家常菜小炒肥肠(家常菜小炒肥肠图片)

家常菜小炒肥肠图片

五大厂里面的油能用来炒菜，首先要看大厂里的油干不干净？如果干净是完全可以用来炒菜的，但如果不干净，最好不要用，特别是在市场上买回来的那种大肠，肠子里边的油都比较脏，我建议就不要用来炒菜了，把它清理干净，直接丢掉就行了，猪油炒菜确实比较香，出于健康考虑，我觉得还是吃菜籽油比较健康一些。

家常菜小炒肥肠图片大全

首先把肥肠里外都用盐水和面粉清洗干净，多洗几遍，然后放锅里放点葱姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，煮十分钟拿出来清洗干净就可以了

家常菜小炒肥肠图片高清

爆炒猪儿肠:

主辅料:肥肠1斤（熟）青椒 2根洋葱 一半个盐 适量蒜 4-5颗卤汁 香叶 3-5片八角 3颗桂皮 一块冰糖 2粒（小手指端大小）酱油 小半碗清水 一碗老抽 适量（上色用的）

 1.把卤汁调好倒入锅中，放入猪大肠一起小火煮30-40分钟（为了方便猪大肠我是在市场买整理干净熟的回来再洗干净再卤的）

 2.洋葱、尖椒洗净切断，蒜拍碎备用

 3.卤好的猪肠捞起切断（卤汁别倒掉，炒菜时要加入）

 4.锅中烧油，转中小火倒入蒜爆香倒入尖椒和洋葱爆炒一会，然后倒入猪肠炒一分钟左右撒适量盐，倒入一勺卤汁翻一下，盖上锅盖焖一分钟左右即可出锅

小炒肥肠的做法窍门

青椒洋葱炒大肠的家常做法如下：

材料：

- 猪大肠 300克

- 青椒 2个

- 洋葱 1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 猪大肠清洗干净，切成小段，放入开水中焯水去腥，过冷水备用。

2. 青椒洗净去籽，切成丝；洋葱去皮切成细条。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入煮熟的猪大肠翻炒，出油后加入料酒烹制去腥味。

6. 放入青椒和洋葱翻炒，加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调味品继续炒匀。

7. 最后加入适量的水烧开，焖煮5-8分钟，使大肠更加入味，收汁即可。

温馨提示：

1. 猪大肠一定要处理干净，煮熟后可以加入料酒焯水，去除腥味。

2. 青椒和洋葱的切丝要均匀，不要切太粗或太细。

3. 炒菜时尽量少放盐，以免破坏青椒和洋葱的口感。可以在最后加盐调味。

4. 可以根据个人口味添加适量的辣椒、豆腐等食材。

小炒肥牛图片大全

材料：牛肉适量、糖少量、淀粉适量、黑胡椒粉适量，姜丝、蒜片、湖南辣椒1个，小米辣2个，酸豆角（可以换成芹菜、蒜苔都可以）适量。调料（盐、生抽、蚝油适量）

步骤1：牛肉买回来洗干净，泡出血水，牛肉切薄片（切丝都可以），放入少量的糖、淀粉、黑胡椒抓匀，下入姜丝拌匀，倒入食用油腌制10-20分钟左右。

步骤2：将辣椒、小米辣切圈，酸豆角切小条段。

步骤3：起锅下酸豆角炒出水份，干煸后捞起，下入比平时多的油，油温偏高后下入腌制好的牛肉，尽量的铺平锅底，这样会受热均匀，当牛肉变色后翻面，2面都变色后盛出备用。

步骤4：起锅烧油下姜丝、蒜瓣炒香，下小米辣爆香后下入豆角、湖南椒快速翻炒，断生后倒入牛肉，下入盐、生抽、蚝油大火翻炒，出锅即可。（不要炒太久哦，牛肉会变老哦！）

家常菜小炒肥肠图片真实

价格要根据当地食材的情况再做决定，只能推荐几种街头小炒。

　　推荐几种街头小炒：荤菜：

1，农家小炒肉（湘菜的代表之一）

　　2，小炒河虾（营养美味）

　　3，鳝鱼炒韭菜

　　4，鸡块（鸭肉）炒青椒

　　5，酸辣鸡胗

　　6，香干炒芹菜

　　7，苦瓜炒肉丝

　　8，小炒肥肠

　　9，爆炒卤心肺

　　10，榨菜炒肉丝

　　11，爆炒小银鱼

　　12，火爆猪肝

　　13，孜然牛肉

　　14，葱爆羊肉

　　15，西红柿炒肉

　　16，杏鲍菇炒肉（其他几种常见菌类也可以）

　　17，莴笋炒肉

　　18，香菜炒肉

　　19，豌豆炒肉

　　20，豆角炒肉

　　21，胡萝卜炒肉

　　22，虾仁炒西芹

　　素菜： 1，清炒空心菜

　　2，清炒丝瓜

　　3，清炒凉薯

　　4，清炒土豆丝

　　5，清炒莴笋

　　6，清炒山药

　　7，清炒小白菜（毛主席最爱吃的一道家常小菜）

　　8，清炒生菜

　　9，清炒白（红）菜苔

　　10，清炒苋菜（非常营养的，汤是红色的）

　　11，清炒黄瓜

　　12，清炒南瓜（加糖调味）

　　13，清炒冬瓜

　　14，清炒藕片

　　15，清炒西芹

　　16，清炒芽白（大白菜）

　　17，油淋红椒（灯笼椒）

　　18，清炒西兰花

　　19，清炒卷心菜

　　20，清炒竹笋

湘菜小炒肥肠

1.地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

2.烹饪方式：湘菜和川菜相比，湘菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材放入砂锅中，加入香料一起小火煨至食材熟透。川菜的烹饪方式多以爆炒，煎，炸为主，爆炒腰花，爆炒肥肠等等，各种菜式做法多样。

3.调料不同：湘菜的辣椒以新鲜辣椒，剁椒为主;川菜的辣椒多以辣椒面，红油辣椒，泡椒，糊辣壳等为主，都是经过一道工序的辣椒。

小炒肥肠高清图片

原料：肥肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。

做法步骤：

第1步、熟肥肠切菱形块。

第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。

第3步、油菜洗净。

第4步、锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入葱姜小米辣翻炒。

第6步、放入肥肠翻炒。

第7步、加入一勺生抽。

第8步、加入一勺料酒。

第9步、加入少量糖。

第10步、翻炒均匀。

第11步、放入适量清水。

第12步、大火烧开后关火。

第13步、取煮锅，放入适量清水烧开，放入面条煮开三分钟。

第14步、加入油菜关火。

第15步、捞出面条和油菜。

第16步、浇上肥肠汤汁，美味即成。

超小厨爆炒肥肠

1、准备食材。

2、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。

3、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。

4、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。

5、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，

6、一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。

7、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。

8、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。

小炒肥肠多少钱一份

“炒菜面”是老北京红白喜事中（包括洗三、满月）等级最低的一种酒席，顾名思义，不外是打卤面加几个炒菜而已。尽管“炒菜面”的席面也是根据花钱的多少，分成若干个档次，但即便是最高档的，在喜寿宴会中往往也被视为“不入流”的“等外席”。

“炒菜面”席面是由面码、冷荤、炒菜和打卤面、炸酱组成的。面码与平常家中吃面的面码完全相同，包括：咸胡萝卜丝儿、豆芽菜（掐菜）、青豆嘴儿、青蒜（或蒜瓣儿）、黄瓜丝儿、水萝卜丝儿、水萝卜缨儿等等，完全视季节而定，一般上四盘儿即可。比较特殊的，是桌儿上一定另摆出两盘儿酱咸菜，以备调剂口味，这是外地没有的。尤其是冷荤，多用高脚盘碗摆在席面上。

“炒菜面”档次的高低，取决于四盘“压桌”的冷荤，以及“炒菜”的品种和质量，而且“炒菜”多数只上四盘，当然，个别也有上六到八盘的。

比方说，讲究一点儿的“四压桌”是青酱肉、酥鱼、松花和鸡丝粉皮，“炒菜”上宫保肉丁、滑熘里脊、香糟鱼块和红烧海参。一般的“四压桌”是烧排骨、盐水肝、如意肠和糖醋藕片，“炒菜”上软炸里脊、溜熘肝尖儿、熘腰花儿和干炸丸子。普通的“四压桌”是拌肚丝、拌海蜇、虾子拌芹菜、瘦肉炒酱瓜丁或酱瓜丝，“炒菜”上炒肉丝、熘丸子、焖肉条儿和炒菠菜韭菜。简单的（多为近郊农村用）“四压桌”是：盐水肝、虎皮冻、红白灌肠和豆豉豆腐，“炒菜”上炒肉片、炒蒜黄、熘肥肠和炸松肉。

主食中的打卤面自是必不可少，但卤和酱的质量也有较大区别，讲究的是虾段打卤，三鲜炸酱；一般的是海参、虾仁、玉兰片和香菇打的“三鲜卤”，里脊丁炸酱；普通的是白肉、口蘑、黄花儿、木耳打卤，猪肉丁炸酱；简单的是用肉丝儿、酸菜丝儿和鹿角菜打的“汆儿卤”，即汤中不加团粉。下锅煮的大多是抻空心儿面，简单的为抻板儿条；另外，一定要摆上两盘团寿字模子磕的扁方馒头或酒糟馒头、普通馒头，每盘四个。吃打卤面带炸酱和馒头，也是外地没有的。

当然，“炒菜面”里的“炒菜”远不止上述的菜码，“口子厨行”可以根据主家的要求或花钱多少任意变换与搭配，从海参大虾到鸡鸭鱼肉都可以摆上席面儿，即使是最为家常的熘肉片、炒肉丝儿、炒木樨肉、辣子肉丁、肉丝儿豇豆、肉丝儿蒜苗、香干儿芹菜等等，也都能够做得“是样儿”而可以上桌。“口子厨行”的备办原则是“好看”、“得吃”和“省钱”，这也是“炒菜面”的饭、菜虽然“糙”一点儿，也易于为一般群众接受的原因。