无头鱼的家常做法大全(无头鱼做法窍门)

无头鱼做法窍门

　即文昌鱼

　1.饵料的培养

　　小球藻、扁藻和金藻等藻类的实验室培养及室外藻种池生产应先行一步，培养藻类时，杜绝不同藻种的交叉感染，避免文昌鱼的饵料受污染，确保其增养殖的顺利进行。

　　2.亲本的采集和挑选

　　一般每年的四月开始从自然海区采集文昌鱼活体，选择个体体长35mm~55mm活动迅速、潜沙能力强、性腺饱满的文昌鱼作为亲本，通过加强喂饲，进行强化培育提高文昌鱼的性腺成熟度，并在育苗前10天~15天将备选亲本在 17℃~19℃低温中养殖。

　　3.人工繁殖

　　孵化桶的准备：一般选用方形不透明的塑料桶，底部铺上2公分的沙，注入水温22℃~25℃、pH值在8.09~8.18之间、盐度为25‰~28‰的新鲜过滤海水，保持水位5公分左右，同时安装上充气设备及遮光布，以便充氧、产生水流和光照的调节。

　　人工繁殖采用温差刺激及光照诱导的方法，对雌、雄亲本进行人工催产。催产前一小时，将经过强化培养的备选亲本（雌雄比例掌握在1.5︰1），用同样温度的洁净海水进行冲洗后，放22℃~25℃高温中热激≥24h，通过控制光照刺激亲本排精产卵，捞出排精产卵后的亲鱼，将精、卵人为混合，充气培养30min后，用150目筛绢网滤出受精卵，转移至孵化桶中孵化。

　　文昌鱼受精卵发育至神经胚胎时即破卵膜而出，出膜前，调节充气量至不产生气浪，使文昌鱼幼体出膜后在水中浮游，此时可适当增加充气量，增加幼体的浮游能力。幼体开口后及时投喂叉鞭金藻或等鞭金藻，饵料投喂量视仔鱼生长发育及其摄食情况适时增减。

　　4.种苗培育管理

　　进入仔鱼期，每天用300目筛绢网换水，换水体积视水体清洁程度而定，一般换出桶中30%的海水，及时清除桶壁附着物，清洗沙层并观察水质变化，若发现水中出现杂虫污染，应马上吸去杂虫并更换新鲜海水。

　　进入变态期时停止清洗沙层，及时增加沙层厚度至4cm，同时对密度过高的仔鱼进行分桶养殖，直至全部仔鱼完成变态开始潜沙后，再恢复对沙层的清洗。潜沙后饵料仍以金藻为主，佐以少量角毛藻或新月菱形藻。亚成体和成体阶段仍保持每天换水，同时注意观察沙层清洁度并及时清洗沙层。幼体经变态潜沙后存活力和适应力会逐步提高，死亡率逐渐下降，仔鱼的数量趋于稳定。

无头鱼的做法窍门

无头鱼也是属于海鲜，利于保存，都去除了头部。无头鱼只有几个主刺，无小碎刺，吃起来很方便，我们这的人都很喜欢吃。下面图解无头鱼的做法：

食材

无头鱼 8个

干辣椒 少许

大蒜、生姜 少许

醋、啤酒 少许

盐、味精、糖 少许

方法/步骤

把冰冻的无头鱼放在冷水中解冻。

解冻好无头鱼洗净内脏。把每一条无头鱼腹部两面切 两条线，利于进味，如图：

撒上合适的盐、麻辣粉，酱油腌制30分钟

锅烧热，油烧到70度左右。

放入腌制好的无头鱼进行煎炸，煎制两面泛黄就可

如图这是煎好的无头鱼。

从新在锅内放油烧热，加入大蒜，生姜爆出香味

关火放入干辣椒炒出香辣味。

加入煎好的无头鱼均匀拌上辣椒。

开火，烧热，放啤酒，白糖。翻炒均匀，煮到汤汁减少时放入醋翻炒均匀就可起锅，装盘。

又酸又辣的无头鱼就做好了，尝一下，美味十足，真好吃，又下饭。

END

注意事项

放醋以后在锅里不能停留太久，不能放的醋就会不酸。

无头鱼的做法大全家常

【红烧无头鱼】

食材：无头鱼700克，基本上是两条。盐2克，生抽2勺，白糖1/2勺，老抽1/2勺，蚝油1勺，料酒2勺，葱、姜、蒜适量，青红椒3个，湿淀粉、花椒粒适量。

步骤：1、买回来的无头鱼清洗干净，去鳍部，内脏和里面黑色的内皮，切大块备用。

2、一把香葱洗干净，捆成小捆，留几根切成葱末留最后出锅撒上去，姜切片4-5片，蒜一头剥好片，切蒜片，青红椒切圆圈状。

3、将姜片、部分葱花，蒜片、食盐，白糖，生抽、老抽、蚝油，料酒加满碗水，搅拌均匀，调成汤汁留用。

4、锅中加入食用油，油热六成，放入花椒粒，小火慢煎一下，煎出花椒粒的香味，将花椒粒捞出来。

5、加入剩余的姜片、蒜片大火爆香一下，炒出姜蒜的香味。

6、炸出香味后，加入调好的汤汁，盖住锅盖，大火烧开，加入无头鱼的鱼块，再次盖上锅盖。

7、盖上锅盖，大火烧开后，撇去浮沫，调中火，炖6-7分钟，家里的火焰不同，烧至的时间也有长短。勾上湿淀粉，再次烧开。

8、大火收一下汤汁，让汤汁变的浓稠就可以了，盛盘撒上辣椒圈和剩下的葱花就可以了。湿淀粉的量不宜过多，一点点淀粉加入10倍的水调制湿淀粉就可以了，淀粉过多，容易粘着，味道就会不同，也可以不加湿淀粉。

简单好吃的红烧无头鱼就做好了，孩子吃得特别多，一大海碗的鱼肉有一半进他的肚子里了，孩子正长身体，吃得比较多。

无头鱼怎样做

1、放油，姜，葱，蒜，油温80度，加入鱼，炸一下。放一勺料酒，1勺子豆瓣酱，一小勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖后，加水没过鱼块，加热10分钟。汤汁差不多后放入一些味精装盘即可。

2、无头鱼洗净切段鱼段蘸少许干面粉入锅炸，炸至两面金黄捞出备用另起锅油热放入花椒、葱姜蒜、干辣椒，炸好的鱼块倒入，放料酒、生抽、醋、盐、糖并加水，水要没过鱼块 小火慢炖至鱼肉入味，加入青辣椒提鲜，装盘

3、首先把无头鱼取出放入清水中解冻后捞出备用。然后把鱼尾剁去，在鱼身上打上花刀，方便入味，记得把鱼肚子清洗干净，撕去肚子上的黑膜锅中放入适量的油烧热后放入葱姜爆香，然后倒入鱼进行煎制煎制两面金黄后调入适量老抽，糖和醋，稍微翻一下倒入适量的水喜欢吃辣的可以稍微加入少许辣椒，煮至汤汁所剩不多时调入味精即可出锅了。

4、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉

5、鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋

无头鱼怎么做好吃又简单还没腥味

无头鱼烧烤是一道美味、有特色的海鲜料理。下面是无头鱼烧烤的腌制方法：

所需材料：

1. 无头海鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净切块；

2. 大葱、生姜适量，切成丝；

3. 料酒1勺，生抽1勺，盐适量；

4. 红辣椒、青辣椒适量，切成小块；

5. 食用油，适量。

步骤：

1. 将饭盒放入几滴白醋或白酒，让其腌制的鱼肉去腥；

2. 然后将鱼肉加入料酒、生抽、适量的盐做一个表层腌制半个小时；

3. 将切好的姜和葱丝均匀地撒在鱼肉表面，均匀抹匀；

4. 在腌制的鱼肉表面，撒上红辣椒与青辣椒，然后再把鱼肉均匀地抹匀；

5. 烤盘里刷上一层食用油或者用油纸垫好，鱼肉放好，烤盘放进烤箱，开启200度的烤盘，烤5-10分钟，多次翻面，直到鱼肉颜色上色后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 切鱼肉的时候最好是用斜刀切，这样切出的鱼肉会更薄，口感也会更好。

2. 鱼肉的腌制时间最好大于等于半小时，这样口感会更加好，去腥味的效果也会更加明显。

3. 在烧烤的时候要多次翻面，以免烤糊。烤的时间也要根据烤箱的功率调节，避免烤糊或烤不熟。

无头鱼做法窍门图解

食材：无头鲤鱼一条约800克，大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油适量。

做法：

1、将无头大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。

2、然后再将无头鱼剁成小块，装入碗中备用。

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，

4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。

5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒无头鱼超级的美味，关键是做法极其的简单。

无头鱼咋做好吃

无头鱼是一道江西传统的特色菜品，下面是无头鱼的最佳做法：材料：

新鲜无头鱼一条

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

食用油适量步骤：

将无头鱼洗净，切成段状备用。

热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

将鱼段放入锅中，加入适量的料酒煮沸，去腥。

加入适量的水，盖上锅盖，煮约10分钟，直到鱼熟透。

捞出鱼段，将汤汁倒掉。

锅中加入适量的食用油，放入鱼段煎至两面金黄。

加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

最后加入适量的水，煮沸后转小火炖煮约10分钟，让鱼段入味。

出锅前可以根据个人口味再次调整盐和鸡精的用量。这样做出的无头鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，汤汁浓郁，是一道美味的江西传统菜品。

无头鱼做法窍门图片

清蒸无头鱼是一道健康美味的海鲜菜肴，下面我为您分享一份不使用油的做法。

所需材料：

- 无头鱼一条

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 青葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 鲜味鲜适量

- 蚝油适量

步骤：

1.在无头鱼上抹上料酒，放入蒸盘中，铺上姜片和蒜末。

2.将蒸锅注满水，放入蒸盘，开大火，蒸10-15分钟左右。因为鱼的大小不同，所以时间可以根据实际情况适当调整。

3.蒸鱼的同时，可以将青葱切成葱花备用。

4.将蒸好的无头鱼取出，撒上盐，酱油，鲜味鲜和蚝油，然后再撒上青葱花即可。

无头鱼肉嫩鲜美，清蒸后口感更加鲜香，而不使用油可以避免多余脂肪的摄入，是一道非常健康的美食。

无头鱼怎么吃法

食材：无头鲤鱼一条约800克，大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油适量。

做法：

1、将无头大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。

2、然后再将无头鱼剁成小块，装入碗中备用。

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，

4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。

5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒无头鱼超级的美味，关键是做法极其的简单。