白猪肝做法大全家常(白猪肝做法大全家常菜)

白猪肝做法大全家常菜

猪肝作为一种味美价廉的食材，很受潮汕人民的欢迎，甚至随着潮汕猪肝做法的普及，很多外地人也喜欢上了猪肝，我听我爸妈说现在很多猪肉摊档都买不到猪肝，因为大都被外地人买走了，他们都是整个要的。。

扯远了，说说潮汕猪肝的做法。首先要选择无筋膜的猪肝，如果是做卤水的猪肝，不需要切碎，洗干净后，用姜葱水煮熟，去腥味，再放进熬制好的卤水里煮上两小时，入味后即可切片开吃，风干后拿来下酒味道一流！潮汕地区最普遍的就是卤水了，这个不用详细讲吧。

其他的做法有爆炒猪肝、猪肝汤、猪肝粥等等，第一步都是要选择去掉筋膜的猪肝，不然很影响口感，然后切片，爆炒的可以切大片一点，因为猪肝熟了会缩得很厉害。接下来是洗掉血水去腥。爆炒猪肝要准备大蒜、辣椒、胡椒粉，我的做法是大蒜辣椒切成丁，在猪肝炒至五分熟的时候放进去，放油盐，勾点芡，等汤汁收干上盘，这样做香得连我这种不喜欢吃大蒜的都能光盘！喜欢吃大蒜的也是另一种做法，把大蒜辣椒滚刀切段，油可以放多点，猪肝跟大蒜辣椒一起放进去，加油盐快火爆炒，上盘，也是非常下饭的做法。

至于猪肝粥猪肝汤，主要是取猪肝的鲜甜，所以都是在煮沸的时候放进去，十几秒就要出锅，不然猪肝太老了不好吃，蘸蒜头酥鱼露，非常美味！猪肝汤随着配菜的不同味道也不一样，常见的有酸菜、西洋菜、金珠花菜、生菜、菠菜、枸杞叶等等，可以说猪肝汤是一种非常百搭的做法。

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白煮猪肝的做法大全窍门

可以

食材：猪肝130克，丝瓜1根，盐适量，料酒1勺，淀粉适量，油适量，葱丝6克，味精少许，香油少许

做法：

1.把猪肝洗净，切薄片。再用清水漂洗干净。加盐、料酒腌渍5分钟。

2.在腌渍好的猪肝里，加入淀粉。轻轻地反复抓匀，使其上浆。

3.加适量油，抓匀，封住水分。

4.锅烧开水，放入猪肝汆烫，变色即可捞出。冲洗干净备用。

5.锅烧开水，放入丝瓜片、葱丝。烧开后，加盐调味。

6.放入备用的猪肝。

7.烧开后，加味精提鲜。点几滴香油，即可关火。

8.盛入碗中，即可食用。

猪肝白切怎么做

不需要用高压锅。

猪肝很容易熟的，用高压锅控制不好就老了，咬不动，普通锅子炖就行了。

操作：

　　1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形(我几何还可以的)，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。

　　2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。

　　3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。

白猪肝怎么煮

猪肝煲是一种非常受欢迎的中式菜肴，其正宗做法如下：

所需材料：

- 猪肝 500克

- 生姜 20克

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 老抽 适量

- 排骨/瘦肉 200克（可选）

步骤：

1. 将猪肝清洗干净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟去血水。

2. 锅中加入适量水，放入猪肝，大火烧开后撇去表面浮沫，加入料酒焯水，捞出沥干水分备用。

3. 将锅洗干净，加入适量油，放入切好的生姜和大葱爆香。

4. 加入煮好的猪肝，再加入清水，烧开后加入盐、生抽、糖、老抽等调味料，加入排骨或瘦肉，煮开后转小火焖煮约20分钟即可。

温馨提示：为了使猪肝更加鲜美嫩滑，焯水时若水开后再放入猪肝，可以多放一些料酒或白醋，这样可以去除异味和杂质，使其更加健康美味。

白猪肝做法大全家常菜视频

要将猪肝洗出白色的水，可以采取以下步骤：

1. 准备工作：将新鲜的猪肝切成薄片或块状，然后将其放入一个容器中备用。

2. 泡水：将猪肝放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗几次，以去除表面的血水和杂质。然后将猪肝捞出，倒掉泡水。

3. 盐水浸泡：在一个干净的容器中，加入适量的清水，然后加入适量的食盐，搅拌均匀。将洗净的猪肝放入盐水中浸泡，静置约15-20分钟。盐水可以帮助去除猪肝中的血水和异味。

4. 冲洗：将浸泡过的猪肝取出，用清水冲洗几次，直到冲洗出的水变得清澈无色。

通过以上步骤，猪肝中的血水和杂质会被去除，洗出的水会变得白色。请注意，洗猪肝时要轻柔，避免过度搓洗，以免影响猪肝的质地和口感。

猪白肝是什么

沙肝和面肝是中式烹饪中的两种做法，区别在于使用的材料和口感略有不同。

沙肝是将鸡肝去膜，撒上少许盐、胡椒粉等调料，裹上淀粉后在油锅里炸至金黄色，口感外酥内嫩。沙肝的主要特点是炸制的时间要短。

而面肝则是将鸡肝切成薄片，腌制后裹上淀粉在锅里炒至表面微焦，口感嚼劲十足。面肝的特点则是炒制的时间稍长，因此口感更有嚼劲。

总的来说，沙肝和面肝都是非常受欢迎的美食，口感都非常棒，可以根据自己的口味来选择喜欢的做法。

白猪肝做法大全家常菜图片

猪肝用水泡半小时。 放入锅中   加葱姜  和料酒   盐和白胡椒粉  加水没过猪肝  大火烧开后转文火烧十分钟。待猪肝熟透冷却切片

白勺猪肝怎么做

鸡骨草猪横脷瘦肉无花果汤

食材：

鸡骨草1捆，猪横脷1条，瘦肉200克，生姜1块，干无花果4-5颗，蜜枣1颗，盐2克。

做法：

1.这是鸡骨草，晒干后的鸡骨草带着梗茎，一捆捆的售卖。只要你去汤料店里找一找，就特别容易找到它。另外准备了无花果，干无花果有润肺止咳的作用，同时还有丰富的甜味，用来煲汤味道很清甜。

2.瘦肉1块，选里脊肉比较好，肉质甜，油脂少，另外准备一条猪横脷，猪横脷是猪的脾脏部分，味道比较腥，它的颜色和猪肝有些相似，用广东人的说法是“以形补形”，所以用这个部位和鸡骨草搭配煲汤，有清肝火的作用。

3.把猪横脷洗干净，切成块，瘦肉也切成块，因为猪横脷比较腥，腥味重，加少许姜片和料酒，放入清水中，大火煮沸，汆烫2分钟，能去掉大部分的腥味。汆烫过后捞出。

4.鸡骨草是晒干的，煲汤前简单冲洗干净，洗去表面浮灰即可。

5.把洗干净的鸡骨草和瘦肉以及猪横脷还有干无花果以及蜜枣全部放入锅中/炖盅里，隔水蒸炖1小时，或者汤锅砂锅小火煲40分钟左右即可。汤煲好后，加少许食盐调味。

白煮猪肝怎么做不腥又嫩

猪肝去除苦味要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块进入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。

清洗干净会减少很多的苦味，一定要进行充分的清洗，而且在购买猪肝的时候，要选择新鲜的猪肝，新鲜的程度也是影响口感的。将浸泡过的猪肝切片，用流动的水反复清洗，直至再无血水渗出，这样就可以有效去除残存于猪肝的毒素了。

把准备好的猪肝放在容器里加入适量的清水，然后再往里面加入食用盐和黄酒浸泡一会儿，这样也可以去除猪肝当中的腥味。

烧汤时，要把汤烧好后，将处理好的猪肝直接放进去，烧开就可以缓解苦味

白猪肝能吃吗

1、其实发白的猪肝属于注水猪，用手按压之后很容易恢复原状。其实注水猪肝比病猪肝更健康，食用也无妨。

2、过分追求“嫩”猪肝会导致寄生虫入体。猪肝常见的食用方法是爆炒或凉拌，烹调温度低或时间短，会无法杀灭寄生虫，这样人食入之后也容易感染寄生虫。

二、猪肝的挑选：

1、挑选猪肝看外表。外表要没有斑点、颜色均匀并且呈现深红色。

2、挑选猪肝要动手触摸，触摸时要有弹性，没有水肿和脓肿、硬块现象，这才算正常猪肝。

3、购买酱猪肝或熟猪肝的时候应选呈现红褐色、表面光滑有弹性，而切开之后侧面细腻没有蜂窝状和无异味的现象。购买酱猪肝或熟猪肝的时候应选呈现红褐色

白猪肝做法大全家常菜窍门

冻过的猪肝质地会变得比较柴，需要通过适当的处理方法来改善口感。以下是一种简单的做法：

材料：

- 500克猪肝

- 适量青椒和红椒

- 姜片

- 蒜末

- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将冻肉取出解冻、洗净，切成大约3-5毫米的厚度片状备用，青红椒切成片，姜切成丝，蒜切碎备用。

2. 在猪肝片里面加入少许料酒和盐，腌制大约10分钟，然后加入适量淀粉拌匀。

3. 热锅凉油，放入猪肝片，煎至两面微黄取出，装碗备用。

4. 预备一个小碗，在里面加入生抽、老抽、胡椒粉、糖少许搅拌匀。

5. 锅中余油留一点，放入姜丝、蒜末、青红椒爆香，然后把预备的调料倒入锅中翻炒均匀，加入猪肝片煸炒至汁稍有浓稠，关火装盘即可。

这道烘蛋糕做法简单，丰富的口感和香味，配上彩色青红椒，可以让你的食欲大开呢！