客家年糕的做法家常做法(客家年糕的吃法)

客家年糕的吃法

主料

年糕适量

辅料

淀粉适量

配料

鸡精适量

盐适量

番茄酱适量

白醋适量

白糖适量

1. 准备原料

2. 年糕切你喜欢的形状，不要太大不好炸透。

3. 碗中放入两大勺糖，放入即将没过糖的白醋。

4. 放入番茄酱一大勺，水淀粉，勾成碗汁。

5. 锅中倒油4成热下人年糕。

6. 小火慢慢炸直至起壳子，慢慢开始气泡，主要小火小心爆炸。

7. 汁子倒入锅中加热冒泡。

8. 倒入热炸的年糕裹均有即可。

温馨小提示

尝尝吧，年糕新吃啊，简单易做，喜欢糖醋味道的一定试试。

主要炸年糕小火，太大了爆了。

客家年糕的吃法大全

食材：

糯米粉500克 红糖片200克 清水700毫升 食用油少许

做法：

1.备好糯米粉和红糖片

2.烧开适量清水，放入红糖片煮成糖浆

3.糯米粉用较大的盆子盛起，加入糖浆，一边加糖浆一边搅拌均匀

4.直至能揉成光滑的面团，多揉几遍，蒸出来的年糕弹性好、筋道有嚼劲

5.蒸盆内涂抹一层食用油，这步很重要哈，食用油能防止蒸好的年糕黏盆底，可以轻松将年糕倒扣出来

6.将面团放入盆内，压平整

7.放入蒸锅中，蒸盆上盖上一层锡纸，预防蒸馏水倒流滴在年糕上面，形成花斑纹，不好看

8.蒸锅内倒入大量清水，放入蒸架、将年糕放入锅中，遮上锅盖、大火蒸50分钟左右

9.蒸好的年糕自然冷却

10.用小刀在四边划一圈，抖一抖就轻松倒扣出，切块即可食用

客家年糕做法

客家大笼粄是一道客家特色传统小吃，主要原料是糯米粉和肉馅，制作方法如下：

材料：

糯米粉 500克

五花肉馅 300克

鲜香菇 100克

笋干 50克

葱姜蒜末 适量

盐 适量

酱油 适量

生抽 适量

料酒 适量

油 适量

制作步骤：

1. 将糯米粉加入适量开水，搅拌均匀成面团，搓成中等大小的圆球。

2. 将肉馅加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒搅拌均匀备用。

3. 将鲜香菇和笋干切成小丁备用。

4. 取一小锅，加入适量油，放入鲜香菇和笋干炒香，加入适量盐、酱油、生抽调味，放入肉馅炒熟备用。

5. 将圆球搓成长条状，将肉馅放入长条中间，用手捏住两端，将肉馅包裹在糯米粉中。

6. 取一锅开水，放入包好肉馅的糯米粉，煮10-15分钟，至熟透即可。

7. 取出大笼粄，切成小块，撒上葱花即可食用。

客家年糕的吃法有哪些

年糕客家人每家每户过年都必备的年货之一，我一般保存的方法是把牛糕切成一块快用袋子分别装起来放进冰箱里急冻存起来，这样保存一年都不会坏。

客家年糕的吃法大全炒年糕的做法

酥炸年糕：

年糕切片。将鸡蛋打入筛过的面粉中，加入水拌成面糊。把年糕裹上面糊放油锅炸至金黄，捞出沥油食用。

春卷皮裹年糕：

将年糕切成小方块，用云吞皮包裹成方块状。放油锅炸至金黄，捞出沥油食用。

椰丝年糕：将椰丝混合盐后，铺放在蒸盘上，并将切片的年糕，放在上面，放入锅里蒸5分钟。放置冷却后再撒上一层椰丝食用。

三色炸年糕：

将筛过的面粉、粘米粉、糖和盐加入水混合成面糊。将年糕，地瓜和芋头切片，并将年糕夹在地瓜和芋头之间。然后沾上面糊放油锅炸至金黄，捞出沥油食用。

香煎桂花糖年糕：

将桂花糖块煮溶备用。年糕切片。淀粉加水倒入打发好的蛋汁里混合成面糊。

将年糕粘上面糊放到锅里煎熟。将桂花糖倒入并煮至糖汁收干，装碟后撒上花生芝麻碎。

脆皮芝麻豆沙年糕：

年糕切成小方块。云吞皮摊开放上一小块豆沙在中间，再叠上一块年糕，折回成方块状。豆沙糕沾上打好的蛋液，并将其中一面沾上芝麻，放油锅炸至金黄，捞出沥油食用。

地瓜年糕球：

将地瓜蒸熟备用。将面粉，糖和盐混合放入地瓜中拌匀。再将地瓜压成泥，混合面粉，糖和盐。在手上沾一些粘米粉，将地瓜泥揉成球，并包入年糕里再揉成球。将地瓜年糕表面粘上面粉，放油锅炸至金黄，捞出沥油食用。

客家年糕的吃法和做法

大笼板在用料上和北方的年糕稍不同，而和客家的甜板相近，均是以糯米粉为主料。视需要加入红糖、冰片糖、白糖或沙糖，又视软硬程度加粘米粉。制作时不加糕种，先将糖煮成糖浆，凉至90度左右后缓缓倒入粉中调和，浓稠度至用筷子可拉起条状（行话称“背带粉”），而后用大盛器盛好，猛火蒸至一两个小时即可。

客家特产年糕

大笼粄是一道著名的汉族小吃，属于客家菜系。“大笼粄”是客家地区（主要是惠州）民间的一种粄食，类似于北方的“年糕”。由于多用之祭神、祭祖、祭灶君，所以被视作是过年过节、“做好事（办喜事）”的祭祀食品。

客家年糕怎么做好吃

用料:

红糖或片糖180克

白糖70克

水500克

糯米粉480克

粘米粉150克

制作方法:

步骤 1

用锅把500克的水烧开，加入所有的糖，充分融化成糖水。

步骤 2

等水稍凉后，把糯米粉粘米粉混合一下，倒入糖水中搅拌均匀。

步骤 3

水跟粉搅拌均匀后会呈现出流动状，但又会重新跟糊重新融合。

步骤 4

用7寸的蛋糕模，给模具抹油然后垫上油纸，没有油纸也可不垫，但一定要抹油。抹油才好脱模，垫上油纸是更方便脱模。

步骤 5

把年糕糊倒入模具中。

步骤 6

这个分量用7寸的模具刚刚好。

步骤 7

上锅大火蒸一个半小时，或者高压锅大火烧开后转中火蒸一小时。锅中注意加入足量的水防止干烧。

步骤 8

用筷子插入年糕中，拔出来筷子是干净的证明年糕已经熟了，或者年糕已经脱离模具壁，也是可以证明熟了。

步骤 9

把年糕放凉后，脱模，用刀切块后直接吃，或者用平底锅煎至两面金黄，即可。