广东焖牛腩的家常做法大全(广东焖牛腩的家常做法大全视频)

广东焖牛腩的家常做法大全视频

主料：牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量

调味料：食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙

客家人牛腩焖萝卜做法：

1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。

2、再将牛腩焯一下水。

3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可，客家人牛腩焖萝卜就做好了。

广东焖牛腩的材料

食材：牛腩2斤、4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、1勺 柱候酱 、1块豆腐乳、1勺甜面酱、2勺蚝油、葱姜和料酒适量；姜蒜、干辣椒、八角、香叶适量

做法：

1、牛腩用刀顺着纹路切成长条，再切成小块。

2、在锅里倒上凉水，把牛腩放进去，再加上葱姜、料酒开大火煮开，用勺子把上面的白沫都撇干净，再煮10分钟，时间到捞出来，将牛腩过一遍凉水。

3、再把上面的水分控干，准备一个小碗，加上料酒、生抽、老抽、柱候酱 、豆腐乳、甜面酱、蚝油，搅拌均匀。

4、在锅里倒上油，放上姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒出香味，再加上牛腩翻炒均匀，再加上点料酒去腥。

5、把调好的酱汁倒进去搅拌均匀，翻炒3分钟左右，再加上没过牛腩的开水，盖上盖子转到小火焖60分钟，时间到出锅即可。

广东焖牛腩做法最正宗的做法

主料：牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量

调味料：食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙

客家人牛腩焖萝卜做法：

1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。

2、再将牛腩焯一下水。

3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可，客家人牛腩焖萝卜就做好了。

广东焖牛腩的家常做法大全视频播放

原料：牛腩、番茄、姜、油、盐、酱油、蚝油、白糖。

做法步骤：

第1步、牛腩洗干净放米酒焯水去腥。

第2步、四五分钟这样捞起切块（定型好切一点）。

第3步、切好再次焯水。

第4步、放米酒去腥。

第5步、再次焯水后捞起备用。

第6步、西红柿五个，姜一块。

第7步、姜切丝，西红柿先切一个半（切小块），剩下的切大块备用。

第8步、热油放姜丝炒香。

第9步、放牛腩。

第10步、牛腩炒一两分钟放西红柿。

第11步、炒出西红柿汁儿放适量水（我大概放了400ml）。

第12步、放水焖 放适量酱油，盐，蚝油，白糖调味。

第13步、剩下的西红柿切大块。

第14步、焖了块五十分钟的牛腩。

第15步、放西红柿。

第16步、这是焖了十多分钟大块西红柿的样子。

第17步、这是焖了20分钟西红柿的样子。

广东炆牛腩的做法大全

牛腩200克，大葱一根，红椒一根，姜少许，蒜四瓣，食用油适量，生抽一汤匙，蚝油两汤匙，料酒，一汤匙，淀粉，盐，黑胡椒各适量

做法

1/7 准备牛腩一块冲洗干净

2/7 将葱斜切成段，红椒切成菱形，大蒜拍扁，姜切成片备用。

3/7 将牛腩切片，并且放入料酒,生抽,淀粉,黑胡椒,蚝油拌匀用手使劲抓五分钟,再腌制十分钟。

4/7 将锅烧热，倒入油，等油八成热后放入腌制好的牛腩划至八成熟。

5/7 将姜,蒜,红椒和白葱段放入锅中爆炒,炒出香味。

6/7 将牛腩倒回锅中，并放入青葱段，盐，耗油继续爆炒一会儿，出锅前勾芡挂汁。

7/7 牛腩挂汁后迅速出锅装盘即可。

广东焖牛腩的家常做法大全视频教学

材料：

牛腩1000克、大蒜6小个、干葱2个、沙姜2个、生姜1块、米酒适量、香叶5片、八角3个、桂皮5克、陈皮1块、豆瓣酱50克、煲仔酱（海鲜酱）80克、蚝油20克、生抽20克、盐3克、白糖15克、老抽5克

做法：

步骤一：锅中下入牛腩，放入没过牛腩的清水，大火烧煮，放入葱条、姜块、米酒，烧开后再煮两分钟。

步骤二：撇去浮末捞出牛腩放入大盆中，用凉水不断冲洗，清洗干净后沥干水分捞出。

步骤三：牛腩清洗干净捞出后，改刀切成小块。锅烧热下一勺油，5成热后放入大蒜、沙姜块、生姜块翻炒1分钟，至料头爆香。

步骤四：再放入牛腩，开小火5分钟炒香，炒干水分，下香料和酱，在放入广东米酒，小火一分钟烧出酱香味。

步骤五：下适量的水，与牛腩持平，下蚝油20克、生抽20克、盐3克、白糖15克、老抽5克上色。

步骤六：取出牛腩放入高压锅上，压30分钟后挑出香料，勾点薄芡收汁即可出锅。

广东焖牛腩怎么做才好吃

海鲜酱焖牛腩好。准备好一块牛腩。清洗干净，切成大块。凉水上锅，牛腩块加料酒和姜块焯水3分钟。过凉水清洗干净浮沫。

起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色，糖成微黄色时，下牛腩翻炒均匀。加桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒均匀出香味。转入电高压锅内，加鸡公煲酱料拌匀，加料酒和少许水焖30分钟。

广东焖牛腩的家常做法大全视频教程

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了

广东焖牛腩做法及配料

1/11 牛腩买回来，用清水浸泡15分钟清理干净。

2/11 锅里放水和适量的花椒烧开，把牛腩切成麻将大小的方块放入锅里煮出血水，滴入适量的酒。

3/11 倒出用冷水反复冲洗干净，沥干水份备用。

4/11 姜切大片，香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。

5/11 姜片放锅里炒干水份，倒入适量的花生油。

6/11 倒入牛腩大火翻炒，炒干水份。

7/11 然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。

8/11 加入600毫升的开水，把香料全部放入。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖煮50分钟。

9/11 水份煮干一半，加入适量的盐，蚝油调味，继续加盖慢火煮30分钟即可。

10/11 用碟盛出，撒上葱花。

广式焖牛腩的做法

牛杂：

牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。

香料：

八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。

调味料：

精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。

配料：

辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。

2

熬底汤

以10千克水计算:2-3斤牛骨、老姜 100克、大蒜20克 、大葱20克、 白胡椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克

准备工作：

将牛骨用沸水过一下，捞出，用清水冲洗，沥净水，老姜拍破，大葱打节。

鲜汤熬制：

在汤桶内注入清水，将焯过水洗净的牛骨、老姜、大葱白、胡椒、料酒入汤桶中，旺火烧沸，去掉浮沫，用小火熬（沸腾状态）慢煲3--4小时，至汤成乳白色，鲜香味浓即可。（底汤熬越久越香越浓的，底汤熬好后那个牛骨可不用丢弃，留起来下次还能再用一次，这样能降低成本）

3

煲牛杂

1

以 1000克牛杂为标准，牛杂解冻后用精盐10克、食用苏打粉5克、碱水5克、将其洗净(如直接采购熟的半成品可不用此操作）。

2

备一锅清水加入陈皮、生姜、碱水煮开加入洗好的牛杂过水（特别是牛肺、牛肠要多煮并不断用勺子压，使其里面的脏东西去除，特别牛肺里的脏物及污血要去除）后 "过冷河" （即为用冻水冲凉使其爽脆〕切件凉干，不能切太小，过好水的牛杂还是需再清洗一次，这时清洗也得注意看还有没有漏去除的毛渣等脏物，这时的牛肺也用手用力挤压，使其里面脏物去净）进下步煲牛杂。

3

锅内加入牛骨汤（以满过牛杂为好）用大火烧沸，大火烧开后先加入牛肚、牛肠、牛筋、牛脯之类的比较难熟的，改小火先煲1.5小时左右；

再加入比较容易熟的；再加入香料（以10千克牛杂计，香叶10片、甘松1克、花椒3克、八角5克、桂皮3克，草果1个、小茴香2克、陈皮3克，干红辣椒若干个（根据当地口味调整）精盐100--150克（根据当地口味咸淡调整）；

再加入三种酱：海鲜酱40克、 柱候酱30克、黄豆酱30克，用一个碗搅均倒入，再放白酒10克、白糖120克 (按需调整）；

再放入牛肉香精20克、沙姜粉20克、乙基麦芽粉2克 再一起小火（沸腾状态）盖盖再慢煲3-4小时即可。