大骨头汤海带的做法大全家常(大骨头炖海带的做法大全家常窍门)
大骨头炖海带的做法大全家常窍门
食品材料
猪大骨400克,海带150克,葱段、姜 海带大骨汤片、精盐、黄酒、香油各适量。
制作步骤
1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
2.大骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
3.净锅内加入1000克清水,放入大骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成
大骨头海带汤怎么炖好喝又营养滋补
棒骨海带汤,春日补钙好汤水,用棒骨头煮一锅香香的汤,好喝又补钙,真是棒极了!
原料:棒骨、胡萝卜、海带、杏鲍菇、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、姜粉。
做法步骤:
第1步、买回来的棒骨泡在清水中数小时,中间换水几次。
第2步、煮汤所需要的配料。这个比较随意,时蔬都可以加的。坐锅烧水,冷水下锅,将大骨焯水,焯水时加料酒葱姜去腥。
第3步、配料改刀成块。
第4步、葱切段,姜切片。准备香料。
第5步、将棒骨焯水尽去血沫后,洗干净,重新加水,放入棒骨头,葱姜花椒八角。大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。
第6步、40分钟后放入配料菜,关火前10分钟放入盐,开锅后放胡椒粉和姜粉。出锅放葱碎。
小贴士:棒骨煮汤,一定要尽去血沫,单单用泡洗的方法不足以去干净,还是要焯水的。棒骨汤要煮到骨酥肉烂才好吃,时间要长些。
大骨头顿海带
主料:
羊排骨1200克
辅料:
胡萝卜300克、冻豆腐200克、海带丝50克、葱姜80克、黄酒3匙、白胡椒粉2克、青蒜30克、盐适量、香叶2片
做法与步骤:
1.羊排骨切块
2.羊肉反复冲泡10次左右至没有血水渗出
3.准备葱姜
4.青蒜切末备用
5.锅中倒入冷水、羊肉、葱姜、黄酒煮沸
6.将血水倒掉
7.将羊肉、葱姜、、香叶、黄酒放入电压力锅,煮25分钟左右保压30分钟
8.冻豆腐放入水中解冻
9.胡萝卜擦丝
10.海带丝水中泡发1小时后,控干水分
11.将煮好的羊汤倒入炒锅,加入适量的盐
12.将冻豆腐挤干水份放入锅中
13.再下入海带丝
14.萝卜丝,盖好锅盖焖煮15分钟左右
15.撒入蒜花、白胡椒粉出锅
大骨头炖海带怎么做窍门
1、盐海带至少提前三小时泡发,上面有一种粘粘的东西,流动水冲洗干净,海带中的盐分泡出来,中途可换几次水。
2、切成需要的大小,这里是切成方块。
3、锅里水烧开,把海带放进去焯水,大概煮三分钟。
4、冷水冲泡一下,控干水分备用。
5、筒骨买的时候让摊贩剁成大块,不需要剁太小块。
6、放几块自己腌制的咸肉,这个咸肉比较肥,煮熟以后一般都不吃的,放了腌制品汤味非常鲜美。
7、锅里放水,大骨头和咸肉入锅里煮沸。
8、放花椒,黄酒进行焯水,骨头里的血沫都煮出来。
9、大概煮3-5分钟即可关火。肉里的血沫还是很多哈,焯水这一步是必不可少的。
10、大骨头和咸肉在流动水下冲洗干净放入砂锅里,一次性注入足量的水,放姜块、葱段,盖上锅盖开中大火煮开转小火煮半小时。
11、加入刚刚准备好的海带煮开,继续转小火慢炖。炖一个小时。
大骨头炖海带的营养价值
其实熬汤真的很简单很简单,根本不需要任何调料,就能熬出一锅香味四溢的汤,而加入各种料的汤,早已掩盖了肉的清香,只剩浓浓的调料味,早已失去了肉本身的香。包括鸡汤,其实都是这样的,重要的事情说三遍,什么料都不放……
用料
大棒骨
2斤
姜
1个
香菜
2根
清淡营养的鲜美大骨汤的做法步骤
步骤 1
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先将大棒骨凉水下锅,煮开后,不断撇去上面的浮沫,直到不再出现新的浮沫。 现在把大棒骨捞到已经准备好的砂锅里,砂锅里已经有烧热的清水。放入姜片,开始煮。
步骤 2
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大火滚开口,转小火煮一个半小时后,一锅鲜美清淡的骨头汤就熬好了。
步骤 3
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将准备好的香菜捏几片放到碗里,然后乘入骨头汤,香味扑鼻。而且只有肉香,不掺杂任何的调料香味,真是原汁原味。
步骤 4
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现在可以在自己的汤里根据个人口味,撒一点点盐,一碗色香味俱全的鲜美骨头汤就可以享受啦!
大骨头炖海带汤
用料:猪肉大骨头 1块,海带 1小片,虾皮 1把,大葱 1段,黄冰糖 1-2勺,盐 适量,生抽 适量
步骤1
虾米洗净控水,海带清洗干净后泡发,黑猪骨泡去血水
步骤 2
炖锅加入适量清水,放葱段、猪骨,大火炖煮 ,水量为汤量两倍,因为要撇浮沫要去掉比较多的水分,而且炖煮时间比较长。 猪骨不算很腥,大葱去味即可,不放姜,避免影响最后口味呈现。
步骤 3
水开后转中火,撇干净猪骨浮沫,再放入已泡发的海带和虾皮,继续撇干净浮沫,并把葱段捞出丢弃
步骤 4
放黄冰糖、盐、生抽适量调味
步骤 5
中小火炖煮40分钟,再过20分钟就能入味到很不错的状态。建议前四十分钟焖盖炖煮,吸收味道,后二十分钟开盖散气
步骤 6
炖到一个小时左右,差不多就可以出锅啦汤口鲜甜,味道很丰满而且柔和。
大骨头炖海带的做法大全家常窍门视频
食材:海带,筒骨,大葱,生姜,小葱,食用油,食用盐。
制作步骤
第一步:首先,我们把筒骨清洗干净之后,再切成块状放在装有清水的容器中,去浸泡两个小时左右,等筒骨浸泡一个小时之后,我们要将容器中的水换一次,然后继续再浸泡一个小时,一直将筒骨里面的脏东西和血水全部都泡出来之后,再用清水冲洗干净,沥干水分放在碗中备用。
第二步:然后我们把海带放入清水中泡发之后,再用清水仔细的清洗干净,沥干水分之后,再切成小段,把切好的海带放在盘中备用,大葱去掉根部清洗干净之后,再切成小段,放在碗中备用,生姜去皮清洗干净之后,切成姜片放在碗中备用,小葱去掉根部清洗干净之后,切成葱花放在碗中备用。
第三步:接着,我们往锅中加入适量的清水,用大火将锅中的水煮开之后,再把切好的生姜,大葱放入锅中,然后再把切好的筒骨块放入锅中,盖上锅盖用大火煮开之后,再继续煮5分钟左右,等锅中煮出浮沫之后,我们把锅中的浮沫去掉,然后再把筒骨从锅中捞出,用清水冲洗干净,沥干水分放在碗中备用。
第四步:准备砂锅,我们把剩下的生姜,葱段放入锅中,再把煮好的筒骨放入锅中,并加入适量的清水,然后再把海带放入锅中,接着用大火将食材煮开之后,我们再用小火煮一个半小时左右,锅中加入的清水要一次性加够,不能中途再加水进去。
第五步:大概煮一小时之后,我们再往锅中加入适量的食用盐,然后继续盖上锅盖,用小火煮半个小时左右,再把切好的葱花放入锅中即可出锅。
大骨头炖海带图片
食品材料
猪大骨400克,海带150克,葱段、姜 海带大骨汤片、精盐、黄酒、香油各适量。
制作步骤
1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
2.大骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
3.净锅内加入1000克清水,放入大骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成
操作提示
1、大骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂。
2、建议用比较厚的海带根熬这个汤,通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的,格外好吃,不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了
大骨头炖海带的做法大全家常窍门图片
食材:干海带100克,红藕一节,筒子骨250克,生姜10克,八角2个,桂皮15克,桂圆一个,枸杞15克。
做法:干海带加适量料酒、陈醋冷水泡发一个小时,捞出切成宽条。莲藕去皮切成滚刀块,冲洗两遍。生姜切片。
筒子骨剁成大块,放冷水锅中烧开,撇去浮沫捞出,用冷水冲洗两三遍。
高压锅中加入1500毫升凉水,放入筒子骨、海带、红藕,加适量精盐、料酒,放入姜丝、八角、桂皮、桂圆、枸杞,盖上盖子,大火煮二十五分钟关火,焖十分钟后再打开锅盖,盛出即可食用。
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