干豆角豆腐辣椒的做法大全家常做法(干豆角和辣椒怎么腌制)

干豆角和辣椒怎么腌制

腌盐辣椒想要又脆又好吃，就必须在腌制的过程当中放适量的糖和醋，腌盐辣椒，豆角辣椒怎么腌制才脆？

首先把辣椒清洗干净晾干水分切成块，放入食盐腌制一晚上，清除里面多余的水分，然后和豆角拌匀放在一起，放入生姜，大蒜，然后再次拌匀，放适量的醋和糖，这样腌制出来的豆角，辣椒又脆又有味道儿。

干豆角干辣椒的做法

1、食材：豆角300克、小米辣适量、姜丝适量、老干妈酱1勺。

2、首先把豆角的根须撕出来干净，然后折成一段段，用水冲洗干净。

3、小米辣、姜切成丝，老干妈酱准备好。

4、热锅下油，油量要比平常炒菜多些，放豆角进去，加适量的盐。

5、爆炒至豆角变虎皮状，铲上碟中。

6、再开火下油，放姜丝、小米辣进去爆出味来。

7、豆角回锅，加1勺老干妈酱，大火爆炒40秒左右就可以出锅了。

干豆角和辣椒怎么腌制好吃窍门

制作步骤：

1. 青豆角去头尾，洗净，切成长约4厘米的段。

2. 将豆角放入大碗中，加入50克盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3. 将腌制好的豆角晾干，将辣椒粉、姜末、大蒜末和白醋混合均匀，调成糊状。

4. 将晾干的豆角和调好的糊状调料混合均匀，放入干燥通风处晾晒，直到完全干燥为止。一般需要晒1-2天，具体时间会根据天气和干燥度而有所不同。

注意事项：

1. 晾晒的地方要保持通风干燥，防止受潮。

2. 食用前可以根据口味再加入一些盐和糖进行调味。

3. 在腌制豆角的过程中，可以在盐中加入一点小苏打，有助于去除豆角的涩味。

希望对你有所帮助！

干豆角和辣椒怎么腌制才好吃

酸豆角泡好了中途是不可以再添加辣椒的，因为如果再添加了辣椒就稀释了原有的汤汁，滋生细菌很可能让原来腌制好了的酸豆改变了原来的品质，也会让酸豆角加快腐烂，所以说酸豆角泡好了以后不可以再添加辣椒一起泡，会影响酸豆角原有的美味！

干豆角剁辣椒的做法

主料：猪肉100g、四季豆300g

共5张

配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个

调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙

【准备】

将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅；

【做法】

锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；

2.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油；

3. 另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；

4. 放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；

5.调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；

6.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

干豆角炒辣椒的做法

主料2人份

豆角300克

猪肉馅50克

辅料

色拉油适量 食盐1茶匙 生抽1汤勺 花椒20粒 葱适量 辣酱1茶匙 料酒2汤勺 干辣椒适量

步骤1

豆角洗净备用，干辣椒剪成小段，肉馅可以提前用料酒腌制

步骤2

豆角切成约5-6cm的段，放入微波炉中高火4分钟，取出后若不够干瘪，可以再拌一下继续高火2分钟

步骤3

煎锅倒入适量的油，放入微波过的豆角，小火煸至两面微焦，取出沥干油备用

步骤4

锅中加入少许油，放入肉馅滑散

步骤5

加入干辣椒、花椒和葱花，再放入四川辣酱炒香

步骤6

倒入之前煸好的豆角，放入盐、生抽调味后炒匀

干豆角辣椒酱的做法

【食材】：红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒

【具体做法】

第一步：准备红辣椒4斤，先放在水中清洗干净，再把辣椒摆放在盖帘上，把上面的水分控干，准备4斤霉黄豆，下手搓一会，把表面的霉搓下来，把黄豆放在一个碗中，加上适量的高度白酒，下手抓拌均匀，让每粒豆子，裹上一层白酒即可。

第二步：把辣椒的蒂部都掰下来，再把辣椒切成段，放在搅碎机中，打成辣椒碎（不要打很碎了），因为辣椒比较多，可以分多次打碎，再把生姜放进去打碎，都放在黄豆碗中，再加上800克食盐、红糖500克、适量的麻辣鲜、花椒粉、八角、香叶，下手抓拌均匀。

第三步：抓拌均匀之后，装在无水无油的玻璃罐中，加上适量的啤酒搅拌一下，再封口处加上点白酒、食盐，盖上盖子密封发酵30天即可。

以上就是黄豆辣椒酱详细的做法，大家都学会了吗，黄豆和辣椒，都是生活中常见的食材，把它们搭配在一起，做出来的辣椒酱，香辣又下饭，实在是太好吃了！不管是拌面、拌饭、拌菜，都挺开胃下饭的！

干豆角和辣椒怎么腌制好吃

所用配料：豆角2000g，料酒适量，花椒20g，辣椒100g，鸡精10g，蒜半只，盐适量，姜一小块。

制作步骤:

1、首先将买回来的豆角放在阳光充足、空气流通的地方，让豆角在太阳下晒一整天，除去豆角中的水分。

2、晒好之后将豆角清洗干净，因为在阳光下晒了一天，难免会有灰尘，洗干净后将豆角切断，5cm左右的长度即可，切完之后将豆角晾干。

3、将切好的豆角放进一个大碗里，撒上盐腌制12小时。放盐多少可以根据自己的口味来决定，但是建议多放一点，因为盐分多可以储存更久一点。

4、把豆角腌制上后，就可以做腌料了，把需要的姜、蒜、辣椒手工捣碎。

5、腌制了12个小时的豆角已经变软，此时将所有捣碎材料倒入腌制豆角的碗里，并且搅拌均匀。

6、搅拌均匀后就可以食用了，平时下饭吃味道很不错。

7、将制作好的酱腌豆角装瓶放入冰箱更好保存，每次从瓶中取出一点食用味道更好。

干豆角和辣椒怎么腌制的

泡椒腌豆角是一道非常经典的川菜小菜，下面是它的家常做法：

所需食材：

1.脆嫩豆角 500克

2.泡椒 50克

3.葱姜蒜 适量

4.盐 适量

5.白糖 适量

6.醋 适量

7.生抽 适量

8.香油 适量

做法步骤：

1. 豆角焯水处理：先将豆角洗净，焯水煮约1-2分钟至豆角变色，表层有微小皱纹即可捞出沥干备用。

2. 热油锅处理：锅内倒入适量油，中火加热至6-70%热，放葱姜蒜末爆香，然后放入豆角炒至表层微微有焦痕后捞出备用。

3. 调制腌制汁：将一小勺白糖、盐、醋、生抽适量放入容器内搅拌均匀，放入搅拌过的豆角和适量切好的泡椒进行搅拌均匀等腌制汁充分附着在豆角上。

4. 调整口味：根据个人口味再加适量盐、白糖、醋、生抽、香油搅拌均匀，注意一次不要放太多，可以尝试一下味道再加。

5. 腌制豆角：将做好的豆角放入装有调制好的腌制汁的容器内，盖上盖子，摇晃均匀，然后放入冰箱冷藏，要保证冷藏足够时间，建议2-3天以上。

6. 完成：腌制好的泡椒豆角浸泡在调味汁中，口感特别爽脆，清爽开胃，可作为下酒菜，也可以搭配米饭食用。

注意事项：

1. 食材和各种调料的准备要充分。

2. 白糖、盐、醋、生抽的比例不宜过多，根据个人喜好适量添加。

3. 泡椒的数量可根据个人口味添加，适量即可。

4. 完成后的泡椒豆角最好冷藏保存，口感更好。

辣椒干豆角如何腌制好吃

原料

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干豆角 (500g)

辣椒 (1根)

黄瓜 (1根)

萝卜 (1根)

盐 250g

凉开水 800g

花椒 10g

紫苏 10g

高度白酒 50g

1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2.新鲜的豆角撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至豆角变成翠绿色就可以了；

4.把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

7.美味又好吃的干豆角咸菜的做法完成开吃了。

湖南辣椒腌干豆角

1、首先要清冼豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。

2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，

3、锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。

4、锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。

5、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。

6、加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。

7、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。

8、最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。在腌菜酸豆角的时侯，最主要是放盐的量要把握好了，不能太多，但也不能太少。