黄焖猪手做法大全家常(黄焖猪手怎么做)

黄焖猪手怎么做

主料2人份

猪蹄1000克

栗子(鲜)250克香菇50克

辅料

葱3根

姜5片高汤3杯 白糖25克料酒50克 酱油100克八角少许 陈皮少许茴香少许 花椒适量胡椒粉少许 淀粉适量香油适量

步骤1

将猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断)，放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)，用大火煮10分钟捞出，滤干水分，用酱油(10克)涂匀皮面晾冷

步骤2

烧热锅，下油，至七成熟时，将猪蹄放入，炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出

步骤3

取砂锅1个，内垫竹箅，倒入上汤，放大火上烧滚后，改用小火，放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加盖焖3小时后，放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅。拣去布包

步骤4

先将焖烂的猪蹄捞出装碟，再捞出香菇、栗子肉放碟边。时菜择洗干净，另锅炒熟，饰配于碟边。锅置大火上，倒入焖汁煮滚，用生粉水勾芡，淋在猪蹄等料上，最后洒上胡椒粉，淋上香油即可

黄焖猪脚的家常做法需要什么东西

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

黄焖猪手做法

在生活中很多人都是非常喜欢吃猪蹄的，里面含有丰富的胶原蛋白，对于我们的皮肤是非常的有帮助，猪蹄可以让我们的皮肤更加的有弹性，减少皱纹的出现，其实猪蹄是有很多的炖法的，而且搭配不同的食材有不同的营养滋补功效，一起和煌旗君来看看炖猪蹄的做法。

炖猪蹄的做法

1、用胡萝卜清炖猪蹄

主料猪蹄750克，辅料枣20克，胡萝卜100克。调料盐、味精、料酒等。

我们先用大火将猪蹄的皮和毛烧掉了。然后就是用温水浸泡，用刀将刮干净了，然后将猪蹄从中间切开了。然后将炒锅放到火上，加入水，烧开了，然后将猪蹄烫透，洗干净了，将胡萝卜洗干净了切成块，然后在将锅里面的水烧开了，然后将红枣、猪蹄放入，用小火炖，炖到8成熟的时候，加入一些胡萝卜，等到猪蹄软烂和汤变得浓的时候，我们就是加入味精、盐、料酒、胡椒面进行调味，然后连锅一起上桌就是可以食用了。

2、用土豆酱爆红炖猪蹄

首先就是将猪蹄的毛去掉，刮洗干净了，然后切成块，将血水漂干净了，在沸水锅里面焯一会，捞出来，然后加入老抽搅拌均匀了，在锅里面加入油，烧到5成熟的时候，将猪蹄放入炸到便秘变得金红和酥脆的时候，捞出来，沥干油，然后备用。然后在锅里面放入菜油，等到烧热了，就是将从、姜放入进行爆香，然后将香其酱、辣椒酱、花生酱、蚝油，炒香了，然后就是加入料酒、鲜汤烧沸了，然后放入白糖、盐、鸡精熬，这样就是将汤料制作完成了。将猪蹄放入到盆里面进行蒸，然后就是放入葱、姜片、五香粉和十三香粉，然后倒入汤料搅拌均匀了，然后用旺火在蒸笼里面蒸一个小时。等到猪蹄软了，就差不多入味了，然后取出来备用。在高压锅里面加入熟菜油，然后烧热了，放入葱、姜片进行爆香，然后放入甜玉米进行爆香，放入土豆块，放上猪蹄，倒入汤料，然后将鸡精、白糖、盐，炖10分钟，等到汤汁变浓稠的时候，撒上一些香菜就是制作完成了。

猪蹄跟什么一起炖较好

黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。我们较好是现在萝卜、冬瓜、藕，这样是较佳的选择了。

高压锅炖猪蹄的做法

1、我们首先就是将猪蹄的毛去掉，然后切成块洗干净了，冷水下锅，然后焯一边，在水里面加入一些料酒。

2、等到水烧开之后，煮上5.6分钟，将里面的血沫捞出来，用水冲洗猪蹄洗干净了。

3、然后在锅里面放入冰糖和油，然后将猪蹄倒入到里面进行翻炒，上色，然后捞出来。

4、在高压锅里面倒入水，水没过猪蹄就是可以了。然后就是将葱姜、桂皮、八角等一些其他的香料以及各种调味料放入，然后等到水烧开了就是放入猪蹄，然后盖上锅盖。

5、上气之后，就是用火煮，煮5.6分钟就是可以了，然后用小火煮15分钟左右。

6、然后就是关火了，关火也是不要马上就是将高压锅打开了，捂一会，等到气都跑完了，我们就搅拌一下，这样是会更加的香烂的。

7、我们如果感觉还是不够烂的话，就可以再盖上锅盖，接着炖一会，呲5到10分钟就是可以了。大家如果是喜欢的话也是可以加入一些其他的食材，这样会更加的美味和滋补的。

每个人的口味是不一样的，所以我们在炖猪蹄的时候也是可以结合自己的口味进行搭配食材。我们在制作猪蹄的时候一定是要注意少放入一些味精，而且我们尽可能是不要在晚上或者临睡前食用猪蹄，这样对于我们的身体健康是不利的，而且食用尽可能是要注意适量。

黄焖猪手怎么做好吃

；独家黄焖猪脚；主料；姜3片 辣椒适量 ；八角2个 酱油适量 ；盐3克 冰糖1小勺 ；料酒适量 猪脚尖500g ；莲藕一小节 香菜适量 ；甜醋适量 ；黄焖猪脚的做法步骤；

1. 准备好食材，姜切沫，青椒切段，香菜是我们老家特有的。

；

2. 莲藕切片；

3. 猪脚尖放入清水中泡洗干净。

；

4. 锅烧开水，倒入猪脚尖，去除血水。

；

5. 取出冰块备用。

；

6. 把去除血水的猪脚尖倒入小盆中，放入冰块，寖泡五分钟，这样煮出来的猪脚，皮脆嫩滑。

；

7. 热锅，放油，倒入香菜，姜末，蒜末，八角，用油爆香。

；

8. 放入猪脚尖，莲藕翻遍五分钟，倒入料酒，甜醋，生抽，老抽翻炒五分钟。

；

9. 加入水焖煮半小时，期间搅拌两次。

；

10. 差不多出锅时加入青椒点缀。；11. 成品；小贴士；

1、选猪脚时一定要选猪脚尖，不然会很肥，吃起来很腻。

2、如果没有香菜就不用放了。

黄焖猪手好吃吗

黄豆猪蹄汤--1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开(注意水开即可)，此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精。黑豆焖猪蹄-----主料: 原料:黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。

调料:食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量特色: 营养丰富,味道香醇制作方法: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。

(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味;备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

黄焖猪脚最简单方法

主料

姜3片 ，辣椒适量，八角2个， 酱油适量，盐3克， 冰糖1小勺，料酒适量 ，猪脚尖500g，莲藕一小节 ，胡萝卜一根香菜适量，甜醋适量

黄焖猪脚的做法步骤

1. 准备好食材，姜切沫，青椒切段，香菜是我们老家特有的。

2. 胡萝卜，莲藕切片

3. 猪脚尖放入清水中泡洗干净。

4. 锅烧开水，倒入猪脚尖，去除血水。

5. 取出冰块备用。

6. 把去除血水的猪脚尖倒入小盆中，放入冰块，寖泡五分钟，这样煮出来的猪脚，皮脆嫩滑。

7. 热锅，放油，倒入香菜，姜末，蒜末，八角，用油爆香。

8. 放入猪脚尖，胡萝卜，莲藕翻遍五分钟，倒入料酒，甜醋，生抽，老抽翻炒五分钟。

9. 加入水焖煮半小时，期间搅拌两次。

10. 差不多出锅时加入青椒点缀。

黄焖猪手做法 最正宗的做法视频

主料：猪蹄两个，黄豆一把

辅料：大葱一根 ，桂皮一小块， 姜小半块,香叶适量, 生抽三勺 ,老抽2勺 ，冰糖5,6个就行 ，花椒10颗 ，八角一个半， 盐一勺。

做法：

1、将剁好的猪蹄洗净后，放入冷水中焯水捞出放入凉水中冲洗沥干水份

2、锅中放入少许油，将香叶八角桂皮花椒大料炸出香味后捞出备用，火不用还，调小火

3、将冰糖放入，放点水后，糖很快融化，吹起泡泡后就放入老抽生抽拌匀程度就可以了

4、然后放入猪蹄翻炒均匀，将猪蹄炒至金黄色关火即可

5、电饭锅中将炸好的香料放入电饭锅中，黄豆铺底

6、将猪蹄放入，倒入开水没过猪蹄即可，然后调电饭锅的粥功能煮半个小时后可打开翻下面，然后放入盐。再重新调焖米饭的功能至一个小时，是为了收汁。也可适当看下是否收汁完成，如果还余少量汤汁就可关电饭锅。好了，软糯的猪蹄就做好了，吃起来入口即化。

黄焖猪脚做法视频教程

1、食材：猪蹄，葱，姜，八角，花椒，孜然，盐，糖，料酒，酱油，味精。

2、猪蹄切块，焯水去异味，洗净备用。

3、准备好佐料，姜片、葱结、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减，桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用，喜欢吃辣的放点干辣椒。

4、将猪蹄及上述佐料一起放入锅中，加入适量盐、糖、料酒以及酱油（老抽）。黄焖，顾名思义成品的颜色应是黄色调的，所以酱油主要是调色用的，不要放太多，否则颜色太深就不对了。加水，没过食材即可。

5、大火烧开后转小火焖，总用时约1小时。中途翻动几次，使肉肉上色、入味均匀。如果想快点儿，用高压锅也可以，那样水就得少放点儿。

6、当猪脚软烂时，收汁，关火，葱基本已经烧烂了，挑出来扔了即可。下少许味精或鸡精调匀。

7、装盘，洒些葱花，完成

黄焖猪手怎么做才好吃

准备食材用料：猪蹄，啤酒，酱油，红烧酱油，冰糖，葱，姜，香葱，八角，食用油。

第一步：今天我选用的是两个整只的新鲜猪蹄，我在买的时候让商贩把猪蹄分好快了，回到家只要用水冲干净，在检查一下猪蹄上面有没有没清理干净的毛，将这些残余的毛用刀刮干净，在用清水反复的冲洗干净后沥干水分待用。锅中加入清水把猪蹄放入到锅内加入姜片，料酒用大火把锅煮沸，差不多10分钟后将锅中的浮沫撇去掉把猪蹄捞出来，捞出来的猪蹄放入凉水中冲洗干片刻，这样可以让猪蹄更有弹性，待猪蹄凉透后捞出控干水待用。

第二步：炒锅里倒入食用油用小火慢慢的将油温烧到7-8成热时放入猪蹄慢慢的煎炒，直到猪蹄的表面都均匀的炒变色，然后加入5-6块冰糖慢慢的翻炒，在炒冰糖时一定要有耐心，加入白糖可以给猪蹄上色还可以增加菜的鲜味，将冰糖炒融化后再加入姜片，洗干净的葱段，八角一起炒直到闻都香味，翻炒片刻后这时猪蹄上面粘上融化的冰糖颜色就变的鲜亮诱人了，在加上锅中散发出来的香味我都已经快禁不住它的诱惑了，让人有点迫不及待了。

第三步：上色的猪蹄就可以在锅中倒入温水或者开水了，锅中的水要淹没过猪蹄多一些也可以，用大火把锅煮沸腾后加入一罐啤酒翻炒均匀，在调入2勺的酱油，2勺的红烧酱油搅拌均匀，锅中再次沸腾后就把火调成小火，在把香葱洗干净完成结放入锅中慢慢的炖1-1.5个小时。时间到了以后猪蹄也就煮烂了，揭开锅盖用大火收汤汁，喜欢吃带汤汁的可以留下一些汤汁，最后在尝试一下味道，不咸的在加入少许的盐调试一下关火，把煮好的猪蹄盛入到盘里在上面撒一些少许的葱花即可。