红烧肉和笋的家常做法(红烧肉烧笋怎么烧好吃窍门)

红烧肉烧笋怎么烧好吃窍门

猪肉洗净切成块状，竹笋剥去皮，洗净切成滚刀块，锅中加油，再放入糖，放入猪肉块，翻炒，加入姜片，少量加点水，最后加入竹笋块

红烧肉和笋怎么烧

1. 将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块,葱去皮洗净，切小段,姜去皮洗净，切成细丝

2. 取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油

3. 转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色

4. 倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂

5. 放入盐调味，收干汤汁，出锅即可

红烧肉和笋片的做法

主料 五花肉 400克 冬笋 400克 辅料 油 10毫升 盐 适量 冰糖 适量 大葱 50克 姜 10克 八角 2克 桂皮 2克 步骤 1.准备五花肉和竹笋。 2.调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。 3.竹笋切块后焯水。 4.五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，稍煮片刻。 5.五花肉捞出晾干备用。 6.锅中加少许油（均匀沾满锅底即可，煸炒五花肉也会出油），将五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。 7.炒出香味后，加入冰糖。 8.待冰糖溶化后，加入热水，没过肉即可。 9.加入老抽，待水烧开后，将火转小，炖1个小时。 10.加入焯过水的竹笋，大火煮沸后转小火炖。 11.汤汁剩少许时，大火收汁。 12.汤汁收干即可（喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步）。

红烧肉和笋的家常做法视频

1、把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块，冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒，开大火煮。

2、水开后再煮五分钟左右，把五花肉捞起来清洗一下，洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片，放一边备用。

3、准备一点姜片和葱头，不用太多，姜片大概四五片，葱三四根，把葱头切出来和姜片放一起，再把葱苗切成葱花放一边备用。

4、准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色。炒均匀上好糖色后，加入生抽，少许老抽，再次把它炒均匀。

5、翻炒均匀后，倒入适量的开水，稍微把肉铺平，加入准备好的姜葱，两片香叶，两个八角。盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟。加入适量的盐调味，然后调成大火把它再收收汁。出锅摆盘，再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花。

红烧肉和笋的家常做法大全

准备：姜、葱结、黄酒（非料酒）、糖、盐、老抽。水笋、五花肉。

做法

1、锅烧热中火加食用油，放入姜片煸香。

2、放五花肉煸炒均匀至肉色微黄，加糖色翻炒均匀，放入老抽（稍多一些）翻炒均匀，沿锅边转圈倒入半瓶黄酒，转大火煮沸。

3、加热水高于肉面3厘米左右，水沸后加入葱结，不要盖锅盖，大火煮10分钟（上色）。加锅盖转小火，计时1小时。

4、40分钟后，加入水笋，鸡蛋，如果水煮干了，可以稍加热水。

5、时间到，开锅盖进行二次调味，收汁至粘稠。亮红色的水笋红烧肉出锅装盘。

红烧肉和竹笋怎么做

原料：泡好的干笋丝400克、五花肉300克，桂皮1片，八角2-3粒 调味料：2大匙老抽、1大块冰糖、1大匙黄酒，2茶匙盐，1茶匙香油 做法： 1、干笋丝洗净用水泡软,再入滚水锅中煮十分钟左右,捞出用水冲洗几次后，抓干水待用。 2、五花肉切成方块，炒锅爆香姜末，放入五花肉，小火慢炒，炒去水汽后，倒入老抽上色，加入黄酒，冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开，转小火盖盖焖烧。 3、小火焖烧20分钟后，打开盖子，放入笋，拌匀，加入2茶匙盐，继续小火盖盖焖烧30分钟（这时也可以用高压锅压，但要掌握好时间）。 4、开盖，翻匀，煮至五花肉熟烂，大火收汁，并加入1茶匙的香油提味即可。 五花肉切大块小火慢烧，要烧到笋吸满肉汁，肥肉入口即化，瘦肉充满酱汁。口感细腻且富含高蛋白的笋烧肉，总是让人爱不释“口”，那个味可是让人欲罢不能。

红烧肉竹笋的做法 最正宗的做法

上海口味红烧肉炖鲜竹笋干做法：

第1步.五花肉切成正方形，冷水汆烫两遍。

第2步.汆烫后的五花肉需要放在冷水中静置片刻，这样可以保证肉的Q弹。

第3步.起锅烧油，放冰糖溶化后，加葱段姜片炒。

第4步.炒到香味出来的时候放五花肉，炒到变色。

第5步.放大量料酒（料酒不嫌多，我每次用半瓶至少），老抽，生抽。老抽上色，生抽调味。炒。

第6步.加开水没过肉，大火烧开转小火，炖一小时。

红烧肉加笋的做法大全

用料:

五花肉 200克

冰糖 5粒

生抽 1勺

老抽 1勺

姜 1大片

盐 适量（看最后口味咸淡情况再放）

春笋 2根

红烧肉炖笋尖的做法:

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一小盒五花肉、两根笋。五花肉冲水切小块，直接下锅小火煎出油来，（煎五花肉的时候讲春笋滚刀切块，烧壶开水）然后把五花肉堆旁边，用煎出来的油将冰糖化开成焦糖色（一定要小火），把五花肉跟糖浆混合翻炒均匀，这个时候五花肉就已经很好看了。再将生姜（大片姜切小片）跟 小米椒（2根，不吃辣就别放了）丢进去翻炒几下 下笋块，翻炒均匀，就下生抽老抽炒均匀（我手抖放多老抽了，看有些介绍放蚝油，我蚝油吃完了没放），放开水没过笋跟肉，盖盖小火焖30分钟，（尝一下咸淡，加盐）然后大火收汁，撒葱花，结束。

红烧肉和笋的家常做法窍门

一、准备食材，春菜，腐竹，五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒，还有一点自家的笋干，这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发，用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟，水开下锅蒸。征稿就可以，要把它拿出来，甚至把它尽管。

切好的腐竹放锅里先炸十秒，油温一定要高，可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟，先炸一下，再来焖，特别的入味。

洗干净的沟内，那把它切洗。食材处理好了，把泡发的笋干倒出来，控干水就笋干非常的嫩，很容易泡发。起锅烧油，锅内加少许油，下五花肉，把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下，炸到金黄。

香菇姜米炒出味，稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油，香菇、虾米炒出味后下笋干，我刚刚稍微。翻炒一下，再加水，水又没过食材，泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味，加一小块腐乳，再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉，试一下咸淡，切记不要太咸，不要闷到最后太咸了，等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味，闻到汤之后放进去再来多一点。

建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜，笋干脆、腐竹香、猪肉鲜，简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆，超下饭不嫌少。