猪蹄怎么做家常做法(猪蹄怎么做家常做法好吃)

猪蹄怎么做家常做法好吃

米酒300ml，去皮马蹄三个，指天椒一到两个。白醋适量，姜片一到两片，猪脚500克，白糖适量，盐少许。水煮沸后放入猪脚，猪脚变色后放姜片一到两片。

白醋适量，指天椒一到两条，盐少许，糖适量。盖上锅盖炖煮至肉烂。

制作蘸汁加入辣椒酱，加入适量砂糖加入适量酱油，加入适量生抽，加入少许生油，加入蒜末，加入香菜末，搅拌。汤汁变白后加入去皮马蹄块，继续烹煮两到三分钟。

猪蹄怎么做家常做法好吃窍门

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火，不断的翻炒，

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火不断的翻炒，

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后等40分钟后就可以了

猪蹄的做法怎样好吃

主料：猪前后脚各一只（1250 克左右）。 　　配料：盐45 克、白醋1500 克、白糖500 克、五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头制成）60 克。 　　做法： 　　1.将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。 　　2.将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒人盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。 　　工艺关键： 　　1.五柳料：是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸养头制成。 　　2.猪手要先煮后斩件，以保持形状完整。煮后一定要冲透，并洗净油腻。 　　3.煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。

猪蹄怎么做好吃 家常做法

生姜半个切成片，大蒜六个轻轻拍扁，放入盆中，加入一把红干椒、花椒、两粒八角，两片香叶、一块桂皮、两片陈皮。

准备一个小盆，倒入一勺红辣豆腐乳，用勺子按碎备

锅中加水，放入猪蹄，加入料酒，水开之后，打去上面的浮沫，焯水1分钟，捞出用凉水冲洗干净

锅中倒入少许油，加入一勺冰糖化开，开小火，用勺子不停搅动，糖汁渐渐变成焦糖色，这个时候，倒入猪蹄，快速地翻动。

猪蹄均匀的上色之后，倒入刚才准备的辅料，翻炒出大料的香味之后，加入料酒，一点老抽，中火翻炒1分钟，锅中加入清水，生抽， 再加入食盐，白糖，胡椒粉， 倒入红辣豆腐乳，加入几根香葱，盖上盖子，小火炖50分钟。

50分钟之后，用筷子夹出猪蹄摆盘。

捞出锅中的辅料残渣，继续开中火，勾入水淀粉，汤汁粘稠之后，把汤汁浇在猪蹄上，最后撒上葱花、香菜。

猪蹄怎么做才好吃家常

红烧猪蹄是一道营养丰富的家常菜肴，主要材料是猪蹄。猪蹄具有养美容养颜、抗衰老等功效。材料:猪蹄，葱，姜，八角，花椒，香叶，桂皮，大枣，熟白芝麻，花生油，白糖，料酒，生抽，老抽，香醋，盐，鸡精，水等等猪蹄两个斩成大小均匀的块状，清洗干净后凉水下锅加葱，姜，料酒煮沸，煮沸后撇去浮沫再煮五分钟左右，捞出用清水反复冲洗干净杂质，再清理一下残留的猪毛，处理好了以后控干水分备用葱、姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，大枣用清水冲洗干净备好热锅加油放入一小勺白糖，小火把糖熬化并且炒成深红色，炒糖色的时候_定要小火慢炒还要不停的搅动，炒好糖色后放入处理干净的猪蹄，翻炒均匀使猪蹄均匀的挂上糖色并且炒干水分猪蹄炒干水分后放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，香叶翻炒均匀并且炒出香味儿，辅料炒香后依次加入料酒、生抽、老抽少许、香醋烹锅并翻炒均匀倒入适量的清水基本上没过猪蹄，盖好锅盖炖煮1个小时，炖煮的过程中可以再撇一下浮油，这样烧出来的猪蹄不那么油腻，1小时后加适量的盐调味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟左右炖至猪蹄软烂后大火收干汤汁，关火加少许鸡精搅拌均匀出锅，盛入盘中撒少许熟白芝麻，香菜叶点缀即可

猪蹄怎样做才好吃

酸甜猪蹄的制作材料：主料：猪手（前脚）一个,买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净,再破边斩几截。

教您酸甜猪蹄怎么做，如何做酸甜猪蹄才好吃用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。

洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。

若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。

猪蹄怎么做最简单

红烧猪蹄的家常做法

锅中炒一个糖色，把猪蹄放入锅中上色，之后把准备好的调料放入锅中，小火烧90分钟左右，时间到后大火收汁即可。

猪蹄上色

锅中加入适量的油烧热，油温烧热后加入准备好的冰糖炒，糖色炒好后加入处理好的猪蹄翻炒至上色。

加入调料

中途再加入准备好的香料和干辣椒，然后再加入适量的啤酒，再加入适量的水大火烧开。

烧90分钟

锅中加入适量的食用盐，适量胡椒粉，适量老抽，大火烧开之后转小火烧90分钟。

黄豆炖猪脚

食材：猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)。

做法：

1、准备的材料：黄豆和猪脚。

2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。

3、起油锅，放入剁好的猪脚。

4、猪脚变色后就可以起锅了。

5、将炒过的猪脚放入电高压锅中。

6、放入浸泡好的黄豆。

7、适量的清水，一定要没过材料哦。

8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。

啤酒炖猪脚

食材：猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)。

做法：

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)

3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。

4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

小贴士：

要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。

乳花生猪脚

食材：猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)。

做法：

1、猪脚斩大块洗净。

2、放开水焯一下捞出洗净。

3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头。

4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料。

5、取2块红腐乳，陶碎。

6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮。

7、放入花生。

8、放下猪脚。

9、倒入红腐乳。

10、放入冰糖。

11、加料酒。

12、放2碗清水(以没过猪脚为好)。

13、放些酱油,加点植物油。

14、放些辣椒酱。

15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)。

16、煮至90分时，加些盐。

17、再煮5分钟左右。

18、搅拌一下，即可装盘。

小贴士：

1.如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。

2.因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。

枣香肉

食材：猪脚 (160g)、调料红枣 (100g)、白莲子 (20g)、五爪金龙 (10g)、盐 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味极鲜 (5g)、叉烧酱 (5g)、生粉 (5g)。

做法：

1、准备好所有食材并洗净备用；

2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用；

3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水；

4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟；

5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开；

6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟；

7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀

8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。

小贴士：

1.猪脚去骨头讲究一定技巧。

2.30分钟蒸制过程记得翻边，入味更加均匀。

3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形，使菜肴更加美观，口感更入味。

4.最后勾芡不宜勾太粘稠。

开胃猪脚

食材：猪脚 (适量)、调料酸荞头 (适量)、酸姜 (适量)、酸椒 (适量)、鲜辣椒 (适量)、蒜 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、糖 (适量)、老抽 (适量)。

做法：

1、买回来的猪脚，已经烧好毛毛，砍好了，(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净，沥干。

2、锅里先烧开一锅水，放入姜片三片，加入猪脚煮至可以咬得动，不用太烂，忘记看时间了，你可以尝尝看，呵呵。

3、煮好了，准备一盘冷水，乘出直接放于冲凉，可以一直开着水冲，冲至凉，水也会变清即可，沥干。

4、把酸姜、酸荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒，准备好。

5、锅里放油，把配料全部放入炒香。

6、加入煮好的猪脚，加入适量的酱油、糖、盐、老抽，炒匀即可。

7、很开胃哦，如果你不喜欢颜色这么黑，可以不放老抽的。看起来更清爽。

腐竹焖猪脚

猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，美味。

食材：腐竹 (150克)、猪脚 (1只)、调料蒜 (适量)、姜片 (适量)、大料 (适量)、酱油 (适量)、红烧汁 (适量)、白糖 (适量)。

做法：

1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。

2、姜片，蒜，大料备好

3、锅中下油，待油起小泡放入腐竹。

4、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用

5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。

6、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。

7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。

8、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。

9、中途翻一翻。

10、约40分钟上碟。

大手拉小手

食材：猪蹄、鸡爪、葱姜、八角、桂皮、香叶、老抽、白糖、料酒、干辣椒、盐。

做法：

1. 猪蹄处理干净，鸡爪剪去指甲；

2. 冷水下锅，放一片姜、少许葱，倒少许料酒焯水；

3. 水开捞出，冲去表面杂质；

4. 锅内倒油，放入冰糖炒至融化冒小泡，倒入猪蹄、鸡爪均匀翻炒上色；

5.放入葱姜大料，倒入适量老抽和盐稳固颜色后，倒入高压锅加适量开水焖制即可。

猪蹄怎么做家常做法好吃又简单

1.

猪脚芸豆汤：准备猪脚500克切成小块，砂锅当中放入清水1000毫升，再放入猪脚500克，接着放入芸豆150克，食用盐15克，白胡椒粉五克，用小火焖煮60分钟即可。

2.

红烧猪脚：准备猪脚500克切成块，锅中放入食用油15毫升，再放入冰糖15克，接着放入猪脚500克，翻炒出糖色，然后再放入清水500毫升，加入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐20克，小火炖煮40分钟即可。

3.

麻辣猪脚：首先准备猪脚500克切成块，小米辣150克切成碎末，锅中放入食用油15毫升，再放入猪脚500克，小米辣150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。

猪蹄咋做最好吃

1、食材：猪脚2个、生姜2-3片、香叶2-3片、八角2个、冰糖3-4块。

2、使用流动的自来水将猪脚洗干净，并抠除残留的猪毛。

3、清洗好后，将猪脚切段，不能过大或者过小。

4、将生姜洗净，切2-3片，准备香叶2-3片，八角2个，冰糖3-4块。

5、将洗净的猪脚倒入电饭煲内，然后倒适量清水。

6、把生姜、香叶、八角、冰糖放入锅中，倒入酱油并放入适量盐。

7、盖好盖子，选择煲汤或炖猪蹄模式即可。

8、待电饭煲的压力阀落下，打开锅盖，出锅即可。

猪蹄怎么做好吃法大全

猪脚姜

用料

主料；猪蹄500克、鸡蛋4个

辅料；黄姜300克

调料；冰糖10克、米醋3汤匙、甜醋1瓶、植物油1汤匙

猪脚姜的做法

1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟

2.捞起后立即浸入冷水，等待片刻

3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份

5.锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒

6.炒至姜片微微发干，盛出待用

7.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫

8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份

9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

10.再倒入炒干的姜片，再次煲开

11.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火

12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)