家常大馅锅烙图片(锅烙馅的做法大全图解)

锅烙馅的做法大全图解

家庭版锅烙的做法步骤

步骤 1

鸡蛋先炒熟，大虾去虾线切碎，韭菜切碎，放盐，一点油，耗油（放不放都可）拌匀

步骤 2

用温水和面和成面团，醒一小时，干成比饺子皮稍微大点，中间捏上

步骤 3

锅里放油煎到五分熟，锅烙下面皮已经硬了，倒入淀粉水（淀粉+水）薄薄一层，盖锅盖五分钟就可以啦！

步骤 4

淀粉倒的越匀，锅烙下面的面丝越好 简单又好吃的锅烙！快试试吧！

做大馅饼的步骤

谢家馅饼和面方法

1.将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。

2.左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。

3.继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。

4.用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。

5.给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。

6.把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。

7.给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了

大馅馅饼的做法

主料：角瓜1个、鸡蛋1个、虾皮适量、烫面1块

辅料：蚝油1勺、精盐少许、葱花少许、玉米油适量、鸡精少许

做法：

1.擦丝

2.用盐搅拌腌出水分

3.过水洗二遍

4.剁几刀

5.放入所有食材

6.放蚝油

7.放入所有调味料

8.拌均匀

9.提前烫面醒20分钟

10.下剂

11.擀皮包馅捏紧

12.压扁

13.锅中放油烙饼

14.两面金黄出锅

15.外焦里软特好吃

大馅锅贴水饺(宾馆西路)怎么样

兰州有很多饺子馆

每家都各有特色

大都以手工饺子为主

明档里能看到包饺子的忙碌场面

一般都是蘸碟干吃

或是做成酸汤水饺

搭配小凉菜

最后来一碗热热的饺子汤收尾

原汤化原食

才是一顿有仪式感的饺子的正确吃法

馅老满北京饺子羊蝎子

馅老满

可以说是兰州一家比较有名气的饺子馆了

这家店位于张掖路上

感觉人气还是挺旺的

店内环境宽敞明亮

靠窗的位置是一排雅座

装修的也是挺古朴的

他家饺子的种类很多

都是二两起卖

而且所有饺子都能换成锅贴

这一点很不错

招牌饺子味道还是不错

馅大皮薄的感觉还是很棒的

韭菜鸡蛋的味道很鲜

而且还有虾仁

一下提升了饺子的口感

他家的饺子馅很大

吃起来很满足

但是饺子皮褶皱的地方会有点硬

不过整体来说已经很棒了

·人均：20-25元

·地址：张掖路中段空军一号楼上

木塔巷赛力买

锅烙馅的调配方法

锅烙是一种东北小吃。在东北东部地区盛行。制作方法与包子有所相似，是准备好肉馅、面皮后将肉馅包入面皮，放入油锅中炸好。口感清爽但不油腻。锅贴是一种著名的传统小吃，据说起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。形状略有不同，但做法大致相同

烙大馅饼怎么做

步骤/方式1

食材:牛肉馅 400g 、 盐 5g 、 生抽 1勺 、 十三香 3g 、 生姜水 适量 、 蚝油 1勺 、 家乐浓汤宝 半块 、 香油 1勺 、 食用油 少许 、 胡椒粉 5克 、 料酒 1勺 、 鸡蛋 2个 、 白糖 10克 、 大葱 1根 、 面粉 350克 、 温水 180ml

牛肉馅加水打上劲

步骤/方式2

加半块浓汤宝提鲜

步骤/方式3

 再加入盐 5g 、 生抽 1勺 、 十三香 3g 、 生姜水、 蚝油1勺 、 香油1勺  、 胡椒粉5克 、 料酒 1勺 、 鸡蛋2个 、 白糖10克 、葱要多放，一大根葱末都放进去

步骤/方式4

准备面粉，温水和面

步骤/方式5

揉成面团

步骤/方式6

盖上半湿的豆包布醒一下

步骤/方式7

面揉成长条

步骤/方式8

切剂子

步骤/方式9

擀成巴掌大的圆

步骤/方式10

放上牛肉馅

步骤/方式11

像包包子那样包好

步骤/方式12

按扁

步骤/方式13

不粘锅里刷少许油，放上包好的馅饼

步骤/方式14

烙的一面金黄后翻面烙继续烙至金黄

步骤/方式15

再加水再焖一分钟即可

步骤/方式16

香喷喷的牛肉馅饼就好了

怎么烙大馅饼

这看用什么锅烙，如果用电饼铛烙时间就用的短一些，因为它是上下同时烙，有二分钟就应该熟了，如果用平底锅烙，那就慢一些，烙完一面翻过来，再烙一面就得四五分钟的时间。

锅烙馅大全

1、首先我们准备面粉300克中高筋粉都可以，加入三克盐增加筋性，把一半的面用一百毫升的开水烫熟，开水烫面做出的饺子皮更加柔软，剩余的一半面用约80毫升的温水和面，搅成面絮状之后我们下手揉，一般我们和饺子面一定要硬一些，最后把它揉成稍硬一点的面团，然后盖上保鲜膜密封饧面20分钟以上。

2、接下来我们来准备馅料，肉馅400克，准备洋葱一个切成小块，再准备一块生姜也把它切成小块，一起放入搅馅机中，把它搅成细腻的洋葱泥。加入洋葱一是提鲜，二是能够使肉馅更加的鲜嫩多汁，然后我们加入盐、生抽、胡椒粉、蚝油、食用油等调料，顺着一个方向把肉馅搅拌至上劲，放入冰箱冷冻25分钟。

3、接下来我们把醒好的面多揉一会，揉至光滑，然后把它搓成长条，下成20个左右的面剂，肉馅冷冻好后已经凝固更容易包制。接下来我们把面剂稍微整理圆润一些，按扁擀薄，不需要太薄，因为这个本身有烫面的成分，太薄的话容易破损，放入肉下按压紧实，这样能够包入更多的肉馅。

4、接下来我们准备300毫升清水，加入15克淀粉，搅拌均匀淀粉水，做出来的锅烙底部更加酥脆漂亮。起锅开小火油温微热，下入饺子大约煎一分多钟，底面微黄，我们倒入一半的淀粉水一定要搅拌一下，使淀粉均匀，然后盖上盖子一定是小火焖5到7分钟左右，水分收干即可开锅，然后撒上芝麻和葱花点缀即可出锅。这样做出来的锅烙底面金黄酥脆，外皮柔软筋道，而且馅料鲜香多汁，非常的美味。

锅烙啥馅好吃

1、首先将300g温水、500g面、3g糖、5g酵母混合在一起搅匀，然后揉成面团（大家也可以放少许泡打粉），饧发至原体积的两倍大。

2、然后切适量的白菜和青椒(馅料没有规定，大家做自己喜欢吃的馅料就可以了），然后剁些肉馅。

3、面饧好后，将面多揉一会儿充分排气，然后开始下剂子擀皮（这个时候我们还没有调馅，是因为锅烙要求做出来有汤汁，这要求我们先把皮擀出来，避免先调馅菜会出水，这样菜不需要挤水，而且，这样做也不需要在肉中额外加水，调完馅直接包就可以了）。

4、馅中放入盐、油、酱油、胡椒粉、味精、葱、姜调味。

5、然后包馅（之前把皮提前擀好，再调馅，大家就不需要担心包的时候会出水了），包好后饧10分钟。

6、加入锅烙高度一半的水，水快烧干的时候，再少加入一点油，煎至两面金黄即可。