花噶疙瘩汤的家常做法(花嘎汤怎么制作过程)

花嘎汤怎么制作过程

食材

花蛤，盐，小葱，老豆腐，香菜，姜，蒜，

制作过程

1.花蛤买回来后先放到30度左右的温水中（不烫手即可），加入一勺盐，放一边静置20分钟左右，让其吐一下沙子。

2.老豆腐一块切成薄片、小葱切葱花、蒜切蒜片、姜切丝、香菜切成段备用。

3.起锅加油，油温5成热时放入豆腐片煎一下，煎至两面金黄后盛出备用。

4.二十分钟后，我们看一下花蛤就会发现它已经吐出很多脏东西，我们先把水倒掉，然后把装花蛤的盆拿起来颠一颠让其充分吐沙，这个过程大约需要2分钟左右，花蛤在颠的过程中也会像人坐车时，因为颠簸晕车一样往外不停地吐沙子和脏东西，经过“一泡二颠”，花蛤里的沙子就会完全吐干净了，再用清水多冲洗几遍即可。

5.取一个砂锅，加入适量的油，烧至5成热时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味后再加入一勺豆瓣油，炒出酱香味后加入一碗清水，然后沿着砂锅底均匀地铺上一层煎好的豆腐片，上面再撒上花蛤，最后再倒入适量的清水没过花蛤，开大火烧开后再煮5分钟，时间到了后撒上香菜末即可出锅。

花嘎汤怎么制作过程视频

　　酸辣猪血汤　　

1、材料：猪血一块、姜、蒜、酸菜、辣椒、淀粉。　　

2、做法：A、锅里油热下姜、蒜、辣椒炒香　　B、下切好片的猪血稍煎　　C、放入一碗热水，倒入酸菜，放适量盐　　D、锅里翻腾一会，倒入淀粉液勾芡，起锅　　猪血汤粉　　原料：米粉、猪血；　　配料：葱、姜、蒜、李锦记蒜蓉香辣酱（豆瓣酱加辣椒酱也可）、香油、虾米；　　调料：盐、鸡精、生抽、麻辣鲜、胡椒粉；　　汤底：大骨汤；　　1、先将米粉下锅煮熟，比较正宗的南昌米粉应该是“新丰米粉”（纯属经验之谈，不是广告哈！），超市里经常看到的“江西米粉”并不正宗，而且不适合做汤粉；煮米粉的时候，准备好配料，先将猪血切成麻将大小；　　2、虾米用温水泡一下，以免太咸；　　

3、葱、姜、蒜切碎备用；　　

4、蒜蓉辣椒酱和香油一起拌匀备用；外面专门卖猪血汤粉的店家一般都有自己特制的蒜香辣酱，别具风味的！　　

5、米粉煮好后，倒入篓子里，用清水冲去浆水，冲凉冲透放在篓子里沥干水备用；　　

6、再来煮猪血，比较讲究的话当然是用大骨汤做汤底最好了，平时忙就用清水代替了，味道也蛮好的！猪血比较容易熟，煮3-5分钟即可；　　

7、猪血将熟的时候，将米粉在热水中烫一下，放上葱、姜、蒜、辣酱和虾米；　　

8、再放入少许盐、鸡精、麻辣鲜和胡椒粉，煮好的猪血连汤一起倒在调好味的米粉上，放适量生抽，拌匀即可！

花噶疙瘩汤的家常做法视频

海鲜疙瘩汤做法：

原料：花蛤蜊、水发干贝、樱桃番茄、油菜、面粉、水、鸡蛋、香葱、生姜、盐、大蒜、糖、料酒、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。

第2步、剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。

第3步、水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。

第4步、樱桃番茄切小块，油菜切碎。

第5步、香葱切粒，大蒜和生姜切小条。

第6步、面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。

第7步、起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。

第8步、倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。

第9步、再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。

第10步、放入搅拌好的小面疙瘩。

第11步、煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。

第12步、再放入剥好的蛤蜊肉。

第13步、淋入已经搅散的鸡蛋液。

第14步、煮开后加胡椒粉调匀即可。

花嘎怎么吃最营养

花蛤富有钙质，维生素b12、牛磺酸等营养，而且低脂高蛋白，可以滋养明目，软坚散结，化痰 花蛤他有很高的营养价值，首先来说花蛤里边的钙含量是非常高的，他是一个补钙的钙源，另外花蛤它的维生素b12的含量很高，他可以对于b12的缺乏出现的贫血有很好的补充作用，另外花蛤里边含有牛磺酸，这种东西能够帮助胆汁合成，而且它能够维持神经细胞膜的稳定性，它能够抗痉挛。

另外，花蛤脂肪的含量并不高。它属于低脂的肉类，它可以补充蛋白质，而且他又不容易长胖，热量又比较低。

花嘎炖鸡的做法

主料：乌鸡腿1只、花甲500克

准备调料：

生抽6克、海盐8克、食用油适量、葱段5克、姜片5克、蒜蓉5克、花椒4克、老干妈辣酱7克、料酒5克、胡椒3克、鸡精3克、白糖3克、味精2克、青椒圈5克、藤椒油3克

【乌鸡花甲制作步骤】

一 收拾食材

乌鸡腿用水清洗干净，然后用刀切成大小相等的块。

切块后的乌鸡放入一个碗中，在碗里面倒入3克生抽，用筷子搅拌均匀进行腌制。

花甲买回来之后里面会残存一些泥沙，我们先在盆中加入足量的清水。

在水中加入8克海盐搅拌一下，使盐充分溶解。接着把500克花甲倒入盐水中，在盆上盖上一个盖子使内部保持黑暗。

等待一会花甲就会吐出一些泥沙，这样吃起来不会咬到沙子硌牙。浸泡花甲的过程我们来准备别的调料，将葱切段蒜切成蒜蓉，把姜切片放在一个碟子中备用。

二 油炸鸡块

平底锅中多加入一些食用油，开大火把油烧热。下入竹筷子观察，如果微微冒出气泡油温约五成热。

火调小一些，把刚才切好的5克葱段、5克姜片和5克蒜蓉放入锅中炸出香味。

加入4克的花椒，炸过之后油会有一种麻味，吃的时候能刺激味蕾让你食欲大增。

继续把火调大下入竹筷子观察，冒泡速度很快时油温六成热适合油炸肉类。

将碗中的鸡块放在漏勺上控下水，然后慢慢放入锅中。油炸时间控制在一分钟内，这样既可以保证表面被炸香又保证了水份不会大量流失使鸡块吃起来发柴。

三 混合焖煮

炸好后用漏勺把鸡块捞出控一下油放在一个盆中，然后关火。准备一个不锈钢容器将锅中的油倒入其中留着下次炒菜用，只留下约半汤勺的食用油。

用这样少的食用油烹饪会让成品菜吃起来不油腻。重新开火加热，锅中加入控过油的鸡块和老干妈辣酱7克再把泡过的花甲用漏勺捞出空下水放入锅中。

开大火快速翻炒花甲，翻炒过程中加入料酒5克除腥。

接着在锅中加入胡椒3克、鸡精3克、白糖3克、味精2克、生抽3克，调成中火盖上盖子进行焖煮。

整个过程不需要加水，利用花甲残存的水分足以把菜焖熟。

2分钟后开盖下入青椒圈5克和藤椒油3克，快速翻炒几下然后关火盛盘。

花嘎汤怎么制作过程图解

材料：-花蛤150克-瘦肉50克-葱2棵-姜3片-清汤适量-盐适量-白胡椒粉适量做法：1.将花蛤洗净，加一点盐腌制10分钟，洗净备用。2.将瘦肉切成小片，用清水洗净，备用。3.葱洗净切成段。4.热锅冷油，加入葱段和姜片煸炒。5.加入清汤烧至沸腾。6.放入瘦肉片，转小火煮5分钟。7.加入花蛤，再次烧开。8.加入适量的盐和白胡椒粉调味，闷煮5-10分钟即可。温馨提示：烹饪时间不宜过长，否则花蛤口感会变硬。可以根据个人口感酌情添加糖或鸡精增加味道。

花嘎疙瘩汤的做法

原料：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。

1.加适量水，起锅上火。

2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。

3.鸡蛋打散备用， 4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。

这就是美味可口的——鸡蛋拌疙瘩！ 西红柿疙瘩汤 主料：面粉、鸡蛋、西红柿、青菜 辅料： 1、面粉放碗中，水龙头调成最小出水量。

一边加水一边用筷子将面粉搅成面 西红柿疙瘩汤 疙瘩。

2、鸡蛋打散备用。

3、清水烧开放入面疙瘩，煮开放入西红柿块，继续煮熟。

4、放入打散的蛋液，筷子搅动几下。

5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。

白萝卜疙瘩汤 【准备时间】8分钟 【烹饪时间】15分钟 【特色】 什么东西都是要多功能的，既能当主食来吃，又能当汤来喝的疙瘩汤才是懒人们偷懒时的一顿美食。

【用料】 面粉200g 疙瘩汤 白萝卜 1/2根（约200g） 紫菜50g 青菜 少许 盐1茶匙（5g） 鸡精1茶匙（5g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） 【做法】 1. 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。

2. 在等待水开过程中，准备面疙瘩。

将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

3. 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。

4. 加入紫菜和青菜。

快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

【小贴士】 1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。

2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。

3. 吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。

蛤蜊疙瘩汤 主料：蛤蜊 蛤蜊疙瘩汤 500克 辅料：小麦面粉250克 番茄200克 鸡蛋150克 调料：香菜8克 木耳(干)5克 大葱5克 姜4克 盐3克 胡椒粉3克 蛤蜊疙瘩汤的制作方法： 1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。

活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。

2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。

3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。

食疗作用：中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸； 能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

菜谱营养： 1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点； 2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降； 3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

粗粮疙瘩汤 疙瘩汤配料及做法(9张) 主料：玉米面、白面、莜面各适量。

辅料：盐、辣椒油、醋等。

制作方法：炒锅放油，放入干辣椒煸香，再放入扁豆丁、茄子条、西红柿块、黄酒一起翻炒，加盐、鸡精调味。

准备白面，玉米面，莜面各适量 加适量水，揉成小疙瘩 锅中倒水烧开，倒入面疙瘩煮开 打入一个鸡蛋搅散，然后加入炒好的菜料，加盐、醋调味，装入碗中即成。

海鲜疙瘩汤 主料：活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿 配料：大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉 做法：黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。

活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。

花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。

取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟 海鲜疙瘩汤 捞出。

（目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。

）将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。

将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。

起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。

在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。

用适量的盐和胡椒粉调味即可。

小贴士 蛤蜊焯水切不可时间过长，汤中也要最后加入，否则会失去鲜味。

煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增加汤的鲜味。

白菜最好用天津绿，颜色鲜艳好看。

做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面即可。

蟹香疙瘩汤 原料：海蟹、面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜 蟹香疙瘩汤 、姜、盐、鸡精、胡椒粉。

特色：汤鲜味美，营养丰富。

操作： 1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩； 2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。

编辑本段疙瘩汤的印象 说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。

那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。

如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。

我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。

疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。

从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。

用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。

而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。

蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。

对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。

煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。

而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。

所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。

疙瘩汤的具体做法是： 1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味（如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒），然后加两碗水（或排骨汤、鱼汤、骨头汤）烧开。

2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。

疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

花嘎啦汤的做法大全

嘎喇肉汤做法如下

1、冬瓜切厚片，金华火腿切末，一半的姜切丝，一半姜切片，葱切段，备用。

2、葱段、姜片、料酒倒入锅中，接足量水——就是适合煮汤的水，这个水之后是要煮汤滴。

3、点火，葱姜水沸腾后，倒入蛤蜊。

4、将蛤蜊煮烫一下，开口后即捞出蛤蜊和葱，将蛤蜊肉取出。

5、煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟。

6、然后倒入冬瓜，将冬瓜煮到软软的。

7、最后把蛤蜊肉倒入，再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。

8、蛤蜊买回后，可以放在水盆里，倒入没过蛤蜊的水，滴入几滴香油和半勺盐，让蛤蜊吐沙。

花嘎煮几分钟

等水开后再放入蛤蜊，煮的时候搅和搅和，到全部都张开口后马上捞出，否则肉会煮老影响口感，时间的话大约十几分钟左右。

蛤蜊煮之前最好先用海水泡一会（谁千万别太多，目的是让它们吐沙，还有就是千万别用盐兑水充当海水，马上呛死），如果没有海水，那么就不用吐了，多洗两遍就行，洗的时候要颠，这样里边的泥蛤蜊就会颠碎，再用水洗净就行。

煮的时候水别放太多，刚好没过来就行，大火煮，等看到最顶层张开一半数量的时候马上关火，余温就能催熟。

拓展资料：

蛤蜊肉的营养价值：

蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

蛤蜊是青岛、大连、烟台、威海等沿海城市的独特海产品，在大连被称为蚬子蛤蜊在青岛被俗称gá la（此处为轻声）烟台称为蛤（gǎ）。蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。

其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋，大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。

花嘎汤怎么制作过程图片

花蛤粉丝汤是一道经典的海鲜家常汤，它鲜美清爽，营养丰富，并且制作简单。以下是花蛤粉丝汤的家常做法：

所需材料：

- 花蛤：500克

- 干粉丝：适量

- 青葱：适量

- 姜片：适量

- 米酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水：适量

制作步骤：

1.将花蛤泡在清水中，加入一些盐搅拌一下，腌制约20分钟，将花蛤壳上的沙子排出。

2. 将泡好的花蛤用清水浸泡3-4小时，直到花蛤张开。

3. 将泡好的花蛤过凉水，沥干水分备用。小心不要将花蛤腹部的肉弄破。

4. 准备一个锅，加入适量的水，水烧开后加入花蛤、姜片和米酒，开中火煮约5-8分钟。

5. 花蛤壳全部张开后即可捞出，捞出的同时将花蛤出的汁留下备用。

6. 把粉丝泡发，用滚水烫一下，捞出沥干水分备用。

7. 增加适量的清水，放入冬菇，姜片，和枸杞子，开中火煮约20分钟，使得味道充分渗入。

8. 加入食盐或者鸡精调味，放入已经泡发和加工的粉丝，煮10分钟左右，使得粉丝变得绵软可口。

9. 最后，加入大量的青葱，煮至香味袭来即可装盘，淋上之前花蛤出的汁。

小贴士：

1. 花蛤要事先过清水，再用水浸泡3-4小时，等花蛤全部张开后再加入米酒、姜片煮，这样可以除去花蛤体内的沙子和异味，使口感更加鲜美。

2. 烹调过程中第一时间捞出开启的花蛤，以免过熟影响口感。

3. 在最后加入的青葱可以增加汤的香气，同时可以起到提味的作用。

花嘎怎么吃?

花蛤吃除了壳不可以吃,其他的都可以吃,其中黑色部分为花蛤内脏区,吐沙干净的话可以一起吃。蛤蜊,软体动物,有椭圆形的壳,浅棕色和紫色的边缘,生活在浅海海底,有多种蛤蜊、文蛤和西施舌。它的肉非常美味,被称为世界上最好的。