家常乱炖怎么炖(家常乱炖怎么炖好吃)

家常乱炖怎么炖好吃

主辅料：鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺、大蒜两瓣、葱一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

家常乱炖怎么炖好吃又简单

家常乱炖的做法1.土豆去皮洗净，切厚片、豆角撕去老筋、折断洗净，蒜瓣去皮、菜椒洗净掰小块，黑木耳浸泡软后洗净，撕小块，胡萝卜去皮洗净、切片2.红薯粉条用温水浸泡软3.五花肉洗净、切薄片、热锅倒油，将五花肉入锅干煸出油脂4.煎至两面焦黄色，下蒜瓣爆香5.倒入豆角煸炒6.加入木耳、倒入土豆片7倒入胡萝卜翻炒片刻8.调入料酒增香提味9.调入盐、翻炒均匀10.加上适量清水、遮上盖子大火焖煮十来分钟至食材软糯11.倒进浸泡软的红薯粉条12.倒进菜椒，翻炒入味13.调入蚝油、少许香油，拌匀即可铲起

乱炖怎么做最好吃

火锅乱炖有很多家常做法。火锅乱炖是一道灵活多变的菜品，可以根据个人口味和食材的选择进行调配，因此有很多不同的家常做法。以下是其中一种常见的火锅乱炖家常做法，供参考：1. 准备食材：可以选择牛肉、鸡肉、羊肉等肉类，再加入海鲜、豆腐、蔬菜等多种食材。2. 制作底料：可以选择自制或购买火锅底料，例如麻辣、清汤、酸菜等口味。3. 烹饪过程：将底料倒入火锅，加入适量水煮开，再依次加入食材，根据食材熟状调整火力和时间，直至食材熟烂即可食用。4. 调味品：可以根据个人喜好添加调味品，例如酱油、花椒、蒜蓉等，以增加风味。需要注意选择新鲜食材，并根据个人口味进行调整，享受火锅乱炖带来的美味和快乐。

家常乱炖的做法步骤

第一步：先将香菇撕成小块，洗净备用，将黑木耳浸泡。先说一下我们经常吃的蘑菇。香菇就是我们经常吃的平菇，也叫凤尾菇。它们富含蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，具有通便解毒作用。 , 抗菌消炎作用，对身体非常有益。香菇含有丰富的氨基酸，味道鲜美，非常适合炖食、煲汤、做馅料等。

第二步：五花肉切几片，不要太多，只是为了增加风味。第三步：砂锅里放少许油，加入五花肉翻炒至油状，加入葱姜，加酱油上色，然后加入适量的水。对于此操作，砂锅必须是可以干烧的砂锅。普通砂锅不能用来炖，切记。

第三步：加入香菇、泡软的粉丝、泡好的黑木耳，一起用大火煮开，改小火慢炖约6分钟。红薯粉丝是北方属中最好的。颜色较深，味道也不错。但是买粉条的时候要注意自己的选择。首先闻一下刺鼻的味道。如果粉条很干，可以用手不断的加入凝胶状的粉条。

第四步：加少许盐调味。黑木耳和蘑菇很好吃。我们平时多吃黑木耳。可补血补铁，清肠解毒。它是一种非常好的成分。但在购买时，最好购买有质量保证的黑木耳。如果您购买散装葡萄酒，则需要闻一闻是否有异味。如果有异味，千万不要买。然后你可以用手称一下，不要买。它很重，有一种特殊的气味。它由商家处理。如果泡沫不好，对身体有害，所以我们在选择木耳时要多加注意。

第五步：炖到这个程度浓汤里的面条煮得很好，香菇和黑木耳也煮得很好。加入香菜和青葱调味。关火，直接上桌。

第六步：冬天这样炖一锅，吃起来暖和有营养，清肠排毒杀菌，越吃越舒服，不过真的很好吃。

家常乱炖怎么做好吃窍门

     酸白菜东北乱炖是一道具有浓郁东北风味的家常菜。

以下是酸白菜东北乱炖的家常做法：

食材准备：

1. 酸白菜（泡菜）500克

2. 猪肉（五花肉或猪排骨）500克

3. 土豆1个

4. 胡萝卜1根

5. 青椒1个

6. 大葱1根

7. 姜适量

8. 蒜适量

9. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成2厘米见方的块，土豆、胡萝卜切成1厘米见方的块，青椒切成大片，大葱切成段，姜切片，蒜切末。

2. 烧一锅热水，将猪肉块放入锅中，焯水去腥，捞出备用。

3. 烧一锅热油，放入姜片、蒜末爆香，然后将焯好水的猪肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让猪肉块上色。

5. 加入切好的土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀，使蔬菜表面裹上肉汁。

6. 倒入足够的水，至少没过锅中的食材，加入大葱段，加盖，中小火炖煮30分钟。

7. 取出酸白菜，挤干水分，切成细条。在炖煮30分钟后，加入酸白菜，继续炖煮10分钟，让酸白菜的味道充分融入汤中。

8. 最后加入青椒片，翻炒均匀，炖煮2分钟，让青椒断生。

9. 尝试一下汤汁的味道，根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和白糖，调整味道。

10. 炖煮至汤汁浓稠，食材熟透，即可关火，盖上盖子焖2分钟，让食材更加入味。

11. 将炖好的酸白菜东北乱炖盛入碗中，即可食用。

这道家常菜可以根据个人口味添加其他食材，如豆角、茄子、蘑菇等。在炖煮过程中，可以尝试调整火候和时间，以达到理想的口感。

家常乱炖怎么做好吃

所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。

2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。

3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。

4、把大白菜撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。

5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水。

8、把大白菜炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。

9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。

10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。

乱炖的方法

东北乱炖

【烹饪食材】：五花肉一块，豆角一把，土豆一个，玉米半个，蚝油一勺，酱油一勺，白糖一勺，盐一勺，十三香少许，八角一个，香叶两片，生姜一小块，干辣椒两个，大蒜适量香菇两个，桂皮一小块。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，将豆角清洗干净，去掉两头之后掰成段，土豆去皮之后洗干净切成滚刀块，玉米和五花肉切成小块备用。

2、锅中倒入适量食用油，油烧热之后放入干辣椒，八角，香叶，桂皮快速翻炒出香味。

3、再继续倒入姜片香菇蒜瓣继续翻炒。

4、再将切好的五花肉放入锅中快速翻炒，直到将五花肉多余的油脂炒出来，五花肉的油脂会备食材吸收，这样肉质也不会觉得太过油腻，而食材也会因为吸收了油脂而更加的好吃。

5、加入一勺白糖直到煸炒至五花肉上色。

6、倒入已经处理好的土豆，豆角和玉米快速翻炒均匀。

7、根据个人口味添加酱油蚝油。

8、最后加入没过食材的水，中小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠。

9、出锅前加入盐，十三香三炒均匀，大火将汤汁收干就可以关火出锅了，盛入盘中撒上香菜段，美味的东北乱炖制作好了。

乱炖的正宗做法

1、材料：黑木耳少许、金针少许、牛蒡1支、莲藕3节、胡萝卜2条、四季豆少许。

2、四季豆用水川烫，待凉後切成细丝备用。

3、锅内放入少许黑麻油及切好之牛蒡丝，以中火翻炒，再依次加入胡萝卜丝、莲藕片及黑木耳，个别翻炒後，加入少量酱油或梅子，最后加适量水以小火焖熟。

4、上述材料焖熟後再加入金针翻炒，待盛盘时即可洒上四季豆丝。

家常乱炖怎么炖好吃窍门

1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。

2、鸡肉用凉水泡去血水。

3、泡好的鸡肉焯水后备用。

4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。

5、豆角用水掰成寸段。

6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。

7、热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。

8、放入鸡肉煸炒。

9、煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。

10、翻炒均匀后出锅备用。

11、另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。

12、放入豆角和胡萝卜翻炒。

13、等豆角变色后放入土豆。

14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。

14、1分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。出锅装盘乱炖就好了。