乌贼炒辣椒做法大全家常(辣炒乌贼的做法)

辣炒乌贼的做法

墨鱼 400克，洋葱 250克，香菜、青红辣椒丝、蒜蓉、姜末少许

步骤

1

洋葱洗干净切丝，香菜切小段，准备少许蒜蓉。

2

墨鱼洗干净，把须切断，切小段。然后鱼筒部分，对半切开，内面朝上切刀花。切记切记切记是内面切刀花。45度角横竖切斜刀，不要切断底部。刀花打好后，顺着直刀的纹路切成小块。切好后，加入姜末、盐一茶匙，酱油少许，腌制20分钟。

3

烧红油锅，倒入蒜蓉爆香，喜欢吃辣的朋友可以加入少许青红辣椒丝。

4

倒入洋葱丝，翻炒大约2分钟，待洋葱软身即可，盛起备用。洋葱不能炒太久，否则就会太熟、太烂。

5

另起油锅，加热烧红，倒入墨鱼丝，翻炒至墨鱼卷起即可倒入洋葱一起翻炒几下。

6

喜欢香菜的朋友可以加入，炒均匀后上碟

如何炒乌贼鱼

1/12将鱼去鳞去内脏洗净切块装入盆，加入少量盐，老姜片、藕粉拌匀腌制30分钟。锅加入油烧至8成热，将鱼倒入稍稍过油捞起备用。

2/12泡椒、泡姜剁烂

3/12苦藠去皮洗净，先切片再切成末备用。

4/12葱切成段。

5/12芹菜切成小节。

6/12冷锅加油少许烧至九成热关火2分钟。

7/12加入猪油约3汤勺。

8/12倒入泡椒、泡姜、花椒、豆瓣、糖、醋炒香。

9/12加入600毫升高汤烧开，大火转中火熬制30分钟。

10/12将备好的鱼块加入熬制好的汤料中，中火烧开后转小火慢煮。

11/12待鱼入味后，加葱白稍稍煮一会装盘。

12/12锅洗净倒油少许，烧至八成热，加入苦藠、芹菜炒香，倒入鱼盆里，最后加大藿香。

乌贼炒辣椒

原料：墨鱼干、辣椒、姜、蒜、烤肉串调料。

做法步骤：

1将辣椒、姜和蒜切好备用

2将墨鱼干处理好切成条状放入水中煮至水沸

3锅中倒油，加入蒜、姜和辣椒翻炒

4将将煮好的墨鱼加入继续翻炒

5加入烤肉调料翻炒，并加料酒、糖、醋和盐调味

乌贼炒辣椒的做法大全

【食材】：小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块。

【制作步聚】

步骤1：小乌贼清洗干净后，用剪刀将小乌贼肚子剪开，将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉，再次用清水清洗一下，沥干水分。

步骤2：姜切姜片，青红辣椒切小块，小西芹切小段，葱切葱段。

步骤3：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，将小乌贼一只只摆入锅中，让每只小乌贼都能接触到锅底，等小乌贼收缩变小后，放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀，淋入少许生抽，撒上少许盐，撒上葱段翻炒均匀，焖干收汁即可出锅。

怎样炒乌贼好吃又简单窍门

墨鱼仔滑韭菜

原料：墨鱼仔、韭菜、白酒、醋、盐、葱、姜

做法：

1. 锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将墨鱼仔放开水中汆烫，烫好后立刻捞出。

2. 韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用。

3. 锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香，然后放入墨鱼仔，喷入一大勺醋，加入几滴白酒。再加入少许盐，翻炒几下，最后将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅。

红烧墨鱼

原料：墨鱼、老抽、生抽、白砂糖、五香粉

做法：

1. 墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别。

2. 老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。

3. 取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油，然后倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。

4. 待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。

姜丝炒墨鱼

原料：墨鱼、生姜、葱花、白酒、蚝油、盐、糖

做法：

1. 生姜去皮，切细丝。 倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。

2. 墨鱼撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍。将处理干净的墨鱼，切成段。

3. 锅中烧水，放入少许葱花和姜丝。 水开后，将墨鱼倒入煮1分钟左右，即可捞出。

4. 锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒。

5. 放入葱花。加适量盐调味。 放少许白糖，提鲜。再加入一勺耗油，提味增鲜。炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀。

6. 再倒入墨鱼。大火炒制半分钟，即可出锅。

香菇墨鱼仔

原料：墨鱼、香菇、五花肉、洋葱、葱段、红椒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉、盐、水淀粉

做法：

1. 香菇提前泡发；墨鱼仔用盐和生粉腌渍15分钟后放烧开的水里焯烫后，捞出沥干水分。

2. 香菇、洋葱、红椒、五花肉切成丁备用。

3. 起油锅，放五花肉快速煸炒变色后倒入洋葱翻炒两下，再放入香菇继续翻炒，然后倒入生抽和蒸鱼豉油再炒，炒上色后放入墨鱼仔，同时放入白糖和胡椒粉，最后放红椒丁翻炒两下。

4. 最后放入葱段，水淀粉翻炒一下出锅装盘。

墨鱼煨鸡汤

原料：墨鱼、鸡肉、山药、盐、姜、小葱、白胡椒

做法：

1. 将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用；干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用。

2. 炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出。

3. 将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火。

4. 小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末。

炒乌贼的家常做法

用料 :盐8克 、姜3-8片、 葱0.5根 、蚝油0.5勺 、蒜6-10瓣 、料酒1勺 、豆瓣酱0.7勺 、糖2克 、甜面酱1勺 、干辣椒 5-10个、 青红椒 各一个 、籽乌 一盒

爆炒籽乌的做法步骤

步骤 1

起锅烧油，油温五成转小火放入葱姜蒜辣椒慢慢煸炒出香味来，放豆瓣酱煸炒出香味

步骤 2

下籽乌反复翻炒均匀，放耗油料酒糖，小半碗水盖锅盖中小火焖三分钟，放盐尝甜咸，放青红椒翻炒继续焖，焖个两三分钟待青红椒发软装盘即可。

辣炒乌贼的做法窍门

用料

鱿鱼 250g

洋葱 四分之一个

香葱 三根

姜 1小段

香菜 三根

小米辣 2个

干辣椒 2个

黄豆酱 1勺

白酒 1勺

生抽 1勺

耗油 1小勺

做法步骤

1、把食材准备好，我用的是超市买的切好花刀并且焯水了的鱿鱼，自己处理鱿鱼的话可以焯水十秒钟再炒

2、洋葱切小块，姜切丝，小米辣切小段，葱切段，香菜切段

3、温油先下干辣椒

4、下姜丝炒香

5、放入洋葱炒几下

6、放入鱿鱼

7、加入白酒

8、加入生抽，耗油炒几下

9、加入盐，翻炒均匀

10、加入小米辣，怕辣的可以晚点加小米辣

11、放入一勺黄豆酱翻炒

12、加入葱和香菜翻炒

13、装盘！

辣炒小乌贼

一、用料

小乌贼   适量

白菜 10片

生抽 2勺

料酒 3勺

盐 适量

姜 5片

蒜 3瓣

芹菜 适量

干辣椒（不吃辣可省略） 2个

二、小乌贼炒白菜的做法步骤

步骤 1

备菜，乌贼洗净撕去外面的膜，切条状

步骤 2

白菜洗净切好，芹菜去叶子洗净切段

步骤 3

锅中加油烧热，放入姜片和蒜瓣炒香

步骤 4

加入乌贼翻炒一会（吃辣的这一步可加入干辣椒）再倒入料酒翻炒

步骤 5

加入白菜的根部翻炒一会，随后加入白菜的叶子继续翻炒

步骤 6

菜出水后加入生抽继续翻炒，加芹菜段再翻炒，加适量水煮一会，煮至白菜煮软芹菜断生

步骤 7

最后加适量盐调味，出锅装盘

辣炒乌贼的做法和配料

您好，材料：

小乌贼、葱、姜、蒜、辣椒、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、橄榄油

做法：

1. 将小乌贼清洗干净，去掉内脏和骨刺，切成小块备用。

2. 葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒爆香。

4. 放入小乌贼翻炒，加入料酒、盐、白胡椒粉和生抽调味。

5. 炒至小乌贼变色，熟透即可。

小贴士：

1.小乌贼炒的时间不要过长，否则会变得硬嚼不开。

2.可以根据个人口味加入适量的蘑菇、豆腐等配菜。

炒乌贼怎么做好吃

步骤1

准备食材：乌贼200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、青椒20克、红椒5克、小葱1根、淀粉5克、料酒1茶匙、味精1茶匙。

爆炒乌贼的做法 爆炒乌贼怎么做好吃

步骤2

乌贼撕掉黑膜，洗净切条。

爆炒乌贼的做法 爆炒乌贼怎么做好吃

步骤3

姜切片。

爆炒乌贼的做法 爆炒乌贼怎么做好吃

步骤4

青椒切块。

爆炒乌贼的做法 爆炒乌贼怎么做好吃

步骤5

红椒切块。

爆炒乌贼的做法 爆炒乌贼怎么做好吃

步骤6

小葱切葱花。

爆炒乌贼的做法 爆炒乌贼怎么做好吃

步骤7

首先起锅倒水，水开倒入乌贼焯水3分钟捞出备用。

爆炒乌贼的做法 爆炒乌贼怎么做好吃

步骤8

然后起锅倒油，油热放入姜片，爆香，再倒入乌贼翻炒2分钟。

爆炒乌贼的做法 爆炒乌贼怎么做好吃

步骤9

接着加入青红椒、料酒、生抽、盐、味精，翻炒至入味。

爆炒乌贼的做法 爆炒乌贼怎么做好吃

步骤10

接下来碗中放入淀粉，加适量清水，搅拌均匀。

爆炒乌贼的做法 爆炒乌贼怎么做好吃

步骤11

最后淋入水淀粉勾芡。

爆炒乌贼的做法 爆炒乌贼怎么做好吃

步骤12

撒上葱花即可。

爆炒乌贼的做法 爆炒乌贼怎么做好吃

辣炒乌贼的做法大全

【爆炒小乌贼】

【食材】：小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块

【制作步聚】

步骤1：小乌贼清洗干净后，用剪刀将小乌贼肚子剪开，将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉，再次用清水清洗一下，沥干水分。（tips：小乌贼的内脏及墨汁如果敢吃的话，可以留下来一起爆炒，不仅可丰富味道及口感，还更营养。）

步骤2：姜切姜片，青红辣椒切小块，小西芹切小段，葱切葱段。（tips：这几样配菜不仅可以去除小乌贼的腥味，还可起到增添配色作用，可令做出来的菜肴更秀色可餐。）

步骤3：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，将小乌贼一只只摆入锅中，让每只小乌贼都能接触到锅底，等小乌贼收缩变小后，放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀，淋入少许生抽，撒上少许盐，撒上葱段翻炒均匀，焖干收汁即可出锅。（tips：姜片爆香后，火要转小火，放完小乌贼后再转大火，喜欢吃有点焦味的，可将小乌贼焖干收汁，味道更咸香。）