东坡红烧肉的家常做法(东坡红烧肉的做法大全)
东坡红烧肉的做法大全
东坡肘子、宫保鸡丁都是比较受欢迎的菜。
酸酸甜甜的三鲜锅巴也推荐,就是锅巴自己浇三鲜汁,脆的锅巴浇上热热的汤汁ci的那一声挺让人开心的。他家川菜起家的毛血旺、麻辣烫都挺好的。小吃也不错,很喜欢他家红糖糍粑。他家属于服务装修都不错,味道好不出错,适合大众口味,全家聚餐同学聚会都挺合适的。
东坡肉红烧肉
东坡肉较咸,红烧肉因为做的时候会放一些糖,所以会偏甜一些。主要还是看个人口味。基本味道差不多的。
东坡肉和红烧肉的外形极为相像,不过两者是不同的菜。两种烹饪的方法主要区别在于,东坡肉是蒸出来的,而红烧肉是红烧出来的。但两者皆 受到大众的欢迎。
东坡肉算是杭帮菜,大文豪苏轼被贬到黄州的时候,有些郁郁寡欢,身边的妻妾为了让他的生活增添乐趣,特地为他精心准备伙食,这东坡肉便是其中的一道佳肴。
东坡肉的做法 最正宗的做法红烧肉的做法
下面是介绍红烧肉烹饪步骤:
这道菜肥瘦相间,香甜松软,入口即化。“慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”提起红烧肉(东坡肉),大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人—苏东坡。
1/10 葱姜蒜切片。
2/10 油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。
3/10 将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。
4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5/10 待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
6/10 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。<br/>
7/10 将煸出的油倒出。
8/10 用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)
9/10 加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。
10/10 将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。
东坡红烧肉的做法大全图解
东坡肉皮油炸过了酥。东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,加入配料焖制而成,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
东坡红烧肉的做法大全图片
红烧肉是一道非常传统的中式菜肴,没有所谓的高端叫法。不过,在一些高档餐厅中,可能会对红烧肉进行创新和改良,将其做成更加精致的菜品,以符合高端餐饮的要求。
这些改良后的菜品可能会有一些特定的名字,但不会再被称为红烧肉了。无论是传统的红烧肉还是改良后的高端菜品,都有其独特的特点和口感,可以根据个人喜好来选择食用。
东坡红烧肉的做法 最正宗的做法窍门
用料:
五花肉 500克左右
冰糖 38克
老抽 2勺约30g
姜 8片
葱 一小把
八角 5个
桂皮(也叫肉桂皮) 1块
料酒 3勺约50g
生抽 2勺30克
盐 我沒有放盐
干辣椒 一个
白胡椒粉 随意,各有所喜
陈醋 1小勺约10g
蒜 5瓣
东坡肉(红烧肉)的做法步骤
步骤 1
烧一锅清水,放姜片4片,料酒一勺,煮开。取肥瘦相间的五花肉一斤,飞水去浮沫,煮至筷子可以插入肥肉捞起。冲凉水使其Q弹,切成5*6cm左右大方块。肉汤留下,等下要焖肉时用。
步骤 2
净锅热油,入剩下的4片姜片和拍扁的五个蒜瓣,出香。放入飞水焯水后的方块五花肉,炒香。 放入料酒、老抽、生抽、醋、冰糖(建议您先把所有的液体佐料放到一个碗里面,一次性倒入。) 再放入随意打结的一把葱,桂皮一片,五香八角五个,炒香。1-2分钟后,加飞水留下的肉汤三大勺。
步骤 3
第一次加肉汤,要淹没过肉。大火煮开后,马上转中小火,加盖焖烧15分钟。
步骤 4
第一次肉汤剩余三分之一时, 第二次加肉汤,再次齐平肉, 同样,先大火,再文火焖烧10-15分钟。 *文火,中小火。 *每家的锅具不一样,炉火的导热不一样。
步骤 5
第二次肉汤又剩下三分之一时, 加第三次肉汤, 这一次,加到肉身刚刚快齐平即可,不用完全没过~
步骤 6
大火,转文火。
步骤 7
第三次加汤后,锅内肉汁炖到剩余三分之一,此时肉汁浓郁、出腊汁感觉了, 超赞!
步骤 8
绵香无比,肉香满溢, 肥而不腻,入口即化! 好吃到迎风飘泪……
步骤 9
瘦肉绵软入味,肥霜晶莹弹润。 东坡肉,成了!
东坡肉的做法 最正宗的做法红烧肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓。
五花肉250克、黄酒180克
辅料
水80克、葱100克、姜20克、酱油50克、老抽20克、白糖2克
东坡肉步骤1
东坡肉的做法大全
将五花肉刮洗干净,锅里放水煮沸,然后把猪肉放进去煮5分钟后捞出洗净。
步骤2
准备好葱、姜、肉,我的锅比较小,我就把葱切断了,姜整块拍碎,肉切成相同大小的正方形块状
步骤3
东坡肉的家常做法
锅底铺一层葱
步骤4
东坡肉的简单做法
把肉放进去摆好,我不喜欢很大块所以切的比较小
步骤5
东坡肉怎么吃
把拍好的姜放置肉上面
步骤6
东坡肉怎么做
接着再铺上一层葱
步骤7
东坡肉怎么炒
把黄酒、酱油、老抽、糖、水倒进去
步骤8
东坡肉怎么煮
盖上盖子,大火煮滚后调至小火慢慢煮一个半钟(此时底下已经是收汁状态),如果颜色不太均匀,就把肉翻面煮1-2分就非常好了,
步骤9
东坡肉怎么炖
拿一个碗,把肉摆好盘,此时不要放青菜,摆好放压力锅里面蒸,大火滚后调至小火12分钟即好,时间可以看肉软硬程度而定。要是没有压力锅就用蒸锅蒸久点
步骤10
东坡肉怎么煸
如果肉有点站不稳,边边可以放青菜稳固下,一般切得比较大块都能放稳
烹饪技巧
肉可以切大块点也可以切小点,小块也要煮一个小时,不过小块容易放不稳,但是容易煮软,花的时间也少点,一定要小火煮。最后蒸的时候,如果本身煮的比较软了就不要蒸太久,看情况而定。
东坡红烧肉的做法视频
有六道,分别为
1.东坡肉,浙江一带的传统菜肴之一。东坡肉的做法也是很多。东坡肉选择的肉是五花肉,吃起来酥香软糯,咸甜适中。
2.东坡茄子,主要以茄子和肉末做出来的美食,与东坡肉有异曲同工之妙。
3.东坡肘子,也是苏东坡的妻子阴差阳错做出来的美食。后来是苏东坡先生再加以改造烹制的美食。肘子的吃起来香甜软糯,口感上比东坡肉更有嚼劲。
4.东坡鱼,东坡鱼与也有着关于苏东坡先生的历史典故。感兴趣的小伙伴可以自己搜索查找。东坡鱼是用墨头鱼做的菜肴。墨头鱼的肉质肥厚鲜美,肥而不腻。
5.东坡豆腐,同样也是苏东坡先生所创作的菜品。豆腐的软嫩,汤汁“咸、香、鲜”。也是苏东坡先生的“东坡料理”中的一绝。
6.东坡羊肉汤,主要的材料是羊肉、土豆。汤汁喝起来鲜美,羊肉吃起来羊肉味十足。
7.东坡饼,它也有着历史文化,同样是东坡先生相关的美食。东坡饼也有不同的做法。比较奇特就是东坡饼是环环相扣的一样,东坡饼表面金黄,味道也是香酥可口。
红烧东坡肉怎么做好吃
东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。 薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
1.先把五花肉洗净。
2.放到热水中淖5分钟
3.捞出来稍晾。
4.切成每块1两半左右的方块。
5.黄酒、酱油、白糖。
6.葱切段,姜切片。
7.先把姜和葱放到砂锅里。
8.再把五花肉摆到砂锅里,肉皮朝下。
9.先倒入黄酒和酱油。
10.再放入白糖。
11.用大火烧开。
12.转小火慢炖2小时。
13.撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小容器中。
14.锅里放热水,加盖置于蒸笼内。 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
15.端上桌,就可以吃了。
红烧东坡肉怎么烧
红烧东坡肉需要腌制
1、主料:猪肋条肉1200克。辅料:香叶4克、桂皮4克、丁香4克。调料:大葱10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、盐10克、八角5克、酱油30克。
2、五花肉洗净后焯水,然后将肉捞出用刀把肉皮刮干净;
3、将五花肉切大方块再次焯水后捞出备用;
4、取一砂锅,在锅底铺一层姜片和香葱,将肉皮朝下码入砂锅,将花雕酒、生抽、冰糖倒入锅里(刚好与肉持平),花雕酒与生抽的量为3:2,盖上盖小火炖上2小时后,汤汁很少时关火;
5、将肉盛在另一碗中,将剩余的汤汁浇在肉上,入蒸锅蒸30分钟即可。
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