榨菜鲜肉饼的家常做法(榨菜肉饼的做法最正宗的做法)

榨菜肉饼的做法最正宗的做法

用料

面团

中筋面粉 500克

盐 2克

玉米油 20克

馅料

涪陵榨菜 3包

猪肉 350克

葱 半根

料酒 一勺（汤勺）

生抽 一勺汤勺

老抽 半勺汤勺

糖 4克

盐 2g

胡椒粉 4克

五香粉或十三香 4克

榨菜鲜肉饼的做法步骤

步骤 1

面团和成比饺子面柔软轻微粘手的面团，发酵至2倍大

步骤 2

涪陵榨菜用水冲洗浸泡后切沫，猪肉和葱切沫，放入调料搅拌均匀

步骤 3

发酵好的面团分成60g一个的小面团，涂抹玉米油醒20分钟。

步骤 4

醒好的面团柔软弹性大，用手压扁，把馅料包进去以包包子的手法收口。

步骤 5

烤箱预热200度

步骤 6

烤盘铺油纸，包好馅料的面团收口朝下用手压扁铺成牛舌状，刷油撒上黑芝麻用手按压黑芝麻固定

步骤 7

烤箱190度20分钟。烤十分钟后取出再刷一层油，还剩5分钟取出翻面

步骤 8

烤制微微焦黄即可

榨菜鲜肉饼是哪的特产

据我的了解，西安地区确实有榨菜鲜肉月饼，这种月饼是以榨菜和鲜肉为主要原料制作而成的，口感香辣可口。在一些当地的特色月饼店或超市中都可以购买到。此外，榨菜鲜肉月饼也是西安地区的传统美食之一，深受当地人的喜爱。如果您对这种月饼感兴趣，可以前往当地的特色美食店尝试一下。

鲜肉榨菜饼

347大卡每100g。

用料：鲜肉320g，高筋粉220g，低筋粉165g，白油135g，水80g，榨菜80g，鸡蛋2个。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤：

1.油皮：将高筋粉、白油60g、水称一起拌匀，揉至表面光滑，放一旁醒发待用。

2.油酥：把低筋粉、白油75g称一起拌匀，揉至成团放一旁待用。

3.油皮的面团分30g一个，一共12个，油酥的面团分20g一个，一个12个，搓圆待用。

4.取一个油皮面团用手压扁平，包入一个油酥面团，收好口子。

5.榨菜切小丁，切记不要太碎，鲜肉、榨菜、鸡蛋拌匀待用。

6.取一个包好的面团擀长，折3层，再擀长，卷起，依次做完剩下的所有面团。

7.取一个卷起的面团对半切，立起擀开，包入榨菜鲜肉馅，收口。

8.家用烤箱一半一盘刚刚放12个，刷蛋黄，撒一些黑芝麻。烤箱预热170℃，烤差不多30分钟，月饼面和底都上色即可。

榨菜肉饼的做法最正宗的做法大全

1、先和个面团，面粉加在盆中，先用大约110克的开水烫面，再用120克左右的冷水和面，拌成面絮状之后加入15ML左右的玉米油，揉成一个软而不粘手的面团；醒发10分钟之后，揉成光滑的面团，密封醒发1个小时左右；

2、准备调肉馅儿：肉馅儿可以自己剁也可以买现成的，我这是自己剁的肉馅儿；放在稍微大一点的盆中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉、最后打入一个鸡蛋；

3、顺时针搅拌至肉馅儿上劲即可；

4、准备一大把葱花，切碎备用；

5、醒好的面团分成等份的小剂子，每个小剂子大概在92-100克左右；

6、取一个小面剂，稍微擀薄一点，包上一大勺肉馅儿，一把葱花；跟包包子一样包起来、封好接口；

7、全部包好之后，盖上保鲜膜密封，取第一个包好的；

8、先用擀面杖按压几下，正反面按压，然后再轻轻的擀薄，正反面来回擀；直到饼很薄，肉眼能看见肉馅儿即可；

9、锅中预热刷油，放入一个饼胚，表面也刷一层食用油，中小火慢煎，煎至一面金黄色，再换另一面煎，反复反面直到两面金黄色即可；

10、我们的葱香薄饼就做好了，出炉之后稍微凉一凉，表皮是酥脆的。里面的肉馅儿和葱花的香味融合，真的是越吃越好吃！

榨菜肉馅饼的做法大全

1、面粉(500克)，清水(220克)，白糖(15克)，红色素(适量)。

2、.首先将原料称好，然后混合在一起。

3、拌成雪花状，然后静置3分钟。

4、.然后揉成光滑的面团。

5、事先将豆沙分成若干份小球，方便之后的包制，25-30克一个。

6、.然后揉好的面团分割成40克一个的小剂子。

7、擀成中间厚四周薄的面皮包入豆沙馅，光滑的一面朝上，做成水滴型。

8、然后拿一把西餐刀或者刮板，在水滴型中间压一条印子，要压的深，因为发酵好膨胀之后浅的话印子就看不到了。

9、然后取一小块发酵面团，加适量绿色素，揉成绿色面团，然后揉成一头尖，一头粗的三角形。

10、用手压一下，就成了树叶的样子，用刮刀在表面压上树叶纹路。

11、然后取适量红色素，掺微量清水稀释，拿一把牙刷，沾上红色素液体，然后用小刀在牙刷上来回刮，把色素弹到面团上，然后仙桃两边用毛笔刷上清水，把做好的叶子贴上去，然后开始发酵，发酵到差不多跟真桃子那么大小就可以蒸了，中火蒸12分钟，然后关火闷3分钟即可。

榨菜肉丝饼

首先准备材料

【主料】：面粉，熟牛肉（或猪瘦肉）。

【配料】：植物油，温水。

【配菜】：香菜，甜椒。

制作方法

一，和面

碗中加入500克的面粉，加入少许的盐（如果喜欢，可以加入少许的五香粉），加温水边倒边搅，搅拌成没有干面的软面絮（一般水用量是面粉的60%左右），这样可使烙出来的饼足够柔软，就是凉了也不会发硬。和面后，静止约30分钟左右。

注意——1，和面时加少许盐可增加面的韧性，2，温水和面可使面饼柔软适口。

二，切馅

醒面的这个时间，可以将熟牛肉切碎，青椒洗净切碎，香菜洗净切碎，三者放在一起，用筷子调均备用。香浓的牛肉，味鲜的青菜，沁人心脾，让你越干越有劲。（有人可能会觉得怎么不加盐不调味呢，这样吃起来能有味道吗？其实煮牛肉的时候是加过盐的，因此牛肉是有味道的，香菜和青椒完全可以调味，而且它们作为天然的调味品，味道更浓郁，对身体也更健康）。

三，擀饼

将面团揉搓成团（将面团揉的细腻一点，吃起来饼会更加的筋道），将面团搓长，切成拳头大小的剂子，然后就可以擀饼了，

注意：擀饼这个环节是非常重要的，一定要尽量擀得薄一些，但也一定要注意，千万不能破皮，饼做出来的效果是饼薄如纸，柔软筋道。

四，烙饼

首先电饼铛中加入适量的食用油，锅底油涂抹均匀，待油温升高后慢慢放入面饼，待表面起饼花后，翻饼烙另一面，在另一面也起黄色饼花就可以了。（记得不要凉锅下饼，锅中温度上升在放饼。因为饼皮很薄，所以也很容易熟透，我烙的时候大约一分钟一张）。

五，卷饼

取烙好的饼平铺在干净的布上，取适量拌好的肉平摊在薄饼上，（摊肉时留下一些饼边），先折一边的饼沿，再折两边的饼沿，然后将饼轻轻地卷起来就可以了。（为了方便拿，吃时可以用刀把饼卷从中间切开两份。）

经过简单的五个步骤，满屋飘香的饼卷肉就做好了，是不是很简单好学，综上所述，和面时候需用温水，加上少许盐，这样做出来的面饼会比较的柔软劲道。饼要擀的薄一些，这样吃起来更加的绵软，口感更好。拌肉的时候无需加其它调料，因为香菜和青椒的天然味道会更加的清新鲜美。

榨菜肉饼的做法最正宗的做法视频

1: 洗干净的新鲜五花肉切丁。

步骤 2

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2: 炒香的花生打成颗粒。

步骤 3

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3: 锅烧热，爆香姜末，然后把肉丁放锅里炒熟。炒的过程中，根据自己的口味加酒，盐，生抽，十三香。

步骤 4

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4: 往炒熟调好味的猪肉里添加花生粒拌匀，然后关火，放凉备用。这个时候可以尝试一下味道，建议比平时吃的菜稍微咸一点，这样可以与糯米团综合一下，煮熟的糍粑味道咸度刚刚好。

步骤 5

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5: 小碗里放一些糯米粉加温水揉成团。

步骤 6

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6: 锅里的水烧开，把揉好的糯米团分成小块揉成圆放进锅里煮熟。

步骤 7

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7: 把煮熟的糯米团放进提前准备好盆里的糯粉里拌匀。锅里的热水加冷水至手温，然后适量的倒进盆里。

步骤 8

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8: 用厨师机揉成软硬适中的糯米团。没有机器，就用手出力的揉。注意：糯米团水多加粉；水少就添加水。

步骤 9

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9: 往盆里倒一些油，用手把糯米团揉一揉，让油完全渗透面团里，这样手就不沾了。放置一边，用保鲜膜盖住，防止面团变干。

步骤 10

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10: 手心里沾满油，捏家一块糯米团揉成圆做捏出碗口形，然后添加炒熟的猪肉花生馅，最后把碗口封住。

步骤 11

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11: 把包好馅的糯米团子轻轻揉出椭圆形，用两片叶子包住。

步骤 12

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12: 看视频把糯米团完全用粽叶包好。

步骤 13

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13: 包好的糍粑可以用粽绳绑起，也可以不绑。

步骤 14

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14: 做好后的叶儿糍粑摆好在烤盘里，放进蒸汽烤箱选蒸煮这一功能，320度蒸35分钟。没有蒸汽烤箱，用火炉蒸也是一样的时间。

步骤 15

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15: 蒸熟后的叶儿糍粑，不要立马就吃，对食道不好。稍微放凉后再吃。

榨菜肉饼的做法最正宗的做法窍门

制作配料：普通面粉400克 开水100克 冷水120克 牛肉500克 大葱1根 黑胡椒适量 盐1勺 生姜3片 蚝油1勺 淀粉1勺 蛋清1个 生抽1勺

制作方法：

1、先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以；

2、然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右；

3、然后把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好；

4、准备牛肉馅儿（我是买的鲜牛肉剁成的肉馅儿）肉馅儿里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉；

5、顺时针搅拌至完全上劲，冰箱密封冷藏备用；

6、准备大葱洗净，切成葱末，不要切得太细；

7、醒好的面团取出来（盘子里多余的油可以先抹在砧板上）小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，一边放上牛肉馅儿，上面放上大葱末；

8、先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥；

9、然后一边抻长一边卷起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右；

10、取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可；

11、平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金黄色，大约6分钟左右；

12、这样我们的香煎牛肉饼就做好了，这样做的牛肉饼，外皮酥脆层次多，而且牛肉馅儿鲜嫩多汁，真的特别的好吃

榨菜肉丝饼的做法窍门

肉夹馍饼搭配菜粥是一种非常美味的中式早餐组合。这种组合不仅口感丰富，而且营养均衡。

肉夹馍饼（又称馍夹肉）是一种用烧饼夹肉馅的美食，饼皮外酥里嫩，肉馅口感鲜美。肉夹馍饼通常使用猪肉、羊肉或牛肉为馅料，但也可以根据个人口味选择其他肉类。

菜粥是将蔬菜与大米一起熬煮制成的粥，粥中可以加入不同的蔬菜，如菠菜、青菜、胡萝卜、南瓜等，以增加口感和营养。

这种早餐组合可以在一天的开始时为你提供能量，饼皮的酥脆口感与肉馅的鲜美相得益彰，而菜粥则为你提供丰富的蔬菜和碳水化合物，有助于保持健康。

榨菜肉馅饼

将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀。

2.慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时，准备好榨菜丝和猪肉末。

3.肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末，葱末和淀粉水。

发面烙馅饼成品

4.锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香。

5.倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香。

6.倒入榨菜碎继续翻炒香，加入葱末和适量的鲍鱼汁，鸡精，继续煸匀煸香，然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料，用一碗盛起晾凉，待用。

7.面团发酵结束，用擀面杖擀成片状，表面抹上一层猪油，卷成圆筒状，用刀分割成四等份。

8.取一等份用擀面杖擀成圆片，包入馅料，将收口捏紧后，翻面再擀成圆饼状。

9.取一平底锅，倒入适量的油，将制作好的饼胚一个一个地排入锅中，用小火烙至两面金黄色即可（因为馅料是熟的，烙制的过程中无需加水）。

榨菜肉饼怎么做

1、肉饼用中筋粉和30、40度的温开水揉面。要醒发三十分钟。这一時间能够用于和馅；

2、说白了煎饼即馅中除开葱蒜外不加上加一切的蔬菜水果。加上十三香、盐、鸡精、少量木薯淀粉、生抽或酱油、芝麻油、大豆油搅拌均匀；

3、如果是生猪肉和牛肉还能够配一点郫县豆瓣酱来调料；

4、饺子馅搅拌均匀后用醒好的面把饺子馅包成小笼包状，随后放到控制面板上放擀面棍像做烤饼一样的擀到厚薄匀称；

5、把电饼档里放上一层大豆油，待油烧后把擀好的煎饼放进电饼档中，双面均加温到率为发黄便能够起锅。