青菜包子家常做法大全(青菜包子怎么做)

青菜包子怎么做

用料

中筋面粉（家常面粉） 800g，酵母粉 9g，泡打粉（可选） 1/2茶匙

温水（根据面粉吸水量） 430ml，青菜 大约1kg，香菇 20粒，粉丝 1小把，鸡蛋 4个，葱 1根，切葱花，芝麻油 2汤匙，盐适量，胡椒粉 半茶匙克，五香粉 半茶匙，糖 1/3茶匙

香菇青菜包子的做法步骤

步骤 1

先把香菇、粉丝用温水泡发。青菜洗干净，控干水分。

步骤 2

将面粉、酵母粉、泡打粉混合，稍微搅拌均匀。倒入温水（水温不超过40℃），用筷子或者搅拌器搅拌成雪花状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿的棉布，发酵成原来的两倍大小。面团里出现无数的小气泡，形成蜂窝组织，这样差不多发好了。时间差不多1个半小时吧。

步骤 3

在发面的过程中，准备馅料。青菜洗切碎，但是不要像剁白菜那样剁细，撒盐杀一下水，用力挤干。香菇切碎、粉丝切碎。

步骤 4

锅里热2汤匙的油，开中火，把4个鸡蛋依次打入到锅里，一边打一边快速搅拌，这样炒好的鸡蛋是蛋清蛋白分明的、而且很嫩。离火，放一边冷却。

步骤 5

再重新热锅，这次用少量的油，把切碎的香菇煸炒一下，炒出香味，盛出冷却。

步骤 6

再热锅（别嫌烦，青菜要炒一下才能更香并保持绿色），把切碎的青菜炒一下，别放盐，不然会出水。

步骤 7

把炒好的鸡蛋、香菇、青菜以及切碎的粉丝混合在一起，拌匀。继续热锅，这次倒大约3汤匙的油，然后把葱花炝一下，出葱香味之后倒入馅中。加入胡椒粉、少量五香粉、少量糖（糖可以使青菜味道更鲜），两汤匙芝麻油，搅拌均匀。先别放盐，最后包之前再放，不然馅会出水的。

步骤 8

发好的面团再反复揉一下，分次2-3分小面团，再让它们继续发30分钟左右。然后把每个面团做成面剂子、按剂、擀皮（这个做面食的都会吧）。

步骤 9

这个时候，包子馅撒盐，搅拌一下。可以包了。包好的包子室温醒发20分钟左右，上锅冷水蒸，上气之后大概15分钟左右就可以了。关火后千万别马上开锅，过大约5分钟再开锅盖，否则包子遇冷就回缩了

青菜包子怎么做好吃

1、先来和面，面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。

2、准备包子馅料，青菜、粉条、鸡蛋。

3、青菜摘洗干净，放入滚水锅中焯一下捞出，过凉挤干水分，粉条用温水泡软，都切碎。

4、鸡蛋打散，锅中加入稍多的油烧热，一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌，这样炒熟的鸡蛋是很松散的，适合做馅料，不用在切碎了。

5、把粉条，青菜，鸡蛋碎混合，调馅，加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，2勺花生油，2勺生抽，搅拌均匀即可。

6、面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。

7、移到案板上排气，分成大小相等的剂子，大小随意。

8、擀成边儿薄中间厚的包子皮。

9、放上拌好的馅料，右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。

10、全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发20分钟，20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定。

青菜包子怎么做好吃窍门

先把小麦面粉用水和酵母发酵，然后把青菜洗净焯水，再切成碎末挤干，把切好的青菜末和香菇末放入锅中煸炒，待青菜熟后放盐搅拌出锅。

把发好的面团加碱水揉搓。

取一块小面团，包入青菜馅，捏成24道皱成包子，然后上笼大火蒸十分钟出笼，扬州青菜包子就成了。

青菜馅包子怎么调好

任性菜包子馅的调制方法可以分为以下几步骤:1.调制任性菜包子馅是可以做到的。2.一般来说，任性菜包子馅的主要原料是肉末和各种蔬菜，其中较为常用的有胡萝卜、豆腐干和木耳等。这些主料可以根据自己的口味和需要进行比例搭配，加上葱姜蒜等调味料进行腌制、搅拌均匀。3.为了使任性菜包子馅更加美味，还可以根据自己的喜好和口味添加一些辣椒粉、五香粉、花椒粉等调味料；同时，还可以将馅料重新蒸一遍或煮一遍，这样香味更加浓郁，口感更加鲜美。总之，只需掌握好比例和调味技巧，调制出美味可口的任性菜包子馅并不难。

青菜包子怎么做不变色

　　青菜不变色的方法： 　　

1、青菜焯水。 　　

2、焯的水中放盐和油，菜的颜色会漂亮。 　　

3、焯水后，要过凉水。 　　

4、包子的皮要薄一点。 　　

5、蒸的时候不要过长。 　　青菜包子的制作方法： 　　馅料：虾米30克，青菜 250克、面粉250克 　　调料：白糖13克，盐2.5克，酵母2.5克，水125克，油5克 　　步骤： 　　1，青菜洗净 　　2，锅中烧开水，水中倒几滴植物油和2克盐，将青菜放入 　　3，焯至变色后，放凉水中过凉。 　　4，切成细末 　　5，将虾米泡软后，倒入青菜末中 　　6，加入调料搅拌均匀 　　7，面皮材料混合成光滑的面团 　　8，分成10份的小剂子 　　9，将小剂子擀成圆形的片 　　10，包入馅料 　　11，上锅醒1个小时，然后蒸10分钟，关火后闷2分钟取出。

青菜包子怎么做不发黄

食材：

青菜、香菇、植物油

调味：

食盐、白糖、蚝油、十三香、鸡精

做法

1、准备一把新鲜的青菜，先清洗干净。

2、起锅烧水，放入小半勺食盐，滴入食用油，水开下入青菜，焯水30秒钟捞出，马上放入凉水中投凉。

3、焯水后的青菜，会比原来更翠绿，同时口感还变脆了，等凉透以后，攥一攥水分，放在案板上，剁成碎馅，装盆备用。

4、如果是干香菇，需要提前用温水泡发，切掉硬蒂之后，放在案板上，切成碎丁。

5、将切好的香菇与青菜放在一起，为了方便搅拌，尽量找一个大盆，接下来开始调味，先放一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，依次放入蚝油、食盐、鸡精、白糖、十三香，搅拌均匀，馅料部分就制作完成了。

6、准备好包子皮，舀入适量的馅料，美观不美观无所谓，一定要保证不露馅最好，捏紧收口，全部按照这个方式包好。

7、全部包好之后，还要进行二次醒面，盖上一层滤布，醒发15分钟，起锅烧水，水开放入包子，计时蒸15分钟，关火焖3分钟。

8、按照这个方式蒸的青菜包，菜叶不发黑、不发黄，碧绿脆嫩，清香可口，浓浓的香菇味道，让人念念不忘，

青菜包子怎么做青菜不黄

食材：青菜、香菇、植物油

调味：食盐、白糖、蚝油、十三香、鸡精

1、准备一把新鲜的青菜，这个季节的青菜都不便宜，大概3元左右，如果有一片菜园最好了，购买青菜的时候，最好早晨去，能挑到新鲜的菜叶，回家先清洗干净。

2、为什么菜叶容易发黄呢？很多人忽略了这一步，那就是焯水，起锅烧水，放入小半勺食盐，滴入食用油，水开下入青菜，焯水30秒钟捞出，马上放入凉水中投凉。

3、焯水后的青菜，会比原来更翠绿，同时口感还变脆了，等凉透以后，攥一攥水分，放在案板上，剁成碎馅，装盆备用。

4、如果是干香菇，需要提前用温水泡发，切掉硬蒂之后，放在案板上，切成碎丁。

5、将切好的香菇与青菜放在一起，为了方便搅拌，尽量找一个大盆，接下来开始调味，先放一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，依次放入蚝油、食盐、鸡精、白糖、十三香，搅拌均匀，馅料部分就制作完成了。

6、准备好包子皮，舀入适量的馅料，美观不美观为所谓，一定要保证不露馅最好，捏紧收口，全部按照这个方式包好。

7、全部包好之后，还要进行二次醒面，盖上一层滤布，醒发15分钟，起锅烧水，水开放入包子，计时蒸15分钟，关火焖3分钟。

8、按照这个方式蒸的青菜包，菜叶不发黑、不发黄，碧绿脆嫩，清香可口，浓浓的香菇味道，让人念念不忘，全家老少齐行动，大快朵颐，毫无压力。

青菜包子怎么做菜不会发黄

青菜不变色的方法：

1、青菜焯水。

2、焯的水中放盐和油，菜的颜色会漂亮。

3、焯水后，要过凉水。

4、包子的皮要薄一点。

5、蒸的时候不要过长。 青菜包子的制作方法： 馅料：虾米30克，青菜 250克、面粉250克 调料：白糖13克，盐2.5克，酵母2.5克，水125克，油5克 步骤： 1，青菜洗净 2，锅中烧开水，水中倒几滴植物油和2克盐，将青菜放入 3，焯至变色后，放凉水中过凉。 4，切成细末 5，将虾米泡软后，倒入青菜末中 6，加入调料搅拌均匀 7，面皮材料混合成光滑的面团 8，分成10份的小剂子 9，将小剂子擀成圆形的片 10，包入馅料 11，上锅醒1个小时，然后蒸10分钟，关火后闷2分钟取出。