腌制炒辣椒的做法大全家常做法大全2014(腌辣椒炒菜的做法)

腌辣椒炒菜的做法

　　自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。 　　腌制辣椒是可以放糖的，做法如下 　　配方： 　　鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精20克，花椒50克、大料10克、桂皮5克、大葱50克。 　　方法： 　　将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用 。

腌辣椒炒菜的做法窍门

配料：

杏鲍菇 适量、瘦肉丝 适量、黑木耳 5颗、鸡蛋 1个、淀粉 1勺、生抽 1勺、豆瓣酱 1勺、蚝油 1勺、葱蒜 少许

步骤1.碗里加入1勺盐、1勺胡椒粉、打入1个蛋清、1勺淀粉搅拌上劲，腌制10分钟。

步骤2.碗里加入1勺盐、1勺胡椒粉、打入1个蛋清、1勺淀粉搅拌上劲，腌制10分钟。

步骤3.油温约7成热时下肉丝，迅速滑散。

步骤4.炒至变色装盘备用。

步骤5.锅中另加1勺油，下蔬菜丝翻炒。

步骤6.蔬菜丝断生后装盘备用。

步骤7.锅中留底油，下葱蒜炒出香味再倒入生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱炒匀

步骤8.将肉丝和蔬菜丝回锅、加入一勺糖翻炒均匀。

步骤9.撒点葱花，起锅。

腌辣椒菜做法大全家常窍门

辣椒与芥菜疙瘩当然可以一起腌了。

辣椒与芥菜疙瘩用水洗净凉干，注意辣椒不要先摘把，洗完凉干万工摘。

然后把芥菜疙瘩切丝后用开水焯一下捞出，想吃脆的就多凉一会，（想吃软的直接放容器里闷）。把辣椒切碎与炒好的花生芝麻一起把凉好微热的芥菜丝放在一起，然后放上适量的盐，放在容器里封口闷上。

闷的时间长短都可以，当时也可以吃，有喜欢呛鼻子的那感觉浓一些的多闷两天。

这种辣味芥菜丝又辣又呛，很过瘾！

腌辣椒能炒什么吃

原料：干腊兔肉、干辣椒、高度白酒、蚝油、白糖、菜籽油、蒜、辣椒面。

做法步骤：

第1步、腊兔肉改刀切丁状，冷水下锅焯水，放少许盐。

第2步、焯水后沥干水分。

第3步、放入高度白酒，耗油，拌匀，腌制一会。

第4步、干辣椒切段。

第5步、蒜切厚片。

第6步、热锅，放入菜籽油烧热。

第7步、放入兔肉，过一次油，不断翻炒。

第8步、直到兔肉水分煸出，肉微微发黄。

第9步、倒出多余的油放入辣椒和蒜，继续煸炒。

第10步、中火，不断煸炒，直到兔肉完全熟透。

第11步、放入辣椒面。

第12步、放入一点刚才倒出的菜籽油，翻炒均匀，这样兔肉才比较滋润，撒少许白糖提味。

腌辣椒炒菜的做法大全

锅里放入少量的油，油烧至五成热时放入姜翻炒，然后放入红萝卜、莲菜丁翻炒。

再放入黄豆豆瓣翻炒两分钟，放入肉汤翻炒。

快熟时再放入辣椒面及鸡精，熬至成无汤或少许汤就可以出锅，把炒好的酱辣子放入一个盆里，取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上。

辣椒炒腌菜怎么做好吃

下面是一种简单的家常辣椒腌菜的做法：

材料：

- 辣椒（可以选择适合自己口味的辣椒，如青椒、红椒等）适量

- 大蒜（可选）适量

- 盐 适量

- 醋 适量

- 白糖 适量

- 酱油（可选）适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 辣椒去蒂去籽后洗净，切成细长的段状或者你喜欢的形状。可以根据自己的口味选择加入大蒜，将大蒜剥皮切末备用。

2. 准备一个容器或玻璃罐，清洗干净并消毒。将切好的辣椒放入容器中，加入适量的盐，用手轻轻拌匀，均匀撒在辣椒上。（盐的量可以根据自己的口味和辣椒的数量来调整）。

3. 加入醋，可以根据辣椒的数量和个人口味来控制醋的量，一般来说，用2-3勺醋即可。

4. 加入适量的白糖，也可以根据个人喜好来增减糖的量。

5. （可选）如果喜欢辣椒腌菜有一点酱油的味道，可以加入适量的酱油。

6. （可选）加入切碎的大蒜，拌匀。

7. 加入适量的食用油，保持辣椒的湿润并增加口感。

8. 将封好盖子的容器或玻璃罐放在阴凉通风的地方静置数小时或过夜，更好的等待时间是24小时以上，以确保辣椒充分腌制。

9. 腌制好的辣椒腌菜可以放入冰箱冷藏，可以保存一段时间。

注意事项：

- 在制作辣椒腌菜时，使用干净的容器和工具，以避免细菌感染。

- 在调整盐、醋、糖、酱油的量时，根据个人喜好来调整，每个人的口味不同。

- 辣椒腌菜会变得越放越辣，所以刚开始可以适量少放辣椒，根据个人口味增加辣椒的量。

- 如果不喜欢太辣，可以选择不带辣椒籽的辣椒。

腌辣椒怎么炒菜

酸豆角炒牛肉 主料：牛肉、酸豆角。

配料：红辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜头、生姜、生粉、生油、味精、盐等 制作方法：

①先将牛肉和生粉、生油搅拌一起、腌制数分钟，待用。

②切酸豆角，可切得细点，然后下锅炒，盛起待用。

③切红椒、姜、蒜头。锅放入适量油，将红椒、姜、大蒜等配料先过油爆香，然后放入牛肉炒。再放入酸豆角，下酱油、盐、糖、葱头段，快起锅时下点味精即可。 注意事项： 酸豆角下锅炒熟时不用放油；炒牛肉须用大火，肉才嫩滑。 酸豆角炒鸡胗 材料 鸡胗·300 克 酸豆角·100 克 生姜·1 小块 大蒜·4 瓣 调料 食用油·30 克 酱油· 1/2大匙 料酒· 1/2大匙 精盐·1 小匙 白糖· 1/2小匙 味精· 1/2大匙 做法 1.酸豆角氽水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；

2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。

把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快，防止鸡胗变硬变老。 酸豆角炒肉末 原料 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 制作过程（1）酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。

（ 2）炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 特点 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 自制酸豆角的做法：

1. 把淘米水装进坛子中，加入适量的红糖、盐。

2. 把嫩豆角晒软，放进坛中泡。

3. 坛子加盖，尽量密封，防止漏气，泡三天即可。

4. 可在坛子中加入白酒，防止酸豆角发霉。

腌辣椒炒什么好吃窍门

食材

胡萝卜100g、猪肉150g、青椒2个、花生油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、黄豆酱油适量、味精适量

方法/步骤

1先把胡萝卜洗干净，然后切成细丝。

2、青椒洗干净，也切成细丝。

3、猪肉洗净，切成细丝。

4、锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒。

5、放入肉丝翻炒。

6、倒入料酒、酱油翻炒。

7、放入胡萝卜丝青椒丝翻炒均匀。

8、放入盐、味精，翻炒均匀即可，出锅装盘。

腌辣椒炒菜的做法视频

1、嫩姜清洗干净

2、改刀切丝

3、放入一勺盐（这里可以把盐放略微多些）

4、用筷子搅拌均匀，腌制十五分钟

5、腌好以后，用清水清洗两边

6、再次沥干水分，挤掉水

7、最后放鸡精和粘了一筷子头的盐分即可，搅拌均匀