青菜鱼豆腐做法大全家常(鱼青菜豆腐可以一起吃吗)

鱼青菜豆腐可以一起吃吗

酸菜和豆腐煮鱼，不是一道好吃的菜。这里说下不好吃的道理，然后回答你怎么做。你要爱吃就照着做法，会是一道合规合矩的酸菜豆腐鱼。

三个主要原因决定这道菜不怎么好吃：

第一个原因，三个食材味道相冲。

⒈酸菜是新鲜青菜经过腌制，乳酸菌发酵的结果，有着乳酸菌的酸味。不是腐败的臭酸味，是带着食材香气的酸味。

⒉豆腐是大豆的蛋白，正味是植物蛋白的清腥合着大豆的甜香。忌讳酸味，腐败才有酸味。

⒊鱼肉味的最好状态是鲜，动物蛋白的鲜。在植物酸味的作用下，鲜味会得到提升。

三种食材集中一起，豆腐因酸菜的酸而出现腐败的味道，进而影响了鱼肉的鲜，导致全盘坏味，放馊的剩菜味。

第二个原因，食材主次不分。

一道菜和一篇文章，都一个道理，主次分明，不可乱炖。三道都可做主材料的食材，放到一起成菜，哪是主哪是次？不成个菜式。因而没了特色，不好吃。

第三个原因，配菜重复。

这道菜式的设计，鱼是主材料，酸菜和豆腐是配材料。菜式规矩，若用到配菜，只好一主一配，一主两配或多配菜，必然影响整菜味道，特别是像豆腐酸菜这样可以做主菜的配菜，只能用到一个。

再说酸菜豆腐鱼的做法：

鱼切块煎了用葱姜煮熟，酸菜切了炒香，豆腐焯水。煮鱼里放进酸菜和豆腐，煮开调味，装盆成菜。

青菜豆腐鱼汤的做法

原料：豆腐300g、青萝卜200g、香菇1个、木耳50g、姜片、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、香菜、香葱。

做法步骤：

第1步、食材备好，萝卜冲洗干净,木耳萝卜备用。

第2步、青萝卜削去外皮老皮切成小方丁。

第3步、锅里放两片姜，一块瘦肉或者排骨煮开备用。

第4步、汤里到适量味极鲜酱油调味。

第5步、放入青萝卜煮软。

第6步、豆腐切小块。

第7步、香菇切片，木耳切丝。

第8步、萝卜煮熟下入香菇和木耳煮开。

第9步、最后下入豆腐煮开。

第10步、加入适量盐和胡椒粉调味。

第11步、用水淀粉勾芡一下。

第12步、撒上葱花，香菜鲜美的萝卜豆腐汤就做好了。

青菜鱼豆腐做法大全家常窍门

青菜炖豆腐是一道清新爽口的清淡小菜，当你吃腻鸡鱼肉蛋的时候，不妨做一次青菜炖豆腐来尝尝，你会发现别有一番滋味在心头。青菜炖豆腐的做法很简单，下面我就把青菜炖豆腐的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。

　　青菜炖豆腐一：油热后，姜蒜爆锅；豆腐块下锅煎炒片刻，加适量热水；烧开后下入水发虾干，中火炖煮3分钟；加入青菜叶大火烧开，加盐、味精和葱花，出锅即可。

　　青菜炖豆腐二：锅里少放点油，下肉，和虾米炒炒，放葱姜蒜，炒出香味，加一大勺水，下豆腐块进去，放盐，味精，胡椒粉什么的，少炖片刻，下入青菜，再片刻，淋点香油，就可以吃了。

　　青菜炖豆腐三：小青菜200克，豆腐50克，大蒜、姜丝、葱末、植物油9克，酱油5克，盐、胡椒粉、高汤等各适量。豆腐切成寸块；小青菜洗净，切成寸段；油烧热后先煸姜和葱末；再放入青菜炒至半熟；加高汤，放入豆腐，大火烧开，调味，再改小火熬熟即成。

鱼豆腐炒青菜

鱼豆腐是一道经典的家常菜，非常适合搭配炒菜。其中，常见的搭配有鲜蔬菜、水果、肉类等。鲜蔬菜包括芹菜、胡萝卜、洋葱、青椒、豆角等，这些蔬菜都可以与鱼豆腐搭配炒菜，营养丰富，口感鲜美。

水果方面，可以选用柿子椒或菠萝，提升了色香味俱佳，并且具有一定的调味效果。

肉类方面，瘦肉、牛肉或者鸡肉都很合适，可以补充蛋白质和营养成分。总之，鱼豆腐搭配炒菜非常灵活多样，可以根据个人口味和需求选择不同的材料，打造出自己喜欢的口感和味道。

青菜鱼豆腐汤的做法大全

冬瓜豆腐汤功效是清热利尿消暑降温，很适合夏天喝的靓汤。

原料：冬瓜、豆腐、绿叶蔬菜、淀粉、生抽、大蒜、葱、盐、蚝油。

做法步骤：

第1步、将冬瓜去皮切小块，豆腐切小块，蔬菜切段，大蒜拍一下切碎。

第2步、锅中倒入适量油，将大蒜放入炒出香味。

第3步、将冬瓜放入翻炒，再倒入适量生抽和蚝油翻炒均匀。

第4步、倒入适量的热水。水开后中火炖10分钟左右。

第5步、将豆腐和蔬菜段放入，接着炖5分钟左右。

第6步、将淀粉倒入一点水搅拌均匀倒入锅中。出锅前放入适量的盐和一点香油。

第7步、放入一点小葱，冬瓜豆腐汤就做好了。

　　冬瓜豆腐汤的做法：食材

　　主料 冬瓜600g 豆腐300g 辅料 意米适量 咸蛋1个 姜2片 盐适量

　　步骤

　　1.冬瓜去皮、去子，备用;

　　2.豆腐洗净切小块，备用;

　　3.意米洗净，咸蛋黄切小粒，备用;

　　4.全部食材;

　　5.将锅里的水烧开;

　　6.放冬瓜、豆腐、姜、下锅里烧10分钟;

　　7.烧至冬瓜、豆腐变软，下咸蛋，再烧2分钟，即可出锅。

　　冬瓜炖豆腐的做法：

　　主料 豆腐250g 冬瓜500g 辅料 油适量 盐适量 豆瓣酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 酱油适量 小尖椒1个

　　步骤

　　1.冬瓜 ，豆腐准备好。

　　2.豆腐切薄片。

　　3.冬瓜去皮去瓤切薄片。

　　4.葱，姜，蒜，尖椒备好。

　　5.油锅热，入豆腐块，改小火。

　　6.煎至两面焦黄，盛盘备用。

　　7.锅底留油，入葱，姜，蒜，尖椒，入一勺豆瓣酱炒香。

　　8.入冬瓜。

　　9.入盐，酱油，稍微翻炒至出汤。

　　10.把煎好的豆腐块均匀得倒在冬瓜片上，加锅盖，小火炖。

　　11.至冬瓜熟透，搅匀一下，大火收汁，盛盘即可。

主料

毛豆腐300g     冬瓜300g     牛肉50g

辅料

调和油适量   食盐适量   鸡精适量   萝卜干适量   姜适量

步骤1

冬瓜，豆腐，牛肉，萝卜干准备好

步骤2

热锅放油，放入牛肉丝炒香

步骤3

放入豆腐片，加入适量的清水

步骤4

加入姜片，萝卜干

步骤5

加入冬瓜片，煮20分钟，加入盐，鸡精，出锅

青菜鱼豆腐怎么做好吃

主料：鲤鱼、绢豆腐。

辅料：番茄酱、白醋、白糖、淀粉、生姜、葱、盐、料酒。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身斜切几个切口，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 葱、姜切丝，淀粉加水调成水淀粉。

3. 锅中放油烧至五成热，将鱼轻轻放进去，保持中火，以免鱼皮黏锅，待鱼身定型后，再轻轻翻面煎至另一面，盛出装盘备用。

4. 锅中留少许油，放入葱姜丝炒香，再放入番茄酱炒匀。

5. 倒入适量白醋和白糖，再倒入适量水。

6. 将煎好的鱼放入锅中，加入少许盐调味。

7. 大火烧开后，转小火将鱼炖煮5分钟。

8. 鱼熟后，再淋上少许水淀粉勾芡。

9. 最后将鱼盛出装盘即可。

糖醋鱼豆腐的烹饪技巧：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。

2. 鱼身切口可以切深一点，这样更容易入味。

3. 汁中的糖、醋、盐比例可以根据个人口味调整。

4. 鱼煎的时候要轻轻翻动，以免鱼皮粘在锅上。

5. 汁要烧至浓稠透明，这样口感更好。

青菜鱼豆腐做法大全家常菜

1、汤锅中加适量水，放入冷冻鱼豆腐，至水烧开把鱼豆腐捞出。

2、把煮好的鱼豆腐用凉水冲洗2-3片，然后切片，根据自己的喜好可切可不切，我是每个鱼豆腐切三片。

3、葱姜蒜洗净切片，螺旋椒洗净切圈。

4、锅中放油，加入葱姜蒜爆香。

5、然后加入鱼豆腐翻炒。

6、煸炒至鱼豆腐表面有微黄，加入螺旋椒圈。

7、放入盐、生抽、蚝油，继续翻炒。

8、临出锅前加入味精，翻炒均匀。

9、装盘。

青菜炒鱼豆腐的做法大全

您好，桃花斑鱼是非常鲜美的海鲜之一，下面是一道简单易做的桃花斑鱼做法：

材料：

- 桃花斑鱼一条

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 花椒粉适量

- 食用油适量

做法：

1.将桃花斑鱼去鳞、去内脏、洗净后，用刀在鱼身两侧各切数刀，使其更容易入味。

2.将姜片、葱段放入鱼腹内，再在鱼身两侧抹上适量的盐、白胡椒粉和花椒粉，腌制15分钟左右。

3.锅中倒入适量食用油，加热至七成热，把腌制好的桃花斑鱼放入锅中煎至两面金黄。

4.倒入适量的料酒和酱油，再加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约15分钟，直到鱼肉入味、熟烂即可。

5.最后在锅中撒上适量葱花，即可出锅食用。

温馨提示：此做法中的腌制时间和炖煮时间可根据自己口感调整。

青菜鱼豆腐图片

— 食材清单 —

主料:

鱼豆腐

150g左右

辅料:

青菜3-4颗左右

大蒜4瓣

大葱适量

食用油少许

生抽少许

盐少许

鸡精少许适量

烹饪步骤

1· 1.依然是大合照 青菜洗好准备好 鱼豆腐切片 蒜切片 大葱切成你喜欢的样子～

2· 2.热锅凉油下葱蒜爆香

3· 3.出香味后加入切好的鱼豆腐翻炒 大概炒个2分钟左右左右吧 让鱼豆腐煎得香一点

4· 4.然后加入洗好的青菜～

5· 5.翻炒一分钟后加入酱油继续翻炒，炒至途中的状态后就可以加入盐，鸡精调味了。调好味道后翻炒几下让盐和鸡精融化

6· 6.然后就可以出锅装盘子啦～

青菜鱼豆腐做法大全家常视频

1.将豆腐切块，将葱姜蒜剁碎。

2.将豆腐倒入有热油的锅里面。将豆腐煎黄后捞出。

3.将葱姜蒜末炒出香味，加入剁椒，加入适量的水烧开。

4.将豆腐放入，放入适量的花椒粉。

5.水蒸发的差不多了就将调好的酱汁倒入（两勺酱油、一勺生抽，半勺酱油，适量生粉）

6.最后收汁，加入些葱花即可

7.我们还可以将我们的豆腐煎两面，增加内部的气泡后，定形状在进行红烧也是非常不错的。

8.我们还可以给我们雨大欧服添加一些蔬菜韭菜等也可以地增加我们的鱼豆腐口感，还是不错的。