煎焖带鱼的家常做法(煎焖带鱼的家常做法视频)

煎焖带鱼的家常做法视频

主料：带鱼500g

配料：葱、姜、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、陈醋、白糖、洋葱等

方法：

1、带鱼洗净切段，加料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜腌制一个小时。

2、不沾锅放油煎腌好的鱼段，小火慢煎，煎至两面焦黄盛出。

3、碗中放酱油、陈醋、料酒、糖、五香粉、葱丝、姜丝、蒜片调汁。

4、电压力锅底铺洋葱块，把煎好的鱼码放在锅里。把料汁均匀地倒在鱼块上，不要加水。

5、电压力锅通电，调到烹制鱼的档位上。如果是普通高压锅自行控制焖制时间。

6、焖好后出锅装盘。

家常煎带鱼窍门

腌制带鱼之后，将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼边皮没有了水分，再进行煎炸就不会粘锅了。

2、使用厨房用纸，厨房用纸一般具有吸附性，会将带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅底。

煎焖带鱼的家常做法视频窍门

煎焖鱼肉是一道非常美味的中式菜肴，下面是详细的制作步骤：

材料：

鲤鱼或者草鱼 1条

青蒜 适量

姜片 适量

辣椒 适量

料酒 适量

盐 少许

糖 少许

酱油 适量

生抽 适量

老抽 适量

鸡精 适量

清水 适量

植物油 适量

步骤：

1.首先将鲤鱼或者草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成适当大小的块状备用。

2.将切好的鱼块用盐、料酒、生抽、少许鸡精腌制10分钟左右。

3.在热锅中加入适量的植物油，放入蒜末、姜片、辣椒炒香。

4.将腌制好的鱼块放入热锅中煎至两面金黄，然后盛出备用。

5.接着加入适量的清水、盐、糖、酱油、老抽、鸡精烧开。

6.将煎好的鱼块放入汤汁中，加入青蒜烧至入味。

7.最后适当调味，加入适量水淀粉勾芡即可。

煎焖鱼肉的口感细腻鲜美，汤汁醇厚可口，是一道非常健康又美味的家常菜。

家常煎带鱼的做法大全家常

煎带鱼的家常做法：

准备材料：

带鱼（新鲜或解冻的冷冻带鱼）：2-4条

生姜：1块（切成薄片）

大蒜：2-3瓣（切成薄片）

食用油：适量

盐：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

葱花（可选）：用于 garnish（装饰）

做法：

鱼的处理：如果使用冷冻带鱼，需要提前解冻，并确保鱼身干燥。然后在带鱼身上用刀轻划两面，以利于入味。

腌制带鱼：将带鱼放入一个浅盘中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，抹匀，然后将薄片的生姜和大蒜均匀地放在鱼身上。腌制时间最好为15分钟以上，以增强入味效果。

煎带鱼：在平底锅中加入适量的食用油，将锅加热至中火。当锅热时，将腌制好的带鱼放入锅中，注意不要让带鱼互相重叠。

煎至两面金黄：煎约2-3分钟后，用铲子轻轻翻转带鱼，另一面也煎约2-3分钟，直至两面金黄酥脆。

出锅：取出煎好的带鱼，用厨房纸巾吸去多余的油份。撒上适量盐调味。

装饰：可选时，撒上一些葱花作为装饰，增添美感和香气。

煎带鱼怎么做法

第1步、把刀鱼洗干净，剪去两头部分，留中间好肉部分。

第2步、加料酒盐和五香粉腌制三十分钟。

第3步、然后锅中热油加入鱼。

第4步、二面煎至金黄色定型。

第5步、中途没定型时不要翻动以免鱼煎碎。

第6步、简单又快速的煎鱼就可以开吃了。

煎焖带鱼的家常做法视频教程

用料

带鱼段

400克

豆油

5勺

盐

6克

生抽

适量

1适量

陈醋

1勺

白糖

4克

花椒

1适量

八角

3瓣

味精

适量

葱

适量

大蒜

适量

料酒

适量

淀粉

20克

姜

5克

做法

1/9 将带鱼段洗净，葱，大蒜去皮和姜一起洗净，花椒，八角准备好。

2/9 分别将带鱼段两面划上几刀，葱切末，姜，大蒜切片。

3/9 将带鱼段放入盐，料酒拌均，腌制二十分钟。

4/9 将腌制好的带鱼，均匀的沾上干淀粉。

5/9 油锅烧热后，放入带鱼段，中火煎制。

6/9 一面煎变色后，翻过来煎另一面。直至两面煎至金黄色即可。

7/9 锅中放入老抽，白糖，陈醋，生抽，花椒粒，八角，葱末，姜片，蒜片，再放入清水没过带鱼段，大火烧开后，改小火炖制。

8/9 炖至汤汁粘稠时，加入味精炒匀，即可出锅。

9/9 盛入盘中，即可享用

煎焖带鱼的家常做法视频大全

用料：带鱼500克

辅料：干淀粉4汤勺、胡椒粉1小勺、料酒1汤勺、酱油1汤勺、醋2汤勺、糖1勺、葱花适量

做法

1.带鱼洗干净，每隔5mm的距离割一刀，两面都割上口，然后在分成小段备用

2.带鱼段里放入料酒，盐，葱丝拌匀，腌渍1小时以上，中间翻动几次

3.准备一个食品袋，放入干淀粉里和一勺胡椒粉，晃均匀

4.放入腌渍好的带鱼块晃动均匀，让每块带鱼上都包裹上粉，静置五分钟

5.炒锅放油，放入带鱼块大火煎

6.煎到两面金黄的状态

7.放入糖醋酱油，在倒入半碗水，小火焖一下

8.一直收干汤汁，最后可以在加点葱花即可

烹饪技巧

胡椒粉和淀粉放一起，晃动均匀，然后在和带鱼块一切晃动均匀，这样能很均匀入味，煎的时候锅烧热，要大火，刚放入不要翻动，煎一会儿，轻轻一推就不会粘锅，很完整。

煎闷带鱼

1，先把两条带鱼细净，去内脏，去头尾跟鱼鳍，把打好花刀的带鱼切成长短一致的鱼断

2，带鱼段倒入泡过白酒的姜丝跟少许白酒，一勺盐，一勺白糖，半勺五香粉腌制半个小时，放冰箱里入味更快哦

3，腌制好的带鱼段放油锅里炸，油温控制在7至8成热，带鱼就这样直接炸不挂糊，才能更好的去除腥味，等带鱼在油锅里不再噼里啪啦的响了，那就说明炸好了，炸的过程不要去翻动它，以免鱼段碎掉，把带鱼炸透，这也是让带鱼吃不到骨头的关键之一

4，等带鱼在油锅里不再噼里啪啦的响了，那就说明炸好了，炸的过程不要去翻动它，以免鱼段碎掉，把带鱼炸透，这也是让带鱼吃不到骨头的关键之一

5，煮好的汤倒进高压锅里，没过带鱼段，加适量盐，高压锅烧开之后转小火再焖半个小时就可以关火了，取出带鱼段，晾凉就可以吃了。

煎焖带鱼的做法大全

主料：带鱼1000克

辅料：蒜适量，葱少许，姜少许，鸡蛋1个，面粉适量，醋120毫升，白糖45克，白酒20毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，食盐适量，八角少许，花椒少许

做法步骤：

步骤1

带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用

步骤2

一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状备用

步骤3

腌制好的带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊

步骤4

锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成黄色即可

步骤5

烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香

步骤6

放入煎好的带鱼，然后加入白酒

步骤7

沿锅边儿倒入米醋

步骤8

加入生抽、老抽

步骤9

加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐，并加入适量开水，开水将将没过鱼即可

步骤10

大火烧开后关小火，加盖儿炖15分钟，然后大火收汁即可出锅

煎焖带鱼的做法窍门

主料：带鱼500克

辅料：茭白50克

调料：花生油75克,料酒20克,味精2克,酱油40克,盐3克,白砂糖25克,大葱10克,姜5克,花椒3克

油焖带鱼的特色：

色红油亮，汁浓如胶，肉质酥烂，咸甜味厚油焖带鱼的做法：

1. 将带鱼去头、尾，剖腹去内脏，洗干净放在案板上

2. 带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹

3. 茭白去皮，洗净，切成5厘米长、0.6厘米粗的条，用开水焯烫断生，控干水

4. 将锅架在火上，加油烧至七成热，将鱼段投入，炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油

5. 原锅内留适量底油，烧至六八成热，下葱丝、姜丝、花椒炝锅，爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤，烧开

6. 茭白条下入，再烧开，烧至汤汁剩下2/3肘，改用小火焖烧30分钟左右

7. 焖至汤汁剩下不多时，拣去葱丝、姜丝、花椒，再用小火(在小火眼上加薄铁皮，把火力再压小一些)继续焖15分钟左右

8. 待鱼肉全部酥烂、汤汁呈稠粘状，改用旺火，放进味精拌匀，并使汤汁更稠如同勾芡，裹匀鱼段，淋入花椒油装盘即成。

煎带鱼怎么做好吃

步骤/方式1

带鱼清洗干净、剪去头尾

步骤/方式2

剪去背鳍

步骤/方式3

划开肚子、清理掉内脏

步骤/方式4

靠近脊骨的污血、清理干净

步骤/方式5

用钢丝球刷掉鱼鳞

步骤/方式6

切段备用

步骤/方式7

带鱼段里加入、食盐、鸡粉、葱姜、料酒、腌制20分钟

步骤/方式8

均匀沾上淀粉

步骤/方式9

起锅烧油、油热下入带鱼小火慢炸

步骤/方式10

大火复炸后出锅装盘