糖酥黄花鱼的家常做法(糖酥黄花鱼的家常做法窍门)

糖酥黄花鱼的家常做法窍门

首先把选择个头大一些的黄鱼，一斤半左右的，更大些的更好，不过黄鱼很难买到很大的，

给收拾好的黄鱼开花刀，花刀的刀法从正面直刀切入然后往鱼肉方向平片。

花刀切完是这个效果

用葱姜、胡椒粉、盐、料酒、白糖进行腌制，腌制30分钟左右，给鱼入底味儿。

给腌制好的黄鱼粘满淀粉，把鱼的花刀散开，每一个位置都粘满淀粉。

油锅烧开，200度油温下油锅炸，拿着鱼尾巴先下入鱼头，把鱼做出鱼尾和鱼头形成90度夹角的造型放开手，然后用勺子浇热油，把造型定好。

然后把鱼放平，炸熟，外脆里嫩即可，大约炸至5-8分钟左右。

炸好的鱼装盘，等着浇汁。

锅中放底油，煸炒葱姜蒜末，下入酱油，陈醋，白糖，胡椒粉和少量水，调出糖醋咸鲜的口味勾芡，最后淋上少许香油，把糖醋汁浇在炸好的黄鱼上即可。

糖酥鱼怎么做法

材料：鲤鱼 葱 姜 蒜 辣椒调料：豆瓣酱、醋、酱油、料酒、盐、鸡精制作：

01.把腥线抽出来，剁成小块，用葱姜、料酒、盐腌一腌。

02.准备酱汁。葱姜蒜末和辣豆瓣酱适量，多加一点糖，再切一些新鲜辣椒碎（这个根据自己情况定），加入醋、酱油、料酒、盐、鸡精，把所有的材料搅拌均匀。还要少放一点点的淀粉，不要多了，要不然一会要糊锅。

03.烧热油，把鱼炸一下。

关键点：油一定一定要够热，这样鱼肉才不会容易散。

04.鱼是需要炸两次的。

关键点：经过两次炸的鱼块，才能够酥。

05.鱼炸好以后，开始做酱汁。把刚才准备好的汁倒入锅里，烧开。

06.把鱼块倒入酱汁中，快速翻炒。

关键点：因为在调制的时候已经放入淀粉了，这个时候可以不用勾芡就会挂汁

正宗糖醋黄花鱼的做法大全

材料：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)，糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)，调料：油(1碗)、盐(1汤匙)

烹制工艺，

1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。

2、葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。

3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。

4、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。

5、烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。

6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。

糖酥黄花鱼的家常做法窍门视频

前言 学做家常菜中的第二课，跟着老师做出来的糖醋鱼，酸酸甜甜的非常好吃。 材料 主料：黄鱼400g、豌豆20g；

 辅料：油适量、盐适量、番茄酱30g、料酒适量、白糖45g、白醋45g、胡椒粉适量、葱适量、淀粉80g、姜适量、蒜适量 糖醋黄鱼 1 黄鱼去鳞去腮和内脏后洗净，在鱼身直刀切至鱼骨 2 在把刀平放横切2.5厘米左右，两边都切好后提起来就是这样了 3 用15克料酒、胡椒粉、3克盐抹遍鱼全身内外，腌制半小时 4 锅中加水放入豌豆煮熟后捞出备用 5 葱姜蒜切成末备用 6 淀粉加入适量的水，搅拌成淀粉糊 7 提起鱼尾巴把淀粉淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊 8 锅内倒入适量的油 9 油热后，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅中的油淋到鱼身上，知道鱼肉微微变白 10 把鱼放入锅中，用铲子推着鱼尾巴，使鱼成半圆形，鱼尾巴定型后，用勺子舀起热油，淋在鱼身上，直到鱼身成微黄色捞出沥油 11 锅中重新倒入油 12 油热后下入葱姜蒜炒香 13 放入番茄酱和15克料酒，炒出红油 14 锅中倒入适量的清水，加入白糖、白醋、味精和盐烧开 15 取适量的淀粉用清水稀释后，分次加入锅中 16 将煮好的豌豆放入锅中，炒均匀，即可 17 将炒好的番茄汁淋入鱼身上，即可 小贴士 炸鱼的温度要高，这样才有利于鱼成型。

黄花糖醋鱼的做法大全

以下是一些常见的升学宴菜肴：

1. 红烧狮子头：这是一道传统的汉族菜肴，肉香浓郁，形状像狮子头。

2. 糖醋鲤鱼：这是一道南方菜肴，口感鲜美，而且颜色很漂亮。

3. 红烧鸡翅：这是一道家常菜，口感鲜美，而且非常容易做。

4. 烤鸡翅：这是一道西方菜肴，口感香脆，非常适合年轻人口味。

5. 白灼虾：这是一道海鲜菜肴，口感鲜美而清淡，非常适合夏天食用。

6. 清炒时蔬：这是一道蔬菜菜肴，口感清爽，非常适合搭配其它菜肴。

7. 蒸鲈鱼：这是一道清淡的海鲜菜肴，口感鲜美而清淡，适合提供平衡营养。

8. 蒜蓉菜心：这是一道简单的素菜菜肴，口感清爽，非常适合搭配其它菜肴。

9. 糯米鸡：这是一道广东特色菜肴，口感鲜美而有嚼劲儿。

10. 西兰花炒蛋：这是一道简单的菜肴，口感清爽，非常适合搭配其它菜肴。

正宗糖醋黄花鱼窍门

主料

黄花鱼3条

辅料

料酒10克

葱少许

姜少许

鸡蛋1个

淀粉30克

番茄酱30克

糖6克

盐少许

1. 黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。

2. 用刀在鱼背上斜着切几刀，两面都要哦，这样是为了方便入味，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右，目的是去除鱼腥味。

3. 把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。

4. 再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚，这样鱼就满身沾满淀粉了，再拿起来抖掉多余的淀粉。

5. 平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。

6. 另外不能着急翻动鱼，要等鱼的一面煎熟了，再翻面，否则鱼会破皮，不好看哦，煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。

7. 平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。

8. 接着倒入番茄酱炒香。

9. 再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多哦。

10. 把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会儿。

11. 再把黄花鱼翻个面，当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，这样才入味哦，汤汁快收干了就可以出锅啦

糖醋黄花鱼怎么做好吃又简单

糖醋黄鱼

黄鱼营养很高，很适合老人小孩食用，家里有小朋友，一般做糖醋口机会较多。除了糖醋，红烧，清蒸，香辣都也不错，肉质鲜嫩，入口即化。

原料：黄鱼、葱、姜、蒜、生抽、味极鲜、番茄酱、白糖、醋、鸡粉、水、料酒、生粉。

做法步骤：

第1步、黄鱼去鳞去内脏，处理干净。

第2步、在鱼身上切花刀，放生抽，蒜片，姜片，葱段，鸡粉，料酒腌十分钟。

第3步、腌鱼的时候准备糖醋汁用料，蒜切末。

第4步、调好糖醋碗汁。

第5步、腌好鱼后给拍上生粉。

第6步、锅里放油下鱼下去炸制。

第7步、炸到两面金黄，盛岀备用。

第8步、另起油锅，放蒜末下去煸香。

第9步、然后倒入糖醋碗汁。

第10步、放鱼下去烧五分钟左右。

第11步、岀锅时勾点薄欠。

糖醋鱼黄花鱼的做法

黄鱼不错啊

香酥黄花鱼的家常做法

原料：黄鱼、盐、油、葱、姜、料酒、辣椒粉、椒盐粉、孜然粉。。

做法：

1、准备好原料。

2、黄鱼处理干净，从鱼背上剖开，去除内脏鱼鳞。

3、加葱段，姜丝，料酒，盐抹匀腌制半小时。

4、烤盘垫上油纸，再淋上少许的油。

5、鱼背先沾上一层油。

6、在翻面铺在烤盘上。

7、烤好的黄鱼撒上辣椒粉，椒盐粉，孜然粉，少许的葱花就可以。

糖酥黄花鱼的家常做法窍门图片

第一种做法：

先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。

这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。

第二种做法：

1、将珠葱 芹菜 胡萝卜 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香后加水，放入山楂 香叶 辣椒用中火煮至软烂使原料中的呈味物质 营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。

2、然后在望基汁里调入番茄酱 辣酱油 玫瑰露酒 蔗糖 盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋 蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。

这个也复杂，也是专业餐馆这样做。

第三个方法，就是我们家里通常用的， 主要是简单：

锅烧热放少许油，倒入番茄浆，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许， 勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

一般糖醋菜酸甜味占菜肴味道的70%左右就可以了，以免喧宾夺主而吃不出菜的本味。

上面这三个方法适合于做蔬菜，也适合于做肉，或者鱼。

下面这个专门是做热菜的糖醋汁的方法：

1. 先做现用的做法：

1. 先把锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，

2. 烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。

2. 事先做好配制，临用时再加入菜肴内。

做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。