萝卜羊杂汤的家常做法大全家常做法视频(萝卜羊杂煲图片)
萝卜羊杂煲图片
可以的
原料 羊肚菌50克,羊肉、羊肚、羊心、羊肝各100克,白萝卜300克。
调料 姜、葱、精盐各5克,胡椒粉3克,湿淀粉15克,清汤500克,色拉油25克。
制作 1.将羊肚菌洗净,用温水浸泡发透,胡萝卜切成厚菱形块,将羊肉、羊肚、羊心洗净,切成块,汆水后备用;将羊肝切成薄片,用精盐3克、胡椒粉腌制入味,用湿淀粉上浆备用。
2.净锅上火,放入色拉油20克,入姜、葱爆香,下入羊肉、羊肚、羊心炒香,放入羊肚菌,倒入清汤,大火烧开,下胡萝卜,转小火炖至羊肉等原料酥烂时,下入羊肝炖熟,加精盐2克,淋5克热油即成。
萝卜羊杂汤营养价值
主料:白萝卜300克
辅料:羊肝100克 羊心80克 羊肚50克 羊骨120克 羊肺50克
调料:盐15克 味精2克 料酒20克 姜15克 大葱15克 胡椒粉2克
制作:
1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净;白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;
3 锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫;
4. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;
5 然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;
6上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
萝卜羊杂汤图片
青萝卜羊杂的做法
用料
姜片 2片
白萝卜 150g
羊杂 100g
花椒 十来粒
白胡椒 2g
食盐 3g
水 800克
做法步骤
1、白萝卜切片备用
2、买来熟的羊杂,冲洗干净。
3、将姜片、花椒放入纱布包好冲洗干净。
4、将羊杂、花椒姜片放入锅中,加水后放入白胡椒,水开后约煮20分钟。
5、20分钟后放入白萝卜继续煮10分钟,因为羊杂是熟的,所以汤不会特别白。
6、想要汤色白一些,可以加入一丢丢奶粉,就是一丢丢。
7、汤色白了不少,会更有食欲吧。
8、本来放香菜是最好的,家里没有,就摘了点嫩芹菜叶和白萝卜的樱子叶,感觉自己创意无限。
箩卜羊杂汤
所需食材:羊杂800克,白萝卜1个,生姜20克,小葱3根,白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。
制作方法:
第一步:将白萝卜去皮,切掉头尾,然后切成大小均匀的滚刀块备用,将羊杂切成小块备用。将生姜拍散,将小葱拍散后切成小段,装入碗中备用。
第二步:取锅,加入适量的清水,将切好的羊杂下锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,焯水的目的是去除羊杂中的血沫,将焯好水的羊肉倒出备用。
第三步:将炒锅烧热,加适量的油滑锅,滑锅的目的是防止羊杂沾锅,将热油倒出后,加入处理好的羊杂,羊杂下锅后开中小火翻炒3分钟,将羊杂炒香炒出多余的羊油,中途从锅边淋入适量的白酒(加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味),翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟(必须把姜葱炒香为止)。
第四步:接着往锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火炖40分钟,羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净(这样烧出来的汤才没有异味)。
第五步:在熬羊汤的同时,我们做一个鲜辣蘸水。取碗,加入蒜蓉30克,小米辣15克,,适量的酱油,适量的盐和少量的白糖,加入香油5克,再加入葱花碎和香菜碎适量,将所有的调料搅拌均匀备用。
第五步:羊杂炖至40分钟后,加入切好的滚刀块萝卜,大火烧开后转小火继续炖20分钟(将萝卜煮熟煮透),接着加入适量的食用盐和少许白糖调味,最后加入适量的胡椒粉,将羊肉汤调好味之后即可出锅。
羊杂萝卜汤的做法和配料
1.辣椒
炖羊肉汤的时候,其实可以放上适量的一些红红辣椒,最好是以干辣椒为主,在快炖好的时候,把它放进去,因为这样炖出来的羊肉汤的,其实喝上去并不是特别的辣,但是会有一丝丝的辣的味道。这个味道正好是把羊肉鲜味给吊出来,这样羊肉汤喝上去会更加的鲜美,而且还可以盖住了羊肉汤的膻味,吃上去口感会比较好。
2.萝卜
在煮羊肉的时候,可以加入一些萝卜。都说冬天的萝卜是营养价值最高,甚至可以和人参媲美的,而且萝卜是有通气的作用的加入羊肉中一起煮,正好起到一个中和的反应,所以在炖羊肉汤时候,可以多放了一些萝卜,有萝卜既可以去腥还能解油腻,这样汤营养提高了,还好喝。
3.加羊杂或羊骨头
其实羊肉汤在炖的时候,不要只光放羊肉,光放羊肉的话,其实汤并不是特别的浓,可以在里面加入一些羊骨或者是羊杂,比如羊骨棒,羊脊骨或者是羊肠、羊肚、羊肝、羊心、羊肺等等,这样煮出来的汤特别的鲜美,特别的浓稠,最主要的是会把汤炖得非常的雪白,就像牛奶一样,会比普通只放羊肉炖出来的汤更好喝更浓稠。
4.香料
在炖羊肉汤的时候,可以加入一些香料,比如八角、桂皮、草果、白芷等等,这些香料不需要太复杂也不需要放太多,适量的香料可以提香去腥。
萝卜羊杂汤的做法窍门
材料:羊杂800克,酸萝卜1个,姜3片,葱2段,米醋1勺,花椒15粒,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,枸杞子10粒。
1.将羊杂清洗干净,切成4厘米左右见方的块。
2.用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间多换几次干净的水。
3.泡羊杂期间准备其它的食材,先把酸萝卜切掉2大片(焯羊杂时用来去膻味),剩下切成4厘米左右的块,生姜切3片,大葱切两段。
4.准备焯羊杂:锅里加凉水,放入泡好的羊杂,把两片酸萝卜放进去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻,萝卜能吸收膻味)。
5.大火煮出浮沫,用漏网勺不断的把浮沫撇出来,大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。
6.羊杂焯好后盛出来。(锅里的两片酸萝卜扔掉不要了)
7.接下来炖羊杂:把焯好的羊肉放进电饭锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入适量料酒,开始清炖,羊杂要炖大约2个小时左右。(水一次加足,喜欢喝羊汤就多加点,可以根据自家口味放各种大料)。
8.羊杂大约炖到1.5个小时,把酸萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊杂都熟透。
9.出锅前10分钟,放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味即可。
羊杂萝卜汤怎么做好吃
汤的标题很多:苦笋汤、豌豆汤、腌菜汤、肉片汤、番茄汤、蛋汤、米汤、南瓜汤、黄瓜汤、鸡汤、米豆汤、老鸭汤、冬瓜汤、面汤、芋头汤、绿豆汤、醪糟汤、白菜汤、豌豆尖汤、豆腐汤、豆花汤、菠菜汤、酥肉汤,火锅汤,牛杂汤,羊杂汤、青菜汤、萝卜汤、肥肠汤、苦孩汤、胡萝卜汤,饺子汤。
萝卜炖羊杂的家常做法窍门
1、羊肉化冻、洗净
2、切块,冷水下锅焯水
3、水开即可,温水洗净浮沫
4、酸萝卜和泡椒,洗净,浸泡一下
5、放卤肉料和酒菠萝
6、热锅冷油
7、放冰糖,不需要炒糖色
8、放羊肉翻炒
9、翻炒均匀放配菜
10、放纯净水,跟食材持平即可
11、盖锅盖,大火烧开10分钟,转小火50分钟
12、捞出酸萝卜,免得炖成泥
13、改大火炖20分钟,放味精
14、香菜和葱切末
15、放羊肉里拌匀即可出锅
萝卜羊杂怎么做
所需食材:羊杂800克,白萝卜1个,生姜20克,小葱3根,白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。
制作方法:
第一步:将白萝卜去皮,切掉头尾,然后切成大小均匀的滚刀块备用,将羊杂切成小块备用。将生姜拍散,将小葱拍散后切成小段,装入碗中备用。
第二步:取锅,加入适量的清水,将切好的羊杂下锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,焯水的目的是去除羊杂中的血沫,将焯好水的羊肉倒出备用。
第三步:将炒锅烧热,加适量的油滑锅,滑锅的目的是防止羊杂沾锅,将热油倒出后,加入处理好的羊杂,羊杂下锅后开中小火翻炒3分钟,将羊杂炒香炒出多余的羊油,中途从锅边淋入适量的白酒(加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味),翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟(必须把姜葱炒香为止)。
第四步:接着往锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火炖40分钟,羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净(这样烧出来的汤才没有异味)。
第五步:在熬羊汤的同时,我们做一个鲜辣蘸水。取碗,加入蒜蓉30克,小米辣15克,,适量的酱油,适量的盐和少量的白糖,加入香油5克,再加入葱花碎和香菜碎适量,将所有的调料搅拌均匀备用。
第五步:羊杂炖至40分钟后,加入切好的滚刀块萝卜,大火烧开后转小火继续炖20分钟(将萝卜煮熟煮透),接着加入适量的食用盐和少许白糖调味,最后加入适量的胡椒粉,将羊肉汤调好味之后即可出锅。
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