香菇鸡肉卤子的做法大全家常做法视频教程(香菇鸡肉卤子的做法大全家常做法视频教程图片)

香菇鸡肉卤子的做法大全家常做法视频教程图片

所需材料：挂面、香菇、尖椒、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、料酒、老抽、生抽、鸡精、水淀粉、

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菇用剪刀剪去根部，投洗干净。

2.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，水开后，煮3-4分钟，将香菇捞出，放到冷水中投凉待用，香菇焯水，可以去除香菇的异味，使香菇的味道更纯正。

3.将香菇切成丁，尖椒切成丁，猪肉切成末。

4.锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再淋入生抽，料酒，加入十三香，把肉末翻炒上色、去腥。

5.下入香菇丁，翻炒1-2分钟。

6.加入水，水量要没过食材，加入盐，鸡精，再加入老抽调色，大火烧开，转中火，煮3-4分钟，加入尖椒丁，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，香菇肉末卤就做好了。

香菇鸡蛋卤子的做法大全集

用料 豆角（芸豆） 1把 鸡蛋 2个 鲜香菇 6朵 香菜 2根 酱油 2勺 鸡精 1勺 盐 适量 豆角香菇打卤面的做法 准备食材：四季豆、鲜香菇、鸡蛋、香菜冷锅热油，下香菇炒香加酱油翻炒下豆角翻炒，加盐，加热水煮开淋鸡蛋液撒香菜碎加鸡精出锅面煮好，过凉水备用，浇上芸豆卤。剥一瓣蒜，开动吧！小贴士1.鲜香菇比干香菇好，这道卤2.可以加猪肉丁3.加一颗八角也可以4.打卤面的卤可以咸一些

香菇卤鸡腿的做法大全

卤鸡腿所用的原料

鸡腿4斤、大葱、大姜、卤料

制作过程：

1、先把鸡腿汆水，冷水下入鸡腿，再加点料酒去除异味，汆水时候中途用勺子翻动下鸡腿，让鸡腿受热均匀。

2、利用汆水时间把香料装进袋子内，不要装得太满，不然香料味道不好散发出来，其实可以直接撒进去效果最好，一斤肉我们用10-15克卤料，把包好的卤料用清水浸泡下。

3、水开后用笊篱捞出鸡腿，并用清水清洗干净上面的浮沫备用。

开始制作卤汤：

1、锅内加水，开火加热，先把卤料包放进去，再加入葱姜，水要淹没这鸡腿，一般一斤水加盐12克左右，鸡精是提鲜的，一斤水加8克左右，把称好的盐和鸡精放进锅内。

2、为了让卤汤更香，我们还要加进去一些鸡油，鸡油在水面漂浮一层就可以，家庭制作调色我们就用酱油更方便，水开后调小火煮20分钟把卤料的香味煮出来。

3、20分钟好后把鸡腿放进去，卤汤再次烧开后要调小火，微开即可，火太大卤汁挥发太多会咸的，这个时候卤料吸水后膨胀了，不容易释放出香味，最后鹏厨把卤料倒在了笊篱内，卤12分钟之后就可以关火了，这样浸泡3个小时之后会更入味。

这个卤汤可以反复使用，卤2-3次可以换一次卤料，不用的时候要把卤料过滤，自然晾凉之后放在冷冻冰箱保存即可，商用卤水每天记得烧开，3-5天过滤卤汤一次。

香菇鸡腿卤子

打卤面十大经典卤子：黄花木耳卤、酱油汆儿、臭豆腐、三合油、芝麻酱、烧羊肉汤、烂肉面、咸汤儿、炸酱、麻酱凉面。

其中黄花木耳卤一定要用煮白肉的汤汁打卤，口外蘑、黄花儿、木耳、白肉片、虾仁儿一样不能少。

鸡肉香菇卤肉饭

卤肉饭快餐店有多种菜品可供选择。卤肉饭快餐店是一家快餐店，除了卤肉饭主食之外，还有多种小菜可供选择，如炸鸡、咖喱牛肉等。卤肉饭快餐店除了提供多种菜品外，还有多种饮料、甜点，顾客可以搭配自己喜欢的食品来进行搭配。同时，卤肉饭快餐店还提供外卖服务，方便食客选择想吃的菜品在家享用。

香菇鸡肉打卤面

香菇5-8朵

五花肉200g

辣椒酱3大勺

淀粉适量

盐适量

鸡精适量

糖一勺

生抽一勺

料酒一小匙

植物油适量

葱一点点

1/3

首先香菇和肉都洗净切一厘米左右的小丁(肥肉丁和瘦肉丁分开放哦);切好葱花

锅中烧水，香菇丁焯水，捞出控干水份备用。

2/3

另起锅，放入一点点植物油油，倒入肥肉丁，中火煸炒出肥肉中的油，接着到入瘦肉丁，煸炒至变色，再加入适量料酒，放入辣椒酱(豆瓣酱)，继续炒匀，放入香菇丁，炒匀;

3/3

加入一勺生抽，加一碗清水，开大火，等到汤汁只剩一半的时候，放入葱花、盐、糖和鸡精(可以变放边尝，调到合适的味道)汤汁基本收干的时候，倒入水淀粉(淀粉兑水搅匀)，继续收汁，做好出锅，

香菇鸡块卤子的做法

主料：杏鲍菇6个、胡萝卜2根、牛肉馅400克 调料：色拉油30克、食盐5克、酱油10克、葱10克、姜2片、八角2颗、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄酱10克、白砂糖5克、黄酱20克

做法

1.杏鲍菇洗净，切成小碎丁；胡萝卜洗净去皮，擦成胡萝卜蓉

2.牛肉馅提前从冰箱里拿出解冻；将锅烧热以后，放入适量的色拉油

3.放入牛肉馅，炒至没有水份；放入切大块的葱姜，炝锅，这是倒炝锅的手法

4.放入适量的料酒去腥；然后取出葱姜，放入胡萝卜蓉翻炒片刻

5.放入蘑菇碎翻炒均匀，放入酱油；再放点老抽上色

6.放入黄豆酱、桂皮、八角

7.放入少许盐调味；放入适量清水，水开后盖上盖子小火焖1小时

8. 1小时后，一边开大火收汁，一边放入适量的番茄酱和白砂糖调味；不断的用铲子翻炒，待汤汁变粘稠即可关火即可。

香菇鸡丝卤商用怎么做

主料:

腐皮1张

胡萝卜半根

香菇50g

鸡腿1个

辅料:

大蒜适量

大葱适量

葱油适量

蚝油适量

酱油适量

熟食鸡丝卷的做法:

1.提前将原材料准备好

2.将香菇切成薄片；胡萝卜切成丝；分别放入沸水中焯熟捞出沥干水待用；大葱切成丝，鸡腿放入锅中煮熟捞出撕成丝待用

3.锅内倒入清水煮沸后将腐皮下入沸水中焯烫一下，然后将焯熟的胡萝卜丝、香菇片、葱丝、鸡丝卷入豆腐皮内用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻10分钟。将大蒜剁成蓉，放入碗中，加蚝油、酱油、葱油拌匀，撒上葱花即可

4.将冻好的腐皮鸡丝卷拿出来，切成1厘米左右的段，放入盘中摆好盘即可

小窍门&温馨提示

1.做鸡丝可以选择鸡胸脯肉也可以选择鸡腿肉，根据个人口感，煮的时候放盐调味，加料酒去腥味

2.豆腐皮一定要用沸水煮一下，可以去除豆腥味，口感更好

3.内搭的辅料可以根据个人口感而定

4.做好的鸡丝卷放入冰箱不仅增加成菜的清凉口感，也易于成型

香菇鸡块卤

瘪花生 500克

老抽 1勺

酱油 5勺

八角桂皮 适量

香菇 5朵

红糖 1勺

素食&卤煮瘪花生（健康小零食）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生，香菇，八角桂皮一起洗净，老抽酱油混合

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半锅水加一勺红糖

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有料一起下锅

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮半个小时，水差不多所剩不多

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分，表层自然风干一下

香菇鸡肉卤子怎么做

【所需食材】面粉300g，盐，碱面，香菇，肉丁，葱，蒜，生抽，红烧酱油

【制作步骤】

1.我们首先和面，300g面粉中加3g盐，再加0.5g碱面，这样和出来的面有韧劲，做出来的面条不容易断，这个面我们要和的稍微硬一些，按照一斤面粉210毫升水来和面，面团柔光后饧20分钟。

2.面团饧好之后用大擀面杖擀成一个大薄片，手擀面要想擀得薄是需要技巧的，没有做过手擀面的人需要多练习几次，然后切成大概两毫米宽的长条。

3.香菇洗干净，切成丁，香菇在清洗的时候最好用盐水提前泡5分钟。

4.锅内热油，把切好的肉丁下锅煸炒，把肉丁中的油脂煸炒出来，然后加入适量生抽和红烧酱油翻炒均匀。

5.下入香菇，把香菇和肉丁炒匀，加适量清水，盖上盖子小火闷8分钟，让香菇完全入味。

6.等到汤汁收的差不多时我们加盐拌匀就可以出锅了，如果喜欢吃比较浓稠的卤子，可以适当浇一点水淀粉勾芡。

7.锅内烧开水，水开下入面条，手擀面比较容易煮熟，锅内的水再次烧开后加上半碗清水，再次烧开就可以出锅，如果是买来的面条必须多煮一会哦。