简单面的家常做法(好吃简单的家常面)
好吃简单的家常面
为什么有些面条的质地不好吃?
爱吃喜做乐分享。大家好,我是练马甲线的吃嘴精,热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊都面条质地好不好吃这些事儿。正常情况下,面条的质地都是有保障的,口感也都还算不错。造成面条质地不好的情况,基本上分为两种。一是杂粮面做的面条,比例没有做好,面条质地粗糙影响口感。二是选用的面粉不对劲,比如,不是优质的中筋粉,选用的陈面或是霉变的面粉。
杂粮面做面条如何保障质地与口感
与陕西人爱吃的荞面与筱面相比,在我们河南更受欢迎的杂粮面是“绿豆面”。绿豆面是将绿豆磨成面粉,然后掺入一定量的白面做成的一款面条。
以绿豆面为例,在做的时候最好可以一半豆面一半白面,如果豆面过多,会有豆腥气,同时,面条的筋性也会下降,也就是面条的质地会受到影响了。
所以,我们吃杂粮面的时候不能贪多,如果喜欢绿豆面多放,那可以考虑除了面粉之外,再稍稍加一些土豆淀粉来增进面条的质地与口感。
面条质地不好会有什么表现?
在吃的过程中,除了会有非常明确的不良口感体验外,在制作中,比例不得当的杂粮面特别容易断,如上图这碗用黑米面、豆面、白面一起做的面条,断的非常好。
导致这个原因是因为比例的失当,上图的这份面中,黑米面粉占比过高,而白面又太少。
所以,如果想面条质地好有筋性,白面的添加量一定要保障哦。
如何在面条制作中躲过陈面或霉变面粉
避免这个问题,最简单的办法首选是:不要贪便宜。一分价一分货,当你遇到一些面粉大特价活动或是非常优惠的面粉时,不要急着买,一定要多留心。这些非常优惠的面粉中,不排除就有临界期的面粉存在。
避免新面霉变,刚磨好的面粉,特别是一些主打生态、有机,石磨面等,这一类的面粉,往往更容易产生这个情况。
材料确实都是很好的,但石磨面粉一般会比机器磨的粉湿度稍偏大一些。遇到这样的面粉,买回家注意,不要开个小口放在那慢慢吃,而是要先打开个大口子,检查一下,如果白色的面粉中又有暗色的小颗料或是颜色整个发暗,那要留心,霉变的可能很大。
如果检查后,面粉是很好的状态也不能大意,如果不能摊开再晾一晾的话,那我的建议是送密封性好的容器储存,同时要注意,尽快食用。
总结:
整体而言,面粉正常,和面团比例得当的情况下,面条出现质地不好的可能性不大。如果遇到质地不好的面条,我的建议是不要再食用了,特别是在外边吃饭的时候,这一点更为重要,基本上质地不行=面粉不怎么样,所以,这样的面我们还是少吃为妙。
家常面的做法大全 简单的面做法
拽面的做法步骤
步骤 1
我这是两小碗面2小勺盐,把它和到一起拿个小碗手沾水揣一揣!(这一步很重要面劲不劲道就看它了😱)要求!!!手光,面光,盆光!放到一边醒面! 这一步我忘了录视频了😓
步骤 2
小番茄,茄子,土豆,青椒全部切了✌
步骤 3
鸡蛋加一点点盐炒了盛出来放小番茄,炒一会放茄子放盐,(注意火候大小不要糊了)最后放青椒酱油鸡精耗油什么的全放 放水 比菜高一点看家里人多少来定!
步骤 4
把面拿出来杆开!
步骤 5
这样切了(宽窄自己定)我的大概一手指宽!
步骤 6
拽开!
步骤 7
下锅了✌
步骤 8
好了^0^~
好吃的家常面做法
食材:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜。
制作方法:
1、西红柿清洗干净,然后将鸡蛋打入碗中,在鸡蛋液中加入盐,搅拌均匀,生姜切碎备用。
2、将油放入锅中加热,将鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋花,然后倒入盘中备用。
3、锅里从新倒油加热,放入生姜碎炒香,把西红柿倒入翻炒,西红柿炒出水分,把鸡蛋花倒入一起翻炒。
4、然后加入适量的水,煮五分钟左右,然后捞出放放碗中,加入盐,味精,香油。
5、另起一锅开始煮面条,将煮好的面条倒入装有西红柿汤的碗中在撒上香菜,即可食用。
简单又好吃的家常面
羊肉汤里放海带,不仅美味,而且还很营养,最重要的是还能排毒瘦身哦!
在韩国,海带汤也被人们称作长寿汤通常搭配牛肉或者是羊肉一起烹煮。他们会在生日到来的那一天。为自己和家人准备一锅海带羊肉汤希望自己和家人都能健康长寿。这种风俗一直到今天还在延续着。
羊肉的营养非常丰富。含有大量的蛋白质和钙离子成分。可以增加免疫力,促进新陈代谢。羊肉性热、味甘,中药学认为羊肉能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。虽然羊肉有这么多的好处,但是有些情况下羊肉还是不能吃的。比如有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等情况,就不建议吃羊肉了。如果出现口渴喜饮、大便秘结,也建议少吃羊肉,以免助热伤津。
海带可以降低血脂、血糖、胆固醇,可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。海带性味微寒、无毒,具有利水消肿、软坚散结、消痰平喘、祛脂降压等功效。 海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。
下面我来分享一下我的海带羊肉汤做法!
海带结 50g,羊肉100g,蒜蓉 10g,酱油 1 小匙,韩国大酱 1 小匙(网上可以买到)香油 3g,盐 适量适合自己口味为好。
开始制作
1.海带结洗净泡软。 羊肉洗净,沥干水分,切成小块,放入少许蒜蓉、酱油、香油后腌制 10 分钟。
2. 锅中倒入少许香油,油热后放入切好的羊肉块翻炒 3 分钟左右,再倒入适量清水,用中火煮 50 分钟。
3. 向锅中加入韩国大酱、海带结继续小火炖煮 20 分钟,放入蒜蓉、盐调味即可。
就这样简单美味的羊肉海带汤就制作完成了,是不是看上去很有食欲?赶紧动手试试吧!
好吃简单的家常面条
说起面条,就会想起小时候母亲煮的炝锅面,炝锅面在北方比较普及,各地的用料做法都有区别,山东人是比较喜欢吃炝锅面的,早晚都适合吃,做起来简单,节约时间,吃多了也不会不消化,汤面也更适合北方人的胃吧!接下来给大家分享一道简单我记忆中的炝锅面的做法:
主料:挂面(或其它面条)
辅料:西红柿 青菜(冰箱里有什么都可以代替)、鸡蛋、酱油
做法:1⃣️西红柿洗净切丁、葱姜适量
2⃣️油锅烧热(最好是猪大油),放入葱姜(重点葱花一定要充分爆香释放葱香味),西红柿炒香,烹入酱油(首选东古酱油),加入水(有条件最好是猪骨汤)
3⃣️放入挂面,蛋花,最后放入青菜煮一分钟关火调味即可
简简单单的一碗面,却怎么吃都吃不够,它已经不单单是一碗面了,更是无数北方人心中温暖的回忆
Ps:根据个人口味放入海鲜、肉类、青菜
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