菜谱家常菜?~肚做法(肚怎么做)

肚怎么做

原料:猪肚肉、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒、豌豆。

做法:

1、猪肚肉洗干净， 一定要很干净， 用一点小苏打粉和面揉搓;

2然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒;

3.煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝;

4.炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃;

5.炒的就可以放冰箱里，随吃随拿;

6.豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚肉和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉就可以了

分

凉拌毛肚怎么做

　　毛肚也叫做百叶肚，俗称牛百叶，毛肚的做法有很多种，其中凉拌的做法很不错哦。下面一起来看看凉拌毛肚丝的做法介绍吧，希望你喜欢!

　　凉拌毛肚丝的食材准备

　　凉拌毛肚丝的做法步骤

　　1.准备原料。

　　2.首先用醋清洗毛肚，可以泡几分钟。(因为醋最能去腥味了)

　　3.将辣椒和蒜切末，香菜切段。

　　4.将水烧开，放毛肚进去焯熟(1分钟即可)

　　5.把毛肚捞入盘中，放入盐，香菜，蒜和辣椒。

　　6.然后放辣椒油，香油，味精，花椒面拌匀即可。

　　凉拌毛肚丝的小贴士

　　毛肚焯水时千万不要过久，1分钟即可，以免太老口感不好。

　　毛肚的质量鉴别方法

　　选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

　　如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

　　还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。

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金钱肚怎么做

金钱肚怎么清洗？

我来回答你，金钱肚也是牛的胃 ，首先先用流动的清水冲洗干净，没有杂物后放到水盆里放上醋和面碱反复搓洗金钱肚几遍后，在用清水冲洗干净就可以啦😄我一直是这么做的很干净还没有异味，你可以试试看。希望你好胃口😊谢谢。

松仁小肚怎么做

松仁小肚直接切片吃，如果松仁小肚是熟食，直接切片就能食用，若是生的，需要做熟后才能吃。其实，松仁小肚即便是熟的，也能和其它菜搭配在一起翻炒食用，口感也是非常不错的。

水爆肚怎么做

步骤/方式1

牛百叶切丝洗净，冷水浸泡

步骤/方式2

香菜切大段铺盘底

步骤/方式3

芝麻酱，花生酱，生抽，味精，盐加等量清水调和均匀备用！

步骤/方式4

起锅烧水，水开后下入百叶焯水20秒左右

步骤/方式5

将焯好的百叶放到香菜上

步骤/方式6

浇上酱汁，辣椒拌匀！

肚怎么做法

主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐，鸡精各少许

1.先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用

2.土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用

3.砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时

4.加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可

涮毛肚怎么做

主料

牛肚适量

辅料

辣椒油适量 芝麻酱适量

步骤1

百叶逐张用刀片下来，备用

步骤2

将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了

步骤3

细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签

步骤4

芝麻酱蘸料制作

步骤5

取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄

步骤6

然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油

步骤7

调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒

步骤8

准备一碟辣椒油

步骤9

用骨头煮一锅原味骨头汤备用

步骤10

将穿好的肚串放入锅内涮

步骤11

大约涮一两分钟即可

步骤12

食用方法：

步骤13

在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上

步骤14

然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用

步骤15

蘸上芝麻酱即可开吃

步骤16

蘸了麻酱之后，再裹一层辣椒油，然后送入口中，用舌尖去一层层剥肚串的滋味，是一种满足与享受

猪肚怎么做好吃

主料：猪肚一个

调料：姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤冷50克

做法：

1、将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。

2、将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

3、至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。

4、将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。

5、重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。

6、取猪肚200克斜切成片摆盘。

7、将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。

炖猪肚怎么做

食材：猪肚1个、青椒2个、红椒1个、姜1块、蒜5瓣、大葱1根

调味料：盐3克、胡椒粉1勺、鸡精1勺、蚝油3克、料酒5克、酱油3克、香油2克、淀粉5克

1、猪肚中加入盐、酱油、淀粉使劲揉搓，然后用清水清洗几遍。

2、锅中加适量清水，焯水2分钟捞出。

3、焯水后的猪肚用清水和刀刮洗干净，破开猪肚，去掉多余油脂。

4、大葱、姜蒜切片，青椒和红椒切成小块。

5、锅中加入适量水，水开放猪肚、姜片、大葱和料酒，煮10分钟捞出。

6、将猪肚切成条备用。

7、起锅烧油，油热放葱姜蒜爆香，然后放猪肚翻炒1分钟。

8、倒入青红椒炒至断生。

9、最后加入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、香油调味，出锅即可。

老北京爆肚怎么做

爆肚金；

东兴顺爆肚张(什刹海前海东沿)；

爆肚冯(前门店)；

爆肚冯(菜市口店)；

老爆肚满(南横西街店)；

隆兴盛名优小吃(后海鸦儿胡同)；

爆肚皇(东直门外大街)。

鲨鱼肚怎么做

鲨鱼肚，和猪肚牛肚一样，都是胃，但是营养价值却远远超过它们含有丰富的胶原蛋白，养颜有养胃蛋白质成分高达84%，脂肪含量仅为0.2%被列为海产八珍，有「海洋人参」的美誉。

鲨鱼肚是较为普遍的一种海鲜产品，这类海鲜产品吃起来的口味是十分新鲜的和一般的淡水鱼食材吃起来的口味彻底不一样，可是以便不影响鲨鱼肚的美味可口，在制做的情况下还要多狠下功夫去掌握。

熏鲨鱼肚的做法技巧

鲨鱼肚清洗，放进开水的开水中汆烫约20秒钟，捞起来清洗干净，并将鱼片略微清洗干净预留。取一深盘放进全部腌制料翻拌，再放进清洗的鲨鱼肚并擦抹匀称，腌约10分钟后放进炒锅中蒸约10分钟，取下鲨鱼肚预留。

擦拭炒菜锅内的水份，交叠铺入2张锡箔纸，倒进全部腌熏原材料略微翻拌，先放进金属材料架，再将蒸好的鲨鱼肚放到金属材料架中央，盖上盖子，以低火加温至锅沿出现蒸汽，改以文火熏约5分钟至外皮呈橙黄色，取下晾凉后切成片，与姜片一起排进盘里，服用时配搭黄芥末酱就可以