家常肉沫蒸发法(肉沫怎么蒸)

肉沫怎么蒸

第一步：选肉

我们在挑选肉的时候，要注意一下：五花肉太肥了，蒸出来会很油腻；瘦肉太瘦，蒸出来又硬又柴，没有一点油水；所以我们平时常吃的五花肉和瘦肉是不建议挑选的。我们最佳的选择是前腿肉，前腿肉肥瘦相间，它上面的肉大概是三分肥肉，七分瘦肉，用这样的肉蒸，蒸出来不会太油腻，也不会干硬。

第二步：剁肉末

很多人在做肉末的时候，会选择用绞肉机来绞碎；其实这样是不对的，用绞肉机绞出来的肉，碎的太“彻底”了！把猪肉里面的猪肉纤维都绞断了。用绞肉机绞出来的肉，蒸出来太软绵，没有嚼劲。所以我建议大家还是用刀剁，虽然用刀剁的肉馅，大小没有那么均匀，但是却没有把猪肉里面的纤维完全切断；用这样的肉馅做出来的肉，口感非常好。

第三步：腌制猪肉

1、在腌制猪肉之前，先要做一点准备工作：准备一碗葱姜水、把干香菇泡发切碎。

2、把肉末装在盆子中，在里面加入适量的盐、生抽、白糖和蚝油；白糖不要放太多了，它主要的作用就是提鲜的，放多了会影响口感。

3、把肉馅和调料搅拌好，在搅拌的过程中，把葱姜水分三次加入肉馅中，然后慢慢的搅拌，等到肉馅完全把葱姜水吸收就可以了。搅拌好之后，再往里面加入一点生粉，继续搅拌，锁住肉馅里面的水分；

4、最后把香菇丁倒进肉馅中，再加一点花生油，再次搅拌均匀；然后准备一个比较深的盘子，把肉馅均匀地平摊在里面。一定不要用勺子压实，压实以后，蒸出来的肉饼是比较硬的。

第四步：上锅蒸

在蒸锅中加入适量的水，水烧开以后，把肉饼放进去开始蒸，全程用大火蒸10分钟左右就可以了。

一定要等水烧开之后再把肉馅放进去，这样可以利用高温水蒸气锁住肉里面的水分，使肉的口感更嫩滑。一定不要冷水上锅蒸或者水没有开就上锅，这样蒸出来的肉饼就是一滩水。

肉沫怎么蒸好吃

食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切丁，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

肉沫怎么蒸好吃又营养

做法：

1、三个鸡蛋加入适量食盐打散，倒入温开水搅拌均匀（温开水跟鸡蛋液的比例是1:1）。过滤一遍或者用勺子捞去气泡，盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔。水开了之后上锅蒸10分钟。

2、选择肥瘦相间的猪肉剁碎，锅里热油倒入猪肉煸炒，炒至变色加入一勺生抽、半勺蚝油、一小勺白糖提鲜，加入一小碗水淀粉勾芡，炒至粘稠撒上葱花盛出。

3、肉末放在蒸好的鸡蛋羹上就可以了，特别嫩滑好吃，入口即化，全家都喜欢。

肉沫怎么蒸好吃又简单视频

湖南酒席上的蒸瘦肉块是一道传统的湖南菜肴，做法比较简单，以下是一种常见的做法：

食材：

- 瘦肉：500克

- 葱姜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 蒸肉调料（可选）：适量

步骤：

1. 将瘦肉切成块状，葱姜切成末备用。

2. 将瘦肉块放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉和生抽，腌制片刻（约15分钟至30分钟）。

3. 取出腌制好的瘦肉块，放入蒸盘中，再撒上葱姜末。

4. 准备一个蒸锅，加入适量的水，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约20分钟至熟烂。

5. 蒸熟的瘦肉块取出，撒上少许蒸肉调料（可选）提升口味（糖、味精、白胡椒粉混合）。

6. 切成块状，摆盘即可食用。

这样做出的湖南酒席蒸瘦肉块色香味俱全，口感鲜嫩，肉质细腻。同时，可以根据个人口味加入一些辅料，如蒜末、辣椒粉等，增添口味的层次感。

肉沫怎么蒸好吃又嫩呢

隔水蒸肉是一种传统的中国菜肴，蒸出的肉质鲜嫩、口感细腻。以下是一些技巧，可以让隔水蒸肉更加嫩滑：

选用适合蒸肉的部位：隔水蒸肉一般选用瘦肉，如猪肉里脊、瘦肉片等。这些部位的肉质较为细嫩，易于蒸熟。

腌制时间要足够：在蒸之前，将肉片用盐、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，可以增加肉的鲜味和嫩度。一般来说，腌制时间要在30分钟以上，最好能够腌制1-2个小时。

加入适量淀粉：在腌制的调料中加入适量的淀粉，可以增加肉的口感和嫩度。淀粉可以起到保水、保形的作用，使肉质更加细腻。

控制好蒸的时间和火候：隔水蒸肉的时间和火候非常重要。一般来说，蒸熟的时间要根据肉的厚度和蒸的量来确定，一般在20-30分钟左右。火候要适中，不要过旺或过弱，以免影响肉的口感和嫩度。

切片时要切薄：蒸好的肉要晾凉后再切片，切片时要切薄，这样可以保证肉的口感更加细腻。

综上所述，隔水蒸肉的嫩滑口感需要注意腌制时间、加入适量淀粉、控制好蒸的时间和火候等方面。

荷包蛋肉末怎么蒸

能吃的起骨头汤的人，我想说：求包养，我都半年没吃肉了，吃不起啊!

哈哈，好啦，说正题：

蒸鸡蛋主要以清淡为主，如果用骨头汤来蒸，味道应该比较油腻。因为骨头汤里会有油脂成分。

如果你不介意油脂的味道就可以用骨头汤做蒸蛋，我个人还是觉得骨头汤（也算老汤吧）还是煲汤，做汤底料，做面食比较适合。

鸡蛋羹肉沫怎么蒸

1.把鸡蛋打入碗中，打入碗里是为了能知道鸡蛋的量有多少，可以更准确的量出需要的水量

2..蛋液倒入另一个大点的盆里，加盐打散，加入1.5倍的水搅匀，要一边加入水一边搅拌，

3.搅拌好的蛋液过筛进碗里，覆盖上保鲜膜，放入已经上汽的锅里蒸约8分钟。过筛是为了去掉表面的气泡，不过筛也没关系，只是表面会没那么平滑；覆盖上保鲜膜能有效避免蒸制时锅盖的水蒸气滴进蛋液里；清用中小火来蒸鸡蛋羹，切忌用大火

4.瘦肉剁成末，加少许盐、淀粉和油抓匀

5.炒锅烧热加少许油，把肉末炒熟打散

6.鸡蛋蒸到8分钟后揭开保鲜膜，倒入肉末，再改上保鲜膜蒸3-5分钟

7..最后出锅撒葱花，按口味淋上生抽调味

肉沫怎么蒸才不会老

食材：

香菇、猪肉、鸡蛋、枸杞、生姜、生抽、葱花

制作步骤：

1、首先我们要准备上两朵香菇，将其清洗干净以后，切成薄片状，放在一边备用，再准备上适量的前腿肉。

2、把它先切成片，再剁成肉末，有条件的朋友可以直接用绞肉机，但用刀剁出来的肉末，吃起来会更加有韧性，更好吃。

3、剁的时候也不要给它剁得太细了，有点颗粒感最好，接着准备几个小碗，将剁好的肉末，分别分量装入到小碗中去。

4、然后再用勺子把肉末按压在碗底，并往小碗中加入少许的清水，再打入一个鸡蛋，鸡蛋不用进行搅打。

5、接着再把切好的香菇片，每一个小碗中放上几片，再放上几粒枸杞，以及两三根姜丝。

6、最后往小碗中放上一小勺的生抽调味，所有小碗都准备好食材好以后，即可取出家里的蒸锅，把它放入蒸锅中去。

7、接着盖上盖子，开大火把它烧开以后，转为中小火蒸制20分钟，20分钟后，往碗中撒上一些葱花进行点缀，即可出锅进行享用了。

To：

1，按照以上方法做出来的肉末鸡蛋汤，有菜有肉又有蛋，营养特别的丰富，吃起来汤鲜，肉质又嫩又美味，特别适合春天里吃。

2，在制作这道美食的时候，我们还可以根据个人口味，将香菇片换成任何自己喜欢吃的蔬菜，如青菜、西红柿、胡萝卜块、玉米块等等。

3，喜欢吃重口味一点的朋友，可以往肉末汤中放上一些小米椒圈，或者提前对肉末进行简单腌制一下，这样做出来的汤会更加香浓好喝。

肉沫怎么蒸好吃又简单

准备瘦肉一块

步骤2/8

香叶一把，其实只要2-3片。大师说不要加花椒或八角，那样味道就变了。仅仅两三片香叶，瘦肉的原汁原味就能得到充分提炼。

步骤3/8

洋葱用来去腥提味的。

步骤4/8

猪肉洗净后冷水入锅，顺手加入两三片姜片。大火煮开后，开小火再煮3~5分钟，撇去泡沫。

步骤5/8

然后原汤原肉倒入电压力锅的小锅里，加入2-3片香叶，适量食盐和白胡椒（老人不喜欢就不要加多胡椒了），半个洋葱切片后一并放入。汤沒过瘦肉就行了，不要太多，否则汤的味道就淡了。

步骤6/8

电压力锅设定在'豆/蹄筋'这块，原来的时间是30分钟，我选了汤汁'浓郁'的选项，这样设定下来是40分钟。

步骤7/8

40分钟后，关掉电压力锅，开盖后便可以品尝汤鲜味美的清蒸瘦肉了。瘦肉熟烂，入口即化，香叶和洋葱提味增鲜，汤汁醇厚正宗。

肉沫怎么蒸才又香又嫩

瘦肉饼怎样蒸的比较嫩呢，下面我来回答下，要想把瘦肉饼蒸的比较嫩，我们首先要把瘦肉里放鸡蛋搅拌，等肉把鸡蛋充分吸收了，再分三次慢慢往肉里打水，等肉吸饱了水再往里放调料，最后放明油锁住水份和香味，然后用锅把水做开再把瘦肉饼放到蒸屉上中火蒸熟，这样子蒸出来的瘦肉饼又嫩又好吃！

肉沫怎么蒸才嫩

蒸肉末需要蒸10-15分钟即可

原料

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瘦肉 (适量)

姜 (少许)

盐 适量

生粉 适量

酱油 适量

花生油 适量

1/准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油。

2/瘦肉最好买夹心上肉或者雪花瘦肉，这些部位的瘦肉非常嫩滑爽口。

3/今天选的是雪花瘦肉，把瘦肉放在水龙头下洗干净，沥干水分，把多余的肥肉切掉后再切成薄片或者小条，随个人喜好。

4/把切好的瘦肉放入碗中，加入适量盐、酱油、生粉和两滴花生油搅拌均匀，用筷子顺一个方向搅拌10分钟左右。

5/切取适量姜，刮干净皮，放在水龙头下洗干净，沥干水分，然后切成薄片。

6/把姜片放在腌制好的瘦肉上面，放入电饭锅中蒸熟，煮好后不要马上开盖，待五分钟再打开，一道又嫩又滑又清甜的蒸瘦肉就做好了，香气四溢，令人胃口大开。