黄花鱼的家常做法青蒸法(清蒸黄花鱼怎么蒸)
清蒸黄花鱼怎么蒸
热水蒸
一般来说清蒸黄花鱼用的是开水。因为黄花鱼一般身材比较小,所以很容易蒸熟,而且蒸的时间越长味道和口感就会越差。
如果用冷水蒸黄花鱼的话会使得蒸煮时间变长,最后破坏其本身的口感和味道。最好等水烧开,蒸汽已经很大的时候放入黄花鱼蒸,一般十几分钟就可以蒸熟了。
清蒸黄花鱼怎么蒸?
步骤/方式1
黄花鱼宰杀后?清洗干净、抹上食盐、料酒腌制15分钟
步骤/方式2
腌制好的黄花鱼、放入蒸锅、铺上姜片、整15分钟
步骤/方式3
取出鱼、倒掉蒸出来得汤汁、拿掉姜片、铺上葱丝
步骤/方式4
起锅烧油、油热倒在鱼身上
步骤/方式5
从盘子边缘、倒入蒸鱼豉油即可
清蒸黄花鱼怎么蒸好吃又简单
1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净,然后多冲洗几遍,将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀,然后放入盆内,先撒上适量的盐,用手抹均匀了,肚子里也抹一点,再加入姜丝,每处打花刀的位置都夹上一根姜丝,肚子里也放一点,再撒点胡椒粉抹匀,然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。
做这一步主要目的是为去腥和入味。
2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料:蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。
3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎,先将鱼放到厨房纸上,正反两面包括肚子里都用厨房擦干,然后起锅加油,油温5成热时放入黄花鱼,鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动,以免铲破鱼皮,可以拿起锅晃动让鱼受热均匀,定型后再翻面,煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱,炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味,最后加入适量的清水,水和鱼一平即可,开大火炖10分钟。
煎黄花鱼时,要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎,千万不要直接放到锅里煎,否则很容易溅油烫伤手,而且还易粘锅破皮,尤其是新手煎鱼时,很容易导致手忙脚乱。
4.时间到了后先将鱼盛入盘内,再开大火将锅里的汤汁收一下,收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上,撒上小葱花点缀加提鲜,美味即成。
清蒸黄花鱼咋做
清蒸黄花鱼
用料
主料
黄花鱼1条
家乐蒸鱼豉油25毫升
花生油20毫升
辅料
葱1段
姜10片
清蒸黄花鱼的做法
1.
准备好黄花鱼和蒸鱼豉油。
2.
黄花鱼去除内脏鱼鳞,鱼身切花刀,盘子里摆上姜片和葱段,鱼身上也摆一些,还有肚子里里也放上姜片。
3.
鱼身上均匀倒蒸鱼豉油。
4.
蒸锅加水,烧开后,放入鱼盘,大火蒸6分钟,再关火焖3分钟。
5.
蒸好的鱼,去掉姜片和葱段,摆上大量葱丝。
6.
炒锅烧热花生油,泼在鱼身葱丝上面。
7.
撒香菜装饰,蒸黄花鱼就做好了。
清蒸黄花鱼蒸几分钟
黄花鱼一般个头都比较小,蒸10~15分钟就可以出锅了;如果是个头比较大的黄花鱼,建议蒸15分钟左右再出锅。蒸煮的时间到了,可以观察鱼眼睛是否发白,如果发白就可以出锅;或者用筷子戳一下鱼肉,如果变软可以出锅。
将买回来的黄花鱼解冻,去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏之后清洗干净备用。将葱和蒜切成碎末,生姜切成丝,倒入料酒之后搅拌均匀。将搅拌好的汤汁淋在鱼上,同时可以在鱼肉里面塞入姜丝去腥,最后放入蒸笼里开始蒸。
清蒸黄花鱼怎么蒸好吃又嫩
第1步、将洗净的鱼放入蒸锅内,水开后蒸十五分钟。
第2步、另起炒锅,加入油,烧热后分别放入姜和葱,可以加入蒜片。(我家女儿不爱吃蒜,所以没放。)翻炒一下。
第3步、加入生抽。稍热一下即可。把握好时间,这会儿鱼应该正好能出锅。
第4步、把做好的调料汁倒在刚出锅的鱼上即可。不用放盐,因为生抽本身就含有盐。趁热吃超美味。鱼鲜,刺少,适合孩子吃。
清蒸黄花鱼的教程
用料
大黄鱼 1条,姜 3片,蒸鱼豉油 1勺,料酒 1勺,葱 2根,盐 10克,红椒 半个,油 50克
做法步骤
步骤 1
取一条大黄鱼,经常选大一点。
步骤 2
将鱼鳞和内脏去除洗净。
步骤 3
放入姜片和葱白,加入盐和料酒将鱼腌制十五分钟。
步骤 4
碗里铺上姜片和葱白。
步骤 5
将腌制好的鱼再用清水冲一下。
步骤 6
将鱼立在碗内,鱼身抹上盐后放些姜和葱,倒入蒸鱼豆鼓,。
步骤 7
锅内水烧开后将鱼上锅,盖上锅盖大火蒸十五分钟。
步骤 8
取出蒸好的鱼,将盘中的水倒出,去掉鱼姜丝和葱。
步骤 9
放入新的葱丝和姜丝,锅内烧热油淋在鱼身上。
步骤 10
放几根红椒丝点缀。
分
清蒸黄花鱼怎么蒸好吃的嫩一点
1、材料准备好。
2、黄花鱼处理干净,在表皮划几道。
3、姜切丝,葱白葱绿分别切丝。
4、在盘底铺上姜葱丝。
5、摆上黄花鱼,在表面也铺上姜葱丝。
6、鱼肚子也塞进一些。
7、放入蒸锅,大火蒸8-10分钟,小火闷5分钟。
8、之后取出,夹走葱姜丝。
9、摆入干净的盘子(也可以直接将盘子里的汤汁倒掉)。
10、在表面摆上些葱丝。
11、淋上蒸鱼豉油。
12、锅里倒入花生油,烧至滚热冒烟。
13、淋在黄花鱼上就可以了。
清蒸黄花鱼怎么蒸蒸多长时间
清蒸好吃
1,我们日常可以买到的黄花鱼大都是冰鲜的,而且鱼肚子一般都是完整的没有被处理的。我们一定要将鱼表面的鱼鳞和鱼腹里的脏器以及黑膜全部清理干净,以便更好地去腥。
2:将黄花鱼处理干净,用刀在鱼身两面靠背的位置,分别切花刀,方便鱼肉入。
3:将盐、料酒、葱、姜抓匀,腌制30分钟~1个小时。
4:将腌好的黄花鱼放在鱼盘中,盘子底部可以放些姜片,有助于鱼肉去腥。然后开水上锅,大火蒸10分钟左右,关火再焖2分钟。
5:黄花鱼蒸好,盘子里会有很多水。这个水非常腥,一定要全部倒掉。
6:黄花鱼的上面铺些姜丝、葱丝和辣椒丝增香增色。最后淋上滚烫的热油激出香味,再趁热浇上蒸鱼豉油调味,这道清蒸黄鱼就做好了。
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