烩饼大全家常做法(烩饼的做法窍门)

烩饼的做法窍门

烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。烩饼筋道，配菜不拘，简单快捷的一种吃法。爱吃肉的，可以加些肉丝，或苏肉。我不喜欢油腻，做了素烩饼。家里有的青菜都可以往里配呢😊

简单

焖

麻辣

二十分钟

主料

宽饼丝适量

生菜适量

娃娃菜适量

西红柿半个

香菇适量

黄豆芽适量

粉条适量

辅料

蒜片适量

麻椒适量

麻椒粉适量

老抽适量

蚝油适量

花生油适量

八角适量

姜丝适量

烩饼的做法步骤1.西红柿半个，宽饼丝，生菜适量，娃娃菜适量。

2.黄豆芽适量。

3.粉条适量。

4.蒜片姜丝，麻椒大料适量，小米椒。

5.适量花生油烧热。

6.蒜片姜丝八角麻椒爆香。

7.黄豆芽放入香菇片放入煸炒。

8.适量老抽。

9.适量开水，西红柿放入大火烧开。

10.粉条放入。

11.娃娃菜。

12.3匙盐。

13.麻椒粉适量翻匀。

14.饼丝上撒些面粉，拌匀。

15.饼丝轻轻平铺上面，不用按，盖上锅盖焖煮片刻。

16.焖至饼丝均匀吸收汤汁。

17.倒入适量蚝油。

18.生菜掰断放入，翻匀关火。

19.香菜红椒点缀。

20.成品。

小窍门&温馨提示

饼丝上拌面粉是阻止水份快速渗入，烩出的饼丝筋道绵软，不粉。

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烩饼的做法大全

食材：

豆芽300克、饼丝儿250克、花生油25毫升、酱油1勺、醋半勺、鸡精适量、葱花适量、辣椒粉适量

制作方法：

1、把绿豆芽洗干净放入碗中

2、饼丝儿准备好

3、往锅内倒入油，把辣椒粉放进去，快速煸炒

4、放入适量葱花，翻炒出味儿

5、将豆芽倒入锅中，翻炒

6、豆芽中放入少量醋

7、将饼丝儿倒入锅中，加入适量酱油，翻炒均匀。如果太干的话，也可以加入适量的水。

8.饼丝儿翻炒均匀后，盖上锅盖焖一会儿，充分入味儿，最后加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀出锅就可以了。

烩饼怎么做好吃视频窍门

1：郑州三厂烩羊肉

三厂烩羊肉算是郑州西郊人的美食记忆，记得刚毕业实习的时候，租住在西郊一个阿姨的房子。

他家儿子从外地回郑州，就喜欢先去老胡家，吃一碗美味的烩羊肉，受房东阿姨和小区邻居的推荐，我也去吃了一次。

他家的烩羊肉，吃起来肉质绵软、不会嚼不烂，里面的配菜木耳、宽粉条也十分鲜美，前段时间，大学同学携对象过来玩，喝完酒后来一碗浑身舒坦，特别的解饿，汤汁也很浓郁！

2：东北饭庄

地址：金水区顺河路18—2号

经常在网上刷到东北的各种大分量美食，这不在郑州被同事推荐了一家量大份足的东北菜馆，毛血旺很对我胃口，老板人也大气，地地道道的东北菜。

适合尝鲜或者朋友家庭聚餐去吃，保证吃好喝足，是个不错的好地方！

3：熙园

地址：中原区秦岭路颖河路交叉口东30米路东

在网上看到的一家，说是西郊老字号，没见做过什么宣传，去吃了之后，老板说一般来他们店里的客人，很多都会再来，尤其是他家的炒饭很好吃，让我时不时的想去再尝尝！

做菜做得很用心，值得推荐一波，在中原区，离得近的小伙伴周末和家人聚餐，朋友来玩可以去这边试试！

4：阿恒香厨

地址：惠济区

上个月周末和朋友一起去惠济区生命科学馆游玩，中午发现的一家价格实惠分量足的饭店，点了份海鲜鸡，有虾有花甲有鸡肉，味道鲜美，吃完之后还可以涮菜，和平常吃的大盘鸡不同的是，加上海鲜更多一丝鲜美，很对胃口！

除此之外，吃过过程中，电视上还播放着香香美食来这的视频，价格亲民，分量挺足，有机会去惠济区游玩的时候，可以过来一尝！

5：葛记焖饼

地址：中原区伏牛路124号

前段时间在抖音刷到网红美食博主乌拉拉来这边打卡，当时看他吃的招牌葛记焖饼和红豆粥真的绝了，他家的焖饼猛地一看有点像河粉，配上腊八蒜没那么油。

烩饼大全家常做法简单

用料

烙饼400克

鱼头半只（胖头鱼的）

大葱1根（只要葱白）

姜1块（半个鸡蛋大小）

桂皮1段（约拇指长短）

香叶2片

大料2个

花椒约20粒

盐2茶匙（10克）

老抽2茶匙（10ml）

糖3茶匙（15克）

醋3茶匙（15ml）

香油1/2茶匙（3ml）

步骤 1

将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出

步骤 2

把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用

步骤 3

先用姜片擦一下锅的内壁，然后把锅坐到火上，大火加热，锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）

步骤 4

在煎炸鱼头时，如果不使用不粘锅，锅底有可能会有一些糊，建议大家把锅洗净后，再进行下一步的操作

步骤 5

干净的锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热时，桂皮，香叶，大料和花椒，闻到香味后，放入葱姜片炒香，然后倒入热水（水量约能没过鱼头的2/3处即可），调入老抽，糖，盐，煎好的鱼头

步骤 6

锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。炖好临出锅前调入醋和香油。吃的时候，把烙饼切成小块儿放入汤里即可

烩饼大全家常做法窍门

用料

烤饼 2张

鸡蛋 1个

洋葱 半个

油菜 10棵

胡萝卜 半根

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

酱油 适量

盐 适量

糖 适量

五香粉 适量

西红柿 一个

家常烩饼的做法步骤

步骤 1

把需要的材料准备好，其实就是家里有啥就用啥😊可以添加自己喜欢的蔬菜，喜欢肉肉的也可以加进去呦

步骤 2

把饼切条

步骤 3

油菜洗净，洋葱，胡萝卜切丝，西红柿切块，葱姜切片，蒜切末

步骤 4

打一个鸡蛋，喜欢吃蛋的朋友可以打2个，那样会更香😋

步骤 5

第一步先炒蛋，锅中放油倒入蛋液，成型即可盛出待用

步骤 6

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆锅，蒜末不要全放，留一些最后放

步骤 7

待炒出香味，先放入西红柿，把西红柿炒软后，放入其他配料

步骤 8

不停翻炒，放入酱油，盐，糖和适量的五香粉

步骤 9

等把蔬菜的水给逼出来后，倒入饼接着翻炒

步骤 10

最后可以再倒些酱油上色，如果炒的很干，可以倒入适量水

步骤 11

出锅之前把剩下的蒜末撒在上面，翻炒一下就可以盛出装盘了

步骤 12

烩饼做好了，金黄诱人呀😄

步骤 13

可以开吃了😁

步骤 14

还做了一个快手冬瓜汤，这一餐真是营养均衡，简单美味呦😍

家常烩饼的小贴士

1.喜欢吃酸辣的亲，可以加入辣椒和陈醋，味道更加呦

2.加入饼之后特别容易粘锅，所以要不断翻炒，也可以加入适量水

烩饼的做法家常做法窍门

食材明细

肉丝400g

大葱50g

茄子一个

饼条500g

醋几滴

酱油适量

油比炒菜略多

盐适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

茄子焖饼的做法步骤

1

准备食材

2

茄子切丝

3

肉切丝，放酱油，点几滴醋，腌制十分钟。葱切丝，蒜切粒，备用

4

锅内倒入比炒菜略多的油，放入腌好的肉丝翻炒，待肉色变白放入葱丝翻炒一下，再倒入茄子翻炒，然后加入酱油和盐调味，继续翻炒片刻。

5

锅内加水没过菜后，把饼条平铺在菜上，不要翻动，盖上锅盖中火焖三五分钟。然后关火，点几滴香油，倒入蒜粒后翻动调匀。

6

可以开吃了！

小窍门

我炒茄子时加了一勺豆瓣酱，也不错。

使用的厨具：炒锅

烩饼的家常做法大全

主料：烙饼、木耳、胡萝卜、柿子椒、西红柿、香菇、豆腐干、白菜、鸡蛋、清炖牛肉

配料：葱、清炖牛肉汤、盐、酱油

制作步骤

1、木耳用清水泡发，洗净，摘去硬蒂，撕成小朵；

2、香菇用清水泡发，洗净，切丝；

3、胡萝卜洗净去皮，切片；

4、柿子椒洗净，去籽，掰成小块；

5、西红柿洗净切小块；

6、豆腐干切丝；[1]

7、白菜洗净切块；

8、鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅里加油，烧热后倒入鸡蛋液用铲子搅散，炒熟后盛出备用；

9、烙饼切成一指宽的条，也可以切成菱形块。

所有原材料都处理妥当，就可以架锅开炒了。锅中热油，先放入葱花煸炒出香味，然后依次放入西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。

向锅中加入牛肉汤（没有牛肉汤加清水）没过蔬菜至少2个手指指节，并将炖好的牛肉块放入锅中，盖上锅盖，改大火将汤烧开。

汤烧开后放入白菜和炒好的鸡蛋，加入酱油和盐调味，翻拌均匀。 注：白菜后放是因为白菜易熟，减少煮的时间，可以防止过多营养素流失。

随后加入烙饼，翻拌均匀。略煮1、2分钟，让汤汁完全浸透到烙饼中即可关火出锅。