家常炖偏口鱼怎么做(如何炖偏口鱼窍门)

如何炖偏口鱼窍门

用料：

偏口鱼两条

香菜10g

葱姜蒜若干

花椒大料红辣椒若干

料酒酱油适量

做法与步骤：

1.备好葱姜蒜、香菜、红辣椒。

2.鱼去鳞，用葱姜料酒腌10分钟。

3.鱼入锅用油煎变色。

4.添料酒、醋、酱油（酱汤色）、糖、花椒大料、红辣椒、水，没鱼。

5.炖会后加香菜，继续。

6.约20分出锅

怎样炖偏口鱼好吃窍门

.1.准备好葱段、姜片、蒜瓣、大料。

2. 将鱼去鳞去内脏，洗干净后干水分待用。

3. 改刀切成三段

4. 锅烧热加少许底油、放入鱼，小火慢煎，煎至两面微黄。

5. 准备好味事达酱香鲜酱油

6. 加入葱、姜、蒜、煸出香味、酱油

7. 加入适量清水，微微没过鱼身即好。加盖中小火收汁。最后根据自己口味儿酌情加入盐，调味儿就可以了。

8. 成品出炉了，鲜咸可口。可以添加适量青辣椒丝和胡萝卜丝。

9. 味事达酱香鲜的确没有让我失望，独特的酱香，使得最家常鱼味道升级,值得推荐

怎么炖偏口鱼

原料

more

偏口鱼 (三条)

胡萝卜 100克

花椒 50克

葱 100克

姜 50克

蒜 50克

酱油 50克

花生油 200克

香菜 50克

1/将偏口鱼洗干净，内脏取出扔掉。放入盘中待用。把葱，姜，蒜，香菜，胡萝卜洗净切丁，香菜切段。

2/开火热锅，倒入花生油。依次放入花椒，葱，姜，蒜，胡萝卜丁爆炒。

3/将配料炒30秒左右之后，将偏口鱼放入锅中翻炒至五成熟。倒入酱油等调味料，依个人口味酌量添加。

4/接下来，往锅中到入凉水，至淹没小偏口鱼的鱼身。盖上锅盖，煮20分钟左右关火。

5/最后一步，盛出摆盘，将小偏口鱼整齐的摆放在盘中，把切好的香菜洒在鱼身上。盘周边可以用其他蔬菜点缀即可。

6.美味又好吃的清炖偏口鱼完成开吃了。

如何炖偏口鱼窍门图解

鳊鱼 500克

白豆腐 1块

蒜苗 2根

生姜 2片

蒜瓣 3粒

食用油 适量

黄酒 适量

盐 适量

方法/步骤

1

买回来的鱼要清洗干净，特别是鱼鳞和鱼肚子里黑黑的内脏，一般的话，洗好后在用水冲冲，然后沥干水备用。

2

沥干水后，在鱼的身上有道划划，大概划3到4下就好了，不要太多，太多了煮熟后鱼肉容易碎的。

3

划好后，在用黄酒和盐将鱼的全身抹上，腌制20分钟去腥味，同时鱼肉也容易入味。

4

蒜苗洗净切碎、生姜切碎和蒜瓣切粒备用。

5

豆腐洗净切成2厘米的小方块，稍微切的厚点，这样煮的时候就不容易碎了。

6

腌制好的鱼，将鱼的身上抹上干的面粉，鱼是湿的，干的面粉抹上去后就粘在鱼肉上了，煎的时候，鱼肉就不会粘锅了。

7

开火，放入食用油，冷油锅放入粘好面粉的鱼，下锅煎。

8

煎到鱼的一面黄黄的，然后在翻到另外一面继续煎。

9

煎到鱼的两面都黄黄的就好了，这时候在放入一点黄酒、酱油、盐，盐要稍微放一点就好了，前面腌制的时候已经放入盐了，在放入适量的水，最好是将鱼淹上，在鱼的旁边摆好豆腐，撒上蒜苗、生姜和蒜瓣一起煮。

10

盖上锅盖一直焖，焖到水快干的时候，就好了，这时候就可以起锅装盘了，哇塞！真的好香也，味道也超级棒哟！喜欢吃的亲，赶紧去做吧！步骤也非常简单哟！

如何炖偏口鱼窍门图片

可以，偏口鱼能炖萝卜，但不是最佳烹制方法，很少被采用。

因为偏口鱼的肉质细嫩，鱼骨光滑，没有坚硬的鱼刺，非常适合老人小孩食用。所以烹制偏口鱼最好以红烧、家炖为好。

偏口鱼是比目鱼，是硬骨鱼纲编织目鱼类的总称,包括爪科、鳌科、编织科、科、舌叶科鱼类。如多宝鱼是大菱鳌、硬骨鱼纲烹饪形目鳌科菱鳌属鱼类，是偏口鱼的一种。

家常炖偏口鱼炖多长时间好

主料：偏头鱼1条、番茄400g。

调料：番茄汁3汤匙、生姜1块、大葱1/2根、大蒜3粒、白胡椒粉1/2茶匙、盐适量、白芝麻1汤匙、黄酒1茶匙、鸡蛋清1个、香葱段适量、花生油适量。

做法

1、大葱洗净切段；生姜和大蒜切片；番茄用开水把表皮烫软，去皮后切成厚片。

2、偏头鱼宰杀干净，鱼肉切片，鱼头剖开，鱼骨斩段，用生姜、葱段、鸡蛋清、白胡椒粉、黄酒以及盐腌制10分钟。

3、炒锅放油，油烧热后放入生姜、大蒜以及葱段炒香。

4、加入番茄酱炒上色，再放入番茄片炒出汁。

5、加入适量开水，加入少许白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。

6、待锅中汤汁浓稠时，放入食盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，放入锅中用大火煮至断生即可关火。

7、将番茄鱼盛入大碗中，撒上白芝麻，再烧热大半勺油趁热淋在芝麻上即可。

偏口怎么炖好吃

主料：偏口鱼450克。冬笋25克、木耳25克

配料：鸡蛋清25克。绍酒20克、精盐4克、湿淀粉50克。花生油100克、葱10克、蒜5克、芝麻油10克

1、将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内，加入绍酒、精盐、调匀入味。再放入鸡蛋清，湿淀粉拌匀。冬笋切成片，待用。

2、炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐步下锅滑熟呈白色，捞出沥油。

3、炒锅内留油，中火烧至六成热，加葱、蒜偏炒，放进绍酒一烹，加入清汤、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫，4、放入鱼片用小火煨透，用湿淀粉勾成薄芡，淋上芝麻油，装盘即可。

家常炖偏口鱼的做法

家常炖鲅鱼的做法

1.选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥

2.鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄会散

3.热锅热油，爆香葱蒜

4.关火。加冷水，再加入除老抽外的所有调料，调匀。将鱼块摆入锅里。老铁锅炖出来的更好吃

5.开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可

家常炖鲅鱼成品图：

烹饪技巧：

1. 最后一步的老抽也可以不加，加的时候要尝一尝汤汁的咸淡再酌情增加。2. 鱼肉很嫩，中途不要翻动。一开始加冷水时，到刚刚勉强盖过鱼肉的水量就可以了。3. 装盘时，一手拿锅，一手执锅铲，边倒边推，直接将鱼滑入盘中即可。鱼腩部分尤其嫩，很容易碎。4. 因为切的厚块，炖的时间太久，肉会老，时间太短，芯儿里的肉不容易入味。鱼肉蘸汤汁更好吃，拌饭也很赞。

家常炖偏口鱼的做法窍门

1.新鲜的偏口鱼

2.在鱼身上划几刀

3.放上葱姜蒜

4.淋上调好的酱汁腌制

5.锅中倒入花生油烧热后放花椒炸香

6.放入葱姜蒜炒香

7.倒入适量的开水，放入腌制好的鱼

8.把腌鱼的葱姜蒜一并放入

9.收汁，撒上香菜即可