肉末梅干菜的家常做法(肉末炒梅干菜)

肉末炒梅干菜

用料

主料

五花肉适量

辅料

梅干菜

适量

芋头

适量

调料

食盐

适量

酱油

适量

姜

适量

八角

少许

料酒

适量

白糖

适量

植物油

适量

清炒梅干菜的做法

1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净

2.芋艿削去外皮备用

3.五花肉切块，用沸水焯一下备用

4.热锅倒油，把肉块放入翻炒

5.肉块煸炒出油脂后，放入盖、八角一起翻炒

6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色

7.倒入开水，没过肉面

8.盖上锅盖，大火煮开后转小火炖半小时

9.主入沥干水的梅干菜和芋艿

10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味

11.最后把汤汁收浓即可

烹饪技巧

1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净。

2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水。

3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴。

梅干菜炒肉片的做法

油热之后下肉翻炒片刻，等肉变色后，倒入料酒，酱油翻炒。无须任何姜蒜。

然后，稍微加点水焖一会，等肉略微变得松软。

等肉熟水干之后，出锅前倒入干菜翻炒，记得要在小火状态下翻炒，

肉末炒梅干菜丝的做法

    肉沫梅干菜炒饭是一道美味的家常菜品，它将咸香的梅干菜与肉沫炒饭相结合，口感丰富，味道独特。下面，我就来介绍一下它的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材：五花肉沫、梅干菜、葱姜蒜末、蛋液、米饭、盐、胡椒粉和酱油。可以根据个人口味适量调整材料的用量。

接下来，将梅干菜用清水浸泡片刻，然后切成小块待用。同时，将五花肉切成小米粒大小的沫备用。

锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末爆炒出香味，再加入五花肉沫翻炒至变色。接着，加入梅干菜继续煸炒，使其散开并吸收五花肉香味。

随后，将蛋液打散，倒入锅中与肉沫和梅干菜一起翻炒，直到蛋液熟透。然后，将事先煮好的米饭加入锅中，用铲子将米饭与其他食材充分混合。

为了增添口感，我们可以适量加入盐、胡椒粉和酱油调味。根据个人口味喜好，可以适当增加或减少调味料的用量。

最后，继续翻炒数分钟，直到米饭与肉沫和梅干菜均匀混合，饭粒松散而不粘连。

肉沫梅干菜炒饭制作完成。将其盛入盘中，可以撒上一些葱花作为装饰，让整道菜色彩更加诱人。

这道菜的制作过程简单易行，但味道却非常美味。肉沫梅干菜炒饭口感丰富，咸香的梅干菜与肉沫搭配，增添了菜品的层次感和口味变化。此外，米饭与肉沫和梅干菜的炒制使得每颗饭粒都能吸收到香味，使得整道菜更加美味可口。

无论是作为午餐还是晚餐，肉沫梅干菜炒饭都是一道营养均衡而美味的主食。大家可以根据自己的喜好，在调料的选择上进行变化，制作出属于自己口味的炒饭。不论是在家独享还是招待亲朋好友，这道菜品都能给大家带来舌尖上的享受。快来试试吧！

梅干菜炒肉怎么做好吃窍门

梅干菜洗几遍，然后用水泡发，可以尝看看梅干菜咸不咸，如果咸的话，后面拌馅可以少放一点盐；

2、面粉放入面包机，先预留一点点水出来，不够再加，然后开启面包机揉面程序，揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上，如果没有面包机的，就手揉吧，面团不能太硬；

3、猪肉切小块，用绞肉机绞碎，我觉得不要太碎，带颗粒的比较好，然后放一点盐、白胡椒粉搅拌均匀，放旁边备用；

4、梅干菜泡好后，挤掉水分，切碎，葱切碎，放入肉上，然后根据梅干菜咸不咸来加盐、放白糖，白糖可以放多一点点，生抽、芝麻油，搅拌均匀；

5、拌匀后，放一旁备用；

6、把醒好的面团，分成50克左右的面团；

7、用擀面杖擀成圆饼；

8、然后放上馅，像包包子一样又不能跟包包子一样的捏紧，捏紧时候少捏一些，只要捏紧就可以，面捏多了最后饼中间这个地方会有一团面；

9、然后收口朝下，轻轻压扁一些，然后用擀面杖轻轻的擀开了；

10、然后撒一些白芝麻，用擀面杖再擀二下，让芝麻黏紧，然后再刷一层薄油；

11、平底锅，最小火，把饼放入，有芝麻的那面朝下，全程最小火；

12、一面上色后，翻另一面。

梅菜干炒肉末的家常做法

原料：梅干菜、肉末、料酒、酱油、白糖、盐、味精。

做法步骤：

第1步、食材：梅干菜（已提前浸泡1个小时）、肉末。

第2步、将浸泡好的梅干菜洗净捞出，挤干水分。

第3步、放在案板上切碎。

第4步、合入肉末中。

第5步、接着，加适量的料酒。

第6步、加适量的酱油。

第7步、加适量的白糖。

第8步、加适量的盐。

第9步、加适量的味精。

第10步、调味拌匀。

第11步、然后，放入蒸锅里。

第12步、盖上盖，开锅蒸10分钟。

第13步、开盖取出。

肉末炒梅干菜好吃吗

主料

瘦肉 适量

梅干菜 适量

辅料

料酒 适量

香醋 1勺

老抽 1勺

调料

食用油 适量

盐 1勺

做法步骤

1.梅干菜提前浸泡备用。

2.锅中油预热，放入五花肉煸炒。

3.瘦肉煸炒好备用。

4.倒入一勺料酒。

5.放入一勺香醋。

6.放入一勺老抽。

7.放入洗净的梅干菜。

8.沿锅边缘倒入适量清水，大火煮开，转小火焖煮20分钟。

9.放入一勺盐焖煮10分钟即可。

梅菜干炒肉干炒的做法

食材准备：无盐梅干菜200克、鸡蛋4个、线椒5个、葱花少许。

做法：

1、准备好食材以后，先把梅干菜放在热开水中泡15分钟后挤干水分备用。

2、将鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。如果梅干菜比较咸，还可以多放点鸡蛋。

3、接下来再将梅干菜切碎碎的，越碎越好，香蕉也切碎碎的。另外梅干菜的根部有些硬，需要切去。

4、炒锅烧热后，倒入食用油烧至六成热，再倒入梅干菜开大火翻炒1分钟。注意别炒时间太长，防止过干。

5、然后再加入辣椒碎和葱碎，继续翻炒1分钟，翻炒出香辣味。

6、然后倒入鸡蛋液，将炒锅拿起来颠勺。之所以要颠勺，可以让受热均匀，食材不容易焦糊掉。

7、趁着蛋液还没有凝固，用筷子快速划拉几下，将鸡蛋挑碎即可关火。如果不小心将梅干菜泡时间过长咸味较小，在炒这道菜的时候，可以稍微加点盐调味。

瘦肉炒梅干菜

红烧肉炖梅干菜是一道很好吃的家常菜，它有着香醇味美、口感丰富的特点，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 五花肉500克（切成小块）

2. 梅干菜100克（泡发）

3. 八角2-3个

4. 干辣椒数个

5. 姜3-5片

6. 葱1根

7. 料酒1汤匙

8. 生抽2汤匙

9. 老抽2汤匙

10. 冰糖适量

11. 盐适量

12. 鸡精适量

做法步骤：

1. 将五花肉切成小块，放入冷水中焯水焯几分钟，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，把八角和干辣椒放进去煸炒出香味。

3. 加入泡发过的梅干菜，翻炒均匀。

4. 加入姜片、葱段和料酒炒匀。

5. 把炒好的梅干菜倒出来，放入切好的五花肉块。

6. 加入小半碗清水，加入生抽、老抽和一些冰糖，烧开后转成小火慢慢炖煮。

7. 直到肉变软烂，梅干菜馅浓，再加盐和鸡精调味，大火收汁即可。

8. 把红烧肉和梅干菜装入盘中，撒上少许葱花，即可食用。

温馨提示：在泡发梅干菜时，要注意泡发时间不宜过长，以免太咸影响味道，并且要充分漂洗梅干菜，确保去除腥味。在炖制过程中，也要注意肉的软烂程度，不宜煮得过久，以免影响口感。