红烧焖鸭子的做法大全家常做法(红烧焖鸭怎样做才好吃)
红烧焖鸭怎样做才好吃
天,你怎么知道我会!
首先,食材:小芋头1.5斤,鸡半只,佐料:泡椒100g,泡姜50g,郫县豆瓣酱50g,3粒蒜末,十三香、红烧酱油、冰糖适量。(川菜的做法)
1、鸡块入水焯熟,捞出放凉;
2、下油,8成热下泡椒碎、泡姜末、豆瓣酱及蒜末,
煸香后放入鸡块,再下切好的小芋头块,加水,淹过食材为准。再调入适量红烧酱油上色,十三香、冰糖调味。待汁水粘稠收汁出锅即可。
红烧鸭子焖多久
烧三十至五十分钟。啤酒炖鸭的时间跟使用的工具有关,使用高压锅炖,需要炖半个小时,使用普通锅炖,需要炖五十分钟。质地比较老的鸭子,需要酌情增加煮炖的时间。啤酒炖鸭是常见的美食,制作的食材包括鸭子、啤酒、生抽、白糖等。制作啤酒炖鸭的过程中可以酌情添加干辣椒等佐料,有去腥的效果。
红烧焖鸭的做法
食材:老鸭块500克,姜2克,青椒1个,大蒜2克,小葱4根,大葱10克,干辣椒3个。调味料:老抽1克,啤酒50毫升,盐2克,鸡精1克,白糖1克,生抽3克,料酒2克,食用油10克。
步骤2
鸭肉洗净备用。
步骤3
姜切片。
步骤4
青椒去蒂去籽,青椒切块。
步骤5
大葱切片。
步骤6
大蒜对半切开。
步骤7
干辣椒剪断。
步骤8
锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用。
步骤9
锅中倒入食用油,油温5成热,加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒爆香,倒入鸭肉煸炒出油,加入白糖、老抽、生抽、盐翻炒均匀,倒入1.5升清水、50毫升啤酒煮沸后,中小火焖煮2小时,加入青椒、鸡精炒匀焖煮10分钟即可。
红焖鸭子
材料:
海参 4只、鸽子蛋 10个、鸭胗 3个、鸭腿 1个、猪肚 1/4个、猪蹄 3块、冬笋 1个、香菇 8个、花胶 2块、猪脚筋 4条、鲍鱼 10只、海虾 10只、文蛤 10个、香螺 6只、带子 1把、土鸡 1只、八角 1个、桂皮 1片、冰糖 50克、酱油 4勺、姜片 若干、花雕酒 100毫升
烹饪步骤:
1.干海参提前4天开始准备,纯净水泡着放入冰箱两天,每天换2次水,第三天海参去沙嘴,冲洗干净,放入纯净水冷水下锅,大火煮开后转小火煮30分钟 然后焖到水凉了 换干净的纯净水放入冰箱冷藏室泡两天 每天换水两次。要使用无油的干净容器泡发,要不然海参会融化。
2.提前2天准备,纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天,换两次水,24小时后放入冷水锅内开大火煮开 煮开后直接倒入冷水中放入冰箱,再泡一天。(网上有些写着花胶煮开后要焖到水凉,我曾经试过,可是感觉流失了很多胶原蛋白。)煮佛跳墙的当天早晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤备用。
3.冬笋切片(量看自己喜好,我只铺了锅底);姜切片;土鸡汤中的母鸡捞出切1/4(我用的是鸡腿);煮鸽子蛋,剥壳备用;泡香菇,香菇去根备用;泡干贝;杀鲍鱼,洗净备用。
4.虾、文蛤汆水备用;猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用;响螺下锅煮开,挖出肉,切片备用。
5.热锅热油下鸭腿,煎至两面金黄后捞出备用,鸭油留锅下姜片爆炒出香味后下猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋,炒熟,加入刚刚煎好的鸭腿翻炒,加入4勺酱油、八角、桂皮、冰糖翻炒,加入鸡汤,大火煮开后转小火焖煮半小时,捞出,汤汁留200ml。第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇,第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉。
6.接下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉。
7.接下来鸽子蛋、花胶、螺肉、鲍鱼、海参,加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。
8.锡纸封罐,加盖;隔水炖4小时,海参都化了, 所以如果要吃成条的海参可以在快起锅的时候再加入。可是我觉得这样烂烂的更好 营养都在汤里了。如果喝不完可以放冰箱,第二天加点面线来个佛跳墙面线汤。
红焖鸭做法
原料:莲藕、鸭、青辣椒、红辣椒、小米椒、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、盐、清水、玉米油。
做法步骤:
第1步、鸭肉洗净,冷水下锅,放姜片,料酒焯水
第2步、然后洗净血水,沥干水份备用
第3步、小米椒,干辣椒,生姜,八角,桂皮,花椒,冰糖备用,青辣椒和红辣椒最后调色用
第4步、莲藕去皮切滚刀块备用
第5步、冷锅倒油,烧热后倒入鸭肉翻炒片刻
第6步、然后倒入备好的配料翻炒出香味
第7步、再放入生抽,老抽,蚝油,料酒,豆瓣酱翻炒至上色
第8步、再倒入莲藕翻炒至上色
第9步、倒入适量清水,盖上锅盖焖30分钟
第10步、30分钟后把青辣椒和红辣椒切滚刀片,放入锅中,翻炒10即可
第11步、色香味俱全的下饭菜好啦!做的比较多,没有那么大的汤碗,只能用砂锅装
红烧鸭的做法家常做法窍
食材:带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法:
1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;
2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;
3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油;
4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;
5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。
红烧焖鸭肉
用料
鸭 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5个、青尖椒 5-8个、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5颗、盐 1大勺
步骤 1
鸭子剁成小块,冷水下锅焯水,加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
步骤 2
水开后打去浮沫,鸭肉清洗干净沥干备用,最好用温水或热水清洗,用冷水鸭肉会缩紧,可能需要炖煮更久才能入味和软烂。
步骤 3
准备好配料,热锅烧油。
步骤 4
热油先下入姜、蒜煸炒出香味,再加入辣椒炒香,辣椒不可放太早,因为辣椒比姜蒜容易焦。
步骤 5
配料炒香后加入鸭肉翻炒,炒至表面焦黄,微微出油即可。
步骤 6
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,可以转移到炖锅中,倒入啤酒,大火煮开后转小火炖1-2小时,具体时间根据鸭肉软烂程度控制。
步骤 7
鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐,鸭肉软烂合适的时候开大火收汁,如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。
红烧焖鸭怎样做才好吃视频
凉菜:铜关粉皮、义门苔干、义门熏牛肉、石弓狗肚。
热菜:华祖焖鸭,曹操贡鸡、盘龙鳝、红烧兔肉、农家烧鹅、连汤肉丝、蜜汁山药、粉丝烧黑猪、清炒藕片。
汤类:狗肉汤、荆芥蛋汤。
主食:锅盔,酱豆、农家菜馍、牛肉馍、圪塔汤。绝对亳州特色!
红焖鸭子怎么做好吃法
原料:番鸭肉500克、铁棍淮山200克、腐乳适量、十三香适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量、姜适量。
步骤:
第1步、鸭肉砍件。
第2步、碗里放入十三香,腐乳,白糖,蚝油,生抽,调成酱汁。
第3步、山药切好,用点盐水泡一下,防止变色。
第4步、锅里放油放姜倒入鸭肉。
第5步、炒干血水,加入适量盐,继续翻炒。
第6步、炒至鸭肉开始喷油,如果觉得鸭皮太肥可以炒久一点。
第7步、装进瓦煲里。
第8步、加入浸过鸭肉的清水,倒入调好的酱汁,加盖大火烧开。
第9步、倒入山药,继续加盖,转中火。
第10步、不时翻动一下,使之受热均匀。
第11步、见到山药脱粉就关火,山药熟鸭肉也就熟了,如果煲得太久山药会烂掉,鸭肉也会太熟,会影响口感。
第12步、撒上香菜即可享用。
红烧焖鸭怎样做才好吃窍门
鸭肉是一种营养丰富的食材,可以用来制作各种美味的菜肴。以下是一些制作美味鸭肉的方法:
1. 烤鸭:烤鸭是一种非常受欢迎的美味,可以使用整只鸭子或者鸭胸肉来制作。在烤制之前,可以用盐、黑胡椒和蜂蜜涂抹鸭子,然后将其放入烤箱中烤制。烤制时间需要根据烤箱和鸭子的大小来调整,通常在160℃到180℃的烤箱中烤制20到30分钟。
2. 红烧鸭肉:红烧鸭肉是一道经典的川菜,需要使用大量的香料和调料。将鸭胸肉切成块,用料酒和盐腌制一下,然后加入姜、蒜、花椒、八角等调料,用小火炖煮1个半小时左右,直到鸭肉变得软烂入味。
3. 鸭肉炖土豆:将鸭胸肉切成块,土豆切成小块,将鸭肉和土豆放入锅中,加入水、盐、酱油、料酒等调料,用小火炖煮30分钟左右,直到鸭肉和土豆都变得软糯入味。
4. 鸭肉汤:将鸭胸肉切成块,放入开水中煮熟,然后加入一些蔬菜或者调料,例如枸杞、红枣、蘑菇等,最后加入盐和胡椒粉调味即可。
5. 煎鸭胸肉:将鸭胸肉用盐、黑胡椒和少量橄榄油煎至两面金黄,然后盖上锅盖煎5到10分钟即可。
总之,制作美味鸭肉的关键在于选用新鲜的鸭肉和调料,同时掌握好烹饪时间和火候。
红烧焖鸭怎样做才好吃又简单
第1步、准备好食材
第2步、先将鸭肉用开水烫一下下清洗干净。
第3步、用厨房纸吸干水分。
第4步、热锅放油,将鸭肉带皮的一面先煎制。
第5步、另一面也煎一下。
第6步、然后放入姜片,红葱头,香叶八角爆出香味。
第7步、添加:酱油。
第8步、糖的量要多一点,因为酸梅很咸的需要糖去中和一下。
第9步、中火烧一会儿让鸭肉上色入味。
第10步、放咸酸梅煮一会儿。
第11步、添加适量的开水煮制。
第12步、香叶八角也放入大火烧开。
第13步、盖上盖子转小火焖煮40分钟左右,中途需打开盖子翻动一下,让鸭肉均匀入味。
第14步、时间差不多了打开盖子,哇,色泽非常好看,也很入味酸酸甜甜的。
第15步、时间差不多了打开盖子,哇,色泽非常好看,也很入味酸酸甜甜的。
第16步、捞出来稍微放凉斩件装盘,淋上锅中剩下的酱汁和酸梅。
第17步、捞出来稍微放凉斩件装盘,淋上锅中剩下的酱汁和酸梅。
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