南瓜馒头花样家常做法大全(南瓜馒头花式的做法家常做法)

南瓜馒头花式的做法家常做法

1.准备去皮小西红柿一个，不喜欢西红柿的，也可以用胡萝卜哦，南瓜一块，菠菜一两棵

2.菠菜焯水，放料理机榨汁，记得加少量温水，和白糖，按自己的口味来定量，然后和面 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵20分钟左右，西红柿也是一样的步骤哦

3.南瓜切片，上锅蒸熟，用勺子压成糊状，放温后和面，这里可以不加水哦，因为南瓜水分挺多的，南瓜可以不用加糖，按自己口味来定，然后一样的盖好保鲜膜发酵20分钟左右，面团增大，底部有密集的孔就是发好了。

4.揉个白色的面团，什么都不加。

5.把所有发好的面团 放案板上揉一揉排气，再用擀面棍，擀成长片状，依次叠放一起，然后卷起来 ，再用刀切好，放锅里大火蒸熟。

南瓜馒头的花样做法大全图解窍门

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南瓜馒头做法和步骤

1

南瓜蒸熟放至微温。取255克南瓜泥与2克酵母混合均匀。加入300克中筋面粉揉匀室温发酵两倍大。

2

排气后分成65克左右小面团。揉匀搓圆，静置20分钟。冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火焖五分种再开盖。此分量65克左右一个面团约做9个馒头。

3

秋天是最适合吃南瓜的季节，此时南瓜大量上市，南瓜富含维生素A、维生素E，最能缓解秋天气候的干燥，还能起到增强机体免疫力的功效。

4

色泽金黄的南瓜用来做馒头好看又好吃。南瓜本身含水量较大因此在和面时不需要再加水，面粉的吸水性不同，可留下15-30克南瓜泥，视面团湿度增减。此分量可以翻倍制做。

5

吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。

6

吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。

南瓜馒头做花样

1. 把南瓜去皮，洗干净后切成薄片。上锅蒸十五分钟。

2. 把蒸好的南瓜趁热，加上自己喜欢的量的白糖。不喜欢甜的也可以不加。用勺子按压成泥。今天买的南瓜有点多，可以多蒸点馒头，这样就能吃上好几天了。

3. 把压成泥的南瓜倒入盆里，加七克酵母粉，一边搅拌一边加入面粉。

4. 最后和成偏软的面团，盖上锅盖，发酵至两倍大。

5. 面板上撒上干面粉。把发酵好的面团拿出来排气。

6. 多加几次面粉，多揉搓一阵。这是馒头不起皮的关键。

7. 把揉好的面搓成长条，切成自己喜欢的大小。撒上干面粉防粘。

8. 把切好的面团一个一个再揉一遍，整理成自己喜欢的形状。

9. 把做好的馒头生坯放人蒸锅中，盖上锅盖，二次发酵十五分钟。

10. 二次发酵好的以后开大火把水烧开，再开中火蒸十五分钟。最后焖五分钟开盖拿出馒头就好。

南瓜馒头花样做法视频

准备一块蒸熟的南瓜和适量面粉。这个没有固定比例，南瓜多点，馒头颜色就深点。

第2步、熟南瓜去皮，和酵母放入面粉中。

第3步、把南瓜和面粉抓拌均匀，加水搅成絮状。

第4步、和成面团，盖好放温暖处饧发。

第5步、取出饧发的面团排气。

第6步、揉成长条，切成均等面剂。

第7步、每个面剂揉圆，盖保鲜膜饧发十分钟。

南瓜馒头花样做法

南瓜面团部分，蒸熟南瓜后，全部食材放进厨师机，搅拌5分钟变成南瓜面团

步骤 2

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白色面团部分，一所有食材放进厨师机，搅拌成白色面团

步骤 3

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两种面团擀平，擀成长方形状，叠加在一起

步骤 4

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然后把面团卷起来，卷紧实一点

步骤 5

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分成同等份的小剂子

步骤 6

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再做一个不同形状的

步骤 7

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包好之后，表面划上十字花刀

步骤 8

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再做一个玫瑰花样的，这里面是6片花瓣，6个圆圈花瓣叠加在一起卷起来，切开两半就变成了玫瑰花样。

步骤 9

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做了三种不同样式的

步骤 10

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天气冷的时候可以放进蒸烤箱发酵20分钟，如果天气热的话，可以室温发酵，发酵成两倍大就可以放蒸烤箱里面蒸了

步骤 11

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发酵好的面团，放进蒸烤箱里面。点开纯蒸模式15分钟。时间到后关电让它闷两分钟

步骤 12

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蒸出来的馒头特别松软。而且蒸烤箱蒸出来的馒头没有冷凝水，不会湿哒哒的

步骤 13

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蒸好的馒头出炉了

步骤 14

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里面的组织也特别的细腻，特别的柔软

步骤 15

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这个是蒸好的玫瑰花

步骤 16

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配上两碗虾仁干贝粥，营养的早餐就出炉啦，孩子不喜欢吃南瓜的，可

南瓜馒头花式的做法家常做法大全

食材：

南瓜泥260g

面粉300g

酵母2g

步骤：

1、南瓜去皮、去瓤切块；

2、蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化；

3、加面粉揉匀；

4、盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可；

5、发好的面团挤出空气，揉匀；

6、团成长条；

7、手拽成馒头大小的剂子；

8、每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可。

南瓜馒头花式的做法家常做法窍门

【主料】：中筋面粉500克、新鲜南瓜400克

【配料】：酵母粉5克、纯牛奶适量

【调料】：水、温水、白糖适量

——【开始烹饪】——

第一步“蒸熟南瓜”：先把准备好的新鲜南瓜400克去皮洗净，切成合适小块，起蒸锅，下入足量清水烧开，然后下入所有南瓜块大火将其全部蒸熟蒸软，然后取一大碗将蒸好的南瓜块全部倒入碗内，用勺子均匀摁压全部摁压成南瓜泥，备用。

第二步“激活酵母”：取一小碗，加入40度左右温水200毫升，然后加入酵母粉5克、白糖5克拌匀激活酵母活性，备用。

第三步“混合揉匀”：再取一干净大盆，加入中筋面粉500克和摁压好的南瓜泥，同时加入拌好的酵母水用干净的双手揉捏均匀（有面包机的同学可以直接全部加入面包机内揉制）。

第四步“揉面醒面”：一边揉一边加水，水加完以后再加入纯牛奶，一直到揉成表面光滑的金黄色面团时即可，然后盖上一层保鲜膜，让其自然醒发1个小时左右。

第五步“排气揉光”：待其醒发至原来2.5倍大小时，将其再次揉捏进行排气，一边揉一边撒入少许面粉，再次揉至表面光滑。

第六步“分开揉制”：把面团分成几份分开进行揉制一会儿，一直揉到用刀切开没有什么气孔时即可（不要嫌揉的麻烦，揉的越久馒头吃着更加有嚼劲，吃着更加鲜香）。

第七步“擀皮卷团”：把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，然后将面皮卷起来摁压一下压紧，再用刀切成均匀的馒头胚子，重复操作至三个面团全部做成馒头胚子。

第八步“码放馒头”：起蒸锅，加入足量清水（注意，是冷水下锅），然后把揉好的馒头胚子全部码好到蒸笼内（馒头摆放之间需要空开一些距离）。

第九步“二次发酵”：全部码好以后，关盖不开火，让馒头胚子继续进行二次发酵，静置再次发酵20分钟，发酵至原来1.5倍大小左右。

第十步“蒸完再焖”：开大火进行蒸制，大火蒸制15分钟，关火再焖3分钟，最后开盖取出即可食用。

出品图：这样一道色泽金黄、口感松软、味道香甜美味的南瓜馒头就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么揉面时需要加入纯牛奶？（馒头“松软香甜、多吃不干口”的关键一步）

答：..........其实这个原理和揉面加鸡蛋是差不多的，不过加入牛奶香味会更加明显，吃着更加鲜香。

理由：首先，纯牛奶内本身还有较高的蛋白质，加入面粉内能够很好的增加面团的“鲜嫩度”！能够让做出来的馒头吃着更加松软香甜，多吃不干口；其次，牛奶的奶香味还能赋予馒头更加香浓的香味，让做好的馒头闻着更加诱人，吃着更加鲜香，所以这里推荐大家尝试。

2、为什么醒发好的面团需要再次揉捏排气？（馒头“定型圆润、松软筋道”的关键一步）

答：...........这个问题问的好，发好的面团一定需要揉捏排气，否则蒸好的馒头气孔太大，不但形状怪异，而且吃着都是空气。

理由：刚发好变成原来2.5倍大小的面团其实并不是真的“变多了”！而是内部因为酵母菌排出的二氧化碳而充气变大的，所以发好的面团内有着较多的气体，此时状态是又松又软，如果将这样松弛的面团直接蒸制，自然是会在蒸制的时候就松垮开来，甚至会被蒸成一滩面饼，所以发好的馒头一定需要进行揉捏排气，这样排出气体的面团蒸出来的馒头才能更加圆润定型，并且吃着口感也会更加筋道美味。

3、为什么要把揉好的面团擀成面皮再卷成面团？有必要吗？（馒头“松软筋道、口感丰富”的关键一步）

答：..........这个问题问的好，这一步其实并不是必要的，只不过这样擀平再卷好的面团，蒸出来的馒头吃着会更加带有口感，味道层次感比较明显。

理由：其实这个做法有点类似花卷，把面团反复揉捏排气后，面团已经十分筋道，此时将其擀成面皮后再次卷成面团，这样做的面团口感是偏硬的，所以后面还需要进行二次发酵，这样发酵好蒸出来的馒头气孔就会更加细小均匀，口感不但松软且同时带有嚼劲，而且因为是面饼卷团的原因，一口下去会有一种咬破几层的感觉，口感会更具层次感，吃着更加解馋。

4、为什么馒头下锅不马上蒸而要二次发酵一次？（馒头“松软筋道”的关键一步）

答：..........这个问题问的也很好，这也是很多人蒸馒头总是个头小，口感发硬的关键原因。

理由：前面已经说了，本身面团发酵出来内部的气体是非常充足的，所以一定需要进行揉捏排气，不过反复揉捏几次排出足够气体后的面团相对又会偏硬，如果直接下锅就进行蒸制那么馒头同样个头偏小，口感偏硬，所以还需要进行二次发酵，让馒头内再次“充一次气”，这样最后蒸好的馒头就会气孔均匀且口感松软筋道，吃着更加美味了。

5、为什么蒸馒头是冷水下锅大火蒸制？（馒头“又大又软”的关键一步）

答：..........这一步同样非常重要，一定是要冷水下锅大火蒸制，这样才能保证馒头蒸的又大又软。

理由：很多人蒸馒头都是热水下锅蒸制，结果每一次蒸的馒头吃着发硬，个头还小，一直没有弄明白问题是出在了哪里，其实主要问题正是出在了“水”这里，为什么说一定要冷水下锅大火蒸制？理由同样很简单，本身二次发酵以后馒头处于“高活性状态”！此时如果直接是热水下锅，那么馒头会因为瞬间遇热而破坏酵母活性，导致馒头不会再继续发酵，同时也因为高温蒸制，面团的表面也会迅速遇热定型，导致后面蒸出来的馒头偏小，其次也因为馒头定型过早，气孔偏小，馒头内部受热相对较慢，所以最后蒸出来的馒头还会内外口感不一，吃着可能外面是熟的里面还没熟，所以蒸馒头一定是要冷水下锅大火蒸制，为什么是大火？因为本身冷水温度较低，不开大火升温太慢，蒸制时间太长，效率差，所以一定是大火蒸制，开大火的状态下，水温升温相对较快，馒头依旧可以继续保留一段时间的活性再定型，所以馒头蒸出来会更大，同时也因为定型更晚，气孔更大，所以蒸制的馒头内部也能均匀熟透，更加松软，所以这样蒸出来的馒头才能又大又软，是做馒头最后也最为关键的一步。

——》南瓜馒头之“技术小提示”：

（1）南瓜蒸熟后一定要先摁压成南瓜泥才加入面粉内，否则难以均匀混合成型。

（2）酵母在使用之间建议先用温水浸泡5分钟激活活性，这样连同温水一起拌入面粉内发酵效果也会更加明显到位。

（3）醒发面团时需要用保鲜膜或者别的容器盖住保持密封环境，这样才能有效的保证发酵的温度和发酵的环境（避免外来细菌）。

（4）馒头胚子放入蒸笼内时一定要互相隔开一些距离，避免蒸制过程中发酵增大而造成互相挤压粘连，影响成品美观。

（5）蒸好馒头以后一定还要焖上3-5分钟让蒸笼内的温度自然下降，避免馒头因为瞬间遇冷而缩紧发硬。

（6）如果喜欢吃甜的，可以选用老南瓜制作，味道更加香甜。

（7）手艺比较好的同学可以把面皮捏成玫瑰花，这样做出来看着会更加有食欲。

南瓜馒头花样做法教程

南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

中文名

南瓜馒头

外文名

Pumpkin Steamed buns

食材用料

南瓜、面粉、白糖、发酵粉、猪油

营养成分

胡萝卜素、维生素B、维生素C等

制作方法注意事项营养价值

菜品特色

一种民间美食，原料有南瓜、面粉、白糖、发酵粉、猪油等。

制作方法

做法一

1、南瓜蒸好压成泥；

南瓜馒头

共16张

南瓜

2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团；

3、放温暖处饧放到两倍大；

4、分成剂子，整形，饧放20分钟后冷水上汽15分钟，焖一会揭开。

做法二

食材：

南瓜泥260g

面粉300g

酵母2g

步骤：

1、南瓜去皮、去瓤切块；

2、蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化；

3、加面粉揉匀；

4、盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可；

5、发好的面团挤出空气，揉匀；

6、团成长条；

7、手拽成馒头大小的剂子；

8、每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可。

注意事项

天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。

南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些。

营养价值

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

南瓜

含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。

南瓜馒头的做法花样视频教程全集

食材：

南瓜泥260g 面粉300g

酵母2g

步骤：

1、南瓜去皮、去瓤切块；

2、蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化；

3、加面粉揉匀；

4、盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可；

5、发好的面团挤出空气，揉匀；

6、团成长条；

7、手拽成馒头大小的剂子；

8、每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可。