红烧香菜牛肉的做法大全家常(香哈菜谱红烧牛肉做法)

香哈菜谱红烧牛肉做法

红烧牛肉是一道美味可口的传统中式菜肴。

所需材料：

1. 牛肉500克

2. 大葱1根

3. 姜1块

4. 大蒜3瓣

5. 生抽酱油1汤匙

6. 老抽酱油1汤匙

7. 料酒1汤匙

8. 红糖1汤匙

9. 八角2颗

10. 桂皮1小块

11. 香叶2片

12. 干辣椒1-2个（根据个人口味）

13. 食用油适量

14. 清水适量

15. 食盐适量

16. 鸡精（可选）适量

做法：

1. 将牛肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。

3. 烧热锅，倒入适量食用油，放入红糖，小火慢慢炒化，直到糖变成红色的糖浆。

4. 加入牛肉块，迅速翻炒，使牛肉表面裹上糖色。

5. 加入姜片、大葱段、大蒜和干辣椒，继续翻炒，炒出香味。

6. 加入生抽、老抽、料酒和八角、桂皮、香叶，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

7. 倒入适量清水，水量约没过牛肉表面。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

8. 炖煮约60分钟至1小时，直到牛肉变得软烂，汤汁变浓。

9. 最后加入适量的食盐和鸡精调味，大火收汁，待汤汁变得浓稠即可关火。

10. 将红烧牛肉盖上盖子，焖几分钟，让牛肉更加入味。

11. 出锅，装盘，撒上葱花或香菜即可。

现在你可以享用美味的红烧牛肉了！根据个人口味，你还可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜，使菜肴更加丰富。

家常味红烧牛肉的做法

用料

牛肉（最好用牛腩）1000 克

姜5 片

冰糖5 克

生抽2 勺

八角3-4 个

料酒2 勺

大葱半根 

桂皮半 块

香叶5 片

干辣椒5 个

老抽1 勺

蒜一整个 瓣

盐2 克

洋葱 1个

西红柿 1个

蕃茄酱 2勺

啤酒 半瓶

豆瓣酱 2勺

做法步骤

步骤 1

准备佐料：大葱半根，生姜5片，八角3-4颗，香叶5片，桂皮半根（小主刚好家里木有了，就没有放，加了就更加美味）洋葱1个，大蒜一整个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮蕃茄1个

步骤 2

牛肉（最好选用牛腩）1000克，切块先用水浸泡半小时，去腥，然后焯水后用凉水冲突干净，如果所示

步骤 3

起锅烧油放冰糖炒至糖色

步骤 4

倒入冲洗好的牛肉翻炒几下

步骤 5

放入上述佐料

步骤 6

放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

步骤 7

放入料酒

步骤 8

大火烧开

步骤 9

大烧烧开，捞去浮沫

步骤 10

煮个5分钟放入蕃茄和洋葱

步骤 11

煮10分钟后放入蕃茄酱

步骤 12

大烧再次烧开，中小火煮1个半小时

步骤 13

一个半小时后就可以享受了

香哈菜谱红烧牛肉做法大全

牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其咪独特。

原料：

牦牛肉后腿肉、姜片、盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、芝麻。

做法：

1、牦牛肉后腿肉一大块，放入沸水煮尽血水；

2、捞出晾晾，切成比薯条略粗的条（里面夹生不要怕呵呵）；

3、锅内放油，油五成热时放姜片、牛肉条 用小火将牛肉水份炸干；

（切记一定要用小火 还要不停翻动 以免粘锅哈~）

4、牛肉水份基本炸干后会变成接近红糖的颜色 然后倒出多余的油；

5、另用盐、糖、料酒、生抽、少许水调成汁倒入锅中；

6、大火煮沸后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻；

（喜欢麻一点辣一点的，花椒粉和辣椒面可以多放点哈）

7、再稍微翻炒一下就可以出锅啦～

带骨头的啊？？切肉下来就有点浪费~~

可以用土豆一起烧~

前几天去康定有家 阿热藏餐 的藏族餐厅里就有这道菜~

还可以煮熟（可以放点调料，比如盐胡椒之类）

捞出来放盘子里，蘸那种五香粉或者喜欢的酱料吃，叫“手抓牦牛肉”，

因为牦牛肉味道比牛肉浓而且韧劲很好，这样简单的吃也很有风味~

煮过肉的汤也可以利用好~

香辣红烧牛肉的做法窍门

红烧牛肉常用的香料有以下几种：

1. 八角：可提供浓郁的香气和麻辣味，加入后可以使红烧牛肉更加有口感。

2. 干辣椒：加入适量的干辣椒可以使红烧牛肉更加鲜香辣味，但要根据个人口味和麻辣程度进行加量控制。

3. 桂皮：桂皮可以打破肉类的腥味，同时还能增加糖分，提高红烧牛肉的甜味。

4. 花椒：花椒可以提供一种微辣及麻味，可帮助去除牛肉中的异味和增加口感。

5. 老抽：老抽是红烧牛肉中不可或缺的调味料，能够增加颜色和提供浓郁的口味。

以上香料需要按照个人口味适量配料，不同地方的红烧牛肉使用的香料也会有所不同

红烧牛肉的香料配方

1、主料：牛腩300克，酱牛肉100克，面条200克，辅料：姜片28克，大葱25克切成段，蒜4瓣切成片，或者拍一下也行，干辣椒18克，香叶5克，花椒5克，八角10克，桂皮10克，耗油45克，海鲜酱45克，酱油15克，白糖15克，鸡粉15克，料酒10克，油40克，高汤300克，一个香料包，香料包中放入八角40克，桂皮40克，陈皮40克，白芷4片，香叶4片，罗汉果1个，草果5个，小茴香55克，丁香30克，沙姜片30克，开水一壶。

2、将牛腩切成小方块，锅中烧水，牛肉凉水下过，放入少许料酒，中火烧至水沸腾，水沸腾放入干辣椒18克，香叶5克，花椒5克，八角10克，中火煮5分钟，撇清血沫，捞出牛肉，洗干净，控干水分。

3、锅中倒入油烧热，放入大葱，蒜，姜片炒出香味，放入控干水分的牛肉块，继续翻炒，加入耗油，海鲜酱继续炒出香味，倒入料酒，酱油，翻炒均匀，倒入开水，大火烧5分钟，放入香料包，转小火，盖上锅盖，闷煮90分钟左右，闷完放入白糖，鸡粉调味，转大火收汁。

4、面条放入开水中煮好，捞出面条过下凉水，放入碗中加入高汤放上刚刚做好的红烧牛肉，切上几片酱牛肉，完成。

香哈菜谱红烧牛肉做法视频

以下是大庄红烧牛肉的做法：

所需材料：

- 牛肉（去筋去膜）：500克

- 姜片、葱段：适量

- 料酒：适量

- 红糖：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 桂皮、八角、花椒：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 牛肉切成块状，用温水浸泡30分钟去血水，捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入适量的料酒煸炒，倒入牛肉块煸炒几分钟。

3. 倒入适量的清水，加入桂皮、八角、花椒等香料，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟左右。

4. 加入适量的盐、酱油、红糖，继续焖煮20分钟左右，直至牛肉变得酥烂。

5. 最后根据个人口味调整口感，起锅装盘即可。

温馨提示：

1. 牛肉在切块之前最好先用温水浸泡去血水，这样可以让牛肉更加嫩滑。

2. 煮牛肉时要掌握好火候，不要过早翻动牛肉，否则会影响口感。

3. 在加入盐、酱油、红糖等调味料时，要根据个人口味和牛肉的鲜味程度进行适量调整。

4. 可以根据个人口味添加一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加菜肴的营养价值和口感。

香喷喷的红烧牛肉

牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙

第一步：

准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。

第二步：

家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。

第三步：

准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。

第四步：

牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。

第五步：

起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。

第六步：

等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。

第七步：

炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。

第八步：

加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。

红烧牛肉的做法香哈菜谱

步骤1

锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！

步骤2

焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

步骤3

另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

步骤4

等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！

步骤5

山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

步骤6

中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬哒！

步骤7

要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好啦~

红烧牛肉怎么做香

所需食材：

牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙

第一步：

准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。

第二步：

家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。

第三步：

准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。

第四步：

牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。

第五步：

起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。

第六步：

等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。

第七步：

炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。

第八步：

加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。

香哈菜谱红烧牛肉做法窍门

用料

大葱 1根，姜 2块，白糖 50克（特别不吃甜的可以减一半量），生抽 80毫升，料酒 300毫升（袋装料酒差不多一袋），牛腩肉 1500克，八角 4/1个

做法步骤

1、牛肉切成大块，放入冷水里浸一下，冷水下锅煮滚

2、捞出后把泡沫冲洗干净

3、重新一锅冷水，把洗干净的牛肉放入锅中，放一勺盐

4、放入适量黄酒，黄酒去腥，可以多放一点，没有的放啤酒也可以，两片生姜，生抽适量.

5、浮沫被我捞干净了，大火烧滚后改成小火，慢炖1个半小时左右，放一瓣八角！

6、小火焖出来的牛肉不会很干很柴.

7、锅里的汤汁收的差不多了，换小锅

8、加入一勺白糖提鲜.

9、大火收汁五分钟，放入葱段，香菜.

10、牛腩肉跟筋一起，软糯入味，喷香下饭

11、带纹理的牛肉哦，记住牛肉一定要买当天新鲜的，烧好基本没有腥味.留一部分汤汁可以浸牛肉，闷着，不然干巴巴就不好吃了

红烧牛肉香菇的做法

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。