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猪瘦肉酱的家常做法大全(猪肉酱的做法最正宗的做法)

2023-09-14 00:50:08饮食小常识1

猪肉酱的做法最正宗的做法

用料

五花肉 500克

黄豆酱 2勺

汤池老酱 2勺

香菇 1朵

大蒜 1个

自制肉酱的做法步骤

步骤 1

肉需要肥瘦相间的那种

步骤 2

剁阿剁阿剁成肉沫(忽略我的肉沫,没力气了)

步骤 3

两种酱

步骤 4

肉需要多炒,把水分炒干,这样才能存放更久

步骤 5

放入酱,翻炒即可❤️

猪肉酱的做法最正宗的做法窍门

1、将切成片的五花肉与凉水一起下锅,煮开1分钟后捞出,洗净浮沫待用。

2、一点点油热后放花椒、八角、葱、姜炝锅。

3、放入焯过水的五花肉片,翻炒至没有水份。

4、当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时,说明水份已干,加入一大勺豆瓣酱。

5、翻炒至能闻到豆瓣的香味。

6、加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许,中火煮(不用放盐,豆瓣酱够咸)。

7、煮至汤汁粘稠即可

猪肉酱的做法最正宗的做法视频

北京烤鸭沾酱做法材料 甜面酱1罐、香油少许、糖适量做法:

①准备炒锅,热油,将火转小,然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香,不炒的话则呈现酸的感觉。

②加适量的糖和少许的水,继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅,因为甜面酱其实呈现咸味,所以需要加糖。

③起锅前洒上一点香油,更增加甜面酱的香气,这就是好吃的北京烤鸭沾酱。

辣椒猪肉酱的做法最正宗的做法

材料:五花肉500g、生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。

做法如下:

1、将五花肉冲洗干净,然后待表面水分晾干。

2、将所有香料和调料放入小锅中。香料:生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料:老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例,基本上老抽是两份,其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

3、把酱汁用大火煮开后,转最小的火,再煮两到三分钟。然后关火,将其放置到彻底冷却。

4、在彻底冷却的酱汁中,再倒入1大勺白酒(高度数的二锅头),白酒不要早放,加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱,浸泡3天。每天拿出来把肉翻面,确保360度无死角都浸泡到酱汁。

5、泡好后的肉,取出,用棉绳穿起来,吊在通风的窗口。晾晒3天。根据肉的大小,晾的时间也不完全一样,以表面完全干燥,但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

6、晾好后的肉,可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏可三四个礼拜也没问题。

7、做菜时,蒸锅里水开之后,取一条酱肉放在小碗里,放入蒸锅,蒸上20分钟左右。取出后再切片即可。

猪肉辣椒酱的做法

食材准备:五花肉 200g、洋葱 半个、蒜头 5瓣、干黄酱 20g、甜面酱 20g、料酒 15g、鸡精 2g、油 20g、葱姜 适量;

做法详解:

1.五花肉去皮,洗净,然后切丁,姜切片,洋葱蒜头切丁。

2.锅子烧热后放油,油温七成热时,放入姜片下锅爆香,接着放入洋葱丁煸炒至透明后放入蒜末继续煸炒。

3.放入肉丁继续煸炒,如果做炸酱的话就要买夹心肉,要先把肥的部分先炒出油来再下瘦肉丁,我放的是五花肉,并不是很油的肥瘦分开那种,可以一起下锅的。

4.肉丁炒到颜色发白后加入干黄酱与甜面酱炒匀。加入料酒炒香后加入200克热水,烧开后转小火。

5.慢煮半个小时后,把酱肉收汁至浓稠,出锅前加入鸡精炒匀,把姜片拣去不用,撒上葱花起锅。

猪肉酱的做法最正宗的做法视频窍门

Papi酱视频里的人主要包括制作人员和演员。制作人员包括导演、编剧、摄影师、剪辑师等,他们共同负责视频的创意和制作。

演员则包括Papi酱本人和其他客串演员,他们在视频中扮演不同的角色,通过幽默诙谐的表演方式,将社会现象和日常生活中的问题进行讽刺和批判。

这些人的职业背景和经历各不相同,但都具有一定的创意和表演才能,共同创造了Papi酱的独特魅力。

香菇猪肉酱的做法最正宗的做法

用料:

利仁切馅机 1台

中筋面粉 500克

白糖 1小勺

酵母粉 半小袋

猪肉(肥瘦相间) 500g

香菇 200g 200g

温水 250 250g

大葱 2根

花椒、八角 1小把

姜 半块

香油,熟油,蚝油、鸡精 适量

生抽、老抽、盐,十三香 适量

四川香菇酱肉包最正宗的做法步骤:

1、准备好要用的所有食材+利仁切馅机 1台

2、将花椒、八角、葱段用温开水浸泡,制作花椒水,放一旁备用。

3、将酵母粉、一勺白糖加水搅拌均匀制作调和水。

4、将面粉倒入盆中后,多次少量加入调和水,直到活成面团,盖保鲜膜发酵。

5、将猪肉用利仁切馅机绞成馅。

6、将香菇洗净,绰水,用利仁切馅机绞成馅。

7、将香葱、生姜,用利仁切馅机绞成馅。

8、制作好的馅料混合一起,加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精,香油,熟油,用制作好的花椒水去除废料,多次少量倒入花椒水,顺时针搅拌均匀。

9、发好的面团体积变大,内部是丰富的拉丝蜂窝状

10、给它移到案板上,揉搓排气,然后搓成长条,再分成大小均等的面剂子,剂子不要太大。取一份面剂子,按扁,再用擀面杖擀成圆形面片,薄一点。

11、包入适量肉馅,然后给它包上封口,包法看个人熟练哪一种做法,封口不要露馅就可以了。

12、全部做好之后放入蒸屉中,盖上盖子,再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的,拿起来是轻飘飘的,说明醒发到位了。盖上盖子,开大火蒸15分钟

13、时间到了之后焖3分钟再开盖,一份美味的香菇猪肉馅包子就出锅啦!

红烧猪肉做法 最正宗的做法

第一种做法

虎皮蛋焖红烧肉

用料:

五花肉鸡蛋;生抽老抽料酒生姜葱段;香叶小茴香冰糖

五花肉洗净切块,焯水后捞出待用

将事先煮好的鸡蛋放凉剥壳,用刀在蛋身上画几条竖横

锅中油热后,将鸡蛋逐个下锅煎至蛋身微微起泡泛黄,捞出待用

锅中放入姜片、葱段滑炒几下爆出香味,倒入五花肉翻炒,然后倒入煎炸好的鸡蛋,同时放生抽、老抽、料酒、冰糖,香叶两片,小茴香少许,加两碗水、用勺子翻匀

闷盖用大火煮开后改用小火30分左右,开盖用勺翻匀并不断浇汁,直至汤汁收浓。出锅装盘

第二种做法

红烧肉烧蛋

用料:

百叶结10来个(超市也有卖一盒装的);五花肉(猪后腿肉)1000g;姜1块;八角3个;料酒1勺;醋4/3勺;生抽3勺;老抽半勺;白糖2勺;盐适量;鸡蛋7个(可以少于这个数,没有限制)

做法:

鸡蛋煮熟拨好,五花肉切成块状,百叶结泡好(百叶结忘记拍了)

锅中倒入少许油,大火烧热,放入切好的姜,还有八角,炒香后,放入五花肉,煸炒待五花肉变得透明点后,放入生抽、老抽,给上色后,再倒入料酒和醋,软化肉质

放入鸡蛋

倒入烧开的水,一定是盖过肉,大火烧开后盖倒入烧开的水,没过锅里的食物,盖上锅盖,改成小火焖30分钟。一定是慢炖。再洒上白糖,盐和百叶结,改成大火炖煮,汤汁变的浓稠,就可以了。

第三种做法

苏式红烧肉

用料:

五花肉;冷水;料酒;姜片;冰糖;山楂干;桂皮;草果;大料;葱;生抽;老抽

做法:

五花肉我买的是现成切块的,先把肉冲洗干净,之后泡在冷水里,水里加料酒,浸泡大约15分钟。

这个时候锅内放水,加入姜片和料酒煮开,然后把浸泡好的五花肉焯水。焯好的五花肉冲洗掉浮沫和杂质,放一边备用,要是买的不是现成切块的五花肉,这个时候呢就可以把肉切成块了。

锅内放油和冰糖,开小火,慢慢的把冰糖化开,等到冰糖全部化开,能看到有小小的泡泡的时候,放准备好的五花肉翻炒,均匀的上一层糖色

加山楂干,桂皮,草果,大料,葱,姜翻炒出香味,加料酒,生抽,老抽还有水,水要没过肉

大火煮开,转小火焖大约半个小时后,将香料全部捞出,把肉和汤水全部转移到砂锅里面,小火焖煮1个小时,直到肉皮软烂,大火就可以收汁了。

第四种做法

私房红烧肉

用料:

五花肉;老抽;生抽;白砂糖;冰糖;桂皮;八角;香叶;红干辣椒;花椒;盐;啤酒;葱;姜;蒜

做法:

五花肉切大块,冷水下锅煮开2分钟后温水冲洗掉浮沫

锅热油,下桂皮八角香叶花椒4-5粒干辣椒3-4个姜片和蒜瓣炒出香味后下焯过水的五花肉翻炒至肉两面微焦黄,少许盐调味,捞起待用

锅中留适量油,白砂糖开中火炒至焦糖色后下五花肉翻炒均匀,注意哦这个不是炒糖色,因为用糖和油量都不多,这一步只是为了后续上色和更入味

下1勺老抽2勺生抽,继续翻炒肉块均匀后倒入一听啤酒大火烧开转小火闷盖30-45分钟(时间根据肉量而定,两人份的肉量一般30分钟不到就可以烧至肉质酥软)

最后几分钟开盖看差不多时,加少许冰糖转大火收汁,撒葱花装盆

第五种做法

无需炒糖色的红烧肉

用料:

猪肉500g;料酒半锅铲;醋半锅铲;老抽一锅铲;糖两锅铲;葱姜几片

做法:

切块:带皮五花肉洗净,切成麻将块大小

焯水:冷水下锅,放入葱姜,待焯完水后盛起。

烹制:锅内重新烧一锅开水,大火,将肉放入,放入葱姜,半锅铲料酒,半锅铲醋。放醋是为了让肉更容易烂。

待水烧开后,转小火,烧半个小时;转中火,放入一锅铲老抽,待水烧至刚没过肉时,放入两锅铲糖;大火,收汁。

第六种做法

正宗毛氏红烧肉

用料:

排骨两侧的五花肉;糖浆肉:糖=1份:25g;红曲米适量;食盐2-3克;味精3-5克;鸡粉2克;白糖25克;八角2个,姜1片,葱白2段,香叶2片;淀粉

做法:

用火将上面的毛慢慢的烧掉,用刀改成小方块的四方形(皮连着,肉分开),改好刀冲水半个小时(不是泡,是冲)

锅中加水,把肉放入水中焯水,(凉水时放入),加入适量花雕酒,焯水过程中用勺扒掉上面的一层沫,水烧开即可。把肉捞出,把水倒掉,锅中加上,继续把肉放在清水中煮(用清水分解肉的油腻)

将糖浆放入锅中(糖浆至少要熬制40分钟),

将适量红曲米放入筛子中,隔筛子在锅中加热(时间不要太长)大约1-2分钟即可,将筛子同红曲米一起取出

放入盐2-3克,味精3-5克,鸡粉2克,白糖25克,八角2个,姜1片,葱白2段,香叶2片

将锅中所有食材倒入高压锅中,上汽后再蒸15分钟后开锅捞出红烧肉放入盘中

从高压锅中取出适量汤汁放入炒锅加入淀粉汁勾芡(温度不要太高),浇汁到盘中

黄豆猪肉酱的做法最正宗的做法

四川酱肉的腌制方法

五花肉切条,取甜面酱、糖、桂皮、八角、酱油、白酒混合拌匀,腌五六天,每天翻肉揉搓,之后穿绳挂在阴凉处,一周后洗净浸泡在淘米水里,放入锅煮至筷子可插进肉里即可。

一、四川酱肉的腌制原料

肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。

二、四川酱肉的腌制方法

1、将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。

2、用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。

3、将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。

4、将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可,此酱肉可存放3~4个月。

猪肉酱的做法最正宗的做法图片

主料:五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗。

辅料:老抽一勺、头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。

锅中放入水和五花肉,水沸后马上将五花肉取出洗净。砂锅中垫入大葱,生姜,放入八角。将五花肉切成4厘米的小方块,放入香葱,整齐排放在砂锅中。依次放入老抽,生抽,花雕酒50ml,冰糖2块,水盖过五花肉即可。加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟,将五花肉翻面后,再烹入剩余的50毫升花雕,最后焖煮20分钟即可

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