蒸干豆腐做法大全家常(蒸干豆腐做法大全家常窍门)

蒸干豆腐做法大全家常窍门

1.食材：嫩豆腐、老干妈豆豉辣酱、紫苏、九层塔。

第二步

2.将紫苏与九层塔切丝，放入碗内，再调入2勺子老干妈豆豉辣酱，放少许白糖、生粉以及清水，搅拌均匀。

第三步

3.嫩豆腐切片。

第四步

4.最大可放入锅内的只有这个尺寸的盘子，在底部铺上一层豆腐。

第五步

5.淋上一层调好的酱料。

第六步

6.再铺上一层，然后淋上酱料，如此类推。直到全部都放入盘子内。

第七步

7.在锅里放上蒸架，烧开一大锅水。

第八步

8.将装豆腐的盘子放上，盖上锅盖，大火煮十分钟。

蒸干豆腐做法大全家常窍门视频

1、豆腐皮切成丝，香菜切成段，香葱切丝，两片胡萝卜切成丝。

2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫30秒即捞出。将烫过的豆腐皮丝自然放凉。

3、豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、香油、味精、白芝麻用手抓匀即可（喜欢吃辣可以加点辣椒油）。

素炒豆腐干

?做法：1、豆腐皮切成丝，小葱、干辣椒切小段，芹菜洗净切长段。

2、锅里水烧沸，加少许盐把芹菜和豆腐皮依次过一下水捞出漂凉水。

3、炒锅烧热，放入猪油（用猪油炒比较好吃，怕胆固醇的话可以用菜油） 。小葱、辣椒下锅炒香。再下芹菜和豆腐皮大火翻炒。

4、加盐、鸡粉、胡椒粉调味，不用炒太长时间，一两分钟出锅开吃。2、炒锅烧热，放适量油。油温6成热先放葱丝，辣椒炒香，再放入豆皮翻炒。

3、加入适量盐、胡椒粉、生抽炒匀，淋上香油起锅。

豆腐皮炒双椒

??做法：1、干豆腐皮泡软（湿豆腐皮就不用泡了，一般市场都有湿豆腐皮），切成三角形。青红椒洗干净去籽去蒂，切成丝，小葱、大蒜切末。

2、冷锅热油，爆香葱蒜末，倒入青红椒、豆腐皮快速翻炒。

3、加入盐、胡椒粉、生抽调味。

4、炒制八成熟出锅（整个过程控制在两分钟之内）。

豆腐皮春卷

??做法：1、豆腐皮泡软后，摊开切成四等份。

2、取一小张豆腐皮，放上少许调好味的肉馅（馅根据自己喜好调制，饺子馅也可以）像包春卷一样卷起来。卷好扎一根牙签，防止散开。

3、全部包好后，摆入盘中。

4、锅烧清水，水开后上锅隔水蒸15-20分钟即可。红烧豆腐皮

?做法：1、豆腐皮泡软后，切成三角形或菱形，干辣椒一个切成小段，葱蒜切末。

2、起油锅，爆香葱蒜末、辣椒。放入豆腐皮稍微翻炒一下。

3、加入盐、白糖、生抽、少许老抽、胡椒粉、适量清水一起煮开。小火煮至汤汁粘稠，大火收汁，装盘撒上葱花。

胡萝卜炒豆腐皮

?做法：1、泡好的干香菇和豆腐皮切成细丝，胡萝卜洗净切成丝。蒜苗切成小段。

2、热锅冷油，放入胡萝卜皮、豆腐皮、香菇大火翻炒。加一点清水防止粘锅。

3、加入适量盐、胡椒粉、生抽、鸡精调味。切不可多加盐和鸡精。撒上青蒜再翻炒片刻即可出锅。

白菜炖豆腐皮

?做法：1、准备食材，豆腐皮切成菱形，白菜切成片，猪肉切薄片。大蒜、姜切片，干辣椒切断。

2、炒锅烧热放油，放入大蒜、生姜片、辣椒段炒出香味。然后再放肉片煸炒，炒至肉片变色。下入味极鲜，增加鲜度加入些老抽上色，注意别加多了。翻炒出酱香味。

3、下入白菜翻炒，把白菜水分炒出来，变软，然后再下豆腐皮 。下豆腐皮翻炒。最后放入适量的水，加入一点十三香，大火烧开后，转中小火加盖慢炖。

4、炖制白菜，豆腐皮入味，加盐和鸡精，调好味道出锅。

豆腐皮拌三丝

?做法：1、豆腐皮洗净，切成丝，胡萝卜、青椒、红椒、葱分别切丝。

2、豆腐皮入沸水中焯熟，捞出沥干（胡萝卜丝、椒丝可根据个人需要是否焯烫）。

3、所有材料放大碗里，加入蒜末、盐、香油、醋、鸡精、生抽、少许辣椒油拌匀即可食用。青、红、黄三色相间的一道菜，看着很有食欲！

干蒸豆腐的做法

可以把它洗干净，以后切成薄片，然后放入锅中和酸菜一起炖煮，这样味道更加鲜美，更加好吃入味

蒸干豆腐的做法大全家常

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

蒸干豆腐做法大全家常窍门图解

千层豆腐 400克洋葱 60克青椒 15克红椒 15克五花肉 50克香菇 50克姜 蒜 大冲辣椒酱 酱油 蚝油 料酒 盐

干锅千层豆腐的做法步骤

步骤 1

香菇洗净，切片，青红洗净，椒切丝，洋葱切块

步骤 2

豆腐切块，肉切丝

步骤 3

将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄

步骤 4

锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉煸出油

步骤 5

放入香菇炒香

步骤 6

调入大冲辣椒酱1大勺

步骤 7

放入青红椒丝翻炒

步骤 8

调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀

步骤 9

再倒入煎过的千层豆腐，炒香后起锅

步骤 10

锅仔内垫上洋葱

步骤 11

放入炒好千层豆腐的即可

蒸干豆腐丝的做法

千层干豆腐是一道传统的川菜，下面是一种常见的千层干豆腐的做法：

材料：

- 干豆腐 250 克

- 香菇 5-6 个

- 老抽 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 白糖 1 茶匙

- 料酒 1 汤匙

- 蒜 适量

- 姜 适量

- 青蒜 适量

- 盐 适量

- 白芝麻 适量

步骤：

1. 干豆腐用温水浸泡20-30分钟，然后将其切成约0.5-1厘米厚的薄片。

2. 将干豆腐片放入蒸锅中，蒸约10分钟至熟透。

3. 香菇切片备用。

4. 锅中加入适量的油，热锅后加入姜蒜爆炒出香味。

5. 加入香菇炒匀，然后加入适量的水，煮开后加入老抽、生抽、白糖、料酒调味。

6. 将蒸好的干豆腐片放入香菇汤中，用小火煮10-15分钟，让干豆腐吸收汤汁。

7. 最后加入盐，根据个人口味调整。

8. 煮好的千层干豆腐盛出，撒上切碎的青蒜和白芝麻即可。

这样制作出来的千层干豆腐外层酥脆，内层鲜嫩，口感丰富。可以作为一道下饭菜或者配菜享用。

干豆腐蒸几分钟

主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.肠衣4根(以能灌完肉馅为准)

调料：1.盐一两 2.鸡精/味素一两 3.白糖三两半 4.酱油三两半 5.低度白酒二两半

作料：1.肉蔻1个 2.紫寇 5个 3.沙仁5个 4.丁香6个 （注：可用干肠调料代替）

步骤：

（1）.肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。

（2）.放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。

（3）.灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。

（4）.把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天

（5）.蒸锅铺上干豆腐（豆腐皮），再把肠放上，上汽蒸20分钟即可。

蒸豆腐干要多久

主料：香干

辅料：辣椒

调料：油、盐、味精、蚝油生抽、蒸鱼豉油、红油、香油姜末、蒜蓉

制作方法

第一步：将香干用水洗干净、切成斜片、拌入生抽、油10克、味精、扣入碗中待用。

第二步：将青椒圈、姜末、蒜蓉、糖、盐、味精、蚝油、蒸鱼油、红油一起拌匀、放在香干上,入笼蒸15分钟、熟后取出、淋香油即可。

蒸干豆腐做法大全家常窍门图片

食材或调味料

千层豆干1800g、酱油250CC、沙拉油250CC、红冰糖180g、花椒20粒、辣椒3根、月桂叶2片、八角4个、绍兴酒50cc、水50cc、肉豆寇磨粉（选用）半颗。

1、生千层豆干洗至完全干净，沥干水分。如果是冷冻的生千层豆干先放冰箱解冻后再处理。

2、用沙拉油将八角、花椒、辣椒炒香。

3、加入酱油、红冰糖煮至冰糖融化。

4、红冰糖（黄冰糖）是未经过脱色、纯化处理的冰糖，保留蔗糖的天然琥珀色和风味及较多的营养成分及矿物质，有一股独特的糖蜜香气，可以让菜肴色、香、味更为丰富。

5、将洗净的豆干加入酱汁中拌炒，煮滚后转用小火慢煮。

6、加入月桂叶、肉豆蔻。

7、倒入绍兴酒和加一点水。

8、盖上盖子小火慢煮，每5-6分钟拌一下，大约煮50-60分钟，煮至酱汁收汁。

9、煮好。

香卤千层豆干

10、豆干咸中带甜微辣，酱汁渗入内里，够味又有嚼劲，当零食或配饭都好吃。隔夜更为入味好吃。

营养价值

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

蒸干豆腐怎么做好吃

蒸干豆腐丝

分类：凉菜

口味：香脆可口

主要食材：干豆腐丝， 黄瓜

用料：

干豆腐丝一盘（约三两） 黄瓜一根（实用小半根左右） 香菜一小把

辣椒油一勺 盐一小勺

做法：

1干豆腐丝入蒸锅蒸15分钟；

2黄瓜，香菜洗净沥干水份；黄瓜切丝，香菜切末备用；

3蒸好的干豆腐丝趁热放入稍大的容器中，加入黄瓜丝和香菜末；

4放入一小勺盐和一勺辣椒油，趁热拌匀即可。

小贴士

1有些市场有现成的干豆腐丝卖，如果没有买成张的干豆腐回家自己切丝即可；

2黄瓜的用量可根据个人喜好调节，但这道为干拌菜，黄瓜太多容易导致出现过多的水份；

3趁热拌是这道菜的一个特点，但不一定非要趁热吃哈。