煮切糕的做法家常做法大全(切糕是蒸还是煮)

切糕是蒸还是煮

一、我们提前一天晚上先把绿豆红豆都泡好，他们两个比较难弄，所以要提前一天晚上浸泡好，而糯米花生也需要浸泡，但它所需要的时间就短，浸泡上三四个小时左右就可以了。

二、之后我们再把红枣处理一下，先把它清洗干净，找一个锅，把里面倒上水，之后再把红枣和冰糖放进去，都是沸腾之后五分钟再关火，把红枣捞出来找一个盆子放进去，让它自己慢慢的变凉。

三、这个时候我们再把糯米处理一下，把糯米清洗干净，找一个长方形或者正方形的塑料容器，这样做出来的切糕的形状才好看。

四、我们在容器表面刷上一层油，现在最底下铺上一层糯米，一厘米厚的就可以了，之后再均匀的铺上一层绿豆，再铺上一层糯米在糯米上面铺上一层红豆，之后再铺上一层糯米，这样间隔着破最后一层放上红枣和花生，再补上一次，这样就可以了。

五、我们之后再把煮红枣的水浇到糯米上，浇水的时候不要着急，要等水渐渐渗透进去，水量最后要高过糯米两厘米左右，在这里一定要注意了。

六、之后我们把容器放到一个蒸锅里，蒸上四十分钟左右就可以了，不要蒸的时间太长，时间太长了会影响糯米的口感的。

七、之后我们找一个盘子，把切糕倒扣进去，之后把它切成小块儿吃就可以了，要是你觉得不够甜的话，可以再蘸着白糖吃。

切糕蒸好了用什么压住

发糕为什么蒸出来硬

可能是面筋粉放多了，发酵时，体积增加较大，但蒸熟后的组织持水能力不佳，口感偏硬，更像松糕。

发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。发糕也是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见。

切糕用热吗

开水 500克

老北京枣切糕的做法步骤

第1步.老北京枣切糕的做法步骤 第1步江米（糯米）提前泡水4-6小时，我一般都是头天晚上泡，第二天做 江米最好选择圆粒儿的，比较黏糯

第2步.老北京枣切糕的做法步骤 第2步泡好的米捞出，只捞米不带水

第3步.老北京枣切糕的做法步骤 第3步上锅隔水蒸15-20分钟，米厚可以挖个坑戳几个洞，让米能够受热均匀

第4步.老北京枣切糕的做法步骤 第4步可以利用这时间把大枣处理好，清洗去核，最后5分钟做500克水（就是把500克水煮开）。水量不要太死板，可以多做些，一是会蒸发，二是吸水量不同，我只是给了一个大概的量作参考！

第5步.老北京枣切糕的做法步骤 第5步15分钟左右江米半熟开盖儿，然后把开水一点一点的倒在米里搅拌，把水吸干就再加水搅拌，直到成为没有多余水的稠粥状，我这里大概用了500克。这时把处理好的大枣也放进蒸锅与加过水的江米一起蒸15分钟。我的蒸锅是两层的，一层屉儿放枣一层屉儿放米糊，注意⚠️是分两层蒸，没有混一起。枣用蒸的方法能减少营养成分的丢失，所以尽量不要用水煮⚠️

第6步.老北京枣切糕的做法步骤 第6步15分钟后米熟枣熟，关火晾温热再塑形，否则太烫。我用的是8寸戚风蛋糕模具，用大保鲜膜垫底（如果抹油这步可省）放一层米压平，码放一层枣再放一层米压平（江米粘手可以把手沾水再操作），然后再码放一层枣再次加米压平。 在传统的方子里还需要再上锅蒸20-30分钟，让枣的香气融合到糯米里，这会儿我爱偷懒的小毛病又犯了，而且天气越来越热实在不想再蒸桑拿啦，所以就省略了这一步😛亲们随意哈！

第7步.老北京枣切糕的做法步骤 第7步我的切糕是三层米两层枣，最后包好保鲜膜再次压平压实。找个小盆，盆里装半盆水压在切糕上进冰箱冷藏1个小时就可以脱模开吃啦！

第8步.老北京枣切糕的做法步骤 第8步切的刀要沾水防粘，每切一刀擦净沾水再切，切面会干净整洁。米没有加糖，枣码放的多我觉得甜度正好，如果喜欢吃甜可以切块蘸白糖吃（这是老北京最朴实的吃法儿）。当然大家也可以根据自己的口味选择放蜂蜜、糖桂花、果酱汁……

蒸切糕大火还是小火

蒸切糕的方法是：

1. 将面粉，水，酵母倒入盆中，和成三光面团，静置松弛20分钟。擀成大片，切成两半，

2.在其中一半上抹油撒粉，盖上另一片。继续擀开，如此重复5次。最后一次叠上厚，只需稍擀压实。

3.切成两半，分别放入两个蒸笼。蒸笼够大的话就直接放进去。醒发至2倍大。冷水上锅，大火蒸15分钟。关火，继续焖3-5分钟。

4.取出晾凉，冷却后切块。

切糕多久能煮熟

准备：糯米泡一夜，大枣。

用一个小盆铺上屉布，用勺子铺一层糯米压实，铺一层大枣，再铺一层米压实，铺一层大枣，再铺层糯米，压实后用屉布把米全部包起来用绳子扎紧。放入电压力锅中，加水没过切糕表面。调到宝宝饭或者八宝粥按键开始煮饭即可。

煮熟出锅用重物压在上面等待晾凉就可以享用了。

切糕是蒸还是煮好吃

蒸切糕的方法是：

1. 将面粉，水，酵母倒入盆中，和成三光面团，静置松弛20分钟。擀成大片，切成两半，

2.在其中一半上抹油撒粉，盖上另一片。继续擀开，如此重复5次。最后一次叠上厚，只需稍擀压实。

3.切成两半，分别放入两个蒸笼。蒸笼够大的话就直接放进去。醒发至2倍大。冷水上锅，大火蒸15分钟。关火，继续焖3-5分钟。

4.取出晾凉，冷却后切块。

切糕蒸熟多久出锅

一般情况下，切糕需要约2个小时的时间熟。

因为切糕起源于中国南方地区，其主要材料是糯米和各种配料。

制作切糕需要将糯米泡水后磨成糯米粉，然后加入水和各种配料，搅拌均匀后蒸制。

在蒸制的过程中，需要不断搅拌，以保证糯米糕的质地和口感。

一般来说，糯米糕需要蒸制约2个小时的时间，才能完全熟透，并且口感鲜美。

除此之外，不同地区和口味的切糕在蒸制的时间有所不同，如广东的肠粉和湖南的米粉，蒸制时间可能更长一些，大约需要3-4个小时。

切糕是凉着吃还是热着吃

糯米粉加木薯粉，做出来的切糕凉了不发硬。

切糕好不好

很香很甜，比较酥脆，基本上没别的味。跟士力架有点像，但是不粘牙，当然也没有巧克力味。

切糕又叫玛仁糖，是新疆地区的一种传统小吃。制作的时候，把新疆特产的高糖度葡萄挤碎压成汁，然后放在锅里熬，蒸发掉一部分水之后就能得到粘稠的糖浆；把炒过的坚果（核桃、杏仁什么的）用这种糖浆黏在一起，晾干以后切开就可以了。

全国各地用来坑人的那种有很多糯米或者黄米或者其他淀粉类原料的“切糕”，应该是流传之后的变种。

切糕需要蒸多久

切糕一般需要蒸煮60分钟以上才能熟透。

原因是切糕主要由糯米粉加水制成，糯米粉的淀粉质质地较硬，需要一定的时间才能被水分充分吸收和煮熟。虽然糯米粉在蒸煮的过程中会变软，但如果煮得不够久会出现“生面”的情况，口感不佳，甚至存在健康风险。

此外，切糕的口感也取决于蒸煮时间。如果煮得过久，糯米粉可能会变得过软而影响口感。

内容延伸：

切糕是中国传统的小吃饮食，也是不同地区的特色美食。切糕的制作方法因地域不同而有所不同，例如广东的“糯米糍”、湖南的“米皮”、江浙一带的“年糕”等。切糕可以搭配不同的食材，例如红豆、芝麻、花生、肉松等，增加口感和味道，也可以沾上面粉煎炸，增加口感变化。