家常豆豉火锅(豆豉火锅的配菜)

豆豉火锅的配菜

　　豆豉火锅的做法：　　

1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。　　

2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。　　

3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。　　

4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。　　

5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可放入花椒粉，不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。　　小贴士：　　1、辣椒可以自己在家用料理机打，加适量姜，蒜和盐打碎。2、此款火锅，吃时用炒制好的底料加入适量开水，不建议加多，边煮菜边吃，干了再加水，水多了不好吃。

豆豉火锅的配菜都有什么

用料

豆干 若干块

糖 2克

油 100克

盐 适量克

酱油 1勺

豆豉 一片

猪肉 500克

青椒 3个

花椒 2克

胡椒 1可克

鸡精 1勺

老抽 1勺

酱油 1勺

大蒜 5瓣

苦蒜 1把

胡辣椒面 半勺

做法步骤

步骤 1

大方特色豆豉粑用火烤软切小丁，冷油开小火，下锅一直炒散出香味。

步骤 2

加胡辣椒面，炒出香味

步骤 3

猪肉切肉沫下锅一同炒香

步骤 4

拍蒜，青椒切丁，一起下锅炒香，记住全程小火。依次加鸡精，花椒，胡椒面，少许白糖。小火炒香

步骤 5

加少量清水，肥瘦肉切片，豆干撕小，下锅煮开

步骤 6

葱切段，加蒜苗，试盐味出锅

豆豉火锅菜单

豆豉火锅是一道比较传统的中式火锅，以下是在家做豆豉火锅的步骤：

材料：

- 牛肉、羊肉、鸡肉、虾、蛋、蔬菜等（依个人口味选择）

- 面粉 500g

- 豆豉酱 适量

- 姜蒜末 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 开水 适量

- 虾米、干贝 适量

- 蔬菜：西兰花、豆皮、豆腐、蘑菇等

步骤：

1. 将面粉和开水揉成面团，盖上保鲜膜醒发40分钟以上。

2. 牛肉、羊肉、鸡肉切片，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和料酒，腌制半小时，虾、蛋煮熟待用。

3. 将豆豉酱和姜蒜末放入锅中，用小火煸香。

4. 加入适量的水，煮开后加入虾米、干贝等，煮出鲜味。

5. 将蔬菜洗净备用，将面团搓成小丸子。

6. 在相应的锅中添加水（或者高汤），放入豆豉汤的锅中，再混入蔬菜和肉类，用面丸垫住不断的投入锅中加热即可食用。

提示：

1. 在蔬菜和肉类的搭配上，可以根据自己的喜好选择。

2. 煮的时候可以根据自己的口味选择加入辣椒、花椒等调味料。

3. 煮的时候要小火，加热的时间也要适当，以免锅底糊了。

豆豉火锅的做法

豆豉火锅是一道美味的川菜，其做法如下：

材料：

- 火锅底料：豆瓣酱、生姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、盐等。

- 肉类：牛肉片、羊肉片等。

- 海鲜类：大虾、蟹腿肉等。

- 蔬菜类：白菜叶、金针菇等。

- 其他调料：麻油、香油、香菜、豆腐皮等。

做法：

1. 准备一个火锅，放入适量的水，加入火锅底料并烧开。（建议使用真正意义上的电磁炉火锅，特别是在家里做的情况下。）

2. 将肉类和海鲜类食材切成薄片或块状备用。

3. 将蔬菜类食材洗净处理干净，并切成适当大小的块或段备用。

4. 将豆腐皮撕成一定大小的长条形备用。

5. 等待火锅水滚后，将各种食材放到火锅中小心地进行加热。特别是肉类和海鲜类，在水开后可以直接放入锅里，等它们变色后就可以食用。

6. 在享用的过程中，可以加入各种调料来提升口感。例如麻油、香油、豆腐皮等。

温馨提示：

1. 建议先将蔬菜类食材放到锅里加热一段时间，这样可以让锅底的味道更为浓郁。

2. 在选择肉类和海鲜类时，建议选择质量好、新鲜的食材。

3. 火锅不宜久炖。最好在食用完后30分钟内关掉火源，并清洗干净锅底、锅具等设备。

豆豉火锅的配菜有哪些

1.干辣椒用热水泡软，小葱香菜切末与舂好的蒜泥用做油碟配料，另备姜蒜葱白及大葱炼火锅的油。

2.花生干炒炒香碾碎，芝麻炒香，也是油碟配料，另外还有一个重要的不可或缺的配料就是湿豆豉，超市里能买到。

3.泡好的干辣椒，取一部分切碎。大葱切滚刀块。

4.鱼切薄片，放姜片、大葱、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油腌制，等到要下锅的时候打入蛋清拌匀。

5.起油锅，小火放入豆瓣酱、花椒和干辣椒碎慢慢炒出红油，炒干的渣滓滤走。

6.小火入步骤一小碗里的姜、蒜、大葱梗、葱白及剩下的干辣椒爆香。

7.继续小火入八角，桂皮之类的香料炒，我爹为了锅底干净，只给我买来了一包卤汁。炒香后倒水熬汤。

8.为了汤更香，可以切两个番茄和火腿肠，然后放入几颗冰糖、胡椒粉、醋、鸡精、香油、酱油调味，熬制十几分钟。喜欢什么味道可以自己调整。

9.下鱼片，煮熟，因为是自己家吃就不烫着吃了，我娘舀了满满一盆起来，看着略不美观

10.油碟：葱末、香菜末、蒜泥、色拉油和香油的调和油（事前炼熟冷却）、芝麻花生碎、豆豉、盐、味精、鸡精、酱油、醋。

豆豉火锅的做法视频教程

辅料

糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片1.沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。

2.干花椒干辣椒加入锅中翻炒至金黄。

3.在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。

4.在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒金黄。

5.在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的耗油、酱油翻炒。

豆豉火锅的配菜都有哪些

答：

     贵州豆豉火锅是一道美味的传统特色菜，搭配合适的蔬菜可以增添口感和营养。以下是一些常见搭配的菜品，供你参考：

1、蔬菜类：

1.大白菜：将大白菜叶子撕成适当大小，入火锅中焯水煮熟即可。

2.生菜：洗净后整片入锅，稍微焯水至熟软即可。

3.豆芽：将豆芽焯水后放入锅中，豆香和豆芽的爽脆质感能提亮味道。

4.青菜：例如小青菜、娃娃菜等，都是较为常见的选择。

2、蘑菇类：

1.金针菇：将金针菇根部切去，摘下成小段，入锅翻炒片刻即可。

2.香菇：香菇先用温水泡软后，切片或者整个入锅，煮至熟烂。

3.平菇、草菇、杏鲍菇等也是很好的选项。

3、豆腐类：

1.油豆腐：切成适当大小的块状，入锅焯水后再放入火锅中。

2.豆腐皮：切成适当大小，可直接入锅烫煮。

3.绞肉豆腐：将绞肉和豆腐混合搅拌成泥状，制作成小丸子或者饺子入锅。

4、主食类：

1.干粉条或者粉丝：用温水泡软后入锅焯水，煮熟后捞出即可。

2.米线：先用清水浸泡片刻，入锅焯水至熟透后捞出。

5、肉类：

1.牛肉片、羊肉片、猪肉片：将肉切成薄片，涮熟后沾豆豉调料食用。

2.沙茶牛肉丸、虾滑等火锅配料也是不错的选择。

豆豉火锅怎样做好吃

主料：豆豉100克、肥瘦肉沫200克。；辅料：糍粑辣椒100克、蒜末、配菜、豆瓣酱100克、干辣椒沫50克、花椒10克、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片。

；1、将准备好的肥瘦肉沫放在锅里翻炒，加少许盐翻炒至肥瘦肉沫变色出油后捞出。；2、捞出肥瘦肉沫后向锅里放入干花椒干辣椒，翻炒至金黄爆香。；3、向锅里加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄爆香。；4、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄爆香。；5、在锅里炒好的底料中加入肥瘦肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。；6、根据火锅食物爱好自主选择放入豆豉火锅的配料。；7、向锅里加入少许的水、制成汤汁。放入爱吃的火锅材料即可形成豆豉火锅了。

豆豉火锅搭配哪些配菜

贵州豆豉火锅底料是一道非常香辣可口的中式火锅料理，它的主要食材包括豆豉、辣椒、姜蒜等，下面是它的做法和配方：

配料：豆豉、泡椒、辣椒、干辣椒、姜蒜、白芝麻、油、盐、味精。

1. 豆豉用水洗净，沥干水分，用刀切成碎末。

2. 姜蒜切成蒜末，姜末备用。

3. 干辣椒和辣椒切成碎末。

4. 白芝麻用平底锅干烤，焦香后用研磨机或研钵研成粉。

5. 热锅凉油，放入泡椒和干辣椒，炒香后加入姜蒜末和豆豉末，翻炒约2分钟。

6. 加入清水（约800~1000毫升），煮沸后煮约20分钟。

7. 加盐、味精调味，撒上白芝麻粉即可。

这道菜做起来很简单，但是味道十分美味。可以根据个人口感调整辣度和咸度。

豆豉火锅配菜菜单图片

食材

主料

五花肉

1块

蒜

3瓣

小红椒

1根

辅料

油

适量

大葱叶

适量

大葱白

1段

老抽

5克

米酒

20克

豆豉

20克

冰糖

3块

步骤

1.准备材料。葱叶、葱白分别切丝。小红椒切丝。蒜切片。五花肉切小块。

2.油锅烧热，放入五花肉煎至金黄色。

3.放入蒜片、葱白炒香。

4.放入冰糖，炒至冰糖融化。

5.倒入豆豉，炒匀。

6.淋入米酒、老抽，炒匀。

7.倒入葱叶丝、红椒丝。炒匀

豆豉火锅的配菜有什么

豆捞火锅的食材和调料准备：

干贝和海米适量。

火腿一小块。

陈皮和姜适量。

胡椒适量。

大骨、鸡、干贝、海米、火腿、陈皮、姜、胡椒熬成高汤。

碗豆泡一天，打成浆，滤渣后加入高汤调味即成火锅汤底。

佐料可以是酱油+小米辣，也可以是麻酱或香辣酱，配上自己喜欢的食材。

豆捞火锅的做法步骤：

干贝和海米温水泡发。

火腿一小块，切碎。

陈皮和姜适量，用搅拌机搅碎。

胡椒研磨适量，备用。

大骨、鸡、干贝、海米、火腿、陈皮、姜、胡椒熬成高汤。

碗豆泡一天，打成浆，滤渣后加入高汤调味即成火锅汤底。

佐料可以是酱油+小米辣，也可以是麻酱或香辣酱，配上自己喜欢的食材，即可开始享受美食。

希望以上信息对回答您的问题有帮助。