明虾鸡脚煲的家常做法(明虾鸡爪煲放什么配菜)

明虾鸡爪煲放什么配菜

用料

鲜虾 1斤

葱姜蒜 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

红烧酱油 2勺

白糖 2勺

料酒 适量

黄豆酱 1勺

豆瓣酱 1勺

番茄酱 2勺

土豆 1个

玉米 1根

鸡爪 500克

做法步骤

1、鸡爪洗净切好，冷水下锅水开后煮几分钟，煮出血沫捞出备用

2、准备酱料：两勺生抽、两勺红烧酱油、两勺糖、两勺料酒、一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、两勺番茄酱、一勺耗油，搅拌均匀

3、油热下入姜蒜，炒出香味放入鸡爪翻炒几下，倒入调好的酱汁翻炒均匀，加入开水煮30分钟，这个时候把玉米放入里面

4、把大虾洗净去虾线，裹上淀粉，土豆切块，锅中油5成热将大虾放入油中炸几十秒即可变色捞出

5、土豆变微黄捞出

6、鸡爪煮半小时后将炸好的大虾土豆放入锅中煮10分钟即可，美味的大虾煲就做好了，最后撒点葱花点缀下

明虾鸡爪煲的配菜

食材

虾一斤，木耳、冬瓜、土豆、适量，黄瓜、胡萝卜半根，鸡爪适量，红油豆瓣酱适量 醋、糖、料酒适量，葱、生姜适量

方法/步骤

1、先准备好鸡爪，去指甲，切开备用

2、在锅里放适量的水，加料酒和生姜，将鸡爪煮至7分熟

3、煮好之后捞出备用

4、准备明虾，去虾头虾尾和虾线，备用

5、锅里放油，烧热，将虾炸一下，炸至金黄，捞出备用

6、准备土豆、胡萝卜、切块备用，半个就好，人口多的切个小的也可以

7、准备冬瓜少许，切好备用，木耳适量，泡好，洗干净备用

8、在锅里放适量的油加热，加热红油豆瓣酱爆香

9、加入鸡爪翻炒，沿着锅边放少许料酒

10、加入土豆和胡萝卜翻炒，加少许醋

11、加冬瓜、木耳翻炒

12、加适量的水，加少许糖，温火煮15-20分钟左右

13、最后加入切好的黄瓜和炸好的虾

14、出锅

鸡爪烧明虾

所需材料：

- 鸡爪4个

- 小龙虾300克

- 干辣椒10个

- 八角3个

- 小茴香1小勺

- 花椒适量

- 姜适量

- 蒜3瓣

- 葱适量

- 料酒2勺

- 生抽1勺

- 糖1勺

- 盐适量

- 油适量

做法：

1. 鸡爪去指甲，清洗干净；小龙虾处理干净，去壳剪头尾，洗净备用。

2. 干辣椒、八角、小茴香和花椒炒香，加入蒜末、姜末、葱姜段炒香。

3. 加入少量油，炒出香味后放入鸡爪炒熟。

4. 加入少量的水，放入少量的生抽、料酒、糖、盐煮熟，加入小龙虾翻炒均匀。

5. 捞出小龙虾，继续煮鸡爪汤汁收干，再把小龙虾放入锅中继续煮熟。

6. 加入剪碎的葱末和香菜装盘，就可以食用了。

提示：

1. 烹制时要注意干锅要少用油，以免过于油腻。

2. 小龙虾在处理时，除了洗干净以外，还要掐去虾腮和虾肠，然后用清水将虾子洗净。

3. 爆炒鸡爪和小龙虾时需要火力大，但要注意不要炒糊，也要保证食材煮熟。

4. 加入料酒和鸡爪炒匀，可以消除鸡爪中的腥味。

5. 如果不喜欢太辣的口感，干辣椒的数量可适当减少。

明虾鸡爪煲的调料

用料

鸡爪超市买的一盒大明虾若干鹌鹑蛋若干土豆一个西葫芦一个莲藕一个黑木耳若干花菜一颗尖椒2个郫县豆瓣酱2勺（不喜辣的可以少放）韩国大酱3勺酱油少于（用于汤汁着色）蚝油3勺潮汕油蒜酥若干（喜欢的可以多放，也可不放）高汤块1块白芝麻若干椒盐若干生姜片若干

桐乡明虾鸡爪煲的做法

1.处理鸡爪洗干净鸡爪后放入锅内，放几片生姜去腥（最好能高压锅炖几分钟有助于鸡爪软烂）等鸡爪煮好后盛出放在碗里撒上少于盐和椒盐入味，待用

2.各种蔬菜切片，配料切丁，鹌鹑蛋剥壳备用

3.大明虾用水撺熟，过程中放点料酒去腥，待用

4.开火，放点油，将腌制好的鸡爪翻炒（此步骤可使鸡爪有焦香）盛出待用

5.再放油，将所有配料倒入翻炒，继续将郫县豆瓣酱，韩国大酱倒入共同煸香出油（此中用量可因人而异，喜辣的还能放入辣椒面）

6.接着将藕片、花菜入锅共同翻炒，加入少于料酒，随后放入高汤（可用高汤块或者直接清水，只是味道没那么浓郁

7.汤汁烧开后放入土豆片和鸡爪，鹌鹑蛋共同炖煮5分钟

8.最后放入西葫芦和大明虾（比较容易熟）

9.在锅内加入3勺蚝油，油蒜酥、盐、椒盐提味。盖锅炖煮至土豆和花菜软糯

10.出锅前再撒入少于椒盐和白芝麻（椒盐有提升焦香味的作用）

明虾鸡爪煲放什么配菜好吃

虾和卤鸡爪可以同吃。

我们中华大地美食有千千万万，虽然有很多食物相克不能一起吃，但是虾和卤鸡爪同吃并不会引起什么不良反应，而且虾和卤鸡爪自古以来都是大众最熟悉和偏爱的食物，很多时候会成为人们桌子上的菜肴，让人垂涎欲滴，总会忍不住多吃几口。

虾的营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙，营养成分易吸收，尤其是老人和孩子可以每周吃两次，对身体健康有好处。但是有的人吃虾容易过敏，如果吃了造成皮疹，腹泻等症状就要尽量避免吃虾，虾因钙含量丰富还要避免与草酸含量丰富的青菜（如菠菜等）一起吃，避免造成结石。

卤鸡爪并无什么禁忌搭配，如果你爱吃就可以放心吃吧。

我想，餐桌上如果有一盘虾和卤鸡爪，那是何等快事！

明虾鸡爪煲需要的材料

主料

明虾300克 鸡爪500克

辅料

土豆一块 冬瓜少许

娃娃菜半个 排骨粉

豆瓣酱 龙虾调料

海鲜酱 麻辣鲜

香叶 茴香

花椒 干辣椒

姜蒜 黄酒

盐 糖

生抽 葱

明虾煲的做法步骤

1. 鸡爪焯水，明虾剪须去虾线备用，土豆切大块，冬瓜切大块，娃娃菜切段，姜蒜准备

2. 锅里倒油，放姜，蒜，花椒，香叶，茴香，干辣椒，把鸡爪倒进去翻炒，倒酒，生抽，盐，糖，豆瓣酱，放入土豆块一起翻炒，放龙虾调料盒排骨粉继续翻炒。三分钟左右倒入足够的水，一定要没过鸡爪还要多出个三四公分，盖上锅盖一直烧。

3. 鸡爪烧烂后，把冬瓜块放进去，等冬瓜烧烂了就可以放娃娃菜了。

4. 另起油锅放葱姜蒜烧虾，放酒，生抽，盐，加一点水，加盖闷烧。

5. 这时候把另外已过的鸡爪盛出来，然后把虾刀子上面，撒点葱花或者香菜，浇一层沸油，最后撒上十三香的麻辣鲜，味道就出来啦！

明虾和鸡爪子怎么烧

1、原料：大闸蟹2~3只，明虾150 g，鸡爪5只，土豆1个，年糕、北豆腐各一块，白菜半棵，豆瓣酱、蚝油、料酒、鸡精、盐、油、淀粉、姜片、葱段、葱花、蒜、麻辣鲜适量。

2、把螃蟹和明虾清洗干净后，冷水下锅煮至半熟，将螃蟹去掉鳃和脐后一分为二，虾去虾线备用。

3、大白菜清洗干净切好，土豆去皮后切成滚刀块，北豆腐切成长方形，鸡爪洗净备用。

4、起油锅烧热后，放入姜、蒜爆香，放入鸡爪翻炒片刻。

5、待鸡爪变色后烹入料酒、蚝油和豆瓣酱翻炒至全部上色，加清水继续大火煮。

6、另起油锅煸炒土豆，将煸炒过的土豆放入煮鸡爪的锅中。

7、加入豆腐块小火炖煮半小时后，放入白菜、年糕，翻炒均匀。

8、另起油锅，放入姜片煸炒出香味后，放入虾和蟹翻炒，之后加入适量清水略煮片刻，最后用淀粉勾芡。

9、待土豆、白菜熟透后，依次将土豆、白菜、豆腐盛到事先准备好的砂锅中。

10、待汤汁收得差不多了，将鸡爪盛出放入砂锅内，然后再放入蟹和虾，最后再将剩下的汤汁一并倒入砂锅煲中，撒上麻辣鲜和葱花即可。

明虾鸡爪煲怎么做好吃

食材准备：大虾、梭子蟹、花甲、鸡爪、土豆、年糕条、香菇、青椒、红椒、生姜、大葱、生抽、料酒、老抽、玉米淀粉、花椒、干辣椒、胡椒粉、盐、食用油

具体步骤：

1、所有食材清洗干净，先将海鲜处理一下，花甲用盐水浸泡一个小时，让花甲充分吐沙干净；

大虾剪掉虾枪、虾须和虾爪，然后用牙签挑去虾线，清洗干净沥干水分备用，梭子蟹掰开蟹壳，剪去嘴巴和蟹腮，洗净之后剁成小块，鸡爪切掉指甲，剁成小块。土豆去皮后先切成1cm左右的大片，再切成条状；

香菇切菱形十字花刀，青椒、红椒去蒂切成小段，生姜去皮切成薄片，大葱斜刀切小段，所有食材装盘备用；

2、准备一个干净的碗，倒入适量玉米淀粉，将切好的梭子蟹一个一个均匀的裹上一层玉米淀粉，都裹上面粉之后装盘备用。起锅倒入足量的食用油，油温6成热依次下入裹好面粉的梭子蟹，煎至定型之后变色后控油捞出装盘备用；再将大虾下入锅中煎制，同样煎至变色之后控油捞出；

3、最后再将土豆条下入锅中煎制，大概8分钟左右，土豆条煎至外皮金黄酥脆后控油捞出备用，锅中剩余的热油倒入一个干净的容器中，留着下次炒菜用，不会浪费；

4、锅中倒入适量清水，下入已经吐沙干净的花甲，花甲全部打开后，捞出用清洗清洗干净沥干水分装盘备用；将切好的鸡爪凉水下入锅中，大火煮开后捞出鸡爪用清水冲洗干净，因为鸡爪不容易熟，再烧一锅清水，大火煮开后下入焯好水的鸡爪，再次炖煮5分钟，5分钟后，鸡爪与汤也一起盛入碗中备用；

5、热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一勺郫县豆瓣酱，中小火翻炒出红油，然后下入切好的葱段、姜片，翻炒均匀爆出葱香味，再加入一把花椒、几个干辣椒，再次翻炒均匀；

6、倒入前面炖鸡爪的汤，转大火煮开，煮开后加入适量生抽、料酒、老抽，底料调好之后下入煎制好的梭子蟹、大虾，以及鸡爪和香菇，翻动均匀，待料汁烧开后，盖上锅盖，焖煮5分钟；

7、5分钟后，打开锅盖，撒入适量盐、胡椒粉、搅拌均匀将调料化开，然后下入焯好水的花甲，年糕条和炸好的土豆条，盖上锅盖，再次焖煮3分钟，3分钟后汤汁已经收得浓稠了，下入切好的青椒、红椒，翻炒均匀，就可以关火出锅了；