鱼翅膀的家常做法大全(鱼翅的做法大全鱼翅三种家常做法)

鱼翅的做法大全鱼翅三种家常做法

材料：水发鱼翅150克，熟火腿10克，味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量，清汤100克，熟鸡油10克，色拉油适量。

制法：将发好的鱼翅用碗扣好，上笼蒸至烂熟取出，滗干水。

锅置火上，倒入色拉油烧热，烹入料酒，加清汤、酱油、盐、糖、味精烧沸，沟芡，淋入鸡油。

取适量芡汁淋在碗中鲍翅上，随既将扣入汤盘中，将余下的芡汁淋在翅面上，将切好的火煺丝撒在鲍翅上即成。

特点：金黄色，鲜香黏滑。

鱼翅的正确做法

准备材料：冰鲜鱼翅400g、老豆腐200g、红剁椒适量、蒸鱼䜴油适量、葱花少许、盐适量、料酒适量

制作步骤：

1、全部食材洗净备用。

2、豆腐切片垫盘底。

3、鲜鱼翅用盐，料酒，姜抓均，腌制10分钟，然后将鱼翅放在豆腐上，上面放少许剁掓备用。

4、上锅蒸10分钟。

5、蒸好后浇上蒸鱼䜴油撒上葱花，用热油浇在葱花上即可。

鱼翅的各种做法

主料：鱼翅500克

辅料：火腿300克、母鸡1只

调料：食盐适量、葱、姜少许、料酒300克、高汤、水适量

做法

1.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

2.用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

3.将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

4.另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。

鱼翅的正宗做法

食材用料

鱼翅300克，海虾700克，鸡肉500克，五花肉500克，猪蹄1500克，猪里脊肉1500克，干香菇5克，火腿25克，面粉15克，小葱100克，姜50克，白酱油20克，味精10克，猪油(板油)50克，鸡油5克

做法步骤：

1

青葱50克、姜20克放放入 温水锅煮沸

2

鱼翅排在竹箅上，下锅煮15分钟起出，倒出葱、姜及汤水，如此反复4 次，去掉鱼翅腥昧

3

净鸡肉、猪五花肋肉均匀切成4 块

4

猪里脊切数块，火腿肉切片

5

鱼翅连同竹箅放入大铝锅内，排上猪五花肉、猪里脊、猪蹄尖和鸡肉块，加入清水1500毫升，用微火煨4 小时取出，拣去各料，将鱼翅扣入盘中呈荷包状

6

鲜海虾洗净，去壳取肉，从虾背直割一刀，剔去沙线，放入煮沸的上汤中汆熟取出

7

香菇放入小碗，加熟鸡油，上笼屉蒸10 分钟取出，滗去汁，与汆熟的虾仁一并装点于鱼翅上

8

炒锅置旺火，下猪油烧热，放入面粉煸至乳白色时，倒入白汤煮沸，调以酱油、味精，徐徐浇在鱼翅上，再铺上蒸热的火腿片即成

鱼翅的最佳做法

制作食材

主 料：干鱼翅800g，老鸡1500g，肉排500g，板根肉250g，赤肉500g，金华火腿50g。

配 料：味精、精盐、浙醋、芫荽。

制作做法

1、将鱼翅运用浸煲焗法进行涨发处理；

2、将老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅汤；

3、将发好鱼翅加入翅汤放入蒸笼炖4小时至软滑，加入调味。上席跟配浙醋、芫荽。

制作流程

1.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

2.用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在里面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

3.将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

4.另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。

鱼翅的简单做法

材料：水发玉节鱼翅，400克姜汁，25克 绍酒，100克精盐，5克湿淀粉，30克加特级去骨熟火腿踵，150克味精，5克熟猪油，100克生猪肥膘，100克葱段，10克熟鸡油，25克葱结，20克豌豆苗，10克清汤

　　做法：

　　1、 将鱼翅在沸水锅中氽一下，盛大在大碗内，加入绍酒50克、葱结、清汤350克，盖上生猪肥膘，上蒸笼用旺火蒸至柔软，取出鱼翅，拣去葱结、猪肥膘，滗去汤水。

　　2、 将火腿踵切成长方块，放在碗内，加进绍酒15克，上蒸笼用旺火蒸30分钟，滗出卤汁待用，将火腿踵留2块，其余装入大盘中心。

　　3、 炒锅炉置旺火，下熟猪油75克，烧至七成热，投入葱段煸出香味，加入绍酒35克和清汤50克，稍后，拣去葱段，放入鱼翅，加姜汁水、火腿踵原汁。

　　4、烧沸后，改用小火煮5分钟左右，再转为旺火，放入精盐和味精，把湿淀粉调稀，边淋边轻轻转动炒锅炉，并沿锅边淋入熟猪油25克，放入焯熟的豌豆苗，淋上熟鸡油，出锅扒入盘中火腿踵上面，同时将2块火腿踵覆盖在鱼翅上，即成。

鱼翅做法大全视频

1、准备材料：排骨或者鸡鸭肉500g、姜若干、葱若干、料酒、南瓜500g、鱼翅200g、盐若干、芡粉根据汤的用量、鸡精少许、糖少许。

2、煲一锅汤，用鸡肉最佳，其次用排骨或鸭肉。

3、将南瓜蒸好捣成泥状。

4、将南瓜泥和高级清汤混合，搅拌均匀后过滤，滤完就是金汤了。

5、事先把鱼翅泡至少半天，最好24小时，将鱼翅放入金汤内。

6、放入锅内蒸30分钟。

7、用凉开水调好芡粉，放入金汤内勾芡，芡粉放入金汤时间大概是蒸25分钟时候放。

8、用勺搅拌均匀，即可食用。

鱼翅的做法 家常做法

1.

准备冰鲜鱼翅 400g 、 老豆腐 200g 、 红剁椒 30克、 蒸鱼䜴油 1勺 、 葱花 10克 、 盐 5克、 料酒 1勺

2.

200克豆腐切片垫盘底。

3.

400克鲜鱼翅用5克盐，1勺料酒，10克姜抓均，腌制10分钟，然后将400克鱼翅放在200克豆腐上，上面放30克剁掓备用。

4.

上锅蒸10分钟。

5.

蒸好后浇上1勺蒸鱼䜴油撒上葱花，用30ml热油浇在10克葱花上即可。

6.

出锅可食

鱼翅最简单的做法视频

很高兴回答您的问题。鱼翅粽子是一种传统的中国美食，制作方法如下：

1.准备好所需材料，包括糯米、瑶柱（或其他鱼翅代替品）、猪肉、腊肠、香菇、咸鸭蛋黄、葱、生姜、料酒、盐、生抽、五香粉和蜂蜜。

2.将糯米浸泡在清水中，大约2-3小时，直到变软。

3.将瑶柱（或其他鱼翅代替品）用温水浸泡，大约15分钟，然后切成小丁备用。

4.将猪肉、腊肠和香菇切成小丁备用。

5.将葱和生姜切末备用。

6.在炒锅中加热适量的食用油，然后加入葱姜末炒香。

7.加入猪肉、腊肠和香菇炒熟。

8.加入瑶柱丁继续翻炒，然后倒入适量的料酒，使其脱水。

9.加入适量的盐、生抽和五香粉，根据个人口味进行调味。

10.将浸泡好的糯米沥干水分，然后加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。

11.准备粽叶，用开水烫软，并用清水冲洗。

12.取一片粽叶，打开成长方形，然后放入一些糯米，再加入适量的肉馅和蛋黄。

13.将粽叶包成三角形或圆锥形，将粽子扎紧。

14.将包好的粽子放入蒸锅，用中小火蒸约2小时。

15.蒸熟后，稍稍晾凉后即可享用。

希望这个制作过程能够帮助到您！

鱼翅的做法和吃法

鱼翅是一种珍贵的食材，通常用于高级中式菜肴。以下是几种鱼翅的常见做法：

1. 红烧鱼翅：

材料：鱼翅、老抽、生抽、料酒、白糖、姜片、香葱、八角、清水。

做法：

   a. 将鱼翅提前泡发，切成小块，备用。

   b. 烧热锅，放入油，放入姜片和八角炒香。

   c. 放入鱼翅块，两面煎至微黄。

   d. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，炒匀。

   e. 加入适量清水，加盖，转小火炖煮20分钟。

   f. 最后大火收汁，撒葱花，出锅即可。

2. 鱼翅鲍鱼汤：

材料：鱼翅、鲍鱼、姜片、料酒、鸡精、盐、清水。

做法：

   a. 鲍鱼去壳去内脏，洗净，切块。

   b. 鱼翅提前泡发，切块。

   c. 烧热锅，放入油，放入姜片炒香。

   d. 加入鲍鱼块，翻炒至变色。

   e. 加入料酒和清水，大火烧开，撇去浮沫。

   f. 加入鱼翅，转小火炖煮40分钟。

   g. 最后加入鸡精、盐调味，出锅即可。

3. 鱼翅炖鸡汤：

材料：鱼翅、老母鸡、姜片、料酒、枸杞、红枣、清水。

做法：

   a. 老母鸡处理干净，剁成块。

   b. 烧热锅，放入油，放入姜片炒香。

   c. 放入鸡块，两面煎至微黄。

   d. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，炒匀。

   e. 加入清水，放入枸杞、红枣，加盖，大火烧开。

   f. 转小火炖煮2小时，最后加入鱼翅，炖煮30分钟。

   g. 加入适量盐调味，出锅即可。

以上是三种鱼翅的常见做法，您可以根据个人口味进行调整。制作鱼翅时，要注意鱼翅的泡发和处理，以确保口感和营养价值。同时，鱼翅属于野生动物保护法禁止捕杀和销售的物种，建议购买人工养殖的鱼翅产品。