广东焖猪脚的做法大全家常(广东焖猪脚做法大全家常窍门)

广东焖猪脚做法大全家常窍门

1、食材：猪脚2只、黄豆适量、小葱2颗、大料包1个、老抽适量、生抽适量、白糖适量、姜片适量。

2、开始准备食材，新鲜猪脚2个，小葱适量，大料包1个，老抽适量，生抽适量，白糖适量，姜片适量。喜欢吃黄豆的炖的时候可以放点黄豆，注意黄豆需要提前泡发4个小时。

3、将准备好的猪脚剁成小块，这样吃的时候比较方便，做的时候更入味。

4、锅中加入适量水，放入猪脚，姜片，水开后捞出冲洗血沫备用。

5、锅中加入适量植物油，油热后放入白糖，小火将白糖融化，然后放入焯洗过的猪脚，翻炒均匀，放入适量老抽，生抽，姜片。

6、然后加入适量水，最好是开水，这样炖出来的肉质比较软烂。放入料包，大火烧开转为小火炖2个小时。因为有孩子吃我炖的时间比较久一点。

7、等到快要关火的时候放入适量盐，关火后焖20分钟，就可以吃了。

粤菜焖猪脚的做法大全

1.

准备好冷鲜猪脚1000克

2.

1000克猪脚切块

3.

准备好姜15克，油20克，冰糖20克，料酒30克，1勺红烧酱油

，花生（提前泡两小时）60克，八角 2个，五香粉 1勺

4.

800ml冷水下锅煮开，舀去浮沫

5.

将1000克猪脚捞出洗净沥干水分

6.

在高压锅中小火热20ml油下10克冰糖焦化，冰糖溶化变色立刻转小火

7.

放入10克姜片和1000克猪脚翻炒2分钟

8.

加入1勺酱油，1勺料酒，中火翻炒两分钟

9.

加入3克八角，3克五香粉和30克花生搅拌均匀

10.

加入300ml热开水

11.

煮至这个水量的样子

12.

盖上盖子后红色扭浮起立刻转最小火，计时16分钟后关火等到浮扭落下再开盖子

13.

出锅即可食用

粤菜焖猪脚

1.买回来的猪腿先用煤气炉把猪毛给烧掉，用清水刮洗干净，用刀把猪腿劈开斩成块。

2.姜去皮切片，大葱斜刀切段，大蒜对半切开备用。

3.猪脚冷水下锅焯水，放入姜片和适量料酒。水烧开后煮一分钟捞出，过清水洗干净沥干水。

4.锅烧热放入适量油，转小火放入冰糖慢慢炒出糖色，这一步不会可以省略。放入猪脚翻炒均匀上色。

广东焖猪脚做法大全家常窍门视频

用料：猪蹄300g、黄豆50g、料酒15g、葱姜15g、啤酒50g

1、首先将猪脚冷水下锅，再加料酒去腥，焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。

2、锅中放入葱姜炒香，再下入处理干净的猪蹄炒，然后放入泡发好的黄豆。

3、接着加入两包红烧料汁，再倒入啤酒去腥增香，然后倒入清水。

4、水刚好超过猪蹄就可以，再盖上盖子煮60分钟，时间到后即可出锅。

广东焖猪蹄

1.

首先准备猪脚500克，如下图所示。

2.

接着再把猪脚500克切成块，如下图所示。

3.

锅中放入清水1000毫升，接着再放入猪脚500克，小火焯水十分钟。

4.

十分钟以后直接捞出。

5.

锅中放入食用油15毫升，再放入冰糖15克。

6.

用小火慢慢熬至融化即可。

7.

接着放入猪脚500克，翻炒到挂满糖色。

8.

接着把猪脚500克放入到高压锅当中，加入温水500毫升温水的温度为60度，食用盐15克，老抽15毫升，生抽15毫升，八角15克，小茴香15克，姜片15克，葱段15克。

9.

把高压锅扣上盖子，小火焖15分钟即可。

10.

15分钟以后直接盛出，如下图所示，焖猪脚就做好了。

广州焖猪脚制作

主料：白萝卜2个，猪蹄300克

辅料：姜1块 、陈皮1块 、干辣椒2个 、八角1个 、香叶3片 、酱油1勺 、老抽1茶匙 、盐1小勺 、冰糖少许

做法：

步骤1，准备所需材料

步骤2，猪踭洗净切成厚块，白萝卜去皮滚切块，姜切片，陈皮泡软洗净去干净表面的白色

步骤3，猪踭肉放入开水锅内焯烫去血水

步骤4，然后捞起沥干水分

步骤5，锅内放油烧热，放姜片、辣椒爆出香味

步骤6，再倒入猪踭肉煸炒片刻

步骤7，加入适量的盐、生抽、老抽

步骤8，再加入适量清水（清水抹过肉即可）

步骤9，再加入陈皮、八角、香叶、冰糖

步骤10，然后煮开

步骤11，再把煮开的肉倒入瓦锅内煲开

步骤12，开锅后加入白萝卜

步骤13，再次大火煲开，转小火焖1.5小时。焖至汤汁变浓即可

广东焖猪手怎么做最好吃

猪蹄凉水下锅，加入适量料酒，焯一下水，捞出后清洗干净，沥掉水分

步骤 2

接下来是炒糖色，冷锅烧热后放入一勺左右的食用油，紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1：1也可以，中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）

糖色是烹制菜肴的红色着色剂，烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻

注意事项:

白糖和油的比例1：1为佳

炒的过程中一定不能大火，否则就易焦

颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了

步骤 3

把猪脚加进炒好糖色中，翻炒一会

步骤 4

将猪脚倒入高压锅中，加入香菇，蒜头，八角，生抽，蚝油，南乳酱，清水，搅拌均匀，盖上锅盖压上伐大火焖煮20分钟后改中小火焖煮10分钟后关火

步骤 5

香喷喷的猪脚就做好了，也可以加鸡蛋🥚鹌鹑蛋，河豚干哦！超级美味！

广东焖猪脚的家常做法

食材用料

猪腿肉/葱姜蒜/柱侯酱/盐/生抽/ 桂皮/香叶老抽/五香粉/八角/广合腐乳/胡椒粉

做法步骤：

1、首先用冷水整块焯水，煮到开始冒泡就关火，捞出来切成小块，大块骨头切不开的没关系，把肉稍微剔一下就可以，捞出来洗干净沥干水分备用；

2、然后热锅后放少许油，转成小火放入猪腿肉开始煎炒，先煎炒干水分再炒到微黄变色出油脂，放入姜蒜、胡椒，继续煎炒1分钟，放入适量生抽、广合腐乳大半块、适量老抽上色、八角一个，放入料酒，用小火慢慢翻炒2~3分钟；

3、最后放水浸住肉或者与肉齐平，放香叶和桂皮，盖锅盖大火煮沸转小火焖炖40分钟后撒点胡椒粉、葱花，收汁到冒油泡大火翻炒翻炒上色即可上桌开吃啦~

Q弹鲜美，肥而不腻的焖猪脚饭就做好了。

广东人焖猪蹄经典方法

1、主料：猪手1个、黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

2、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

4、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

5、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

焖猪脚的做法简单做法大全

食材: 猪蹄 2只 、 水量 1500ml 、 洋葱 1/3个 、 姜 10片 、 花椒 30粒 、 八角 3－4个 、 干辣椒 5个 、 桂皮 1小块 、 香叶 3－4片 、 料酒 2勺 、 红腐乳 3块 、 腐乳汁 30ml 、 生抽 1勺 、 植物油 10克 、 冰糖 7克

猪蹄处理好洗干净（家里硬件不够的话，买的时候让人斩好）

步骤/方式二

锅里放入清水 猪蹄 一半的姜 一勺料酒开火给猪蹄焯水

步骤/方式三

水开再煮1－2分钟

步骤/方式四

焯好的猪蹄，捞出洗净控水

步骤/方式五

锅中下油，烧五成热

步骤/方式六

放入洋葱 剩下的姜片 大料 花椒 干辣椒 香叶桂皮 冰糖 中小火翻炒出香味

步骤/方式七

放入控干水的猪蹄翻炒

步骤/方式八

两面略黄即可（大概1－2分钟）

步骤/方式九

腐乳汁和腐乳混合搅拌均匀

步骤/方式十

加入开水没过猪蹄 ps:1500ml左右，尽量多加点，中间多了可以收汁，少了再加不太好再加入红腐乳 生抽 料酒 大火煮开

步骤/方式十一

再小火焖100分钟左右（时间不能太短，不然不够软，）

步骤/方式十二

100分钟后，把香料挑出来准备收汁

步骤/方式十三

盛出装盘即可