简单带鱼的家常做法(请问带鱼的做法)

请问带鱼的做法

食材明细

带鱼适量，植物油适量，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，料酒适量，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量。

制作步骤

1. 把带鱼洗净收拾干净，切块，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕

2. 把葱姜洗净切末

3. 把带鱼用料酒葱姜末和少许的盐胡椒粉拌匀腌制30分钟

4. 把带鱼用厨房吸油纸吸去多余水分

5. 把带鱼身均匀的拍上干淀粉

6. 电饼铛通电预热，刷上一层植物油，加带鱼，按下适合的功能键，听到滴滴的响声

7. 翻面继续煎到带鱼两面金黄色

8. 断电，两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可

带鱼做法教程

一、原料

主料    鲜到鲜得带鱼3条 ，剁椒2勺

辅料    料酒3勺 ，姜6片 ，花椒15粒， 白胡椒粉适量 ，大蒜4瓣， 生抽1勺 ，蚝油半勺， 食用油适量 ，小葱末适量

二、带鱼的做法步骤

步骤1

带鱼清理干净之后剪成小段

步骤2

处理好的带鱼加入姜丝料酒，白胡椒粉，花椒粒儿，抓匀腌制半个小时去腥

步骤3

腌制好的带鱼裹上薄薄的一层淀粉，放到锅里煎至两面金黄，淀粉一定不要裹的太厚，否则吃起来表面就是一层面，会影响口感

步骤4

盘子底部铺一层葱姜片，然后将煎好的带鱼放在上面，加入葱姜之后也可以很好的去腥

步骤5

另起锅少倒一点点油，放入姜蒜末两勺剁椒小火，炒出蒜的辛辣味，然后加料酒，生抽，蚝油白胡椒粉继续小火慢炒一两分钟

步骤6

炒好的剁椒铺在带鱼的表面

步骤7

然后将盘子放到锅中水开之后，大火蒸八分钟

步骤8

蒸好的带鱼表面撒上小葱末即可

带鱼 做法

步骤/方式一

准备带鱼3条，先把鱼头剪下来，再剪开鱼肚，去除里面的内脏，带鱼表面的银鳞含有丰富的营养物质可以直接食用，实在不喜欢的话，可以用钢丝球轻轻地刮掉。

步骤/方式二

刮干净之后，剪掉背上的鱼鳍，清洗干净，切成4厘米左右的段放入盆中。

步骤/方式三

加入料酒、食盐、胡椒粉腌制十分钟

步骤/方式四

准备葱姜蒜、八角、香叶、花椒、红干椒

步骤/方式五

烧油炸鱼、炸至金黄捞出备用

步骤/方式六

锅留底油加入准备的香料炒香

步骤/方式七

下入炸好的带鱼翻炒片刻

步骤/方式八

加入开水焖煮15分钟种，加入蚝油、生抽、适量盐、味精

步骤/方式九

起锅装盘

带鱼做法家常

步骤/方式1

1· 带鱼洗净，加入盐，料酒，鸡精腌制，时间长一点好

步骤/方式2

2· 加入水与面粉，干一点好

步骤/方式3

3· 加入适量植物油，也可以放少量油煎制。

步骤/方式4

4· 炸到上色，酥脆

步骤/方式5

油炸带鱼完成

带鱼的做法 家常菜

　　饭店的红烧带鱼比较干香是因为带鱼是过油的,在家里我就不喜欢给带鱼过油,因为油里全是带鱼味,只有烧带鱼能用的上了,下面给你说说我的红烧带鱼

　　(1)买回的带鱼洗净后别急着烧,切段后用盐腌1-2小时(用盐比平时烧菜略少一点点)这样带鱼肉稍微紧点不散,而且比较入味.

　　(2)葱切段,姜切丝,蒜剁泥待用,辣椒干少许,料酒,盐,糖,酱油,醋,味精少许

　　(3)起锅上油略放一点点盐,至七八成热时放入鱼段文火煎至两面金黄,

　　(4)放入姜丝,辣椒干,倒适量酱油,料酒,轻轻抄锅底,使每块鱼均匀上色,倒入凉水.水量以淹没鱼块为好,转大火烧开,再改中火烧

　　(5)当汁水至一半时滴两滴醋,放入葱段,轻轻抄动锅底,防止定锅,转大火烧至汁水转浓时放蒜泥,味精收汁出锅

　　总结下,烧好带鱼的关键是一要腌,二要焙,三要滴几滴醋,四要记得是熟葱生蒜,五是要慢慢抄锅底(抄散了就没卖相啦)

　　做法二

　　健康功效：

　　花椒：温中、止泻、止痛

　　酱油：升压、补血、护齿

　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

　　食材用料：

　　带鱼（去除内脏,切段。）

　　葱姜蒜适量

　　花椒[图]花椒适量

　　高度白酒（红星二锅头）适量

　　老抽适量

　　酱油[图]酱油适量

　　鸡蛋[图]鸡蛋一枚 相克食物

　　八角[图]八角适量

　　菜谱做法：

　　1.处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）

　　2.碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

　　3.重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。

　　4.放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。

　　5.20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！

带鱼的做法及步骤

1.首先将买来的带鱼切成段，然后再放入清水中多清洗两到三次。用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。

2.老姜一块先切成片，然后再切丝备用。大葱一根切成葱花，放入带鱼里面。

3.带鱼里面放入精盐三克，白胡椒粉一克，然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀，腌制十分钟备用。

4.腌制带鱼的时候我们准备调面糊。向碗中加入面粉1勺，淀粉1勺，然后再加入精盐一克调味，然后再加入适量的白醋，向里面加入鸡蛋两个，加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。搅拌成拉丝状就可以了。

5.炒锅中加入适量的宽油，油温达至六成热后，我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊，然后放入油锅中开始油炸，炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。当带鱼炸至颜色金黄的时候，将其捞出备用。

6.油温烧至8分热时，然后再将炸好的带鱼，再进行复炸第二遍。带鱼复炸第二遍，这样做出来带鱼才不会吸油，而且吃起来口感更佳。大约炸制三分钟后，就可以将其捞出使用了。

带鱼的的做法

1、原料：带鱼400克，黄瓜30克，生姜10克，冬菇30克，红椒1只。调料：花生油20克，盐5克，绍酒3克，胡椒粉少许，酱油1克，花椒油少许。

2、将带鱼杀净砍成块，黄瓜切成片，生姜去皮切粒，冬菇切片，红椒切片。

3、锅内烧油，投入带鱼，用小火煎至稍黄，投入姜粒，攒入绍酒，加入冬菇及适量清汤，用中火焖约8分钟。

4、然后加入黄瓜片、红椒片，调入盐、胡椒粉、酱油花椒油炯透入味，入碟即可。

带鱼的做法带鱼

以下是一种常见的正宗带鱼做法（烤带鱼）：

食材：

- 带鱼（新鲜）：适量

- 姜蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将带鱼洗净后刮鳞、去内脏，然后在背部划几刀，以便入味。

2. 姜蒜切末备用。

3. 将带鱼放入容器中，加入适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉和糖，腌制15-30分钟，使其入味。

4. 烤箱预热至180°C。

5. 铺上锡纸的烤盘，将腌制好的带鱼放入烤盘上。

6. 将姜蒜末均匀撒在带鱼上。

7. 在烤盘底部加入一些水，以防止带鱼烤制过程中变干。

8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约20-25分钟，或直到带鱼表面金黄酥脆，熟透即可。

9. 烤好的带鱼取出，淋上少量食用油即可。

这是一种简单的烤带鱼做法，可以保持带鱼的鲜嫩口感，并增添了一定的香气和味道。当然，您也可以根据个人口味的喜好进行调整和改良。

带鱼的做法步骤

葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。

2

带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。

3

加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。

4

锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。

5

锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6

加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。

7

大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。

带鱼做法简单

1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2. 然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

3. 腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4. 炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

5. 中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。