五花肉酱的做法大全家常(五花肉怎么做肉酱)

五花肉怎么做肉酱

食材配料：10克白糖、20克香菇、10克大葱、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉酱、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。

制作方法：

1、先将花生米和芝麻分别炒熟盛出备用，待它们放凉后，再将熟花生碾碎并且吹掉皮，如果不去的话，熬出来的肉酱会带些苦味。

2、再将香菇有清水洗净，并且泡至发胀，沥干水分后再切成丁，再将五花肉剁成肉馅，去不去皮均可，再将大葱切成碎末，各自装入碗中备用。

3、锅中倒入适量的底油，油烧至6-7热时，将肉末倒入锅内炒至变色，再下入葱末爆出香味，然后依次加入香菇丁、豆豉酱、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4、最后撒入花生碎和熟芝麻，盛出放凉后，再将它装入密闭的容器中，存在入冰箱的冷藏室中，任何时候都可以用。

五花肉酱的做法大全家常窍门

1、将切成片的五花肉与凉水一起下锅，煮开1分钟后捞出，洗净浮沫待用。

2、一点点油热后放花椒、八角、葱、姜炝锅。

3、放入焯过水的五花肉片，翻炒至没有水份。

4、当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时，说明水份已干，加入一大勺豆瓣酱。

5、翻炒至能闻到豆瓣的香味。

6、加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮(不用放盐，豆瓣酱够咸)。

7、煮至汤汁粘稠即可

酱五花肉的吃法

您好，六味斋酱猪肉的最正确方法如下：

材料：

1. 猪肉（五花肉或瘦肉均可）500克

2. 六味斋酱 2汤勺

3. 姜末 适量

4. 大葱 适量

5. 料酒 适量

6. 盐 适量

7. 糖 适量

8. 生抽 适量

9. 鸡精 适量

10. 油 适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成小块，用盐、料酒、姜末腌制15分钟。

2. 热锅冷油，加入葱姜爆香，放入猪肉煸炒至变色。

3. 加入适量的水，烧开后加入六味斋酱、生抽、糖、鸡精搅拌均匀。

4. 火调小，盖上锅盖慢炖20分钟，至肉变软。

5. 大火收汁，让汁水浓稠即可。

最后，将熟的六味斋酱猪肉盛出，装盘即可食用。

五花肉酱肉

酱猪肉要焯水的

做法如下用料

猪肉 10斤

葱半棵、姜、蒜1头 适量

香叶、小茴香、辣椒、调料包 适量

料酒、酱油、老抽、盐 适量（根据个人口味）

花椒、大料 适量

酱猪肉的做法步骤

步骤 1

把猪肉洗净切成拳头大的块儿，放凉水中焯水，加入料酒。

步骤 2

水开后把肉捞出，用温水把肉上的沫子洗净，以保持肉的清洁。

步骤 3

重新把肉放入锅中，加入开水，以没过肉为准，放入准备好的佐料，加料酒、酱油、老抽上色，盖上锅盖开始炖。

步骤 4

炖大约一个小时时加入盐（根据个人放肉的多少自行增减）再炖半个小时，用筷子扎肉可以轻松穿透即可。

五花肉酱的做法大全家常视频

准备材料：五花肉1000克，800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克。

做法：

1.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍。

2.将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天，将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净，在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸。

3.准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克，将所有材料一起煮开，将糖煮溶化。

4.将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天。

5.酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可。

五花肉怎么酱才好吃

材料：

五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。

做法：

（1）把五花肉洗净切成大小适合的块备用，

（2）炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。

（3）中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。

（4）把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。

（5）出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。

五花肉酱怎么做

家庭酱猪肉是一道美味又营养的传统中式菜肴。以下是制作家庭酱猪肉的正确方法:

材料： 

- 500 克五花肉  

- 2 汤匙生抽  

- 1 汤匙老抽  

- 2 汤匙料酒  

- 1 汤匙白糖  

- 2 颗八角  

- 1 片桂皮  

- 2 片姜片  

- 1 根葱  

- 2 汤匙淀粉  

- 2 汤匙植物油  

- 盐和味精适量

步骤： 

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。  

2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒至表面变色。  

3. 加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、2 汤匙料酒、1 汤匙白糖、2 颗八角、1 片桂皮、2 片姜片和 1 根葱翻炒均匀。  

4. 加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟，直到肉变得软烂。  

5. 将炖好的肉块捞出沥干汤汁，放入碗中，撒上盐和味精拌匀。  

6. 将拌好的肉块放入蒸锅中蒸约 30 分钟，直到汤汁变稠。  

7. 最后将蒸好的肉块取出，撒上葱花即可。

注意事项： 

1. 炖煮肉块的时间要根据炉火大小和肉质的软硬来进行调整，一般需要炖煮约 1 小时左右，直到肉变得软烂。  

2. 炖肉时最好用铁锅或者砂锅，这样可以让肉更加入味。  

3. 蒸肉块的时间也要根据肉质的软硬来进行调整，一般需要蒸约 30 分钟左右，直到汤汁变稠。  

4. 在炖肉时最好不要用糖色，而是用生抽和老抽来调味，这样可以让肉更加鲜美。  

5. 最后蒸好的肉块可以根据个人口味加入适量的盐和味精来调味，不喜欢口味太重的话可以不加。

五花酱肉的腌制方法

主料：肥瘦相间五花肉5000克。

配料：虾酱100克、蒜蓉90克、鸡蛋液200克、味精50克、高度白酒50克、绵白糖60克、鸡精60克、蚝油80克、玉米淀粉280克、啤酒1瓶。

具体详细制作步骤：

1、五花肉处理方法：

选择肥瘦相间的三层五花肉，切成长度大约为15厘米，厚度大约为3-4毫米的肉片，全部切好之后放入盆中，加入适量清水，淹没即可，浸泡1~2小时，期间要反复换几次水，捞出，沥干水分，备用。

2、腌制方法：

将虾酱100克、蒜蓉90克、味精50克、绵白糖60克、高度白酒50克、鸡精60克、蚝油80克，称好后放入盆中，用手搅拌均匀，然后放入处理好的沥干水分的五花肉片，放入调料盆中用手抓拌均匀。

待抓拌至肉片均匀沾上一层调料时，再放入鸡蛋液200克，再次用手抓拌均匀。待抓拌至蛋液和调料均匀的沾满肉片时，再放入淀粉280克，再次用手抓拌均匀。这时候形成的浆糊有点干燥，加入适量的啤酒，再次抓拌均匀，静置一旁腌制入味，备用。

3、炸制：

锅中加入适量植物油，油温烧至90~100度左右时，将腌制好的虾酱肉片一片片放入，小火浸炸至金黄色时捞出，沥干多余油脂，装盘即可。

五花肉酱的做法大全家常菜

1.

食材:五花肉 3500克、生抽 250克、老抽 10克、白糖 25克、十三香 1克

做法：选择肉质上乘的3500克猪五花肉。

2.

去皮分割每条厚度2公分左右。

3.

锅中放入生抽250克，10克老抽，1克十三香，25克白糖调匀。

4.

将3500克的肉全部放入。

5.

不停的翻动让肉均匀上色

6.

通过揉搓捏让肉吸收全部酱料

7.

全程约半小时，抓起来看看盆底，没有多余的酱油，也不会有酱油滴落。

8.

酱料吸收，腌制完成。