大排骨的家常做法(大排骨的家常做法简单)

大排骨的家常做法简单

1. 排骨洗净切小块。

2. 提前将糯米浸泡一晚上。

3. 将排骨装盘，放入所有除糯米之外的所有辅料。

4. 抓均混合摊平。

5. 糯米另加入一匙酱油拌均。

6. 铺在排骨表面摊平。

7. 上锅入适量水烧开，放入生排骨盖紧，用大火隔水蒸40分钟左右，直到糯米熟透即可。

8. 洒上少许葱花装饰。

大排骨的家常做法简单好吃

豉汁蒸排骨

软烂入味，浓香四溢

主要用到的材料有：肋排400克，豆豉30克，陈皮10克，青红椒粒10克，葱花10克，蒜末10克，姜末5克，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，生粉，高汤，白糖各适量

制作工艺：（1）首先将排骨置于碗中，注入清水，抓拌一会，浸泡半小时，把排骨中的血水泡出来。（2）抽空来调制酱料：锅烧空气，倒入豆豉碎，开小火慢慢煸炒，再下入陈皮，炒出香味，淋入油，香味进一步升级，随后调入姜末蒜末，炒制断生后，注入高汤，文火煮沸，添加蚝油，生抽煮制汤汁微微有些浓稠，撒上盐，味精，白糖调味即可。（3）排骨泡制好后，用吸水纸，吸干表面的水分。【血水洗干净，可以避免排骨蒸制过程中，有血污渗出，影响菜肴感观与口感。】

（4）将熬制好的酱汁，倒入到排骨中，搅拌均匀，撒上适量生粉，搅匀，增加生粉可以使排骨蒸出来更加鲜嫩，还可以减少排骨中的水分流失。最后淋上适量明油，备用。（5）将排骨平铺在盘中，包上保鲜膜，表面扎上几个洞，入蒸锅中，蒸制二十分钟，【保鲜膜是这个菜肴的关键，可以避免排骨蒸制过程中，水汽滴入排骨，造成口味上的变化，所以每一个步骤都需要注意，细节决定成败。】（6）排骨蒸制好后，撒上青红椒粒，葱花，即可（7）摆盘装饰

大排骨的家常做法简单又好吃

食材用料

大排骨 6 大块 、 鸡蛋 6 只 、 食用油 5汤匙 、 鸡蛋清 2 只 、 李锦记排骨酱 5 汤匙 、 盐 1 .5茶匙 、 料酒 2 汤匙 、 老抽 2.5 汤匙 、 白糖 3 汤匙 、 葱 1 汤匙 4-5根 、 姜 5-6片 、 蒜末 2汤匙 、 面粉 适量 、 六月鲜特级酱油 1 汤匙

烹饪步骤

步骤1/6

大排骨洗净后用厨房纸吸干水分，再用刀背在大排的两面从左到右敲打一遍，但小心不要将肉打断，让肉质疏松。鸡蛋煮熟后去壳，并用刀轻轻地划上数刀作为备用。

步骤2/6

大排骨放在大容器里，加入2只蛋清拌匀，放姜片，1茶匙盐和李锦记排骨酱再次拌匀后，盖上保鲜膜放冰箱2-3小时。

步骤3/6

从冰箱内拿出来的大排骨，两面沾上面粉。

步骤4/6

锅热后倒油，下姜片和蒜末爆香，随后将大排骨煎成两面金黄。

步骤5/6

放入鸡蛋，加入老抽、六月鲜酱油、白糖、少许盐，放入清水刚好没过大排骨，加盖先用大火烧开，随后用中火焖烧15分钟。

步骤6/6

开盖后，放入葱段，开大火，将汤汁收干即可装盘咯。

大排骨的制作方法

牛排骨的腌制方法做法步骤：

牛排骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片

先把牛排骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味极鲜、3克白糖、3克老抽，用手抓匀，再放入少许生粉再次抓匀，最后倒入3克食用油，搅匀腌制三十分钟使其入味，这样下锅就不会粘锅

洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，再把线椒和美人椒切辣椒末。锅中到入600克大豆油，等油温升至6成热时放入牛仔骨，关火利用油的余温把牛排骨滑熟，这样牛仔骨非常嫩滑，等牛排骨滑到七成熟就可以了

这时把铁板放在灶头上，用中小火加热，等油温升至五成热是放入姜片、蒜片，再放入牛排骨翻炒片刻，然后放入少许蚝油、黑胡椒粉、味极鲜、白糖、料酒，再放入洋葱末和辣椒末继续翻炒入味

再在烧热的铁板上放入洋葱丝，再倒入适量大豆油和芝麻油，然后把牛排骨放在铁板上，最后在放上辣椒圈点缀下。这样一盘又鲜又嫩的黑椒铁板牛排骨就做好了。

大排骨怎么做好吃熬汤

炖骨头汤的时候应该在水烧开的时候放醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。炖出营养骨头汤的小窍门：

1、晚点放盐：盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。

2、找好搭档：炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。

3、调料勿多：香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。扩展资料喝骨头汤的误区： 1、喝骨头汤能补钙： 骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙，按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。 2、人人都能喝浓汤： “汤越靓，营养越高”，其实并非如此，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

大排骨怎么炖好吃还烂肉嫩

您可以通过以下几种方式找到好吃的白银酸烂肉：

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希望这些方法可以帮助您找到一家好吃的白银酸烂肉餐厅！

大排骨怎么做?

原料

猪肉排适量 ，料酒适量 ，八角适量， 桂皮适量

步骤1、将排骨表面清洗干净，把一些碎骨去掉，将排骨放水中泡一段时间，将血水去掉，捞出排骨，放锅中加料酒焯水，焯水，捞出排骨清洗干净。

步骤2、下锅翻炒。

炒锅中加少许食用油，烧热后，放几片生姜，再将排骨倒进锅中翻炒，炒到发黄，加入一些生抽、老抽、冰糖，翻炒到排骨上色，想要做好的排骨更红亮，可以先炒糖色再放排骨。

步骤3、加入调料

炒好，加足量开水，放八角、桂皮和一些葱段，大火煮开，盖盖子小火炖煮，炖到排骨九成熟，撒少许食盐调味。

步骤4、大火烧汁

炖煮到排骨软烂，开大火收汁，这样一份红烧排骨就做好了，想要节省时间，可以用高压锅炖，炖熟后再倒出来收汁即可。

步骤五，美味又好吃的猪肉排做嫩滑好吃不柴完成开吃了。

大排骨的家常做法大全家常

用料

冰糖 50g

生抽 3勺

老抽 4勺

料酒 2勺

醋 6勺

盐 2小勺

生姜 3片

排骨 700克

做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅加料酒生姜去血水，清水清洗后沥干水分

步骤 2

如果加入少量油放入冰糖小火将冰糖炒出糖色

步骤 3

倒入排骨不停翻炒排骨上色依次加入生姜料酒生抽老抽醋（醋多加一点没关系），加水没过排骨，大火烧开转中小火，40分钟火开大火收汁

步骤 4

出锅(千万不要加任何大料真的会把肉香味盖住，越简单的反而保留食材的香味)

大排骨的家常做法简单视频

首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！

步骤/方式二

将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行

步骤/方式三

煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以

步骤/方式四

焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！

步骤/方式五

调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以

步骤/方式六

在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下

步骤/方式七

加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）

步骤/方式八

加入牛排骨翻炒

步骤/方式九

再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀

步骤/方式十

再放入20克的冰糖（我用的是黄冰糖）没有就白糖

步骤/方式十一

在继续翻炒一会，冰糖化开即可

步骤/方式十二

然后加入大约2000毫升的热开水

步骤/方式十三

放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）

步骤/方式十四

牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少）

步骤/方式十五

就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了

步骤/方式十六

装盘开吃

大排骨怎么烧又嫩又好吃大

【需要的食材和配料】：500g猪排骨、食盐2g、白糖1g、胡椒粉1g、蚝油3g、料酒6g、蒸鱼豉油6g、1个鸡蛋，2g小苏打

做法和步骤：

第一步：排骨的腌制技巧~

准备500g猪排骨，剁成小段之后放入盆中，往盆中加入一小勺（2g）小苏打、一碗清水，然后用手将排骨抓2分钟，将排骨中的血水完全洗出来；

完全洗出排骨中的血水之后，用清水将排骨洗干净，然后控干水分备用；

排骨处理好之后，咱们准备一下腌制排骨用的辅料：准备半根大葱、一小块生姜、一头大蒜，切碎之后放入料理机中，再加入一小勺清水，然后搅碎成泥。大家也可以用刀剁碎；

将准备好的蒜泥倒入排骨中，再加入1勺食盐（2g）、半勺白糖（1g）、1勺胡椒粉（1g）、1勺蚝油（3g）、2勺料酒（6g）、2勺蒸鱼豉油（6g）、1个鸡蛋，将所有的食材搅拌均匀，放在一旁腌制2个小时，让排骨完全入味；

第二步：蒜香排骨的炸制过程~

腌制时间到了之后，往排骨中加入30g淀粉、糯米粉30g，再次搅拌均匀就能起锅炸了。

锅中加油，将油温烧至5成热的时候转小火，将排骨下锅开始炸，炸的时候要轻轻搅动排骨，防止粘锅。将排骨在锅中炸4分钟左右，等排骨表面炸至金黄之后，将排骨控油捞出；

然后将火跳大，将油温烧至刚冒烟，再将排骨下锅，快速复炸10秒，时间到了之后即可关火，将排骨控油捞出，咱们的蒜香排骨就做好了，按照自己的口味撒上椒盐、辣椒面或者熟芝麻开吃吧。

大排骨怎么做好吃又简单

关于这个问题，排骨可以炒很多不同的菜，以下是几个简单易做又好吃的建议：

1. 红烧排骨：将排骨切小块，加入葱、姜、料酒炒香后加入老抽、生抽、糖、水烧开，小火慢炖至排骨熟软，收汁即可。

2. 酱炒排骨：将排骨焯水捞出，加入豆瓣酱、蒜末、姜末、糖、醋、料酒炒香，加入青椒、红椒炒匀即可。

3. 豆角炒排骨：将排骨切小块，加入料酒、生姜、酱油、盐腌制10分钟，将豆角切段，热锅加油，将排骨煎至金黄色，加入豆角翻炒至熟。

4. 香菇炒排骨：将香菇泡软切片，排骨切小块，加入盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟，热锅加油，将排骨煎至金黄色，加入葱姜蒜爆香，加入香菇炒匀即可。