家常牛肉咸菜的做法(家常牛肉咸菜的做法视频)

家常牛肉咸菜的做法视频

烀牛肉辣椒咸菜是一道中式川菜，以酱爆的牛肉搭配辣椒和咸菜为特色。下面是烀牛肉辣椒咸菜的制作方法：

材料：

- 牛肉：适量（切成薄片或丝）

- 青椒：适量（切丝）

- 干辣椒：适量（剪成小段）

- 咸菜：适量（切丝）

- 姜蒜：适量（切末）

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片或丝，放入碗中加入适量的料酒、酱油和白胡椒粉，腌制15-20分钟。

2. 青椒切成丝，干辣椒剪成小段，咸菜切成丝，姜蒜切末备用。

3. 在碗中加入适量的生抽和淀粉，搅拌均匀，制作成淀粉水备用。

4. 取一个大平底锅（或炒锅），加热适量的食用油，在油中放入姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。

6. 加入咸菜丝、辣椒段和青椒丝翻炒均匀。

7. 倒入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀。

8. 将淀粉水加入锅中，快速翻炒均匀，直至汤汁变浓稠。

9. 关火，将烀牛肉辣椒咸菜盛出装盘。

烀牛肉辣椒咸菜可以作为菜肴搭配米饭或面食食用。您可以根据个人口味偏好，适量调整辣椒和咸菜的用量，如果喜欢更辣更咸的口味，可以适量添加辣椒面和盐。祝您尽情享受烀牛肉辣椒咸菜的美味！

牛肉炒咸菜的做法大全窍门

食材用料

水腌菜250克，牛肉150克，青椒1个，小米椒1个，姜小块，油适量，醋精适量，盐适量

做法步骤：

1，水腌菜清洗干净、切粒

2，牛肉清洗干净、切粒、用油、盐、腌制10分钟

3，青椒清洗干净、去籽切段、指天椒切粒、姜去皮切丝

4，热锅放油、放姜、指天椒爆香，放入牛肉炒至变色

5，放入水腌菜、炒片刻

6，放青椒炒至断生

7，放醋精、盐、炒匀即可出锅（水腌菜本身有咸味、适量少放盐）

牛肉咸菜怎么做好吃

大头咸菜30～60％、牛肉25～30％、植物油6～10％、豆瓣酱3～7％、生姜1～3％、干辣椒2～8％、白砂糖1.5～5％、红烧酱油0.5～2％、香辛料1～5％，

制备方法如下：

步骤1、将大头咸菜去除须根，切为细小丁块，用清水浸洗脱盐后滤水烘干待用；

步骤2、将牛肉用清水浸泡脱血清洗后滤水，切为小丁块待用；

步骤3、将干辣椒清洗干净，去除把核，开水煮熟取出滤水切为碎料待用；

步骤4、将生姜去皮清洗后滤水粉为细料待用；

步骤5、将香辛料粉为细粉待用；

步骤6、取配方中植物油的80％放入锅内加热至100～150℃后，将待用的干辣椒、生姜、香辛料放入油锅内，小火敖制2～4小时；

步骤7、取配方中剩余植物油中的10％放入锅内加热后，将待用的牛肉丁块放入大火煸炒10～20分钟；

步骤8、将配方中剩余的10％植物油放入锅内加热后放入待用的豆瓣酱大火煸炒为熟料后，倒入步骤6的熟料熬制20～40分钟，再放入待用的大头咸菜丁块和步骤7煸炒后的牛肉丁块搅拌均匀；

步骤9、将搅拌均匀的酱料按工艺设计装瓶封口后，放入≥100℃热开水中灭菌10～20分钟即为成品。

家常牛肉咸菜的做法视频教程

1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。

2、准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

3、热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。

4、大火热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。

5、散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。

6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。

咸菜烧牛肉怎么烧

原料

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牛腩(250克)

咸菜 (200克)

青红辣椒 (各一只)

油 2勺

淀粉 15克

料酒 1勺

生抽 1勺

糖 1勺

耗油 1勺

水 20克

1/切好的牛肉放姜丝，糖、生抽、花生油、淀粉搅拌均匀，加少许的水再次搅拌均匀进行30分钟左右腌制。咸菜洗净切好，斜刀切。

2/热锅放油，把腌制好的牛肉进行翻炒至断生，大概30秒左右颜色就变的了，牛肉不能炒太久。

3/炒好的牛肉盛起备用。

4/热锅放油，把咸菜和辣椒倒下去翻炒，中火就可以了。大概炒30秒左右就可以了。

5/把炒好的牛肉再次放进锅里进行翻炒大概30秒。

6/把沟茨好的耗油淀粉水倒进去继续翻炒。

7/大火翻炒至收汁就可以了。非常美味的咸菜牛肉就做好啦

8.美味又好吃的咸菜煲牛腩的做法完成开吃了。

咸菜牛肉丝怎么炒才嫩

牛肉，黄豆，干萝卜条，干黄花菜，黄豆酱，甜面酱，八角，桂叶，姜片，干红辣椒，胡椒粉做法1、牛肉事先用凉水泡一泡，去除血水。黄豆提前一个晚上泡好，备用。2、干菜在炖肉的时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦。什么干菜都可以。我家里仅仅有干萝卜条、干辣椒，还有买的黄花菜都利用上了。3、肉入锅，准备炖料：八角，桂叶，胡椒粉，姜片，干红辣椒。4、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料，倒入生抽、老抽。5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了。6、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了。7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）8、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。9、最后汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里，再放到电陶炉上，收干汤汁。

烀牛肉咸菜

所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量

1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱，生抽，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

4、将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。

家常牛肉咸菜的做法视频大全

1.

以牛肉 250克、咸菜 200克、青红辣椒 各一只、油 2勺、淀粉 15克、料酒 1勺、生抽 1勺、糖 1勺、耗油 1勺、水 20克为例。

切好的牛肉放姜丝，糖、生抽、花生油、淀粉搅拌均匀，加少许的水再次搅拌均匀进行30分钟左右腌制。

咸菜洗净切好，斜刀切。青红辣椒去籽切好备用。

2.

热锅放油，把腌制好的牛肉进行翻炒至断生，大概30秒左右颜色就变的了，牛肉不能炒太久。

3.

炒好的牛肉盛起备用。

4.

热锅放油，把咸菜和辣椒倒下去翻炒，中火就可以了。大概炒30秒左右就可以了。

5.

把炒好的牛肉再次放进锅里进行翻炒大概30秒。

6.

把沟茨好的耗油淀粉水倒进去继续翻炒。

7.

大火翻炒至收汁就可以了。非常美味的咸菜牛肉就做好啦