糖醋炸小鲫鱼的做法大全家常(油炸糖醋小鲫鱼的做法)
油炸糖醋小鲫鱼的做法
做法步骤:
1.将鲫鱼剁成块,加盐、料酒、生姜末腌制15分钟。
2.把淀粉均匀涂抹在腌制好的鲫鱼块上。
3.将油烧热,放入鱼块,炸至金黄色,捞出晾凉。
4.取另一锅热油,加入葱花、生姜,炒香。
5.倒入适量清水、白糖、醋、生抽,煮开成稠汁。
6.将鱼块移入汁中,翻煮片刻。
7.煮至汁汁浓稠即可关火,上菜。
香酥糖醋小鲫鱼的做法窍门
鲫鱼500克
辅料
醋1勺 白糖30克 葱1根
步骤
1小鲫鱼处理干净
2.锅中倒油小火炸
3.炸到酥脆
4.捞出备用
5.碗里加糖醋
6.加入开水化开
7.倒入锅里小火熬
8.熬到起大泡
9.倒入炸好的鲫鱼沾满糖醋汁
10.入味即可
11.捞出装盘撒葱花
烹饪技巧
炸酥脆鱼一定要小鲫鱼更焦脆更嫩,小火慢慢炸。白糖用开水一定要化开在倒入锅里起泡放入鲫鱼炒匀入味即可
糖醋炸小鱼怎么做好吃
先用油炸一下,冉再放糖醋焖一下
油炸糖醋鲫鱼的家常做法
1. 鲫鱼清洗干净。
2. 控干水份,拍上干面粉。
3. 锅里加油,烧至8成热时放入鲫鱼炸至两面金黄,炸的时候时间长一些,把鱼内的水分炸干,才能外酥里嫩。
4. 炸好的鱼,捞出,控油,备用。
5. 锅中放少量的油,放姜丝和蒜末。
6. 随后倒入老陈醋,出香味后放味达美,白糖,老抽,料酒,胡椒粉。
7. 倒入水淀粉进行勾芡。
8. 放入炸好的鲫鱼,翻炒。
9. 放入青红椒丝(家里没鲜红椒,我放的干红椒),香菜段翻炒。
10. 最后撒上熟白芝麻,淋上几滴香油即可出锅。
糖醋小鲫鱼的做法 最正宗的做法
糖醋薰小鲫鱼的做法1.新鲜小鲫鱼活杀,清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出,否则下油锅炸制的时候会爆锅)2.置于大碗中,加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋,拌匀,腌渍1小时3.另取25克生姜、30克小葱,切成末,备用4.香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉,调成味汁,备用5.炒锅倒入半锅油,大火烧至六成热时,转中火,将腌好的小鲫鱼滤干汁液后,下油锅炸制6.炸到小鱼两面呈焦黄色时,即可关火,将鱼捞出滤干油分7.锅中留少量底油,烧辣,下入姜末呛锅,然后将味汁倒入锅中,加入60克清水,大火煮沸8.下入炸好的小鲫鱼,翻炒均匀后,小火收汁,至味汁差不多收干,呈糖浆状时,要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒,使其表面均匀的沾上糖醋汁,然后即可关火,装盘时撒上葱花即可
干炸糖醋小鲫鱼做法
食材清单
干鲫鱼 2条 、 泡椒泡姜 适量 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 小葱 适量 、 芹菜碎 适量 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 香醋 适量 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1/11
干鲫鱼
步骤2/12
小葱、芹菜
步骤3/12
泡椒泡姜切细
步骤4/12
芹菜和小葱切好待用
步骤5/12
热锅冷油
步骤6/12
下入泡椒泡姜炒香,下入一勺豆瓣酱炒出红油
步骤7/12
加入适量的老抽、生抽、醋、糖,既然是糖醋鱼醋和糖的比例就要多一些,根据自己的口味加减
步骤8/12
放入开水下鱼中小火慢炖
步骤9/12
偶尔翻翻面
步骤10/12
差不多5-7分钟就熟了,趁出来备用
步骤11/12
剩下的汤汁加入芹菜碎和小葱加入水淀粉勾芡
最后一步
最后浇在鱼身上就可以啦
油炸糖醋小鲫鱼的做法大全
糖醋鲫鱼糖醋鲫鱼的做法还是比较简单的,方法如下:鲫鱼500克,白糖、香醋、葱段、姜丝、绍酒、盐、鸡粉各适量。
1、把鲫鱼收拾干净,用葱、姜、绍酒、盐、醋拌匀,腌1小时以上。
2、炒锅放入足够油,烧至六成热,把鱼炸一下,然后改用中火将鱼炸至酥脆,呈金黄色时捞出,捡去葱姜不要。
3、炒锅置中火上,放入少量水、鸡粉、白糖、盐炒至起泡,加入鲫鱼,淋香醋铲匀,少量淋香油,翻匀即可。做此菜小鲫鱼就可以了;炸鱼要求做到骨酥肉松,调料要糖醋味浓。
糖醋小鲫鱼怎么做好吃又简单的做法
糖醋鲫鱼连刺都是酥的做法如下:
鲫鱼去鳞、去内脏,洗净后沥干水分,在鱼表面切几刀便于入味。
将处理好的鲫鱼放入盘中,加入盐、料酒、姜片、大料腌制10分钟。
锅中放油,烧至7成热时,放入腌制好的鲫鱼,炸至两面金黄时捞出备用。
锅中留底油,放入葱、姜、蒜炒香后,加入适量清水、白糖、白醋、番茄酱煮开后调入水淀粉勾芡。
将炸好的鲫鱼倒入锅中,翻转均匀,使鲫鱼表面挂上一层薄薄的糖醋汁。
最后将鲫鱼出锅,装盘即可享用。
这样制作出来的糖醋鲫鱼,连刺都是酥脆可口的,非常美味。
油炸糖醋小鲫鱼的做法视频
食材清单
鲫鱼 一条 、 料酒 两勺 、 白糖 两勺 、 醋 两勺 、 姜 半块 、 蒜 三瓣 、 花椒 少量 、 厨房纸 几张 、 豆瓣酱 一勺
烹饪步骤
步骤1
把鲫鱼肚子里的黑膜去干净,然后清洗干净,这样烧出来就不会腥。
步骤2
接着切几刀,两面都一样,放点盐抹均匀,再淋一点料酒腌制一下
步骤3
把大蒜和生姜切成沫沫,备用。
步骤4
起锅烧油,油要稍微多一点,把腌制好的鱼清洗干净,再用厨房纸巾把水份吸干,
步骤5
剩下的油,关小火,放点花椒,姜蒜末倒进去鞭香。
步骤6
然后来一勺豆瓣酱,保持小火,把豆瓣酱炒散,炒香,火大了会糊锅。
步骤7
炒香以后,加适量开水,
步骤8
接着汤汁里加两勺白糖,两勺醋,两勺料酒,再加一点点鸡精,就没有加盐了,因为豆瓣酱里有盐。
步骤9
汤汁调好以后就把鱼放进去煮,没有淹着的鱼,用锅铲馋汤汁去淋,煮会翻个面再煮,前面大火煮两分钟,接着就关小火慢慢收汁,因为加了糖,一直大火就怕不知不觉就糊了。
步骤10
现在汤汁收得差不多了,关火。
油炸糖醋小鲫鱼的做法窍门
材料
小鲫鱼数条,花椒数粒,姜,蒜,葱,白糖少许,盐少许,鸡精少许,酱油少量,料酒少量,醋小半碗
做法
1.小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。
2.炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。
3.稍炸一会儿后,轻轻晃动锅,以免粘锅。炸好一面,轻轻翻面,继续炸另一面,然后换中火继续将鱼炸透,中途要晃动锅,跟着翻一翻。
4.待鱼两面完全炸脆,用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了,关火,将鱼捞出控油。
5.倒出锅中多余的油,留少许底油,将所有辅料依次下锅,然后开火翻炒至出香味。
6.加入约400ml的清水烧开,再将炸好的鱼轻轻摆入,再次大火烧开后转小火(我用的中心火)炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下,防止粘锅,动作一定要轻;把最上层的鱼轻轻翻个身,使其入味更充分。
7.40分钟后,汤汁已经不多了,撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟,香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。
糖醋小鲫鱼咋做
食材清单
鲫鱼 500g 、 番茄 半只 、 姜 适量 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 面粉 2勺 、 酱油 1勺 、 糖 2勺 、 醋 1勺 、 油盐味精淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1
鲫鱼处理:洗干净,背部划开易入味儿,姜片塞鱼肚子里,身上再夹几片,淋上一些黄酒,最大程度去腥味儿。
步骤2
鲫鱼腌制的时间里,姜片切丝儿,蒜剁碎,葱切段。
步骤3
番茄放开水里汆烫一下,捞出,薄薄的那层皮就脱了。然后切小块备用。
步骤4
鱼腌制大概10min,把多余的黄酒倒掉姜片拿掉,两勺面粉放一个大碗里,把鱼放入,均匀抹上面粉。
步骤5
热油锅放鱼煎炸,炸的两边金黄色,鱼肉雪白,就捞出来备用
步骤6
洗干净锅,油锅下姜丝蒜末,再放番茄块,翻炒片刻,放半碗开水,放盐,鸡精,糖,酱油,醋,等番茄软熟的差不多的时候,冷水开掉粉,大火勾芡收汁,盛出浇在鱼身上,码上葱段即可。
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