家常酱香排骨做法(家常酱香排骨做法窍门)

家常酱香排骨做法窍门

1

排骨斩块洗净备用

2

姜切片

3

蒜拍扁

4

葱切葱花

5

把排骨放入碗中

6

放入葱姜蒜

7

加入盐、

8

胡椒粉、

9

一汤匙料酒、

10

黄豆酱、

11

豆瓣酱

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用手抓匀

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腌制一小时

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锅中倒入油烧热

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放入八角桂皮香叶爆香

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放入排骨

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翻炒至变色

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加入料酒

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加入清水

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大火烧开

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放入冰糖转中小火炖煮四十分钟

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炖至汤汁浓稠转大火翻炒收汁即可

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一道美味的酱排骨就做好了。

做酱香排骨怎么做

材料

做法：1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；2、将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨；3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时；4、改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。

做法

１、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了；

２、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅；

３、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失；

４、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放；

５、为了增加风味，我加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放；

６、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。

如何做酱香排骨的家常做法

酱香骨是一道美味的家常菜肴，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪排骨 500克

- 姜块 2块

- 大蒜瓣 4瓣

- 青蒜苗或葱 适量（切段）

- 酱油 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 糖 1汤匙

- 盐 适量

- 花椒粉 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 将猪排骨切成小块，用清水浸泡片刻，然后捞出沥干备用。

2. 取一个大碗，将酱油、料酒、糖、盐、花椒粉和姜块放入碗中，搅拌均匀制成酱汁备用。

3. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后将排骨块放入锅中煎至两面金黄。

4. 将煎好的排骨块捞出，炒锅中留少许底油，放入大蒜瓣，炒出香味后捞出。

5. 在同一个锅中加入酱汁，烧热后放入炒好的排骨块，翻煮几分钟，使排骨均匀上色。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮约20分钟至排骨变得软烂入味。

7. 最后加入青蒜苗或葱段，煮熟后即可出锅。

这样做出来的酱香骨香味浓郁，肉质鲜嫩，适合作为一道主菜搭配米饭或面食享用。根据个人口味的喜好，可以适量调整调料的用量。祝您做菜成功，享受美食！

家常酱香排骨的做法窍门

— 食材清单 —

主料:排骨适量

辅料:白糖一汤勺，八角一到两个，花椒少许，桂皮少许，干山楂片2个，料酒少许，盐适量，干辣椒一到两个，姜一小块，大蒜两个（也可以不放），食用油适量，酱油适量

— 烹饪步骤 —

1· 把买回来的排骨洗净，凉水下锅，水烧开后，稍煮一下，捞出过凉水滤干备用。

2· 炒锅放油，放糖，小火翻炒片刻，发现糖都化开，立刻放入排骨开大火翻炒，等排骨上色后倒少许酱油和料酒翻炒片刻，加入高过排骨的开水，等锅滚后，调小火，把除了盐的其他调料都放入锅内。

3· 过十分钟左右，再把盐放入，煮的过程中可以根据口感调整咸甜。炖一个小时左右，肉烂收汁，出锅盛盘。

家常酱香排骨做法窍门视频

酱排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的做法简单而且美味。下面是一种简单的家常做法供您参考：

所需材料：

1. 排骨500克

2. 葱段2根

3. 姜片5片

4. 大蒜5瓣

5. 料酒2汤匙

6. 生抽2汤匙

7. 老抽1汤匙

8. 糖1汤匙

9. 盐适量

10. 生姜粉适量

11. 淀粉适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成小段备用。

2. 锅中放入适量水，放入排骨煮5分钟，捞出后用水冲洗干净备用。

3. 锅中加入适量油，放入蒜蓉、姜片、葱段爆香。

4. 加入排骨翻炒均匀。

5. 加入料酒炒匀，使排骨入味。

6. 加入生抽、老抽、糖、盐、生姜粉炒匀。

7. 加入适量水，水量略高于排骨。

8. 盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

9. 水快煮干时，加入适量淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

10. 关火，出锅前再翻炒均匀。

这样，美味的酱排骨就做好了，可以搭配米饭或面食一起食用。希望您喜欢这道简单又美味的家常菜！

酱香排骨的家常做法大全

1.

酱香排骨是一道色香味俱全的家常菜肴，味道鲜美，是居家的特色家常菜，今天我就来教大家做这个酱香排骨，制作很简单，但是十分好吃，平时多准备一些存货在冰箱里面，这样有个朋友来，随便从冰箱拿点出来，就是一桌好菜！

用料】

主料：排骨1500g

辅料：花椒1g、甜酱20g、醪糟10g、豆瓣酱30g、五香粉3g

制 作 方 法

1排骨砍成长节子，10cm左右比较合适

2.

2 碗里放入花椒

3.

加入五香粉

4.

再加入甜面酱

5.

加入三年陈酿豆瓣酱

6.

加入醪糟

7.

调料拌匀，放到排骨上

8.

用手将排骨上的调料抹匀

9.

用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻室

10.

三天入味后，拿出来放蒸锅上蒸

11.

蒸40分钟到1小时，蒸到排骨离骨即可

酱香排骨的做法最正宗的做法

1: 准备排骨500克，剁成小块，用冷水泡3个小时，泡出血水，清洗干净备用。

2: 锅中放清水，加入料酒和姜片，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫，一分钟左右，然后倒出沥干水分。

3: 起锅烧油，放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，小米椒，香叶，桂皮，花椒，麻椒，八角，煸炒出香味，然后下入排骨，一边翻炒一边加入黄豆酱10克，甜面酱15克，生抽20克，老抽3克，蒸鱼豉油6克，料酒10克，然后加入清水，完全淹没排骨，大火烧开，小火慢炖30分钟。

4: 30分钟以后大火收汁，加入鸡精10克，翻炒均匀，出锅装盘即可。

家常酱香排骨做法窍门图片

主料：猪排骨(大排)1000克

调料：八角5克,大葱15克,姜15克,白砂糖15克,酱油25克,豆瓣酱35克,花椒5克,桂皮5克,香叶2克,五香粉2克,料酒25克,老抽10克,糖色10克,盐8克,鸡精2克

酱骨头的做法：

1. 首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次

2. 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨

3. 生姜洗净拍破

4. 葱洗净打结

5. 锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量

6. 然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时

7. 加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。

酱香排骨排骨的做法大全

1、材料：排骨1000克，姜适量，冰糖适量，料酒适量，甜面酱适量。

2、排骨洗净放锅中，加姜片、料酒和清水焯水3分钟，捞出，姜切片。

3、油温烧至5成热，放冰糖炒糖色，加甜面酱、排骨炒匀。

4、加适量八角、桂皮、草果、香叶、姜片、葱结、蒜瓣、料酒、生抽、老抽和清水煮沸。

5、焖煮30分钟，汤汁收浓，放鸡精、醋拌匀，盛出。

家常酱香排骨做法窍门是什么

主料

猪大排450克

辅料

料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽3汤匙 食盐1茶匙 冰糖2茶匙 葱20克 生姜10克 八角2个 香叶3片 淀粉适量

步骤1

大排先用肉锤或者刀背拍松，然后用料酒1汤匙、生抽1汤匙、食盐1茶匙适量腌制30分钟，再将大排沥干、两面都拍上干淀粉；起油锅，中火炸至两面金黄，盛出。

步骤2

另起锅，放少许油烧热，下葱段、姜片、八角、香叶爆一下，然后下大排略翻炒，加入刚好没过大排的水。

步骤3

大火烧至水滚后转中小火，加入生抽1汤匙、老抽3汤匙、冰糖适量（不用加盐了），加盖煮15分钟左右，最后大火收汁即可。

酱香排骨怎么做好吃又简单

原材料：

新鲜的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。

制作步骤：

1、首先，咱们将新鲜的排骨斩成麻将块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉其中的血水，然后再准备煮好的鹌鹑蛋十个，剥去外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们开始上火制作。

2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇去浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，这一步的目的是，去除排骨中的腥味，所以这一步，大家一定不要忽略。

3、接着，咱们锅烧热油，油热后将八角，花椒，葱姜下锅炒出香味后，直接将控好水的排骨，下入锅内，翻炒三分钟，这一步的目的是让排骨的表皮收紧，炖起来的水分不会过多的流失，这样排骨吃起来的口感，才会鲜嫩好吃，三分钟后咱们开始调味。

4、排骨在锅里经过三分钟的翻炒后，已经吸足了料头的香味，然后咱们下入20克甜面酱，15克蚝油，20克的生抽，将其翻炒均匀，增色增味，然后加入与高于排骨三指宽的清水。

5、接着再加入20克的鸡精味精，调味后转中小火，盖上锅盖，先炖15分钟，15分钟后，再加入十克精盐，如果先加盐，精盐会过早的渗入排骨里面，导致炖不烂，加盐后再炖上五分钟，就可以出锅装盘了。