糖醋菠萝排骨的家常做法(糖醋菠萝排骨图片)

糖醋菠萝排骨图片

菠萝烧排骨的做法如下：

准备食材：排骨500克、菠萝1个、青椒1个、番茄酱2勺、生抽1勺、盐5克、料酒2勺、食用油2勺、八角2个、桂皮1块、香叶1片、生姜1块。

准备排骨，加入清水，浸泡半小时泡出排骨的血水。

把排骨控干水分，再用厨房纸擦干排骨表面的水分。

菠萝切成大小适中的小块备用。

把锅烧热倒入油，把排骨放进来煎一下让排骨表面定型再把排骨盛出来倒出多余的油。

然后再把煎好的排骨重新倒入锅里，加入八角、桂皮、香叶、适量姜片、一小把冰糖。

再放入料酒、生抽、一小勺盐稍微翻炒一下。

倒入热水没过排骨，盖上锅盖先大火炖40分钟左右，炖熟后把八角桂皮，香叶生姜捞出来，然后大火收汁。

汤汁收差不多了加入番茄酱，再放入菠萝和适量青椒，再翻炒均匀就可以出锅了。

糖醋菠萝排骨图片高清

主料：菠萝250g、肋排250g；

辅料：油适量、盐适量、浙醋20g、番茄酱20g、白糖10g、鸡精3g、淀粉适量、生抽少许

制作方法：

1、将排骨斩件后放入纳碗内，用适量的盐、糖抓匀，稍待片刻，加放适量的生粉，鸡精，少许清水再抓匀。

2、静置20分钟入味。

3、将菠萝清洗干净，切除头和尾端部。

4、用刀切除边皮，再用水果刀，将内藏于果肉内的花蒂黑丁起坑勾除。

5、将去皮后的菠萝切开，去除菠萝中心的芉茎，再切成排骨大小相仿的小块备用。

6、将2汤匙醋、1汤匙茄汁、1.5汤匙糖放入调味碗内。

7、加入10汤匙的清水，拌搅均匀，调制成一个甜酸汁，备用。

8、取一煎锅，中小火，不要放油，将腌制好的排骨下锅摊平煎煮，注意控制火候，此时，可以将排骨多余的水分排出，也有利于在后面的工序中吸收酱汁，排骨在煎制时也有油脂渗出。这可以控制这个菜不太油腻。

9、再将排骨翻转另一面煎至微黄、七成熟后盛起备用。

10、开中火，倒入适量的花生油，到油温5成热，将步骤7酱汁放入锅内煮开。

11、放入菠萝块，将它兜匀，让每块的菠萝都沾上酱汁。

12、倒入排骨，颠锅将所有食材兜匀，煮至排骨九成熟。

13、开大火，然后分两次加水淀粉：第一次只加少许，颠锅糊化后让每一块食材都粘上酱汁，收汁至差不多时，再第二次加适量的水淀粉，颠锅将所以食材的酱汁在第二次的糊化水淀粉紧紧包裹起来，让每块食材都有味道。

糖醋菠萝排骨的做法窍门

1.小排用清水泡清血水后洗净捞起

2.准备生姜片

3.准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）

4.排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时

5.热锅倒入油

6.温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起

7.等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起

8.倒出全部油把排骨回锅倒入料酒

9.倒入糖醋汁，加入菠萝

10.烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅撒上白芝麻上桌。

糖醋波萝排骨

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。

外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

糖醋菠萝排骨图片高清大图

用料

菠萝 一半

排骨 500克

淀粉 3勺

番茄酱 3勺

白砂糖 20克

鸡蛋 1个

菠萝糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，菠萝切块，葱切沫备用

步骤 2

焯水后的排骨洗干净控水倒入蚝油，盐，蛋黄一个，盐少点，淀粉适量搅拌均匀。

步骤 3

碗内倒入番茄酱两勺，白糖适量，蚝油少量，倒入纯净水搅拌好备用

步骤 4

现在我们开始把排骨放油里炸至金黄盛出，不喜欢炸的可以用高压锅把排骨压熟。

步骤 5

锅内倒少量油，油热后倒入我们准备好的番茄汁熬3分钟，倒入菠萝在炒2分钟，炒至汤汁粘稠。

步骤 6

倒入炸好的排骨，翻炒2分钟后出锅，美味的菠萝糖醋排骨做好了，超下饭，孩子们超爱吃

糖醋菠萝排骨怎么做

材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、

　　酸甜排骨

　　玉米粉

　　(苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。)

　　制作步骤

　　1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。

　　2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。

　　3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。

　　4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。

　　酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水。

　　酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的维生素，多吃还能美容塑身呢。有了青红椒和菠萝作装饰，成菜的卖相好，而且味道酸酸甜甜非常开胃。

糖醋排骨和菠萝怎么做

制作窍门如下：

1. 排骨先焯水去腥，再慢炖至熟烂。

2. 菠萝去皮、去芯，切成小块。

3. 干炒腰果香脆。

4. 调制糖醋汁，包括白糖、白醋、酱油和少许盐。

5. 爆炒煮熟的排骨，加入菠萝和腰果。

6. 倒入糖醋汁，快速翻炒均匀。

7. 根据喜好，可让汁液稍微收干。

8. 完成后装盘享用。

糖醋菠萝排骨的做法步骤

步骤1

新鲜的排骨在清水中浸泡二十分钟洗净放入开水中焯水去除油脂和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份

步骤2

排骨放入锅中倒入适量清水放入调味盒姜、花椒、八角、糖、盐、料酒大火煮至排骨九成熟

步骤3

准备原材料煮好的排骨、菠萝去皮、胡萝卜、黄瓜

步骤4

锅中倒入底油加热放入蒜爆香再放入胡萝卜片炒至断生

步骤5

放入蕃茄酱翻炒均匀

步骤6

放入排骨中火翻炒均匀

步骤7

放入菠萝同时放入糖和少许醋

步骤8

放入黄瓜片快速翻炒均匀

步骤9

调味料完全裹匀原材料即可出锅享用

步骤10

酸甜可口的糖醋排骨装入容器中就大功告成了

糖醋排骨菠萝的做法家常做法

1、先将菠萝用盐水泡过，捞起；

2、预先调好汁，大概适量题白醋、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水，我是用舌头试过味的，酸甜合适就可以了，本人不太喜欢陈醋和浙醋，改用白醋；

3、锅热放四汤匙菜油，油热放五六汤匙砂糖，锅加热至糖开始溶化变色，倒入排骨迅速翻匀；

倒入调好味的汁，翻几下，盖锅盖，焖几分钟就可以了，我的排骨块头不大，时间不需太长，再加水淀粉勾芡，浇几滴麻油，大火收汁成.

4、熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠萝，开火兜几下可上锅，铺在排骨周围，撒上炒过的芝麻

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1、原料：猪小排500克，菠萝一个，生姜一块，大蒜籽二瓣，蚝油一勺，鸡粉半勺，冰糖十粒。

2、先把菠萝打皮，再切成块，再放在盐水中泡半个小时以上，

3、把排骨洗干净，剁成块，再放在盆子里加蚝油，生粉，盐，鸡粉，生姜，搅拌均匀后腌制十分钟。

4、锅烧七成热，放适量花生油，把冰糖放进去，小火煎至融化

5、接着把排骨放进去，翻炒均匀，那所有排骨都裹上冰糖，再放一碗水煮五分钟。

6、把菠萝拿出来再清洗一下，控水后放进锅里，翻炒均匀，再加上少量香醋，少量酱油再次翻炒均匀。

7、把所有食材都铲进高压锅里加适量水，再盖盖子煮五分钟。

8、关火，等锅里的水蒸汽出完后再倒进碗里即可。