驴肉火烧的火烧的家常做法(驴肉火烧的火烧怎么做?)

驴肉火烧的火烧怎么做?

正宗驴肉火烧的做法步骤：

1、在面粉里面加入盐和温水，然后和成面团揉匀。把揉匀的面团盖一个湿布，让它醒一会。

2、把熟驴肉剁成肉末，然后把青椒和香菜洗干净切碎备用。

3、把已经醒好的面团接着再揉一揉，然后分成一些大小均匀的剂子。在每一个剂子上面抹上油，然后把两个剂子叠起来，上面再放一个类似枣子大小的面团。

4、把它包成像馒头一样的形状然后压扁成小饼，把每一个都做成小饼。

5、把火烧放入平底锅，然后用模具压一下，做成中间稍微薄一些外边厚的火烧，用中火慢慢烙一下。直到火烧的两面都变的微黄就可以了。

6、把烤好的火烧放到烤箱里面，高温烤10多分钟，然后取出。

7、把烤好的火烧从中间化开，然后加上剁好的熟驴肉、青椒和香菜，美味的正宗驴肉火烧就做好了。

驴肉火烧的火烧做法

主料

驴肉1块

自发粉300克

辅料

细香葱4~5棵 香菜1小把

白芝麻50克 食盐适量

橄榄油适量 鸡精适量 水适量

步骤1

酱驴肉一块准备好备用。

步骤2

香葱洗净，香菜洗净备用。

步骤3

香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。

步骤4

自发粉加入40度温水和成面团。

步骤5

将和好的面团放入阳光下晒30分钟等待发酵。

步骤6

驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料。

步骤7

此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡。

步骤8

将面分成等同的团俗。

步骤9

在面板一边倒入一些白芝麻。

步骤10

将步骤8中的每个面团擀成面饼。

步骤11

将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。

步骤12

平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿再烙3分钟，表面金黄状盛出。

驴肉火烧实拍

驴肉本身不是红彤彤的而是在煮肉时加了（亚硝酸钠）及色素、注（亚硝酸钠的作用是、增色、防腐但它是强烈致癌物）现在所有熟食基本都加亚硝酸钠主要延长熟食保质期、如果煮肉不加亚硝酸钠肉出锅后肉的颜色是外表是黑红色切开里面是白色卖相不好看、保存时间极短、所以熟食外表光鲜漂亮的请注意食用、包括超市里面的熟食制品

驴肉火烧的火烧怎么做的

材料

驴肉一块，自发粉500克，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐，橄榄油，鸡精各适量

做法

1.驴肉一块准备好备用。

2.香葱洗净，香菜洗净备用。

3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟，

4.自发粉加入40度温水和成面团，

5.将和好的面团放入阳光下晒30分钟，

6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料，

8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡，

9.在面板一边倒入一些白芝麻，

10.将面团擀好，

11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻，

12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄即可。

驴肉火烧怎么做外酥里嫩

驴肉火烧只要适量多抹油，先烙再烤，皮就会更酥脆。下面是详细的做法：

食材：面粉300克，温水160克，油15ml，酱驴肉250克盐2克，红尖椒50克，青椒50克，油10ml

步骤：

1、在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。

2、熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。

3、把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。

4、把每个小面团擀成长方形片状，抹一层油再撒点盐。

5、将长方形的片两边向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼胚。

6、平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入，小火烙至两面金黄即可。

7、再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右。

8、将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。

驴肉火烧的火烧怎么制作

原料 　　

面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。 　　

辅料 　　

油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、 千岛酱。 　　

做法 　　

1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟 　　

2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶 　　

3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光） 　　

4.取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大 　　

5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼 　　

6.最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉 　　

7.开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出 　　

8.将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料 　　

9.烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可 　　

10.取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。

驴肉火烧怎么吃好吃

菜系及功效：美味粥汤

工艺：

炖

瓦罐驴肉汤的制作材料：

主料：

驴肉500克,花菇1000克。

调料：

卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。

教您瓦罐驴肉汤怎么做，如何做瓦罐驴肉汤才好吃

1.净驴肉斩块，焯去血水。

2.花菇泡发后，用卤水卤制。

3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱

口味：

咸鲜味

工艺：

原炖

沙锅驴肉的制作材料：

主料：

驴肉300克,白菜400克,冻豆腐200克

辅料：

韭菜花15克,腐乳（红）20克

调料：

盐6克,料酒6克,辣椒油2克,大葱15克,香菜15克

沙锅驴肉的特色：

汤醇味厚，汤色奶白。

教您沙锅驴肉怎么做，如何做沙锅驴肉才好吃

1.驴肉切片；

2.白菜头切块；

3.冻豆腐切条片，用开水焯一下；

4.酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；

5.葱切末；

6.香菜切末；

7.取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；

8.加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；

9.韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；

10.沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。

菜系及功效：家常菜谱

工艺：

烧

五香驴肉的制作材料：

主料：

驴肥肉500克。

调料：

五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,味精,黄酒,葱,姜,高汤各适量。

教您五香驴肉怎么做，如何做五香驴肉才好吃

驴肥肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。

五香驴肉的制作要诀：

腌渍时加入香料水以增香。

菜系及功效：鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱

口味：

五香味

工艺：

熏

五香熏驴肉的制作材料：

主料：

驴肉2000克

调料：

酱油200克,盐30克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]3克,肉豆蔻5克,沙姜7克,陈皮5克,大葱70克,姜40克,白砂糖100克,香油60克

五香熏驴肉的特色：

色泽红润，味香适口。

教您五香熏驴肉怎么做，如何做五香熏驴肉才好吃

1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。

2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。

3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。

菜系及功效：东北菜补气食谱补血食谱补虚养身食谱

口味：

五香味

工艺：

酱

五香酱驴肉的制作材料：

主料：

驴肉5000克

调料：

花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克

五香酱驴肉的特色：

此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

教您五香酱驴肉怎么做，如何做五香酱驴肉才好吃

1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；

2.将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6.再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；

7.再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；

8.然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

五香酱驴肉的制作要诀：

1.驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜；

2.炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3.红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

4.炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；

5.如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

菜系及功效：卤酱菜

口味：

咸鲜味

工艺：

酱

酱渍驴肉的制作材料：

主料：

驴肉500克

辅料：

豆腐(北)200克

调料：

盐50克

酱渍驴肉的特色：

有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。

教您酱渍驴肉怎么做，如何做酱渍驴肉才好吃

将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。

天津小吃曹记五香驴肉的做法详细介绍

所属地区：天津小吃

工艺：

熬煮汆炖烩焖法

曹记五香驴肉的制作材料：

驴肉50千克，硝酸钠7.5克，猪骨头10千克，粗盐1500克，净母鸡5只，葱段、蒜各500克，花椒50克，姜块200克，八角75克，桂皮150克，小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果、金橘、砂仁、青皮、白芷、蔻米等各少许。

曹记五香驴肉的介绍：

天津风味小吃。营养成分丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等。风味独特，香飘津门。曹记五香驴肉已有200多年的历史，1938年入津经营，现已传至第五代人。1984年被评为天津市饮食业最佳食品。

曹记五香驴肉的特色：

鲜香味美，软烂可口。

教您曹记五香驴肉怎么做，如何做曹记五香驴肉

1.将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

2.猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

4.白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

曹记五香驴肉的制作要领：

1.母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜；

2.煮制时汤要足，以免汤不足入味不足。

驴肉火烧的火烧怎么做视频

• 食材：鱼香肉丝火烧夹

土豆丝400克（过一遍清水）0:57，

里脊肉丝400克1:06，加入少许料酒1:04、1个蛋清1:08、半勺淀粉抓拌均匀1:11，腌制15分钟，腌制好后加油，油微热加入里脊肉丝中火炒熟备用。

再次加入底油，油微热加入蒜末15克2:05，姜末15克2:10，方香之后加入微辣郫县豆瓣酱80克1:19，炒出红油后加入清香米醋120克2:33、绵白糖60克2:41，熬制白糖溶化后加入1至2克盐3:01，接着加入土豆丝、里脊肉丝，中火翻炒2分钟左右加入青椒丝100克3:30，泡发的木耳100克3:36，翻炒均匀加入点香菜即可出锅。

白吉馍：中筋面粉500克、酵母粉5克、水280克4:18，揉成面团后醒发到体积翻倍，之后再次揉面排气分成10个面剂子，然后中间抹上少许油、盐包起来，擀成饼状放入提前预热好的电饼铛，大火烙至两面微黄上色即可。

• 食谱都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。

• 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。

• 记录退休老爸的手艺，分享给喜欢美食的朋友，大家喜欢可以点赞关注老爸的食光。

驴肉火烧的火烧怎么做好吃

驴肉火烧皮要抹上酥油才会更酥，下面是具体做法：

准备材料：普通面粉 300克，温热水 160ml，猪油 适量，熟驴肉 250克，青椒 100克，盐 适量

1、面粉加盐和温热水和成面团，醒半小时。

2、小火放猪油，油热后放适量面粉进去，把面和油拌匀后取出放凉待用。

3、把醒好的面团取出擀成椭圆形，擀好后把酥油均匀的抹在面皮上。

4、把做好的面皮卷起来。

5、卷成长条后，从中切开，变成两个烧饼。

6、把一个饼两边用手把口捏紧，再把两头对折到中间。

7、接着擀成饼。

8、将饼放到空气炸锅200度5-6分钟，烤到两面金黄。

9、把熟驴肉切碎，青椒切碎待用。

10、熟饼用刀切开，把驴肉和青椒混合塞进饼里。

11、这样驴肉火烧完成就可以马上享用了。

驴肉火烧的火烧是怎么做的

步骤/方式1

驴肉2000克洗净泡出血水备用

步骤/方式2

起锅烧水、倒入驴肉、加白酒50克焯水15分种、捞起洗净备用

步骤/方式3

准备花椒2克、麻椒2克、丁香1克、葱5克、姜5克、桂皮2克、八角2克、香叶2克、肉寇2克备用

步骤/方式4

起锅加冷水3L放入所有香料、加食盐5克、鸡粉5克、料酒100克、生抽一大勺50克、

步骤/方式5

加入老抽半勺30克

步骤/方式6

加入花椒油10克

步骤/方式7

加入冰糖10克

步骤/方式8

盖上锅盖炖煮90分钟即可

步骤/方式9

成品图

驴肉火烧怎么做呀

驴肉火烧里面的肉是怎样做的？

一般做火烧夹肉都是首先把瘦肉稍微带一点肥的，加入清水放一些调料进行煮烂，把肉撕成小块做好火烧的生坯进行烤制，烙制也是可以的，然后从中间侧面切开，夹一些肉，这样就可以了，吃着口感是那种干香干香的，非常好吃，有的喜欢吃辣椒的也可以往里面放一点油辣子