客家煎豆腐的家常做法(客家煎豆腐图片)

客家煎豆腐图片

客家豆腐

豆腐跟猪肉几乎是家里天天准备的食材，今天尝试做了客家豆腐。别有风味！虽然卖相不够好，不过得到家人好评。

用料猪肉 150g老豆腐 4块葱白 两根淀粉 1.5汤勺白糖 1小勺盐 约3勺生抽 2汤勺

客家豆腐的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉末，用盐一勺，生抽一汤勺，两根葱白，一汤勺油搅拌均匀备用

步骤 2

豆腐洗净用盐腌一会入味，切成正方形。本来是要买大块的豆腐，婆婆买成淀粉老豆腐，切了太小。

步骤 3

豆腐用小刀或者铁勺子挖出小洞。

步骤 4

把1准备好的肉酱塞入豆腐。

步骤 5

也可以这样，不过豆腐在煎时会容易掉出来。

步骤 6

锅热加油，油热下锅煎，油本来不用太多，不过我赶时间就加多了。

步骤 7

金黄色就可以捞出来装盘

步骤 8

生抽一汤勺，盐味精各一小勺，糖一小勺，淀粉一勺半。用水调均小火熬到粘稠即可。

步骤 9

淋在豆腐上，完成。

客家豆腐的制作方法

客家煲仔豆腐制作如下：豆腐200克，青菜50克盐、熟黄豆、姜末、葱花、蚝油、胡椒粉、鸡精各适量.豆腐洗净切块;青菜用开水焯熟待用。

锅放油，放入豆腐煎至两面金黄待用。

锅内留少许油，加姜末、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、适量水大火烧开起泡做成酱汁，将青菜和豆腐、熟黄豆一起装盘，淋上酱汁，撒上葱花即可。

客家煎酿豆腐图片

大概可以切五六块。。

客家煎堆图片

老上海的美食早餐十分丰富，兼容并蓄着全国乃至世界的美味。有种可爱的球状美味麻团，也是人们比较喜爱的美食。

麻团在北方叫做麻团，四川叫做麻圆，海南叫做珍袋，广西叫油堆，拥有古早味的麻团，可见是我们各地都深深喜爱这道美味。

好吃的不一定食材有多繁杂，制作有多么麻烦。这麻团的制作简单，糯米团炸一下，加上芝麻，酥香可口，里面的馅心就看自己喜欢来调料了，或者豆沙馅，或者就是白糖馅都可，有些干脆就没有馅心，一样好吃，在广东，这麻团更是吉祥之物，是贺年的食品，和年糕有的一拼，有“煎堆辘辘，金银满屋”的含义，另外也有用石榴花煎堆，上边别出心裁地作上红色花装物体，形式石榴，寓意多子多福。看吧，这平常的街边小吃，上到大台面上，华丽转身，就成为吉祥贺岁之物，寓意深刻。就像北方的饺子馅，韭菜，芹菜等等都是有含义的。以后可以讲一篇关于饺子的美食文章。

作为街坊喜闻乐见的美食，麻团或者麻球，是诸多早餐中的一个选择，虽然上海这边，主要的四大金刚深入人心，更有煎饼果子（裹脚布），鸡蛋饼，包子等等，又有面条的各种，但这麻球，蟹壳黄等等，还是老百姓喜欢的美味。

其实这麻团为什么在华人圈子里面经久不衰，而且极其有传播率，还是用为当年这小吃融在客家人的食谱中的原因，让他得以传播开来，就像是酱油炒饭（猪油饭）一般。早年客家人招待客人，用米饭捣匀后，加入花生碎，白糖，过油炸制，一般的麻团口感较软，客家的麻团Q香韧劲，配上老姜汁水熬制的红糖煮成的汤汁麻团，更有一番风味，客家人叫这个是牛汶水。顺便八卦下，当年伊丽莎白女王来访华，国宴上就有麻团这道甜点，可见这寻常百姓家的燕子，曾经也是王侯堂前的飞燕呢。

麻团，可以上高雅之堂，也是街坊美味，喜爱程度，不亚于早餐四大金刚，配合豆浆来吃，或者是白粥，皮蛋瘦肉粥等都是可以的，哪怕拿在手上，边走边吃也有味道。外表焦香，里面酥嫩，更可内有乾坤，或汤汁，或芝麻馅，都是十分可口的，就是有点甜，爱吃甜食的朋友可以关注下，看过来。

现在麻团还是十分常见的，一般菜场周边，只要做油条或者粢饭糕的摊头都是有麻团的。嗲德来就有麻团，人们还是颇喜欢的。这种美味，隔几天就会轮一遍的。

中华大地上的美味小吃，各有自己的故事和传承，将陆续在这里慢慢讲来，或许能一起点心趣谈，你的家乡有哪些好吃的小吃，也可以加我，告诉我，一起来发现美食。好吃的美味记忆总是藏在我们身边某处，从来不曾消亡，只是我们没有发现罢了，一旦有一天，我们偶尔吃到，就会惊艳起味道鲜美，唤醒了我们的美食记忆，想起舌尖上的滋味。

客家煎豆腐图片大全

1

老豆腐切成大小均匀的小方块，将中间掏空备用。掏出的豆腐碎不要扔，备用。（先用小刀在豆腐上划一个口字，底部不划断，然后用小勺子轻轻将中间的豆腐掏出即可）

2

调肉馅：猪肉250g+掏出的豆腐碎少许+葱姜末少许+盐适量+生抽2勺+老抽1勺+香油1勺+胡椒粉1/3勺+花椒粉1/3勺+蚝油1勺+鸡蛋1个，搅拌均匀备用。

3

将适量的肉馅塞进豆腐中装满备用。

4

调汁：盐适量+醋小半勺+生抽小半碗+蚝油1勺+胡椒粉半茶匙+料酒1勺，搅拌均匀备用。

5

锅内热油，下豆腐，先煎带肉的面，煎到金黄定型后再依次煎其他面。

6

煎好后加水没过豆腐的一半高度，倒入调好的料汁焖煮。

7

焖煮到锅内水分还剩少许时将豆腐捞出盛盘，倒入少许水淀粉把锅里剩余的水勾芡淋在豆腐上，撒上葱花和枸杞装饰即可

客家煎豆腐图片高清

做法一

食材

豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克，植物油1汤勺。

步骤

1.豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。

2.用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。

3.平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。

4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。

5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。

6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。

做法二

食材

板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。

步骤

1.瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切碎，咸鱼切碎，葱切粒。将各材料放入大碗中，加入调味料搅至起胶待用。

2.白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。

3.豆腐冲洗滴干，一开四件，用羹匙挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起。

4.烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒，煮滚即可原煲上桌。

做法三

食材

猪肉，豆腐，虾仁，大蒜，朝天椒，葱花，料酒，盐，干淀粉，酱油，白糖，油等。

步骤

1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎。

2.把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲。

3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中。

4.加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色。

5.捞出沥油备用，锅里留少量余油，下姜蒜末爆香。

6.加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可。

客家豆腐怎么煎

7成热

1、用生姜擦锅，这样可以避免巴锅。然后倒上少量的油，把切好的豆腐一块块的放下去煎。2、煎豆腐的时候，一定要选择油温7成热的时候，下豆腐，用小火慢慢的煎。在煎至金黄色以后再翻身，这样豆腐不容易散掉或碎掉。两面都煎至金黄色以后就可以了。3、再将洗干净切好的辣椒丝放进去翻炒，加入适量的生抽。4、辣椒炒熟以后，放少许食盐撒上香葱就可以出锅了。这样制作出来的煎豆腐不但不会巴锅，而且香酥可口。我们还可以根据自己喜欢的配菜添加一些来提升口感，像是有的人喜欢准备香菇和虾仁，这两种配菜都是非常有营养的食物，在和豆腐一起煮的同时，不但可以提升鲜美度，而且营养价值也非常高。现在营养科学都提倡，从食物中摄取自然的营养素，我们可以通过在制作食物的过程中，将可以相结合的食材放在一起烹煮。

客家煎豆腐的家常做法大全

用料

豆腐 400g

猪肉 适量

胡萝卜 适量

黑木耳 适量

葱末 适量

姜末 3片

蒜苗 1根

生抽 2勺

耗油 1勺

老抽 1小勺

盐 少许

糖 1勺

水淀粉（1：1） 半碗

做法步骤

1、把一块老豆腐切成0.5cm左右的厚片，再对半切成三角形。

2、锅里倒入适量食用油（比平时炒菜多一些），油热后，倒入豆腐，中火煎至两面金黄焦脆，盛出备用。

3、一块猪肉，剁成猪肉碎，放在碗里，加少许料酒、生抽调味，抓均腌制。

4、葱切粒，生姜剁碎，蒜苗一半切粒，一半切段。

5、锅里留适量底油，倒入葱姜蒜粒，翻炒爆香。

6、倒入猪肉糜，翻炒均匀。

7、倒入黑木耳和胡萝卜片（提前洗净切好），翻炒均匀。

8、倒入豆腐块，继续翻炒均匀。

9、倒入少许盐、2勺生抽和1小勺老抽调味。

10、再加入1勺耗油、1小勺白糖增鲜。

11、倒入半碗水淀粉（水和淀粉1：1加半碗水调和），翻炒均匀。

12、盖上锅盖，中火焖烧3分钟入味。

13、烧至汤汁浓稠，放入蒜叶，翻炒均匀即可出锅。

14、一道鲜香浓郁、特别下饭的家常烧豆腐就完成了！

15、豆腐外焦里嫩，特别可口，吸收了满满的汤汁，鲜香四溢！

客家香煎豆腐

主料:老豆腐一块

辅料:鸡蛋2个、生粉50克、食用油适量、白糖半勺、番茄酱一勺、生抽一勺、老抽几滴、胡椒粉少许、蚝油半勺、小葱适量、白芝麻适量

香煎豆腐的做法步骤:

1.准备一块老豆腐。

2.切成大小相同的块。

3.准备两个鸡蛋。

4.鸡蛋打散，干淀粉备用。

5.每块豆腐都均匀的蘸一下生粉。

6.再裹上一层鸡蛋液，这样煎出来的豆腐是金黄金黄的，特别好看。

7.锅里倒油，放入豆腐块煎至两面金黄。

8.翻个面，一定要开小火，火大了容易煎糊了，这一步要有点耐心哦。

9.盛出备用。

10.我们再来调个酱汁，准备一个小碗，加半勺白糖，少许番茄酱，一勺生抽，几滴老抽，一点胡椒粉，半勺蚝油一起搅拌均匀，调好后可以尝一下咸淡，我是觉得咸淡刚刚好，就没有加盐。

11.煎好的豆腐重新倒入锅里，可以不用另外倒油了，倒入少许的开水，再把我们调好的酱汁倒进去。

12.焖煮个2~3分钟，让酱汁和豆腐充分的融合在一起，撒上葱花，就可以出锅啦。