炸鸡蛋韭菜卷的做法大全家常做法(炸鸡蛋韭菜盒子的做法)

炸鸡蛋韭菜盒子的做法

韭菜鸡蛋盒子没有最正宗的说法吧？南北方都会有差异，所以我认为没有正宗这一说。只要做出来得到大多数人的认可而且说好吃，那就是正宗！😄

我来说说我家韭菜鸡蛋盒子的做法。两种：一种发面，一种烫面，馅料都是一样的。下面我来说说烫面的做法～

1.韭菜洗净控水，鸡蛋打散热油炒碎，将晾干水分的韭菜切碎装入盆中，鸡蛋晾凉倒入，加一些虾皮，香油拌匀，切记先不要放盐！

2.在盆中倒入两百克面粉，用筷子将面一分为二，一半倒凉水，一半倒开水，等面不烫手了，再加点儿食用油将两种面揉匀，醒发一会儿。醒发好后，分成大小均匀的面剂子。

3. 将所有面皮擀好备用，这时馅料加盐不会出水，拌匀后用面皮一个一个包好。用电饼铛或者不沾平底锅都可以，少放点儿油，依次摆好生胚，盖盖儿。一面煎好翻面，加点水再盖好锅盖。等一会儿翻看，两面金黄就可以出锅了。一道家常美味韭菜鸡蛋盒子就好了！

炸韭菜盒子做法大全

炸韭菜盒子的家常做法如下：

①取200克面粉倒入盆中，用温水和面，揉成面团备用。

②碗中打入2个鸡蛋搅匀，锅中放油将鸡蛋液炒撒盛出，洗干净的韭菜切碎，和鸡蛋碎混合，加入一把葱花，2克食盐和适量胡椒粉，将馅料搅拌均匀。

③把面团揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，然后包入馅料。

④倒半锅花生油，七成热时放入韭菜盒，炸至两面金黄捞出即可。口感酥脆，十分好吃！

炸鸡蛋韭菜盒子的做法窍门

食材清单

肥瘦猪肉 500g 、 大葱 1棵 、 姜 1个 、 十三香 1勺 、 盐 1勺 、 生抽 2勺 、 白胡椒粉 1勺 、 椒盐 1勺 、 淀粉 一碗 、 鸡蛋 两个 、 面粉 半碗

烹饪步骤

步骤1/11

肥瘦猪肉500g绞成肉馅儿，也可以自己剁。这个是肉铺老板绞肉机做的。

步骤2/11

茄子挑选长茄子，上下最好差不多粗的，这种短粗，上下均匀，而且不算太细的茄子最好。切去蒂头切去顶子。

步骤3/11

茄子一刀不断，再切一刀断的，这样切开。

步骤4/11

便于中间夹馅。

步骤5/11

肉馅加葱姜、十三香、白胡椒粉、生抽、料酒、盐，磕一个鸡蛋，顺一个方向打搅上劲儿。

步骤6/11

面粉加鸡蛋和水打成面糊，最好Z字形打开，不会起筋，也不会有疙瘩。

步骤7/11

准备生粉，多一点。

步骤8/11

茄子中间夹肉馅儿。不要太多，不然不太好熟。

步骤9/11

都做好了放一边备用。

步骤10/11

锅中烧油，7成热，看见油中有小气泡。茄夹先锅上一层生粉，再裹上面糊，放入油中，炸制金黄。

最后一步

配上椒盐或番茄酱，非常美味的菜盒出炉了。

炸鸡蛋韭菜盒子的做法大全

食料：韭菜400克，鸡蛋5个，豆腐干50克，粉条100克，擀好的菜盒皮子10个。

做法：韭菜择好洗净沥干水分切碎备用。鸡蛋打入碗中，加5克食盐搅拌均匀。豆腐干切成小丁。粉条用温水泡发半个小时后捞出沥水后剁碎。

起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，成碎块时盛出放凉。锅中继续热油，倒入切好的粉条、豆腐干丁，加老抽翻炒五六下关火放凉。

把切好的韭菜放入盆中，倒入晾好的鸡蛋、粉条豆腐干丁，加适量精盐、五香粉、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀。

取菜盒皮一张，放入拌好的馅料，折起来沿边压紧。依次包好后，分批放入预热好的电饼铛中，选择馅饼模式，烤好后取出即可食用。

炸韭菜盒怎么做

答：油炸韭菜馅盒子的做法是：面粉加水搅成絮状揉成软硬适申的面团。韭菜择洗干净切碎，粉条煮熟切成小段，鸡蛋炒熟搅碎，把韭菜粉条和鸡蛋放在一起加入油，盐，香油，蚝油，鸡精搅拌均匀，面团放在案板上做成小剂子擀薄，包成大饺子状，放进七成热的油锅炸至外表金黄。

炸韭菜鸡蛋茄盒

食材清单

茄子 2个 、 鸡胸肉 3块 、 面粉 若干 、 淀粉 若干 、 葱花 若干 、 蚝油 1勺 、 白糖 1勺 、 盐 2勺 、 味精 1勺 、 料酒 2勺 、 酱油 2勺 、 胡椒粉 1勺 、 十三香 1勺 、 鸡蛋 2个 、 食用油 500克

烹饪步骤

步骤1/5

鸡胸肉剁碎，基本和饺子馅差不多的样子调入料酒去味，耗油增鲜，白糖增嫩，盐，味精，十三香，胡椒粉（也可不放，根据自己口味）调味，放入葱花末，最后在放入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，并放置20分钟，让味道充分融合

步骤2/5

调制炸糊面粉和淀粉按照2:1的比例进行调制，我是4勺面粉两勺淀粉，在打入一个鸡蛋加入少量水，边加边进行搅拌，直至粘稠状，往下倒的时候出现连续不断的液体为好

步骤3/5

茄子洗净去皮改刀，切一下不要切到底在切一刀直接下来，以此类推，千万别切断了，那样就夹不住肉馅

步骤4/5

肉馅放置完毕后，用筷子夹起一些肉馅放入刚才茄子的中间，切记不要放太多，以免跑出来，依次的将肉馅转到茄子里去

最后一步

起锅烧油，油温5成热，将灌满肉馅的茄子块，均匀的裹上调好的炸糊，依次放入锅内，炸熟表面浅黄色就可以出锅了然后油温升至8成热，在复炸一遍，大约也就1分钟就可以出锅了这样一道外酥里嫩的香炸茄盒就好了

炸韭菜盒子的做法怎么和面

用料

面粉 250克

热水 125克

包菜 半颗

龙口粉丝 1把

姜、蒜  

蚝油  

生抽、老抽  

辣椒油  

花椒粉  

香脆粉丝盒子的做法步骤

步骤 1用开水和面，和成絮状揉成面团。

步骤 2揉好的面团醒面20分钟

步骤 3醒面时准备馅料，包菜切碎加少许盐腌制10分钟，挤出水份，粉丝泡好切碎。

步骤 4包菜碎、粉丝碎、大葱沫、姜蒜沫，2勺生抽、1勺蚝油、老抽、胡椒粉、花椒粉（喜欢椒麻味的可以稍微多放一点）、辣椒油、少许盐调味，拌匀。

步骤 5拌匀后包菜粉丝馅既成。

步骤 6醒好的面团分一半搓成长条，分成4等分大小相同的小面团。

步骤 7面条切面立起压扁成圆形，均匀涂抹上油，边边上也要涂到。

步骤 8两个面团重叠起来，因为中间有油隔着防粘。

步骤 9正反轮换着擀，这样大小才会一致，直到擀至1～1.5mm厚度即可。

步骤 10电饼铛大火档，不放油，正反面烙至变色即好，饼薄熟的快。

步骤 11趁热将饼撕开，小心撕～沿边撕很容易撕开。

步骤 12撕好的饼边撕边用保鲜膜包裹住，防止水份流失饼皮发硬。

步骤 13放入粉丝馅，包成长方形饼状

步骤 14电饼铛放2勺油，包好的饼收口朝下，烙到黄金翻面。

步骤 15两面金黄即可出锅

步骤 16开吃，咬一口～好薄好脆好香！

步骤 17麻辣鲜香～太好吃了

炸韭菜盒子的做法 家常做法视频

1. 面团的制作：选择高筋面粉，加入适量的食用油和温水慢慢和面，面团揉好后醒发至少半个小时。

2. 擀面皮的技巧：用擀面杖擀面皮时，每次要擀薄一点，而且还要做到面皮四边厚度相等。这样可以保证外皮薄，煎炸后更加酥脆。

3. 煎的温度：在煎韭菜盒子的时候，锅应该要烧热。另外需要在锅里放足够的油，待油热后下饺子，煎至两面金黄即可。

4. 煎的时间：韭菜盒子煎的时间不能太久，一般两面各煎约2分钟左右就可以了。

5. 盘底放薄盐：将煎好的韭菜盒子取出后，可以在盘底放一层薄盐，它可以吸收多余的油脂，并能让饺子更加松脆。

油炸韭菜鸡蛋盒子的做法

面粉 400

 克盐 2 克开水 160 克凉水 140 克食用油 25 克韭菜 粉条 鸡蛋 

炸菜盒子的做法步骤

步骤 1

称400克面粉加入2克盐拌匀，一半的面粉加入160克开水，搅拌成棉絮状，稍凉后与另一半的面粉一起加140克凉水和成面团。面团稍粘，醒发半小时，加入25克油和成面团继续醒发1小时。醒发好的面延展性特别好。

步骤 2

粉条煮熟、鸡蛋炒碎，粉条可以加点香油调散，就不会粘在一起了。我喜欢吃腌制过的粉条，加点生抽、蚝油、盐将粉条腌制一下，可以让粉条更入味。

步骤 3

韭菜洗净凉干切碎，拌点熟油防止韭菜出水。韭菜处理好以后不要提前和粉条鸡蛋拌一起，在包馅料时，包多少拌多少，也是防止韭菜出水。

步骤 4

手上抹点油，揪块面，在抹油的案板上把面团按开，包入馅，捏紧面皮，把饼按开按薄。也可以在抹油的盘子里完成或者直接用手摊开面团包也行。

步骤 5

将饼放入热油锅里，拿铲子往朝上的一面泼锅里的热油，待表面的面皮呈现烫熟的感觉，翻面炸，至两面金黄色即可出锅。皮脆馅嫩。

炸鸡蛋韭菜盒子的做法视频

韭菜洗净沥干水份

面粉加水和成絮状

然后用手揉成面团，一旁醒半小时

鸡蛋打散

平底锅倒入稍微多点油，小火将鸡蛋炒熟

.用勺子将鸡蛋叉碎，放入碗中晾凉

韭菜切碎

姜切末

凉好的鸡蛋中放入盐蚝油，姜，花椒粉充分和匀

.最后放韭菜，这样不容易出水

将醒好的面搓成长条

.切成25g左右的剂子

.全部擀成比饺子皮厚一点点的大圆

.拿一个面皮放在掌心，乘一勺韭菜鸡蛋馅放在面皮一边

中间对折，捏紧边缘，放在面板上用手指压实

找一个干净小碗，倒扣过来，用碗口将韭菜盒子边切掉全部包好，

平底锅倒入油，小火烙制两面金黄.侧面立起来也可以烙一分钟.

出锅全部烙制完成

济宁炸韭菜鸡蛋盒子

第1步、猪肉馅放蚝油和五香粉搅拌均匀。

第2步、韭菜洗净切末。

第3步、韭菜和肉馅搅拌在一起。

第4步、茄子洗净切片。

第5步、茄子片上放适量的韭菜肉馅。

第6步、肉馅上再盖一片茄子片。

第7步、全部这样重复，一直到茄子片做完。

第8步、一个鸡蛋，加面粉和淀粉，面粉和淀粉各一半，加一些油，水搅拌成面糊，面糊不能太稀也不能太干，要把握好这个度。

第9步、将茄子放到面糊里蘸一下。

第10步、然后放到油锅里慢慢炸炸至表面金黄，里面熟了以后捞出。